Een wortelgewas is een element van een plant. Het bevat een voorraad voedingsstoffen. Het wordt vaak geassocieerd met het wortelstelsel. Maar het is niet zo. Je kunt beter zeggen dat het een gewijzigde root is.
De wortel wijzigen
Een wortelgewas is een groente met een gewijzigde wortel. Dit komt door het verschijnen van een extra functie. De wortel begint reservevoedingsstoffen op te hopen: zetmeel, suiker en andere componenten. Daarom worden ze groter, dikker en vleziger. De meeste wortelgewassen zijn tweejarige planten. Het eerste jaar ontwikkelen ze wortels en stengel. Zaden rijpen in het tweede jaar. Wortelgroenten zijn meestal rijk aan verschillende groepen vitamines.
Soortenclassificatie
Er zijn verschillende soorten wortelgewassen. Deze omvatten wortelen, radijs, bieten, koolraap, pastinaak, selderij, peterselie en rapen. Sommige bevatten een enorme hoeveelheid essentiële oliën. Dit is de reden voor hun gebruik als pittige groenten bij het bewaren en bereiden van verschillende gerechten. Een knolgewas is een groentesoort die is onderverdeeld in 3 soorten: bieten, wortelen en radijs. Laten we ze eens bekijken. Het type wortel combineert peterselie, pastinaak, wortel en selderij. Hun onderscheidende kenmerk is de afzettingvoedingsstoffen in het bastgedeelte van de plant. Daarom hangt hun waarde af van de reductie van het houtachtige deel, dat wil zeggen de kern. Er zijn 3 soorten bieten: suikerbiet, tafelbiet en voederbiet. De voedingswaarde van deze groenten neemt ook toe met de vermindering van het centrale deel. Maar wortelgewassen zoals radijs, waaronder rapen, radijs, rapen en radijs, hebben een groot aandeel nuttige stoffen alleen in de kern. Wortelgewassen kunnen in het vroege voorjaar worden gezaaid in vochtige, goed losgemaakte grond.
Wortelen
Een van de oudste planten is de wortelwortel. Het werd door de oude Grieken en Romeinen als voedsel gebruikt. Tijdens de middeleeuwen werden wortelen beschouwd als een delicatessegroente en pas vanaf de 17e eeuw begonnen ze ze overal in Europa te verbouwen. Op het grondgebied van ons land wordt dit wortelgewas al sinds de oudheid verbouwd. Het wordt niet alleen in zijn ruwe vorm gebruikt, maar ook gefermenteerd, gebeitst en sap wordt verkregen. Dieetvoeding wordt gemaakt van wortelen. Het bevat een enorme hoeveelheid suiker en mineralen. Deze groente is rijk aan ijzer, kalium, fosfor en sporenelementen. Het wortelgewas wordt vooral gewaardeerd om zijn caroteengeh alte. Afhankelijk van de grootte wordt de groente onderverdeeld in soorten. Lange wortelen (meer dan 20 cm), kort (tot 5 cm) en halflang (van 7 tot 20 cm).
Het overwogen wortelgewas moet in het vroege voorjaar worden gezaaid. Bijeenkomsten duren lang vanwege de aanzienlijke hoeveelheid essentiële olie. Om ervoor te zorgen dat de zaden sneller ontkiemen, moeten ze vóór het zaaien worden gedrenkt in schoon water of met toevoeging van aloë-sap, frisdrank of as. Daarna hebben zemoet worden gewassen en enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Omdat de zaden erg klein zijn, worden ze gemengd met zand om het planten te vergemakkelijken. De optimale zaaidiepte is 2 cm. De breedte tussen de ruggen moet minimaal 20 cm zijn. Na het zaaien kan het gebied worden afgedekt met een film om warmte te besparen en de kieming te versnellen.
