De eikenhouten kuip om in te zouten wordt al heel, heel lang gebruikt. Kool, komkommers werden in dergelijke containers gezouten, appels werden geweekt of kvas werd bewaard en bereid.
Rassen van kuipen
Tegenwoordig zijn er een groot aantal verschillende soorten van deze reservoirs bekend. Sommige worden gebruikt om met voedsel te werken, andere worden alleen gebruikt als badaccessoires.
Het eerste type eikenhouten kuip wordt een bende genoemd. Dit is een vrij grote container gemaakt van houtmaterialen, die twee handvatten heeft. Dit specifieke type wordt niet gebruikt voor het zouten van producten. Het belangrijkste doel is om warm water op te slaan en op te vangen. In het bad is een vat geïnstalleerd. Vanwege het feit dat de boom in staat is om warmte vrij lang vast te houden, capaciteit en wijdverbreid is geworden.
Een ander type eikenhouten kuip is een kan. Het ontwerp van deze tank is kegelvormig. Het vat versm alt aan de bovenkant en wordt breder aan de onderkant. Tegelijkertijd hebben dergelijke kuipen van onder en aan de zijkant of rechtsonder een kraan om het erin opgeslagen product af te tappen. Meestal worden ze gebruikt om bier, kvass, sbitnya op te slaan.
Het derde eikenhouten bad, zo heet het - voor augurken. Met zijn externequa uiterlijk lijkt het enigszins op een kan, omdat de structuur ook naar boven versm alt. Dit is echter geen volledig gesloten container, het is eerder een houten emmer, die bovenaan wordt afgesloten met een dekseljuk. Het is belangrijk om hier op te merken dat, afhankelijk van het houtmateriaal waarvan de emmer is gemaakt, de smaak van ingemaakte producten ook zal veranderen.
Montage van de beitskuip
Het proces van het samenstellen van een vat is vrij eenvoudig. Het begint met het feit dat het nodig is om klinknagels in een metalen hoepel te steken. Om het gemakkelijk te maken, moet de borduurring verticaal worden geplaatst. Om de uiteinden van de ingestoken klinknagels te bevestigen, kunt u een klem of ander type bevestiging gebruiken. Om het montageproces te vergemakkelijken, kunt u eerst slechts drie stukken bevestigen en daarna kunt u alle andere bevestigen. Als de berekening van de afmetingen correct was, zijn er geen problemen. Nadat u de bovenste ring hebt bevestigd, kunt u doorgaan naar de middelste. De onderste is als laatste bevestigd.
Nadat het skelet van de kuip is gemonteerd, kunt u doorgaan met de procedure voor het plaatsen van de bodem van de kuip. Als dit element kunt u ronde plano's gebruiken die als schilden in elkaar zijn gezaagd of gehamerd. Om de bodem correct in de loop te plaatsen, moet u de onderste ring iets losmaken. Na het inbrengen van het onderdeel wordt de cirkel weer aangedraaid. Na het plaatsen van dit onderdeel kunt u doorgaan met het verwerken van de kuip met een schaafmachine. Dit wordt gedaan om onregelmatigheden weg te werken en het product een presentabel uiterlijk te geven.
Laatste etappe
Als de eiken kuip voor augurken klaar is in planmontage, is het noodzakelijk om het hele proces te voltooien door de structuur te verharden. Er zijn veel manieren om dit te doen, maar afvuren wordt als het gemakkelijkst uit te voeren beschouwd. Deze methode wordt al heel lang gebruikt. Om de bakprocedure uit te voeren, moet u het volgende doen. Het vat wordt op zijn kant geplaatst, zaagsel van fruitbomen wordt erin geplaatst en in brand gestoken. Terwijl ze branden, moet het vat worden gerold om ervoor te zorgen dat alle kanten gelijkmatig worden afgevuurd. Het is belangrijk om hier te begrijpen dat het zaagsel moet smeulen, maar in geen geval mag branden zoals in een vuur, anders zal het product gewoon doorbranden.
Kenmerken van bediening
Er zijn verschillende punten die u zullen helpen problemen bij het gebruik van kuipen te voorkomen.
- Eiken badkuipen moeten ongeveer een maand worden geweekt om alle tannines volledig te verwijderen.
- Als de tank is gemaakt van kalk of espen, kunt u de weektijd verkorten tot 1-2 weken.
- Vlak voordat je voedsel erin doet, is het aan te raden kokend water over de binnenkant van de container te gieten om het te desinfecteren.
- De bladwijzer moet naar boven worden uitgevoerd. Als je binnen vrije ruimte laat, zal er zeker schimmel op de muren verschijnen.
- Om het vat op te bergen terwijl het niet in gebruik is, moet je een donkere en koele plaats gebruiken. Om te voorkomen dat het uitdroogt, moet het voor opslag worden gesmeerd met plantaardige olie. De container mag in geen geval met water worden gevuld. Hierdoor zal daar schimmel of schimmel verschijnen.
Kool zouten in een eiken kuip. Recept
Het is noodzakelijk om te beginnen met zouten met het feit dat de bodem van de container is aangelegd met grote en schone koolbladeren. Daarna moeten de koolvorken in kleine stukjes worden gesneden en in rietjes worden gehakt. Als het volume van de kuip bijvoorbeeld 12 liter is, dan is er ongeveer 500 gram wortel nodig, die ook in reepjes wordt gesneden.
Na het voltooien van deze fase, kun je doorgaan naar de volgende. Er wordt een groot bassin genomen, waarin een bepaalde hoeveelheid gehakte kool, enkele wortelen worden geplaatst. Van bovenaf wordt het allemaal bestrooid met zout, er wordt een kleine hoeveelheid kristalsuiker aan toegevoegd. Dit alles wordt met de hand gekneed tot het sap van de groenten eruit komt. Wanneer het sap begint te stromen, is het noodzakelijk om nieuwe porties kool en wortelen toe te voegen.
Als je kool in een eiken kuip of een emmer van 12 liter zout, heb je ongeveer twee volle handen zout nodig, evenals een volle handvol suiker.
Einde van proces
Nadat het hele volume op deze manier is verwerkt, worden de groenten in het vat gelegd, op voorverpakte koolbladeren. Je moet strak zitten. Om dit te doen, kunt u een houten stamper gebruiken. Experts adviseren om het gebruik van metalen voorwerpen te vermijden bij het werken met kool die al sap heeft gegeven. Elke lepel of stamper die wordt gebruikt, moet van hout zijn.
Nadat de eerste laag is gelegd, wordt de kool, die in tweeën is gesneden, erop gelegd. Voor zulke kleine hoofden is het aan te radensnijd de stengel een beetje. Op deze laag kooltjes, die in het bassin werden geduwd, wordt opnieuw kool met wortelen gelegd. Het wordt net zo strak gelegd als de eerste laag en verdicht met een duwer. Leg op deze laag schone appels zonder gebreken, met de stekken verwijderd. Antonovka wordt als de beste variëteit beschouwd. Elke andere zure variëteit is echter voldoende. Daarna wordt de volgende portie kool neergelegd en wordt het hele proces opnieuw herhaald. Zo is het bad tot de rand gevuld.
Op de laatste laag moet je kleine gehakte kooltjes vermengd met appels leggen. Dit alles wordt weer afgedekt met grote schone koolbladeren erop en afgesloten met een deksel.
