De bakplaat is een uniek verwarmingsapparaat dat compacte afmetingen en een hoog prestatieniveau combineert. Qua functionaliteit is het vergelijkbaar met een gewone braadpan - je legt er voedsel op dat moet worden gebakken zonder extra keukengerei. In dit artikel vertellen we je meer over dit type techniek.
Algemene informatie
Braadoppervlakken worden ook wel contactverwerkingsapparaten genoemd, en tegenwoordig is het onmogelijk om een professionele keuken voor te stellen zonder deze.
Het optimaliseren van de workflow in de keuken is niet minder belangrijk voor een succesvolle onderneming dan de handen van een getalenteerde chef-kok. Het is buitengewoon moeilijk om onder hoge belasting in de keuken te werken als er geen manier is om comfortabel voedsel te bereiden. Allereerst gaat het om verwarmingsapparatuur - ja, je kunt de klassieke methode gebruiken en rondkomen met fornuizen met pannen, maar de praktijk leert dat dit een irrationeel ruimtegebruik is.
De frituurtop is openpan. Het is niet nodig om keukengerei te gebruiken, gewoon het oppervlak invetten en gaan.
Deze apparatuur wordt geïdentificeerd door:
- Type aansluiting - er zijn modellen die werken op 220, 380 V en gas.
- Uitvoering - verdieping of desktop. Vloerstandaards zijn goed omdat ze geen extra neutraal oppervlak nodig hebben voor installatie, terwijl desktopstandaarden mobiel zijn, ze zijn gemakkelijk te dragen en te monteren.
- Het aantal verwarmingszones - 1 of 2. Het wordt aanbevolen om deze apparatuur voor fastfood met 2 verwarmingszones te nemen, omdat u een universele techniek krijgt - enerzijds bakt u steaks op hoge temperatuur, op aan de andere kant, laat ze "bereiken" met een zachter regime.
- Het materiaal waarvan het werkoppervlak is gemaakt. Maak onderscheid tussen glaskeramiek, staal en gietijzer. Het eerste materiaal is mooi en modern, maar erg grillig in het werk - als er druppels koude vloeistof op vallen, zal het zeker bederven. Staal is budget- en slijtvast, maar producten blijven er vaak aan plakken tijdens het brandproces. De ideale optie is gietijzer. Robuust, betrouwbaar en gebruiksvriendelijk.
- Het reliëf van het werkoppervlak. Er zijn glad, gegolfd en gecombineerd. De eerste zijn gemakkelijker te wassen, de tweede geven een spectaculair patroon a la "grill", en de derde zijn universeel.
Waar moet je op letten bij het kopen
Als u van plan bent deze apparatuur voor fastfood aan te schaffen, let dan in ieder geval op:
Bouwkwaliteit. Vanwege het feit dat u nietgebruik extra keukengerei, alle vetten en sappen van de producten vallen direct in het braadoppervlak. De meeste modellen zijn uitgerust met een opslag voor het verzamelen van bijproducten van het koken - dit is het enige gebied waar dit in acht moet worden genomen. Een slecht gemonteerde koekenpan dreigt voor problemen in de keuken
- Informatie over de fabrikant. De aankoop van thermische apparatuur moet met de nodige voorzichtigheid worden benaderd en niet worden gegrepen door aanbiedingen die een ronduit lage prijs beloven.
- De hoogte van de zijkanten. Ze mogen niet 3-4 mm uitsteken - hoe hoger hoe beter. Deze beslissing is te wijten aan het feit dat er veel sap vrijkomt bij het frituren van sommige producten.
- De verhouding van zijn grootte tot uw keuken. Dit geldt met name voor het ventilatiesysteem. Zorg er vooraf voor dat de afzuigkap de verwarmingszone volledig afdekt, anders wordt de situatie in de keuken ondraaglijk door de constante verbrandingsproducten in de lucht.
Zharochnaya oppervlak. China
Nou, zoals gewoonlijk, vooruitlopend op de planeet van alle apparatuur uit China. Het is echt populair over de hele wereld, omdat het de voorgeschreven functionaliteit vervult en een lage prijs heeft. Bijzonder sterk en duurzaam kun je het niet noemen, maar de prijs-kwaliteitverhouding is onberispelijk. Onder de apparaten van Chinese fabrikanten vindt u braadpannen met alleen een stalen werkblad, omdat dit het meest budgettair is. Uitvoering is voornamelijk desktop.
Braadpannen gemaakt in China kiezenkleine cafés en eetgelegenheden met gemiddeld verkeer. Aanbevolen om aandacht te besteden aan merken:
- Starfood;
- Airhot;
- Viatto;
- JEJU;
- Gastrotop.
De gemiddelde prijs voor Chinese apparatuur, afhankelijk van het aantal verwarmingszones en het reliëf van het werkoppervlak, varieert van 4.000 tot 12.000 roebel.
Braadoppervlakken gemaakt in Rusland
Russisch frituurblad (tafel of vloer) is een uitstekende keuze voor diegenen die elke dag worden geconfronteerd met een grote toestroom van bezoekers. Afhankelijk van de prestaties van het model kan de aansluiting 220 of 380 V zijn. Ook kan de GrillMaster-fabriek, gelegen in de stad Smolensk, gasapparatuur produceren - relevant voor die instellingen waar het elektrische braadoppervlak niet kan werken vanwege hetzelfde stroomuitval.
Binnenlandse fabrikanten die gespecialiseerd zijn in de productie van professionele cateringapparatuur zijn verder gegaan dan hun Chinese tegenhangers.
Onze fabrieken besparen niet op grondstoffen, daarom bieden ze hun klanten apparatuur met gietijzeren werkoppervlakken. Ja, de techniek is niet zonder gebreken die na 2-3 jaar werk kunnen worden ontdekt, maar alles kan worden opgelost. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de producten van bedrijven:
- "Atesi";
- "GrillMaster" (eerder genoemd);
- Abat;
- "Sikom".
Fryersoppervlakken uit Europa
Europese professionele apparatuur wordt tegenwoordig als de beste en meest betrouwbare beschouwd. Zo'n reputatie was niet gemakkelijk te verwerven - het was gebaseerd op vele jaren van ontwikkeling, vallen en opstaan, investeringen in ontwerpbureaus. Hierdoor zijn Technieken uit Italië, Frankrijk, Duitsland van werkelijk onberispelijke kwaliteit. Om het tientallen jaren te laten werken, is een regelmatige begeleidingsdienst voldoende. De toonaangevende merken zijn:
- RollerGrill, Frankrijk;
- Kovinastroj, Slovenië;
- Fimar, Italië;
- Bartscher, Duitsland;
- Sirman, Italië:
- Tecnoinix, Italië;
- Hackman, Finland.
Resultaat
Een open koekenpan in een professionele keuken is geen gril, maar een productiebehoefte. Zij is het die u zal voorzien van alle soorten braden, waarbij ze een minimum aan werkruimte in beslag neemt.
Frytop - rookarme grill voor vetvrij koken, koekenpan voor het bakken van hamburgers, pannenkoeken en meer.
De huidige markt biedt talloze verschillende modellen voor elke smaak en elk budget, het blijft alleen om te kiezen.