Om ongedierte van wortelen te verjagen, kun je calendula of uien ertussen zaaien. Met hun specifieke geur beschermen ze het wortelgewas tegen parasieten. Wortelen worden vaak aangevallen door psyllid. Om het te bestrijden, moeten planten worden besproeid met een infusie van tabak. Het brengt geen schade toe aan de ingangen en verjaagt het ongedierte.
Peterselie
Ons dieet is verrijkt met veel planten. De waarde van peterseliewortel is moeilijk voor te stellen. Iedereen is gewend om bladeren te eten. Het ondergrondse deel van de plant is echter ook rijk aan voedingsstoffen. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren. Door de grote hoeveelheid essentiële oliën heeft peterselie een originele geur.
Bieten
Deze groente wordt al sinds mensenheugenis als voedsel gebruikt. Bietenwortels worden in alle regio's van ons land verbouwd. Door langdurige bewaring wordt de betreffende groente een heel jaar in de keuken gebruikt. De waarde van bieten zit ook in de hoge suikerconcentratie. Het bevat ook appel- en oxaalzuur. Het is vermeldenswaard dat de bietwortel mangaan, ijzer, kalium en calcium combineert en dat de toppen rijk zijn aan caroteen, vitamine B en C. Daarom wordt de groente als zeer nuttig beschouwd.
Bietenzaaien gebeurt meestal ondereind april, wanneer de minimum bodemtemperatuur 6 °C is. Als u de zaden in koude grond plaatst, kan de plant eenvoudig bloeien en geen wortelgewas vormen. Vruchten met een diameter tot 8 cm worden als de lekkerste beschouwd, ze zijn niet erg vezelig en koken goed. Bieten kunnen worden bewaard in houten kisten. Fruit wordt erin geplaatst, besprenkeld met zand.
Aardappelen
Het is onwaarschijnlijk dat iemand in ons land zijn dieet kan voorstellen zonder een groente die aardappelen wordt genoemd. Het wortelgewas groeit goed in verschillende regio's. Het wordt beschouwd als lichtminnende planten. De belangrijkste punten in de teelt zijn bemesting, onkruidbestrijding en aanharken. Voor het poten van aardappelen zijn kleine knollen (ter grootte van een kippenei) het beste. Om een snellere oogst te krijgen, worden ze voor het planten ontkiemd. Om dit te doen, worden aardappelen in een enkele laag onder een bladerdak met een temperatuur van ongeveer 13-15 ° C verspreid. De scheuten zullen dus dik en sterk zijn en zullen dus niet afbreken bij het planten. Aardappelen maken de grond heel goed los. Daarom wordt het gebruikt om nieuwe gebieden te cultiveren. Voor een betere oogst wordt het land bemest met zowel organische als minerale mengsels. Bij het ontkiemen van aardappelen moet aandacht worden besteed aan onkruidbestrijding, zodat deze de ontwikkeling van het stengel- en wortelgewas niet belemmeren. Maar na het sluiten van de planten moet het wieden worden gestopt. Dit wordt gedaan om schade aan de foetus te voorkomen. De optimale periode voor het oogsten van groenten is begin en midden augustus. Eerst mag het in de zon drogen. Maar laat het niet te lang liggen, want het iszorgt ervoor dat aardappelen groen worden. Daarna verandert het niet alleen van kleur, maar ook van smaak en wordt het ook giftig voor mensen. Hoewel voor zaadmaterialen een dergelijke verandering als gunstig wordt beschouwd. Van deze knollen kun je prachtige aardappelen telen. Het wortelgewas wordt al bij -2 ° C beschadigd door kou. Daarom moet het worden bewaard bij een temperatuur van 2-5 ° C en in de winter meerdere keren worden aangeraakt om beschadigd fruit te verwijderen en spruiten af te breken.
