Degenen die wijn maken, weten dat door de aanwezigheid van afvallen, gistresten, wijnsteen en suikersediment in de drank, het eindproduct zeer zelden transparant is. Deze componenten maken de wijn niet alleen minder aantrekkelijk, maar kunnen ook leiden tot hergisting. Om dit te voorkomen moet de alcoholische drank worden gezuiverd. Speciaal voor dit doel zijn wijnfilters uitgevonden. Er is een levendige discussie tussen experts over de vraag of filtratie nodig is en hoe diep. Sommigen zijn van mening dat het gebruik van een wijnfilter de smaak van het product nadelig zal beïnvloeden. Anderen daarentegen zeggen dat de gezuiverde drank veel beter is. Als een thuiswijnmaker de wijn gaat filteren, moet hij weten welke methoden hiervoor bestaan. Lees meer over wijnfilters in dit artikel.
Inleiding totprocedure
Wijnfiltratie is een meertraps productieproces dat tot doel heeft het product te ontdoen van mechanische suspensies, gistsedimenten, klaringsmiddelen, tandsteen en micro-organismen. Met andere woorden, het doel van deze procedure is om de wijn microbiologisch te stabiliseren. Membraanfiltratie wordt voornamelijk gebruikt in ondernemingen. Deze methode wordt als de meest voorkomende beschouwd, omdat de structuur van de wijn volledig behouden blijft. Het wordt uitgevoerd met behulp van speciale apparatuur en filterelementen van het patroontype (patronen). Ambachtelijke wijnmakers zijn echter meer geïnteresseerd in wat voor soort filter kan worden gebruikt voor zelfgemaakte wijn? Hierover later meer.
De gemakkelijkste manier
Afgaande op de recensies kan het soms zijn dat de wijn transparant is en heerlijk van smaak is, maar er zitten wel stofjes in. Het is gemakkelijk te verwijderen. De wijn wordt gefilterd door gaas en gebotteld.
Verder zijn de containers goed verstopt. In deze vorm kan de drank lang in de kelder staan en "rijpen".
Hoe schoon te maken met eiwit
Als zelfgemaakte alcoholische dranken troebel blijven, zelfs na hoogwaardig persen en rijpen, kan een eiwit-wijnfilter worden aanbevolen. De reinigingsprocedure wordt als volgt uitgevoerd. Eerst moet je het ei nemen en het eiwit van de dooier scheiden.
Vervolgens wordt het in een aparte container gegoten, waarin zich een kleine hoeveelheid water bevindt. Dat is waar je moet gietenwat wijn. Vervolgens wordt de inhoud geroerd totdat een homogene massa is verkregen. Nu kan het worden toegevoegd aan zelfgemaakte wijn. Na het drinken moet je het opnieuw mengen en een paar weken laten staan zodat het rijpt. Deze procedure moet onder controle worden gehouden. Als de wijn helderder is geworden, wordt deze onmiddellijk uit het bezinksel afgevoerd, in flessen verdeeld en gekurkt. Degenen die besluiten om een eierfilter voor wijn te gebruiken om de drank schoon te maken, vragen zich af hoeveel eiwit er nodig is? Volgens experts zullen er minimaal twee eieren nodig zijn voor 100 liter wijn.
Over gelatinefiltratie
Zorg thuis voor wijn met gelatine. Afgaande op de beoordelingen is 2 g van deze stof nodig voor 10 liter producten.
Het is gemakkelijk om een wijnfilter te maken. Eerst wordt gelatine geweekt in koud water en gedurende 10 uur toegediend. Tijdens deze periode kan het water worden ververst. Nadat de gelatine is gezwollen, wordt deze met heet water gegoten en afgekoeld. Vervolgens wordt geleidelijk gelatine aan de wijn toegevoegd en wordt de container goed afgesloten. Als de filtratieprocedure succesvol was, zouden de gelatinevlokken naar de bodem moeten zakken. Nu kan de wijn voorzichtig worden afgetapt, gebotteld en verzegeld.
Wat kan er nog meer gedaan worden
Afgaande op de beoordelingen, maakt magere koemelk wijn goed op. Om een liter alcoholische drank te klaren, heb je een theelepel melk nodig. Na toevoeging wordt de inhoud gemengd en enkele dagen bij een temperatuur van 26 graden toegediend. Ook kan wijn worden gezuiverd door gebruik te maken van de procedureverwarming. Om dit te doen, wordt de te filtreren wijn gebotteld in verschillende glazen flessen. Dan moeten ze stevig worden gekurkt, in een ijzeren bak worden gedaan en met koud water worden gegoten. Nadat de pan is verwarmd tot 50 graden, van het vuur gehaald en afgekoeld. Dan moet deze procedure nog twee keer worden herhaald. Aan het einde bezinkt de wijn vijf dagen. Na deze periode wordt het sediment afgevoerd.
Wat is een persfilter
Professionele technologieën zijn uitgevonden voor wijn, namelijk voor de zuivering ervan. Als de bovenstaande methoden niet het gewenste resultaat hebben opgeleverd, kan worden geadviseerd om gebruik te maken van speciale filterpersen. De essentie van het reinigingsproces is dat de wijn onder druk door een meerlaags filtermateriaal wordt gedreven. Hierdoor blijft de suspensie in de bovenste lagen en de verfijnde wijn onder. Vervolgens worden de gefilterde producten in flessen verdeeld. Het meest populaire filtermateriaal onder wijnmakers zijn filtervellen. Voor de vervaardiging ervan wordt cellulose gebruikt met toevoeging van verschillende mineralen. Kartonnen platen hebben verschillende porositeit, waarvan de mate wordt berekend in micron. Dit materiaal kan worden gebruikt voor fijne, grove, medium en zelfs steriliserende filtratie.
Schoonmaakapparatuur
Veel wijnmakers zijn ervan overtuigd dat het gebruik van apparatuur voor het zuiveren van dranken alleen op industriële schaal acceptabel is. Volgens experts zal een wijnpers echter helpen om de drank thuis te verduidelijken. Zo is het Italiaanse filterapparaat Hobby FCH erg populair.6. Een unit met zes tussenplaten, die binnen een uur 200 liter wijn kan reinigen.
Het apparaat heeft hoge prestaties en is eenvoudig te bedienen. Volgens de eigenaren beperkt het zich niet tot het schoonmaken van alleen wijn. Het kan worden gebruikt om verschillende sappen, bier, kwas en andere vloeistoffen te filteren.
