Rusten op het platteland kan onvergetelijk worden als in plaats van de standaard vuurpot die iedereen kent, hier een kachel met een ander ontwerp wordt geïnstalleerd. De tandoor wordt nog steeds gebruikt door de volkeren van Azië tijdens het koken. Hiermee creëer je echte culinaire hoogstandjes. Het eten krijgt een speciale smaak. Hoe u een tandoor met uw eigen handen kunt bouwen, wordt verder besproken.
Kenmerken
Tandir (een foto van een van de opties wordt hieronder weergegeven) is een vat gemaakt van klei, dat naar boven taps toeloopt. Er is een gat waardoor brandstof erin wordt gedaan, evenals voedsel om te koken.
De blazer is aan de onderkant gerangschikt. Het is afgesloten met een rolluik. Hierdoor behoudt u de nodige tractie. Het is belangrijk dat het materiaal tijdens het verwarmen niet barst en dat de muren binnen constant een hoge temperatuur behouden. Het zal moeilijk zijn om een echte tandoor te maken van dezelfde materialen die door Aziatische ambachtslieden worden gebruikt. Om een goede thermische isolatie van een kleivat te garanderen, is het daarom bekleed met bakstenen. Tussende muren zijn ruimte. Het is bedekt met zand, klei of zout.
Deze opstelling van de tandoor zorgt ervoor dat de binnenmuren warmte kunnen verzamelen. De oven binnenin verwarmt tot 200-400 ºС. Klei geeft de temperatuur langzaam af. Daarom blijft de warmte in zo'n haard tot wel 4 uur op een hoog niveau. Op dit moment kunt u met behulp van de tandoor verschillende gerechten bereiden. Je kunt bakken, koken en braden.
Door een gelijkmatige temperatuur binnenin te houden, evenals het gesloten ontwerp van de oven, blijven de producten sappig. Ze koken snel en krijgen een speciale smaak en aroma. Taarten worden bereid door het deeg aan de wanden van de oven te bevestigen, de shish kebab wordt aan spiesen gehangen. Ook is er een rooster aan de binnenkant aangebracht, dat wordt bevestigd met behulp van speciale bevestigingsmiddelen. Het kan veel gerechten bereiden.
Om de tandoor goed te bedienen, moet u verschillende stappen uitvoeren. Binnen wordt eerst een vuur aangestoken. De muren moeten goed opwarmen. Ze worden rood van de hitte. In dit stadium blijft de blazer open. De muren zullen de warmte absorberen als het vuur brandt.
Wanneer het verbrandingsproces is voltooid, verschijnen er kolen, u moet de blazer sluiten. De muren zijn bespat met water. Zo voorkom je dat voedsel blijft plakken. Daarna worden bereide gerechten naar binnen geladen. Ze moeten ook worden besprenkeld met een beetje water. Bedek de oven met een deksel om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Klassieke kleioven
De klassieke tandoor (foto hieronder) is altijd gemaakt van speciale klei. Er zijn speciale eisen aan het materiaal. Klassiektandoor is gevormd uit Akhangaran kaolienklei. Hiermee kunt u een vat creëren met hoge thermische isolatie-eigenschappen.
Om te voorkomen dat het materiaal barst tijdens het verhittingsproces, wordt er kameel- en schapenwol aan toegevoegd. Vanwege deze kenmerken van klassieke technologie zal het vrij moeilijk zijn om een klassieke versie van de tandoor te maken. Het is om voor de hand liggende redenen moeilijk om speciale kaolienklei in ons land te krijgen. Het geheim van de Aziatische compositie van de meester wordt nog steeds geheim gehouden.
Klei voor tandoor kan volgens een speciaal recept worden bereid. Deze optie is geschikt voor eigenaren die absoluut een klassieke tandoor willen maken. Het is noodzakelijk om kaolien te bereiden. Het wordt gemengd met wol, die eerst in vezels van 10-15 mm moet worden gesneden. Je zou een stroperig mengsel moeten krijgen.
