Sojameel is een waardevol voedingsproduct dat wordt gemaakt van meel of zaden. Vergeleken met andere soorten maalproducten heeft het een hoog geh alte aan mineralen en eiwitten. De productie van sojameel heeft enkele verschillen met de productie van producten uit granen: maïs, rijst, rogge. Deze zaden bevatten veel vet en vereisen een voorbehandeling voor verwerking.
Sojameel wordt algemeen beschouwd als een product dat is afgeleid van een lid van de peulvruchtenfamilie, maar dit is niet het geval. In meel worden naast de gemalen sojabonen zelf ook meel en cake toegevoegd. De landen van de Oost-Aziatische regio worden gekenmerkt door de hoogste consumptie van sojabonen en gerechten daaruit.
Wat is het nut?
Voorheen beschouwd als het beste voedsel voor mensen met diabetes en goed eten, omdat het geen bijwerkingen heeft en kan worden opgenomen in het dieet van oudere mensen en jonge kinderen met speciale behoeften op het menu.
Kenmerken van de compositie beïnvloeden het verschil in gebruik. Sojazaden bevatten 40 procent eiwit, wat qua aminozuursamenstelling vergelijkbaar is met vleesproducten, terwijl ze qua absorptie vergelijkbaar zijn met melkcaseïne. Bij de productie wordt eetbare plantaardige olie geïsoleerd uit sojabonen en het cakeresidu wordt gebruikt om de isolator en het eiwitconcentraat te vervaardigen. Sojamelk en gefermenteerde melkproducten worden in veel landen veel gebruikt.
Sojameel: samenstelling
Onder de voordelen is het de moeite waard om allereerst de rijke chemische samenstelling te benadrukken. Naast de belangrijkste sporenelementen zijn ijzer, natrium, fosfor, kalium en andere aanwezig in soja. Ook worden velen aangetrokken door een reeks vitamines: thiamine, bètacaroteen, vitamine E, PP, A.
Bij de productie van sojameel wordt speciale aandacht besteed aan het behoud van de maximale hoeveelheid vezels, mineralen en vitamines. In feite worden de bonen alleen geschild, omdat dit de opslag kan beïnvloeden door een ranzige smaak te veroorzaken. Vezel is een belangrijk element dat helpt het menselijk lichaam te reinigen en de darmen te ontdoen van gifstoffen en schadelijke stoffen.
In de voeding van vegetariërs en mensen die hun gewicht onder controle houden, wordt sojameel een onmisbare hulp vanwege het hoge eiwitgeh alte. Deze bonen zijn betrokken bij het herstel van de normale vetstofwisseling, wat leidt tot een afname van het lichaamsgewicht.
Dit voedzame product bevat vitamine B4, wat de kans op galsteenziekte verkleint.
Waar moet je op letten
Wetenschappers zeggen dat sojameel isoflavonen bevat die het risico verhogenmiskraam bij zwangere vrouwen en kan de ontwikkeling van de hersenen van het kind negatief beïnvloeden.
Vrouwen in de vruchtbare leeftijd moeten voorzichtig zijn bij het consumeren van dergelijk meel, omdat overmatige consumptie kan leiden tot onregelmatige menstruatie.
Voor elke persoon is een te actieve passie voor sojaproducten beladen met storingen van het voortplantings- en zenuwstelsel, verminderde immuniteit en versnelling van het verouderingsproces.
Voedingsdeskundigen adviseren om zich in alles aan de maat te houden. Sojameel is geen uitzondering, waarvan de recepten zeer divers zijn, maar toch niet de basis van voeding mogen vormen.
Productie
Bij de productie van sojameel zijn er tegenwoordig drie hoofdvariëteiten: ontvet, halfvol en volvet. De laatste is gemaakt van hele sojabonen. De middelste versie wordt verkregen uit de residuen die vrijkomen na het persen van de olie. Sojasprot zal ontvette bloem produceren, de basis zijn de stoffen die overblijven na de gewonnen olieproductie. Volgens het vezelgeh alte moeten twee variëteiten worden onderscheiden - de eerste en de hoogste.
Volvette sojameel, verkregen zonder extra warmtebehandeling, wordt ook wel niet-gedeodoriseerd genoemd. Hierdoor krijgt het een sojasmaak en een specifieke geur.
Gedeodoriseerd meel wordt gemaakt van zaden die zijn voorbehandeld met hete stoom. Het ruikt niet naar soja, omdat aromatische stoffen worden vernietigd door hoge temperaturen, naastHierdoor zijn er geen vreemde aroma's en smaak van bonen. Halfvolle en vetvrije meelsoorten worden alleen in ontgeurde vorm geproduceerd.
