Wijn is een alcoholische drank gemaakt van vruchtensap als resultaat van fermentatie. Het omvat geen andere dranken gemaakt van fruit of bessen. Wijnen variëren in kleur, smaak, sterkte en kenmerken.
Specialisten merken op dat geschikte wijndruiven een specifieke structuur hebben - trossen en bessen zijn klein en het sapgeh alte in de bes is ongeveer 80%. Druiven moeten een uitgesproken zure smaak hebben en het aroma moet rijk zijn.
Wijndruivenrassen voor Centraal-Rusland
Wijnsoorten onderscheiden zich vroeg en middenrijp, met hoge of lage zuurgraad en suikergeh alte. Clusters - dicht of zeldzaam. Vruchten zijn er in verschillende vormen, texturen, sappigheid, kleur, geur, smaak, voordelen, hebben verschillende eigenschappen van pulp en schil. Wijndruivenzaailingen worden in de volle grond geplant, meestal in de vroege herfst of het vroege voorjaar. Meestal beginnen tuinders rond begin september met het planten van spruiten, waardoor zaailingen beter wortel kunnen schieten. Verderwe zullen kijken welke wijndruiven als de beste worden beschouwd.
Classificatie van druivensoorten
Druiven worden ingedeeld op doel:
- Industriële druivensoorten bestaan om wijn en sappen te maken. Ze hebben een middelmatige smaak en deze variëteiten hebben ook kleine bessen, vrij sappige, dichte trossen, weinig vruchtvlees.
- Tafeldruivensoorten. In ongewijzigde vorm gekweekt voor consumptie. Ze hebben een goede smaak, vruchtvlees rijk aan sap.
- Generieke soorten zijn ook geschikt voor het eten en maken van wijn.
- Kishmish-soorten worden gebruikt om rozijnen te verkrijgen, die worden gebruikt om toe te voegen aan zoetwaren.
Vroege druivenrassen
Wat zijn de beste wijndruiven? De meest vooraanstaande wordt beschouwd als Pearl Sabo. Vruchten verschijnen 80 dagen na het openen van de knop. De karakteristieke kenmerken zijn ook een delicate muskusachtige smaak en een hoge opbrengst. Het enige nadeel zijn de kleine bessen, waardoor de Clog Pearl een beetje beter presteert dan andere soorten die vrij vroeg rijpen.
Met uitzondering van Sabo Pearls, omvat het concept van vroege variëteiten Ekaro-35, rijpend op de 88e dag, Galahard - op de 89e dag en Serafimovsky - op de 89e dag. Tegelijkertijd werken experts aan het kweken van de snelst groeiende soort. De kwestie van het verkrijgen van een soort die immuun is voor kou blijft ook acuut. Ook op de middelste baan wordt een vroeg wijndruivenras verbouwd. Donskoy agaat, rijpt goed onder minder gunstige omstandigheden en geeft een grote tros, bestaande uit vrij grote ronde donkergekleurde bessen. Arcadia wordt beschouwd als een vroege soort - een variëteit met kleine struiken, die een goede oogst geven. De trossen vallen op door hun grootte en dichtheid, en de bessen zijn wit.
Onbedekte variëteiten
Druiven zijn de plant die het meest vatbaar is voor schimmels, dus het is belangrijk om soorten te verkrijgen die immuun zijn voor ziekten. Onbedekte wijndruiven zijn een soort wijnstok die is gekruist om bestand te zijn tegen ongedierte en koude klimaten. Een tijdje geleden was het onmogelijk om druiven te telen in het noorden, omdat de plant niet tegen de omstandigheden van een koud klimaat kon. Nu is dit probleem niet relevant, lang werk aan het kruisen van verschillende soorten planten maakte het mogelijk om vorstbestendige soorten te verkrijgen. Er zijn meer dan 10 van dergelijke opties, geteeld in gebieden met een minder gunstig klimaat. Overweeg wijndruivenrassen voor de middelste band.
Al vele jaren zijn variëteiten en modificaties op basis van druiven uit Amerika Foxberry beroemd. Aardbeienaroma en -smaak van deze druif in Rusland kreeg de bijnaam "Isabella". De houding ten opzichte van deze variëteit is anders, maar in termen van suikergeh alte in fruit overtreffen deze wijzigingen de dekkende variëteiten. Ze zijn ook immuun voor schimmels, bestand tegen kou tot -35 ° C, onderscheiden zich door hun hoge opbrengst en het vermogen om snel te herstellen.