De klei blijft een week staan, af en toe roeren. Hierdoor kan het gelijkmatig drogen. Als er water bovenop komt, wordt het afgevoerd. Het is niet nodig om overtollige vloeistof in de klei te mengen. Hoe minder water er in de samenstelling achterblijft, hoe kleiner de kans dat de oven barst bij verhitting. Na een week begint het materiaal op plasticine te lijken. Elk object kan uit dergelijke klei worden gevormd.
Verder worden van het materiaal langwerpige vellen gemaakt. Ze moeten minimaal 5 cm dik zijn. In een cirkel bewegend, wordt er een kachel uit gevormd. In de klassieke versie is de hoogte van de tandoor 100-150 cm De diameter op het breedste punt is 100 cm en bij de nek 50-60 cm In het onderste gedeelte moet u een blaasgat achterlaten.
Tandir droogtongeveer 30 dagen in de schaduw. Het is het beste om de wanden van de oven te bedekken met vuurvaste stenen, waarvan de prijs ongeveer 50-60 roebel is. een stukje. Als oplossing kunt u dezelfde klei of een speciale vuurvaste samenstelling gebruiken. Tussen de wanden van het vat en de bakstenen behuizing wordt zand gegoten. Elke laag moet goed worden verdicht.
De binnenkant van de tandoor is bedekt met katoenzaadolie. Vervolgens wordt de klei gebakken. De temperatuur loopt geleidelijk op. De procedure duurt een dag. Scheuren kunnen verschijnen bij plotselinge verhitting.
Baksteen tandoor
Moderne oven is tandoor van vuurvaste baksteen. De prijs van een dergelijk gebouw zal iets hoger zijn dan bij het gebruik van klei. Maar technisch zal het gemakkelijker zijn om zo'n ontwerp te maken. Het feit. Dat de meester zonder speciale training hoogstwaarschijnlijk niet in staat zal zijn om de eerste keer een aarden vat te maken, dat bij verhitting niet zal barsten. Technologie wordt beheerst door vallen en opstaan.
Baksteenconstructies kunnen worden gemaakt door een meester die niet veel ervaring heeft met het maken van ovens. Het risico zal in dit geval kleiner zijn. Volgens beoordelingen v alt veel klei-tandoor uit elkaar in de eerste week van drogen. Het gebruik van bakstenen garandeert de hoge kwaliteit van de afgewerkte oven. Hieronder ziet u een tekening van een tandoor van vuurvaste stenen.
Zo'n oven ziet er natuurlijk anders uit dan de klassieke Aziatische versie. Het eten in zo'n tandoor is echter niet minder lekker. Om een soortgelijk ontwerp met uw eigen handen te maken, moet u de benodigde materialen voorbereiden. Allereerst moet je kopeneen voldoende hoeveelheid vuurvaste stenen. Om het niet extra te hoeven kopen of om te veel te betalen voor het overschot, is het raadzaam om een tekening van de oven te ontwikkelen. Het moet nauwkeurig zijn en alle maten weergeven.
Op basis van het gemaakte project is het gemakkelijker om het vereiste aantal stenen en andere materialen te berekenen. U moet ook een speciaal vuurvast mengsel voor metselwerk kopen. Het bevat een aantal noodzakelijke elementen. Het is beter om kant-en-klare mengsels te kopen. De fabrikant geeft de juiste verhoudingen van ingrediënten erin.
Je moet ook kaolien (chamotte klei) kopen. Om de fundering te maken, hebt u betonkwaliteit M400, zand en gaaswapening nodig. Het sjabloonframe is gemaakt van hout. Ze zal ook de benodigde hoeveelheid materiaal moeten kopen.
Oventypes
Er zijn verschillende soorten tandoor. Ze zijn in te delen in 2 grote groepen. De eerste hiervan omvat een verscheidenheid aan stationaire ovens. Ze verschillen in grote afmetingen. De tweede groep omvat draagbare (mobiele) varianten.
