Sjalotten worden ook wel Ascalonian genoemd. Het is een van de gecultiveerde variëteiten van uienrassen en bestaat niet in de natuur zonder voorafgaande aanplant. Het is sinds de oudheid verschenen in het Midden-Oosten. Deze plant heeft niet alleen een aantal nuttige eigenschappen, maar ook een zeer aangename smaak, dus tegenwoordig is hij wijd verspreid over de hele wereld.
Naam geschiedenis
Sjalot - wat is het en hoe wordt het gegeten? Dit zijn vragen die veel mensen stellen. Het kwam in de dertiende eeuw naar Europese landen, maar toen werd het eshkalot genoemd (van de naam van de bijbelse stad Ashkalon), omdat het toen hier werd verbouwd. Na verloop van tijd veranderde deze naam in veel Europese talen in sjalot. Bovendien wordt dit type ui ook in de volksmond "kushchevka" of "kvochka" genoemd. Hij heeft deze heldere bijnamen vanwege het vermogen om tegelijkertijd een groot nest in één struik te maken, bestaande uit meerdere bollen. Hun aantal is anders (van vijf tot dertig stuks). Het hangt af van de verzorging en het type plant. Het belangrijkste verschil dat sjalotten onderscheidt van andere vergelijkbare gewassen is echter de vegetatieve manier van reproductie. Het is voor zijn vermogenvrij snel en gemakkelijk reproduceren is deze cultuur nu enorm populair geworden. Tegenwoordig kun je heel vaak verschillende soorten planten zien, zoals sjalotten. Wat het is, wordt in dit artikel uitgebreid beschreven. Rassen hebben de neiging om te verschillen in bolmaat, vorm, kleur en smaak.
Wat is het verschil tussen sjalot en ui?
Als je geen rekening houdt met het lage gewicht van sjalotten, trekt het in de eerste plaats de aandacht met zijn gemakkelijke teelt, aanzienlijke vroege volwassenheid en verhoogde productiviteit. Hoge vorstbestendigheid maakt het mogelijk om dit gewas voor de winter te planten. De veren van wintersjalotten groeien vrij vroeg en de oogst kan een paar weken voordat een vroegrijpe uienvariëteit verschijnt, worden geoogst.
In de meeste gevallen wordt de teelt van een gewas zoals sjalotten (groeiend uit zaden) gedaan vanwege het vroege groen. Zo'n plant heeft een vrij lange rustperiode, maar al in februari kun je een uitstekende oogst uit kassen halen. Nadat de sjalotten zijn verwijderd, worden in de regel zaailingen van komkommers of tomaten in de kas geplant.
Als dit gewas op de vensterbank wordt gekweekt, kunnen de gebruikte zaden een tweede keer worden gebruikt. In dit geval worden de greens verwijderd met delen van de bollen, die onder het midden worden afgesneden. En degenen die in de pot blijven, geven op hun beurt een tweede oogst. Bij uiensoorten zal dit niet werken.
Sjalotten gastronomisch eten
Sinds de oudheidzo'n plant wordt als erg smakelijk beschouwd en heeft zeer vruchtbare zaden. Sjalotten zijn met recht een gastronomisch product. Het heeft een miniatuuruitstraling van een gewone ui, maar hier zijn er smallere, duurzame en zachte veren. De bollen hebben een aangenaam aroma, een zijdezachte textuur van het vruchtvlees en een milde halfzoete smaak. Deze cultuur laat je niet huilen bij het snijden (in tegenstelling tot uien), en veroorzaakt ook geen slechte adem, dus veel mensen voegen het liever toe aan verschillende salades bestaande uit verse groenten.
Veel recepten in de kookwereld bevatten een soortgelijk ingrediënt. Na het koken krijgt het meestal een speciaal aroma en een unieke smaak die andere producten niet overstemt. Bovendien bereiden Franse koks de beroemde uiensoep uitsluitend van sjalotten, en kleine uien zijn perfect voor het bereiden van prachtige augurken, geserveerd als smaakmaker voor vlees.
Sjalotten buiten kweken
Een gewas zoals sjalotten telen: wat is het en waaruit bestaat zo'n proces, zijn vrij veel voorkomende vragen. In veel opzichten is de teelt ervan vergelijkbaar met de teelt van uien, maar tegelijkertijd wordt het gekenmerkt door de aanwezigheid van bepaalde nuances. Uien worden bijvoorbeeld in warme grond geplant om het verschijnen van ongewenste pijlen te voorkomen, en sjalotten worden vrij vroeg geplant, in sommige gevallen zelfs nadat de sneeuw is gesmolten en toegang tot de tuin is verschenen.
