Een interessant interieurontwerp van een restaurant kan u goed van dienst zijn bij het aantrekken van klanten. Het belang van de indruk van het interieur doet nauwelijks onder voor de indruk van de keuken en de presentatie van gerechten. Tegelijkertijd, zoals de Spaanse interieurontwerper Ivan Cotado in een interview uitlegde, is de eenheid van vorm en inhoud uiterst belangrijk in het ontwerp van een restaurant, dat wil zeggen dat de geserveerde gerechten en het interieur van het restaurant in harmonie moeten zijn.
Het bedrijfsidee van een restaurant begrijpen
Alvorens een beslissing te nemen over de stijl, moet de ontwerper de zakelijke richting van het etablissement verduidelijken. Een modern restaurantinterieur kan een krachtig hulpmiddel zijn bij het behalen van commercieel succes, maar hiervoor moet u drie belangrijke punten begrijpen:
- het verschil tussen het restaurant en zijn concurrenten;
- passend bij de smaak van bezoekers;
- de mate van manifestatie van de emotionele component van het interieur.
Om dit allemaal te weten te komen, is het nodig omchat met zowel de directeur als de chef-kok van het restaurant, lees mogelijke publicaties over het restaurant en leer over de naaste concurrenten en hun ontwerp.
De details van de restaurantkeuken kennen
Bekendheid met de belangrijkste kenmerken van de keuken van het restaurant zal helpen om het interieur van een restaurant te ontwikkelen om deze informatie, indien mogelijk, door middel van design aan de klant over te brengen. De karakteristieke kenmerken van de keuken onderscheiden het etablissement in de ogen van klanten, en het interieur kan helpen om de smaak en het speciale idee van het etablissement emotioneel te combineren.
Als een restaurant traditionele gerechten biedt met een overwicht van lokale gerechten en producten, dan moet het ontwerp gebaseerd zijn op eenvoudige materialen (hout, steen, gesmede producten) en zich houden aan eenvoudige kleuren die dicht bij de natuurlijke kleuren van de regio.
Als het menu daarentegen futuristische tonen heeft, de gerechten ongebruikelijk zijn of er een mix van verschillende richtingen is, dan kan de originele stijl worden gekozen in de decoratie, zodat het interieur van het restaurant de bezoeker van een ongebruikelijk menu.
Er moet aan worden herinnerd dat niet alleen materialen en kleuren de kenmerken van het menu visueel kunnen uitdrukken, maar ook alles wat het interieur van het restaurant siert: de indeling van de hal, decoratieve elementen, meubels, gerechten, menu-ontwerp, website-ontwerp.
Ontmoet de chef-kok
De ervaring van specialisten leert dat als het ontwerp van een restaurant indruist tegen de smaak en het karakter van de chef-kok, de homogeniteit van indrukken van een bezoek aan het etablissement niet zal werken. Het is in dit nummer dat het belang van een individuele benadering van het project tot uiting komt. Het interieur van het restaurant moet worden geïdentificeerd met?karakteristieke kenmerken van de manier van koken. De chef-kok en zijn team moeten genieten van de sfeer van het restaurant, dit is de sleutel tot creativiteit.
Combinatie van functionaliteit en esthetiek
Elk ontwerpproject combineert de functionaliteit en esthetische beleving van de restaurantomgeving. De eigenaardigheid en ongebruikelijkheid van de instelling voor de visuele waarneming van de cliënt mag het goed gecoördineerde en gemakkelijke werk van het personeel niet belemmeren. Bij het inrichten van de hal is het noodzakelijk om eenvoudige voedselbezorgroutes te plannen, gebieden met goede en gedempte verlichting, passend bij het decor en het meubelontwerp.
Volgens Ivan Kotado is het makkelijk om een mooi interieur voor een restaurant te bedenken, maar het mooi en functioneel maken is veel moeilijker. De balans tussen esthetiek en functionaliteit in het interieur kan het etablissement buitengewoon maken.
Creëer een intieme setting
Het bezoeken van openbare plaatsen, wat een restaurant is, geeft helemaal niet de wens van de klant aan om deel uit te maken van een brede samenleving. Het is belangrijk om een bepaalde intimiteit te creëren voor elk van de tafels in de restaurantruimte, dit wordt zeer gewaardeerd door bezoekers en is een van de belangrijke taken van een ontwerpoplossing bij het creëren van een interieur.
Comfort
Voor zowel klanten als restaurantpersoneel is het gevoel van comfort in het interieur belangrijk, dat wordt geleverd door verlichting, akoestiek, klimatologische parameters van de kamer, evenals het gemak van meubels.
