Pan Aubergine is een favoriet van bijna alle landen. Het groeit op alle continenten, met uitzondering van Antarctica, "deelt" aan de keukens van de meeste volkeren. Welk land kan bogen op de geboorteplaats van aubergines? Hoe slaagde hij erin de wereld te veroveren?
Biologische kenmerken
Ontmoet: aubergine, een plant van de tweezaadlobbige klasse, de Solanaceae-familie, het departement Angiosperm. Volgens alle indicaties - een groentegewas, maar volgens de wetenschappelijke classificatie - een bes. Demyanki, Armeense komkommer, blauw - dat is alles, aubergine. De plant komt oorspronkelijk uit Oost-India.
Aubergine: herkomst, thuisland en reizen
In India, en vandaag de dag kun je de wilde voorouders van deze geweldige groente ontmoeten. Het oude India handelde met de hele wereld, niet alleen zijn goederen, maar ook groenten, specerijen werden door handelaren naar verre landen gedistribueerd. De aubergine is dezelfde kant op gegaan. Eerst beheerste hij het Oosten en werd toen populair in Japan. Even later kwamen gerechten van deze groente op het gebruikelijke menu van de inwoners van Afrika en de Kaukasus. Later maakte iedereen kennis met een prachtige bes in beide Amerika's, Australië, Nieuw-Zeeland - toch afstanden.
Indiase prins in Europa
De Arabieren brachten deze Indiase prins naar Europa, van daaruit kwam hij naar ons. Europeanen, zoalsRussen accepteerden deze plant aanvankelijk niet. Net als aardappelen en tomaten wordt aubergine lang als schadelijk en giftig beschouwd. Ze werden vijandig ontvangen, niet zozeer vanwege vooroordelen, maar vanwege het onvermogen om goed te koken. Het is nu bekend dat auberginevruchten solanine bevatten, wat overrijpe vruchten wat bitterheid geeft. Alleen de populariteit van oosterse en blanke keukens bevestigde de positie van aubergine. Tegenwoordig herinnert niemand zich waar de geboorteplaats van aubergine is. Het is het belangrijkste groentegewas in Centraal-Azië, de Kaukasus. Aubergine wordt met plezier gekweekt door de landen van de Middellandse Zee, het is ook populair in Oekraïne, vooral in de zuidelijke regio's.
Waardigheid en bruikbaarheid
De voordelen van deze groente voor de mens kunnen aan een apart artikel worden gewijd. Deze dieetgroente - bes is onmisbaar voor dieetvoeding. Het is rijk aan vezels en organische zuren, die het werk van alle spijsverteringsorganen stimuleren. Voedingsdeskundigen adviseren het eten van aubergineschotels om de lever en galblaas die lijden aan een nierziekte te reinigen. Het hoge ijzergeh alte maakt het aanbevolen voor bloedarmoede, in babyvoeding en in de voeding van aanstaande moeders.
Met een laag caloriegeh alte kunt u genieten van heerlijke ma altijden voor diegenen die een dieet volgen om af te vallen. En de inhoud van een heel complex van vitamines maakt strikte voeding bijzonder nuttig. Vitamine C, P en de hele groep B zijn verborgen in heerlijke auberginepulp. De mineralen kalium, fosfor, natrium, calcium behouden hun kracht, zelfs bij bewaring.
Mooie paarse schelp geschilderddankzij een element als delphinidine. Trouwens, de geboorteplaats van aubergine - India, kent niet het soort fruit dat ons bekend is. Indiase aubergines lijken qua vorm en grootte meer op eieren.
Maar de belangrijkste voedingswaarde van de vrucht is het vermogen om bloedvaten en bloed te reinigen van schadelijk cholesterol.
Een paar geheimen
- Het moederland van aubergines gebruikt het al lang niet alleen voor voedsel. Het sap wordt vanwege zijn sterke bacteriedodende werking in de volksgeneeskunde gebruikt voor wondgenezing.
- De schil van deze groente werd in China gebruikt om tanden witter te maken. Een dergelijke procedure was alleen beschikbaar voor de rijke klasse.
- Italiaanse tovenares gebruikte aubergine in een liefdesdrankje. Het werd beschouwd als een liefdesbes.
- Veredelaars hebben veel tinten en nationale verschillen toegevoegd aan de moderne aubergine. Japanse en Thaise groenten zijn dun en lang, zeer zacht en koken het snelst. Chinezen zijn de liefste.
- Het kleurenpalet van aubergines omvat meer dan alleen paars en blauw. Wit, geel, oranje, paars - de kleur hangt af van de variatie in de samenstelling van de elementen.
- Hoewel modern fruit bijna geen bitterheid bevat, is het gebruikelijk om jonge, nog niet helemaal rijpe aubergines te eten.
De imam viel flauw
Zo wordt de naam van een gerecht dat populair is in het Oosten en in de Balkanlanden, "imambayaldy", vertaald. Ze zeggen dat de geestelijke vader problemen heeft ondervonden van plezier na het proberen van dit gerecht. Dus het was of niet, maarde naam blijft, en de aubergine is buitengewoon populair in alle vormen. Het wordt gestoofd, gekookt, gebakken, gezouten, gebakken, gekarameliseerd en er worden zelfs desserts van bereid.
West-Europa bevat altijd aubergines in groentestoofschotels en gebakken. Het hoogtepunt van de Turkse keuken is azu, de Griekse keuken is moussaka en de Bulgaarse keuken is ratatouille. In de Kaukasus wordt een geweldige ajansandali bereid. Aubergine past goed bij elke groente, maar vooral bij tomaten en paprika's. Ze zijn gevuld met vlees, geserveerd met kaas en verschillende soorten kruiden en specerijen. De geboorteplaats van aubergine noemt groentestoofpot met de toevoeging van deze groente "subji".
Pittige Indiase salade
India's restaurantmenu's staan vol met auberginegerechten. We hebben één recept geleend, eenvoudig en betaalbaar. Beoordeel zelf de smaak.
Alle producten zijn ons bekend: aubergine - 2, tomaten - 3, hete peper (groen) - 1, rode ui - 1, limoen - 1, zout, suiker - naar smaak.
- Het belangrijkste is om het correct te snijden. Snijd de aubergine doormidden, dan over met dunne bladeren, snij de schil niet door.
- Verhit de olie in een diepe braadpan of steelpan aan de kook.
- Filte de aubergine, in kleine porties, tot ze goudbruin zijn.
- Uien en tomaten zonder zaden in blokjes gesneden, paprikaringen.
- Voeg naar smaak zout, suiker, limoensap toe.
Eet smakelijk!