Als het nat en koud isgrond, wortels groeien snel en dan verschijnen er bladeren. Daarom worden sjalotten vaak voor de winter geplant. In dit geval is het een krachtige plant met ontwikkelde volgewicht bollen. Als het planten later is, komen ze in droge, warme grond terecht en groeien de bladeren sneller dan de wortels. Deze situatie wordt nog verergerd door hitte en gebrek aan vocht, wat kan leiden tot een stop in de ontwikkeling van de cultuur. Daarna kan geen enkele watergift de plant redden. De bollen maken hun ontwikkeling af en stoppen met groeien, terwijl de bladeren geel worden en de wortels klein blijven.
Het plantproces en de nazorg
Sjalotten, die groeien uit zaden waarvan vrij effectief is, geven de voorkeur aan vruchtbare en losse gronden. Het is behoorlijk fotofiel en op bemeste grond vormt het een significante rozet van groene bladeren. Daarom vraagt ze om een open en zonnige standplaats, aangezien ze een veel groter voedingsoppervlak heeft dan een bolplant. Het wordt meestal gekweekt met een afstand tussen bedden van dertig centimeter en tussen zaailingen op een rij - vijftien.
De plantdiepte van sjalotten in de lente is ongeveer zes centimeter, en wanneer winterteelt wordt gebruikt, tien. Bovendien moet de hals van de bol na het planten worden bedekt met twee of drie centimeter aarde.
Zaadgrootte heeft over het algemeen een directe invloed op de opbrengst van een gewas zoals sjalotten. Wat het is, is hierboven uitgebreid beschreven. Dus hoe groter de bol bij het planten, hoe meer bladeren hij zal groeien engeeft later meer opbrengst. Bij het vroeg forceren van greens is het echter veel winstgevender om kleinere of middelgrote zaailingen te gebruiken. Om een kwaliteit en grotere raap als resultaat te krijgen, is het beter om middelgrote bollen in de grond te planten en grote bollen als voedsel te gebruiken.
Sjalot Kenmerken
Sjalotten, waarvan de zaden rijpe en smakelijke uien worden verkregen, hebben hun eigen specifieke patroon. Het bestaat uit het feit dat wanneer een groot aantal vruchten in de nesten wordt gevormd, hun grootte vrij klein is. Daarom is het heel goed mogelijk om de zaailingen in de nesten te rantsoeneren. Om dit te doen, moet je de grond voorzichtig harken en een bepaald deel van het fruit van de opkomende plant verwijderen. De bollen die in het nest blijven, worden in de regel groter.
De laatste oogst wordt gedaan onmiddellijk nadat de bladeren zijn neergelegd. Sjalotten behoren van nature tot mietjeplanten, dus het is niet nodig om reeds gegraven scheuten in de volle zon te laten staan (in tegenstelling tot uien). Om brandwonden uit te sluiten, moet het drogen onder een soort afdak worden uitgevoerd. Sjalotten kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, ondanks het feit dat ze twee lagen kaf hebben, en als de kamer koel is, kunnen ze meer dan een jaar worden bewaard.
Over het algemeen wordt de sjalot, waarvan de foto in dit artikel te vinden is, over de hele wereld zeer gewaardeerd. Dit komt door zijn vroege delicate geurige groenten en kleine smakelijke bollen, waaruit u uitstekende gerechten kunt bereiden. Het bevat meer suiker, verschillendemineralen en ascorbinezuur (in vergelijking met uien). Bovendien hebben sjalotten hoge voedingseigenschappen en zijn hun geneeskrachtige eigenschappen veel beter dan die van de uienplant.
Onderscheidende eigenschappen van de plant
Vroegrijpheid is een van de belangrijkste onderscheidende kenmerken van een plant als sjalotten. Direct na het planten groeit deze cultuur erg snel en na ongeveer een maand is hij al klaar om er greens van te snijden. Na zeventig dagen zijn er rijpe bollen die de uien voor zijn. Bovendien zijn sjalotten behoorlijk koudebestendig, omdat ze de mogelijkheid hebben om te bevriezen en na ontdooien kunnen ze zonder schade ontkiemen.
Een belangrijke eigenschap van zo'n cultuur ligt ook in het feit dat het een karakteristiek vermogen heeft om gemakkelijk te worden opgeslagen. Sjalotten drogen niet uit, ontkiemen niet, zelfs niet bij kamertemperatuur, en blijven goed tot de volgende oogst.
Voortplanting door zaden en bollen
Voor het koken worden zowel uien als bladeren meestal in verschillende vormen gebruikt (rauw, gebakken, gebakken, gekookt, gebeitst). De plant van pittige variëteiten wordt meestal gebruikt voor afkooksels, stoofschotels, soepen om gehakt te koken en wordt ook toegevoegd aan tal van vlees-, groente- en visgerechten. Sjalotten, die veel worden gefotografeerd, hebben een zoete smaak en worden vers of gepekeld gegeten als aperitief of bijgerecht (meestal in salades).
Lees meer opSadovnikam.ru.
