Vandaag de dag zijn uien zo stevig ingeburgerd in al onze gebruikelijke gerechten dat we niet eens nadenken over de kenmerken ervan, nuttige eigenschappen. En meer nog, weinig mensen weten waar het echte thuisland van uien is. Vandaag moeten we dit groentegewas een beetje anders ontdekken en bekijken.
De eerste vermelding van de boog: Egypte en Rome
Niemand weet zeker waar de ui voor het eerst verscheen. Maar de geschiedenis van het verschijnen van uien vindt zijn oorsprong in Zuid-Azië. Het migreerde naar Perzië, Egypte, vervolgens naar het Griekse en Romeinse rijk en verscheen later in Centraal-Europa.
Het feit dat de ui een oude groente is, wordt bewezen door de archieven van de oude Sumeriërs die meer dan drieduizend jaar voor Christus op aarde leefden in Iran, Irak en Afghanistan. Soortgelijke gegevens zijn ook te vinden in Egyptische kronieken. Alle delen van de boog waren altijd de decoratie van de feesttafel van de Egyptische farao's en ze versierden het offer altaar, en werden ook gebruikt bij mummificatie.
Te vinden in vele bronnen van kunst en literatuurverwijzingen naar het gebruik van deze oude groente. Zo moesten Egyptische slaven uien eten zodat ze niet ziek zouden worden tijdens de eindeloze bouw van de piramides.
Dit alles suggereert dat het thuisland van de ui tot dit deel van de aarde behoort.
De oude Romeinse commandant Xenophon beval zijn legionairs ook om regelmatig uien te eten. Hij geloofde dat hij de jagers kracht gaf, hun energie herstelt en hen onbevreesd maakt tegenover de vijand.
Historische feiten: China en Japan
In het oude China en Japan werden "geurige" uien verbouwd. Er wordt ook melding van gemaakt in een historisch boek over geneeskrachtige kruiden. Het dateert uit 2600 voor Christus. De bekende arts Li Shizhen beschreef de voordelen en het gebruik van meer dan 1500 kruiden die als behandeling werden gebruikt, waaronder uientrossen.
De bekende arts, filosoof en dichter van Centraal-Azië Avicenna (980-1037) beschreef in zijn werken uien als een remedie voor wonden en ziekten. Hij gaf zijn aanbevelingen om van sommige kwalen af te komen.
Dus, waar het thuisland van uien is, is het moeilijk om ondubbelzinnig te antwoorden, maar het is zeker bekend dat dit de oude wereld van Zuid-Azië is.
Het oude India was geen uitzondering; ook de uienteelt was hier wijdverbreid. Hij kwam naar India dankzij het leger toen hij zich in Hindustan vestigde. De Indianen waren erg lief voor dit groentegewas, omdat ze wisten hoe goed het is voor de gezondheid. Bewijs hiervan is de vermelding ervan in de medische verhandeling "Charvaka-Samshita". Maarin tegenstelling tot anderen gebruikten de Indianen geen uien bij het koken, omdat ze bang waren voor de geur. Maar het was waardevol als medicijn.
Wanneer verschenen uien in ons land?
In de XII-XIII eeuw begon Kievan Rus actieve handel met de landen van Byzantium en Europa, de handels- en economische betrekkingen tussen de landen werden versterkt. Het was toen dat voor het eerst verschillende soorten uien in ons land werden geïmporteerd. En aangezien het vanuit verschillende delen van de wereld bijna tegelijkertijd gebeurde, was het op dat moment moeilijk in te schatten welk land de geboorteplaats van uien is.
Experts zijn van mening dat hij van de oevers van de Donau is verschenen. En sinds de 18e eeuw is de correspondentie van aartsbisschop Samuil over Rostov de Grote bewaard gebleven, dat de inwoners van deze stad van al hun problemen met uien en knoflook afkomen en nooit medicijnen nodig hebben.
Uiterlijk van uien in Europese landen
Tot de achttiende eeuw wisten de inwoners van Europese landen niet van het bestaan van deze tuinplant. De geschiedenis van het verschijnen van uien begint in Europa pas in de Middeleeuwen.
In de Middeleeuwen geloofde men dat de kop van ui of knoflook kan beschermen tegen ziekten, boze geesten, als ze als talisman worden gedragen. De legendarische koning Richard Leeuwenhart had zo'n amulet. Hij geloofde dat het hem geluk bracht in gevechten. Genezers en tovenaars gebruikten uien niet alleen bij de behandeling, maar ook in magische rituelen.
In alle staten begon de teelt productievolumes te dragen. Het was in Spanje dat de boeg zijn hoogtepunt bereikte inontwikkeling. De Spanjaarden creëerden speciale variëteiten van variëteiten die nog steeds beroemd zijn om hun opbrengst en smaak.
De periode van de 18e tot de 20e eeuw was de bloeitijd van de uiencultuur. Dit werd de geschiedenis van agro-industriële productie en veredeling van nieuwe rassen. Experts begonnen de biologische en chemische eigenschappen van uien in meer detail te bestuderen. Maar ondanks dit zijn er nog steeds ontdekkingen in verschillende delen van de wereld van nieuwe uienrassen.
Het thuisland van de ui en zijn eigenschappen
Als het thuisland van een groente min of meer duidelijk is, laten we dan uitzoeken wat de voedingswaarde is en wat de chemische samenstelling is.
De belangrijkste voedingswaarde van uien is het hoge geh alte aan koolhydraten (4-16%) en stikstofoxideverbindingen (1-4%). Het bevat aminozuren, vitamine C, B, PP en mineralen (1% as met kalium, calcium, fosfor, natrium en andere elementen). Uien kunnen hier prat op gaan.
Groene bladeren bevatten belangrijke zuren voor stofwisselingsprocessen in ons lichaam. En de ons bekende smaak en geur is te danken aan het geh alte aan esters, waarvan het aantal varieert van 5 tot 65 mg, afhankelijk van de groeiomstandigheden, mate van rijpheid en andere factoren.
Batun-ui - een mede-ui?
Batun-ui, of, zoals het anders wordt genoemd, "Tataars", behoort tot de uienfamilie. Het thuisland van deze variëteit ligt ook in Azië. Het is pretentieloos, vorstbestendig en wordt daarom wereldwijd veel gebruikt.
Dankzij de effectieve (voedings)fysisch-chemischeeigenschappen en toegankelijkheid voor iedereen, waardoor het overal kan worden gebruikt tegen verschillende ziekten. In de volksgeneeskunde zijn er veel recepten voor het gebruik ervan ten behoeve van de gezondheid.
Het is algemeen bekend dat batun de bloeddruk verlaagt en de conditie van bloedvaten verbetert. Batun geeft onder andere een perfecte kleur en is antiseptisch.
Als het lichaam vitamines mist, kan dit groentegewas de gemiddelde dagelijkse inname van vitamine C compenseren, het is genoeg om slechts 150 gram ui per dag te eten. Bovendien kan batun het metabolisme bij jicht, verschillende lever- en nieraandoeningen verbeteren. Veelvuldig gebruik van uien in je voeding heeft een gunstig effect op de conditie van de huid en slijmvliezen.
In de beschrijving van de ui-batun is het gemakkelijk om een duidelijke overeenkomst met uien op te merken. Groene plukjes bladeren strekken zich uit van de uienkop. De ui heeft een ronde kop, terwijl de batun een kleine en bijna platte kop heeft.