Problemen met wortelbehoud
Wit, grijs, zwart, bacterie- en kernrot, evenals bacteriose worden als behoorlijk gevaarlijk beschouwd voor het behoud van wortelgewassen. De optimale voorwaarden voor besparing worden beschouwd als een temperatuur van +1°C en een luchtvochtigheid van 95%. Wortelgewassen liggen het langst in zanderige greppels van een halve meter diep en tot 100 cm breed. Een belangrijke stap is het van de grond reinigen en grondig inspecteren van het gewas. Voor opslag worden die exemplaren geselecteerd waarop geen beschadigingen zijn. Als wortelgroenten uit vochtige grond zijn verwijderd, moeten ze goed worden gedroogd voordat ze in de kelder worden geplaatst.
Bewaren van groenten
Opslag van wortelgewassen is afhankelijk van het type. Bieten zijn bijvoorbeeld goed aangepast aan langdurige opslag. De toppen worden direct na verwijdering van de grond afgesneden. Bieten worden in stapels of bakken geplaatst die met zand zijn bestrooid. Kleine gewassen worden opgeslagen in speciale containers of dozen. Voor de langetermijnconservering van wortelen wordt ook zand gebruikt. Denk aan het principe. Eerst worden zandheuvels van 3 cm dik gemaakt, waarop wortelen worden gestapeld. Dan weer topgiet 3 cm zand, plaats nog een rij groenten. Wortelgewassen mogen niet strak worden gevouwen om de luchtstroom niet te belemmeren. Om de bewaring van groenten op lange termijn te garanderen, is het noodzakelijk om de overblijfselen van het vorige gewas zorgvuldig op te ruimen. Daarna desinfecteren we de muren goed en kalken ze met kalk om eventuele schimmels te vernietigen.
Handige functies
De voordelen van wortelgewassen liggen ook in het feit dat ze kunnen worden gebruikt om aandoeningen te behandelen en het menselijk lichaam te versterken. Het is wetenschappelijk bewezen dat het eten van wortelen de kans op kanker verkleint. En de biet verlaagt op zijn beurt de druk. Dit is hoe de wortel kan helpen! Rode biet heeft door het geh alte aan foliumzuur en silicium een verjongende werking op het lichaam. Deze groente verstevigt de darmen en helpt de hersenen te activeren. Wortelen zijn vanwege het geh alte aan bètacaroteen onmisbaar voor de huidverzorging en het in stand houden van de werking van de gezichtsorganen. Bovendien verbetert het gebruik ervan de immuniteit. Pastinaak wordt aanbevolen om als dieetgroente in het dieet op te nemen (ter vervanging van aardappelen). Om het lichaam te bevrijden van gifstoffen, is het noodzakelijk om radijs te eten. De beste manier om de darmen van gifstoffen te reinigen en cholesterol te verwijderen, is door kruiden met mierikswortel aan het voedsel toe te voegen. Het is ook effectief in het bestrijden van kankercellen. Selderij wordt aanbevolen voor mensen die worstelen met overgewicht. Het reinigt niet alleen het lichaam van gifstoffen, maar breekt ook vetten af en versnelt de stofwisseling. Dat is de reden waarom het wortelgewas niet alleen een kans is om uwdieet, maar ook een kans om gezonder te worden.
Ontsmetting van groenten
Het grootste gevaar van gekochte groenten zijn nitraten. We kunnen niet helemaal zeker zijn van de kwaliteit van de wortelgewassen die we hebben gekocht, dus het is de moeite waard om enkele methoden te kennen om ze te neutraliseren. In aardappelen hopen zich bijvoorbeeld meer nitraten op in de schil. Daarom moet elke knol vóór het koken grondig worden schoongemaakt. Bieten accumuleren nitraten aan de punt en bovenkant. Voordat u het kookt, moeten de bovenste en onderste delen goed worden gesneden, zonder te sparen. Het is beter om een radijs van normale grootte en een ronde vorm te kopen. Een langwerpig en groot wortelgewas bevat meestal een hogere hoeveelheid nitraten. Als u niet zeker weet of de groenten niet oververzadigd zijn met schadelijke stoffen, moet u ze eerst een warmtebehandeling geven voordat u ze aan het gerecht toevoegt. Dan gaan de meeste nitraten in het afkooksel.