Stationaire constructies zijn gemaakt van baksteen of klei. Voor een zomerresidentie, een persoonlijk perceel met aanzienlijke afmetingen, verdient deze optie de voorkeur. Het is gemakkelijker om dit type oven met uw eigen handen te maken. Een van de opties voor dergelijke constructies is de pit-tandoor. Het is volledig ondergronds.
Een echte ondergrondse (pit) type tandoor is gebouwd op löss-rotsen. De diameter is 50 cm en de diepte is 35 cm. In de buurt wordt een hellende baan gecreëerd om lucht aan te voeren tijdens het verbrandingsproces. Als de rotsen op de site van een ander type zijn, zijn de muren bekleed met droge vuurvaste stenen. Het luchtkanaal is gemaakt van buizen. Experts zeggen dat de tweede optie enigszins inferieur is aan de pit-tandoor.
Meestal worden op de grond gebaseerde tandoors met hun eigen handen gemaakt. Ze kunnen zowel een verticale als een horizontale laadas hebben. De eerste optie is universeel. In zo'n oven kun je alle gerechten bereiden. Bij horizontale belading wordt de tandoor gebruikt om verschillende gerechten te bereiden (pilaf, barbecue, platte taarten, enz.). Voedsel wordt uit de oven gehaald met behulp van haken, pollepels. Het opslaan van brandhout in zo'n apparaat zal aanzienlijk zijn. Ze hebben 2-3 keer meer nodig dan bij gebruik van een conventionele barbecue.
Mobiele tandoors worden verkocht in winkels. Ze zijn niet met de hand gemaakt. Het is gemakkelijker om een \u200b\u200bsoortgelijke kachel te kopen en deze periodiek in uw landhuis te gebruiken. De wanddikte is 3-7 cm. Afmetingen zijn relatief klein.
Voorbereiding voor de bouw
Een draagbare tandoor kan in de winkel worden gekocht en het zal vrij moeilijk zijn om met je eigen handen een kleiversie te bouwen. Daarom wordt eigenaren van privépercelen geadviseerd om stationaire constructies van klei en baksteen te kiezen. Dit is een relatief eenvoudige structuur, maar u moet duidelijk begrijpen hoe u deze correct kunt maken.
De set materialen kan verschillen, afhankelijk van het type oven, de afmetingen. Er zal bijvoorbeeld worden gekeken naar een van de populaire varianten van de tandoor. Dit is een bovengronds type oven, die op de fundering is uitgerust. Op een brede plaats zal de tandoor een diameter hebben van 100 cmdeel, het zal 50 cm zijn. Om het gewicht van een dergelijke structuur te weerstaan, moet u een plaat maken met een dikte van minimaal 10 cm.
Voor een dergelijke constructie moet u 150 kg zand kopen, een metalen wapeningsnet met een maaswijdte van 5 cm (2 m² is vereist). U moet ook het cementmerk M400 kopen voor een bedrag van 7 kg. Vuurvaste stenen worden per stuk gekocht. Daarom is het noodzakelijk om de hoeveelheid nauwkeurig te berekenen. Zo'n structuur vereist meestal 50 tot 70 stenen.
Voor het maken van metselwerk wordt een vuurvast mengsel van 20 kg aangekocht. U heeft ook glasvezelversterking nodig met een doorsnede van 6 mm (minimaal 15 m). De kosten voor het kopen van vuurvaste verf (1 l), staaldraad met een doorsnede van 3 mm (15 m) moeten in de schatting worden opgenomen.
Je moet ook een set hulpmiddelen voorbereiden. Bijna elke huismeester heeft er een paar. Sommige tools moeten apart worden aangeschaft. U moet een stukadoorsregel kopen, een container voor het mengen van cement, een slijpmachine met diamantwielen. Je hebt een spatel nodig, een kwast. Daarna kunt u aan de slag.