Aan het einde van de 19e eeuw begon de creatie van complexe interspecifieke Euro-Amerikaanse hybriden. Het belangrijkste doel was om ze immuniteit te gevenAmerikaanse druiven en behouden de rijke smaak. Aangezien een hoge koudebestendigheid niet nodig was voor Europa, zijn deze kenmerken slechter voor Euro-Amerikaanse hybriden. Pas in de jaren 50 van de twintigste eeuw in Frankrijk werden de eerste aanpassingen van Seive Villars ontvangen, de meest resistente tegen koude klimaten en ziekten, en tegelijkertijd niet inferieur in smaak aan de beste Europese soorten. Er is bijna geen speciale Isabella-smaak meer over. Momenteel zijn Amerika en Canada hard aan het werk met Euro-Amerikaanse en Amerikaanse hybriden en krijgen ze andere veelzijdige en sterke variëteiten, waaronder die met pitloze bessen erin.
Amur-druiven zijn winterhard zoals wijndruiven. Ze zijn vergelijkbaar in smaak en geur. Specialisten in het selectieproces waren in staat om andere niet-dekkende en vroege mengvormen te kweken met grote smakelijke bessen van de kleinbloemige Amoer-liaan.
Cover variëteiten
Codryanka, Arcadia, Kishmish, Kesha, Moldova, Laura worden als dekkend beschouwd. Ze hebben een geweldige smaak en uitstraling. Dergelijke variëteiten verdragen geen vorst, voor hen is het noodzakelijk om een schuilplaats te bouwen voor de winterperiode. Voor een betrouwbare bescherming heeft u het juiste ontwerp van de bus nodig.
De meest bekende ontwerptechniek is de fanless stampless. Het bestaat uit het forceren van mouwen met één fruitpaar, die heel dicht bij de grond liggen. Het is pas volledig gevormd in het 4e jaar van opgroeien. Een volwassen struik heeft vier armen en heeft dus 4 vruchtparen. In bepaalde gevallen zijn maximaal 6 fruitlinks toegestaan.
Horizontaal tweearmigde bijna-aardebarrière heeft een kleine stam, waardoor het mogelijk is om deze methode te gebruiken voor het afdekken van soorten. Het belangrijkste principe is 2 mouwen op een horizontaal latwerk, gericht in verschillende richtingen. De hoogte van de stam boven de grond is 15 cm.
Schuin scherm. Deze ontwerpmethode maakt het mogelijk om de struik eenvoudig voor de winter te bedekken. Er is geen stam, maar slechts een enkele hellende koker met fruitschakels. Met alle eenvoud van het ontwerp is er een duidelijk minpunt - als de enige hoes bevriest, hoeft de oogst enige tijd niet te wachten.
Druivensoorten wit
Sommige mensen geloven dat witte wijn alleen gemaakt kan worden van groene bessen, maar deze drankjes worden ook gemaakt van rosé en rode druiven. Binnenin elke vrucht zit een transparant sap, het hangt niet af van de kleur van de schil van de bessen. Witte wijn is minder sterk dan rode wijn en is zoeter en lichter. Een belangrijk verschil in de productie is dat alleen bessensap wordt gebruikt. Overweeg wijnvariëteiten van witte druiven.
Chardonnay
Velen geloven dat de beste witte druivenrassen uitsluitend in Frankrijk worden verbouwd. De bekendste witte variëteit is Chardonnay. Maar witte wijnen van Chardonnay worden momenteel gemaakt in Californië, Australië, Italië, Argentinië, Duitsland, Zuid-Afrika, Oostenrijk, Chili en Nieuw-Zeeland. De drank wordt bewaard in speciale eikenhouten vaten om een eigenaardige eikensmaak te krijgen. Het is dus mogelijk om een waardevolle elitewijn te krijgen. Als de drank in massa wordt geproduceerd, dan gewooneikenhouten vaten of voeg eikenhoutsnippers of een speciale essence toe aan de wijn. Met een dergelijke productie kan natuurlijk geen kwaliteitsproduct worden verkregen.
Riesling
Een prachtige wijndruivensoort. Er is opgemerkt dat de meest smakelijke wijnen afkomstig zijn van fruit dat wordt geteeld in de buurt van de rivier de Moezel in Duitsland. Deze soort komt voor in Frankrijk, Hongarije, Oostenrijk, Argentinië en de Verenigde Staten. Rieslingwijnen hebben peren- en appelaroma's en een bloemig en fruitig boeket.