- Verlichting. In het restaurant moet het gematigd zijn, ook moet worden nagedacht over de combinatie van natuurlijk en kunstlicht. Een zorgvuldige planning van dit moment helpt problemen zoals het ongelukkige spel van licht en schaduw op de gezichten van bezoekers, de aanwezigheid van onverlichte of overbelichte plaatsen te voorkomen.
- Akoestiek. Als het op geluid aankomt, vergeet het interieurontwerp vaak de noodzaak om nagalm te vermijden, dat wil zeggen de meervoudige reflecties ervan in een kleine ruimte. Hiervoor worden geluidsabsorberende materialen gebruikt: hout, stof en andere.
- Klimaat. We begrijpen allemaal het belang van de klimatologische componenten van de omgeving: temperatuur en vochtigheid, maar niet minder belangrijk is de kwaliteit van de lucht, deze moet schoon zijn. Zo toonden studies aan de Rockefeller University (VS) in 1999 aan dat een persoon 35% van de olfactorische, 5% visuele, 2% auditieve en 1% tactiele informatie onthoudt. De onderzoekers die in 2004 de Nobelprijs ontvingen, Richard Axel en Linda Buck, zijn het hiermee eens. Ze ontdekten dat een persoon 10.000 geuren en slechts 200 kleuren kan onderscheiden. De rel van aroma's die in de keuken heerst, mag de hal niet domineren. Dit betekent dat een goede ventilatie van het restaurant een belangrijk onderdeel van het succes zal zijn.
- Meubilair dat het interieur van het restaurant siert, moet comfortabel zijn en in overeenstemming zijn met de gekozen stijl. Misschien is één regel belangrijk om in alle gevallen in acht te nemen: meubels mogen niet omvangrijk zijn, zodat ze op verzoek van de klant gemakkelijk kunnen worden verplaatst.
De noodzaak om de klant te interesseren
In de moderne wereld worden bezoekers niet langer alleen aangetrokken door eten. De stijl en het interieur van het restaurant zijn een integraal onderdeel geworden van de beleving van de instelling, evenals de aandachtservice personeel. Het kiezen van de juiste richting voor de interieurstijl kan bezoekers betrokken houden en ervoor zorgen dat ze terug willen komen.
Basisstijlen
Het aangeven van de gekozen ontwerpstijl wordt vaak opgenomen in de beschrijving van het interieur van het restaurant, zonder welke noch kritische noch reclameartikelen kunnen. Bij het kiezen van een stijl kan de ontwerper zich laten leiden door zowel de lokale kleur als de thematische richting.
Rustieke stijl omvat de volgende verplichte kenmerken: een houten vloer of gemaakt van tegels, die doen denken aan de grond; houten meubels; overvloed aan planten in het interieur; ten minste één van de muren moet van hout of steen zijn, of behang met vergelijkbare texturen gebruiken.
Stedelijke stijl (of modern) is zeer geschikt voor restaurants in grote steden en omvat het gebruik van felle kleuren in de omgeving, ongebruikelijke verlichtingsoplossingen, hoge krukken, plastic en metalen meubels. De achtergrondmuziek zal ook een belangrijk detail zijn.
Elegante stijl wordt gekenmerkt door het naleven van alle normen van etiquette en klassiek serveren, hierbij spelen een overvloed aan details en natuurlijk een zorgvuldig gekruid menu een belangrijke rol. Tegelijkertijd moet het interieur niet zo duur zijn als wel echt elegant: stoffen tafelkleden en servetten, mooie en comfortabele stoelen in een klassieke stijl, kaarsen en kleine boeketten met echte bloemen zijn een must.tafels, rustige zachte muziek en onberispelijk geklede obers.
Retrostijl wordt gekenmerkt door verschillende uitvoeringen, die worden verenigd door het gebruik van gedempte tonen. Oude of kunstmatig verouderde lampen, stoelen, vazen, houten vloeren zullen het interieur van het restaurant bijzonder maken, ook foto's van de afgelopen jaren zullen er goed bij passen.
Thematische stijl combineert verschillende ideeën voor implementatie, het interieur kan de droom worden die uitkomt voor fans van elke film, cartoon, land, cultuur, hobby. Op de bovenstaande foto zien we bijvoorbeeld een ongewoon restaurant "House of the Jood", gelegen in de Spaanse stad Santander.
Het mixen van stijlen kan ook een goed idee zijn. Hierboven afgebeeld is een rustiek-industriële eetkamer in een Frans restaurant in Singapore.
