Te allen tijde probeerden mensen schijnbaar ongerijmde dingen te combineren. Het liep niet altijd goed af, maar soms overtrof het resultaat alle verwachtingen.
Wat is een fusionkeuken?
Japanse broodjes, Mediterrane salades, Chinese noedels en vele andere delicatessen - er zijn zoveel heerlijke gerechten in de wereld, maar waarom zijn ze allemaal gescheiden van elkaar? Is het echt nodig om elke keer te kiezen? En dit in plaats van alle mooiste elementen uit de keukens van de wereld te combineren? Eigenlijk is alles mogelijk.
Fusion cuisine (van Engelse fusion - samenvoegen, mixen) is tegelijkertijd een van de nieuwste en oudste trends op het gebied van koken. Deze term is echter niet alleen van toepassing op dit gebied, hij kan letterlijk overal worden gevonden. Met betrekking tot koken is de eigenaardigheid van deze stijl om het onverenigbare te combineren. Maar dit is geen mengelmoes, zoals het lijkt, elk gerecht is zorgvuldig gekalibreerd en is letterlijk een meesterwerk van culinaire kunst. Alleen eersteklas culinaire specialisten kunnen filigraan elementen uit de Europese en Aziatische of mediterrane en Pacifische keuken combineren. Op een min of meer eenvoudig niveau is deze richting echter absoluut beschikbaar.iedereen.
Geschiedenis
Natuurlijk waren er altijd mensen die op zoek waren naar nieuwe smaken en combinaties. Ze gaven de wereld heerlijke gerechten, die nu vertrouwd en niet verrassend leken. Maar ooit leken ondenkbare combinaties wild, en daarom ontzettend populair.
De fusionkeuken kreeg zijn naam echter nog niet zo lang geleden, ondanks het feit dat het bestaan ervan duidelijk honderden, en hoogstwaarschijnlijk zelfs duizenden jaren teruggaat. Het is niet met zekerheid bekend wie de eerste was die terugkeerde naar deze richting. Een van de versies is Franse chef-koks die de vervagende interesse in hun culinaire tradities opnieuw wilden aanwakkeren. Een andere optie zijn de Amerikanen, die boos zijn op de hele wereld omdat fastfood als hun nationale keuken wordt beschouwd. In ieder geval heeft de wedergeboorte van deze trend een krachtige stimulans gegeven om te experimenteren, ook thuis.
Hoe het te doen?
Getalenteerde autodidactische koks zijn helaas een zeldzaamheid, maar dat betekent niet dat fusion-gerechten ontoegankelijk zijn voor gewone stervelingen. De eerste stappen in deze richting kunnen worden gezet op basis van de volgende principes:
- add ongebruikelijke kruiden aan traditionele gerechten;
- vervang bekende ingrediënten door meer exotische (in plaats van appel - mango of ananas);
- combineer Europese gerechten met oosterse sauzen;
- experimenteer met ontwerp;
- recepten aanpassen aan de lokale smaak.
Je kunt op elk moment een ongebruikelijke notitie makengerecht, maar u moet er rekening mee houden dat in elk geval alle ingrediënten vers en van hoge kwaliteit moeten zijn. Zelfs de fusionkeuken laat geen goedkope kaas in plaats van Parmezaanse kaas toe in receptenItaliaanse stijl.
Je kunt je dieet gemakkelijk diversifiëren als je niet bang bent voor experimenten. In het begin kun je de gebruikelijke recepten maar een klein beetje veranderen, onbekende smaakmakers toevoegen, het gerecht wat pittiger maken of je concentreren op zuurheid. De smaak van elk ingrediënt moet afzonderlijk worden gevoeld, maar over het algemeen moet de samenstelling harmonieus zijn. Dit is waar het bij echte fusion cuisine om draait.
Andere moderne stijlen
In het licht van de felle concurrentie in de restaurantbusiness, moeten chef-koks nieuwe wegen bedenken om veeleisende gasten tevreden te stellen. Misschien wel een van de nieuwste en meest ongewone stijlen is de moleculaire keuken. Het bijzondere is dat alle gerechten op een uiterst onverwachte manier worden geserveerd: zalmroom, bietenijs, spinaziespaghetti, aardbeienschuim. Getalenteerde koks geloven dat dit een terugkeer is naar de roots, pure smaken. Maar door de speciale kookomstandigheden is het bijna onmogelijk om dit thuis te herhalen zonder professionele apparatuur. Dus voorlopig moeten chef-koks die modetrends volgen de fusionkeuken beheersen.