Muscat
Deze wijndruif bestaat al eeuwen. Muscat wordt op alle continenten verbouwd. Er zijn veel variëteiten van deze druiven en er worden wijnen van gemaakt. Vaker zijn dergelijke wijnen niet sterk, droog, met een laag alcoholgeh alte, maar er zijn sprankelend, suikerzoet en vrij sterk.
Zwarte druiven
Er is momenteel veel vraag naar zwarte druivensoorten zoals Black Beak of Kishmish Black Sultan. Liefhebbers van donkere druiven waarderen de uitstekende smaak, het heerlijke aroma en de zeldzame helende eigenschappen.
Tegenwoordig zijn luxueuze wijnstokken met donkere bessen symbolen van schoonheid en een lang leven.
Kodryanka werd lange tijd beschouwd als de vroegste onder de zwarte druivenrassen. Het wordt nog steeds gebruikt bij het planten van een wijngaard. Het nadeel van dit ras is dat de bes bij slechte verzorging klein wordt. Wespen kunnen het gewas binnendringen. Desondanks wordt het beschouwd als een van de beste vroege variëteiten.
Athos heeft dezelfde besvorm, hijrijpt 10 dagen eerder en wordt niet klein. Het vruchtvlees is goed van smaak, krokant, met een aangename combinatie van zuur en suiker. Athos werd verkregen als resultaat van het kruisen van Kodryanka en Talisman. Het cluster is los van vorm, middelgroot. Deze wijnzwarte druivensoort is zeer ziekteresistent.
Vergelijkbare bessen als Arcadia, alleen groter - dit is Nadezhda AZOS. Een goede opbrengst en vorstbestendigheid zijn natuurlijk een voordeel. Het rijpt iets later dan Kodryanka.
Kuban-variëteit is ook vergelijkbaar met Nadezhda AZOS. Kuban onderscheidt zich door rijkere clusters, daarom heeft het een goed uitzicht. Lage weerstand tegen ziekten - het is noodzakelijk om vaker te verwerken. Vereist zorgvuldige beschutting voor de winter.
Ekaro-35 is de vroegste variëteit van appelbes-druiven. De bessen zijn klein van formaat, met een gewicht van 3-4 g, trossen met een gewicht van 350-400 g Deze parameters worden gecompenseerd door snelle rijping. De variëteit is hoogproductief, rijpt veel sneller dan het verschijnen van ziekten.
Odessa Souvenir - een late variëteit met een geweldige afdronk wanneer deze volledig rijp is. Niet de zoetste en niet te zuur. Het kan als een pluspunt worden beschouwd dat het Odessa-souvenir immuun is voor ziekten.
Middelgrote variëteiten
Om tenminste tegen het einde van de zomer een goede druivenoogst in Rusland of Oekraïne te krijgen, was het lange tijd nodig om uitsluitend vroege variëteiten te telen. Als gevolg van de klimaatverandering zijn er tegenwoordig ook middenseizoenvariëteiten gekweekt, die ongeveer 145 dagen na het openen van de knop rijpen. Ookmiddel-late variëteiten worden gebruikt, waaronder de Franse tafeldruif Alphonse Lavalle en de erkende Amerikaanse wijndruif Isabella.
Kesha-druiven, ook wel Talisman genoemd, is een van de beste variëteiten. De versie van Kesha-1 met vrouwelijke bloemen is ook gebruikelijk. Dit ras onderscheidt zich door een goede oogst en de struiken groeien hoog. Kesha heeft sterke, grote trossen, terwijl Kesha-1 losse trossen heeft. Hun vruchten zijn sappig, groot, wit, langwerpig van vorm, met een uitgesproken smaak.
En geef ook voldoende oogst in de middelste baan:
- American Valiant. Het groeit hoog, vorstbestendig, de vruchten zijn korenblauw. Het suikergeh alte in bessen is ongeveer 20%. Valiant is ideaal voor tuindecoratie, schuttingen en tuinhuisjes.
- Augustin is een vroeg rijpe druivensoort. Het onderscheidt zich door pretentie en hoge productiviteit. Clusters worden 20 dagen bewaard zonder uit de struiken te scheuren. Het cluster van Augustinus groeit in de vorm van een kegel, groot, bestaat uit grote langwerpige witte bessen. Bessen zijn doorschijnend, harmonieuze smaak. Geschikt voor tuindecoratie, schuttingen en tuinhuisjes.