Stichting
Hoe bouw je een tandoor met je eigen handen? Eerst moet je een fundering maken. De oven zal groot genoeg zijn. Daarom moeten stationaire bovengrondse modellen op de fundering worden gebouwd. In dit geval is het ontwerp stabiel. Het is de moeite waard om te overwegen dat als de grond kleiachtig is, de basis moet worden versterkt.
Als de grond zwaar is, kun je een zuilvormige fundering maken. Op lichte gronden is vaker een monolithische basis uitgerust. Voor tandoor met gespecificeerde afmetingenu dient een uitsparing te maken in een gedeelte van minimaal 15 cm Hier wordt de plaat gestort. In de hoeken moeten uitsparingen van ongeveer 80 cm worden gemaakt, met een diameter van 13-14 cm.
Na het boren van dergelijke gaten, moet u er wapening voor maken. Hiervoor is glasvezelversterking aangeschaft.
Vervolgens moet je het betonmengsel voorbereiden. Het is noodzakelijk om 3 delen zand, 1 deel grind (fractie met een diameter van 1 cm), 1 deel cement te mengen. Door water aan de compositie toe te voegen, krijgen ze een dikke oplossing.
Een laag zand wordt op de bodem van de voorbereide put gegoten. Het wordt besprenkeld met water en geramd. Vervolgens wordt de bekisting van dakplaten (breedte 15 cm) gemonteerd. De hoogte boven de grond is 5 cm, op de bodem wordt een wapeningsnet gelegd. Binnen wordt beton gestort. Het blijft minimaal 7 dagen staan. Het is beter om het oppervlak te bedekken met cellofaan. Beton wordt regelmatig bewaterd om scheuren te voorkomen.
Stichting
Een bakstenen (stenen) tandoor wordt met uw eigen handen op de basis aangebracht. Wanneer de fundering uitdroogt (minstens een week), moet u een basis van vuurvaste stenen leggen. Dit materiaal neemt geen vocht op. Het is ideaal voor het maken van een hout- of houtskoolkachel. De blokken zijn erg sterk, ze kunnen het gewicht van de wanden van de tandoor weerstaan.
Kleistenen bezwijken niet onder invloed van temperatuurverschillen. Een stationaire oven is bestand tegen vorst in de winter en kan ook worden verwarmd tijdens het koken.
De basis zal rond zijn. Het is noodzakelijk om een geschikt patroon voor te bereiden:maat. Met zijn hulp wordt het formulier met krijt gezet. In het gepresenteerde voorbeeld is de diameter van het patroon 75 cm.
Eerst wordt een laag dakbedekking op de betonnen basis gelegd. Dit is nodig om waterdichting te creëren, de levensduur van de oven te verlengen. Vervolgens worden er stenen op gelegd. Ze stapelen de een op de ander. Het blijkt een rechthoekige basis te zijn. Verder wordt met behulp van een patroon een cirkel omlijnd met krijt op de gemaakte basis. Onnodige delen worden gesneden met een molen. Dit zorgt voor een perfect ronde basis.
Daarna begint het metselproces. Eerst wordt de vuurvaste samenstelling gemengd met water. Het wordt aangebracht op een laag dakbedekking en vervolgens worden voorbereide stenen gelegd.
Muren
Gezien de technologie voor het bouwen van een tandoor, moet je speciale aandacht besteden aan het proces van het maken van muren. Bakstenen worden verticaal gelegd. Om ze stevig te bevestigen, is het vereist om voldoende vuurvaste mortel te gebruiken. De binnenranden van de stenen moeten goed op elkaar passen, waardoor het binnenoppervlak van de oven ontstaat.
De naden zijn heel voorzichtig ingesmeerd met een oplossing. De eerste rij moet worden vastgebonden met draad. De uiteinden zijn gedraaid. Ze moeten worden verborgen in een van de naden. Dezelfde procedure wordt gevolgd bij het maken van de tweede en derde rij. In de tweede laag moet je de stenen in een wig snijden.
Wanneer de basis van de bakstenen muren is gemaakt, moet de tandoor worden gepleisterd. Tijdens dit proces wordt een vuurvast mengsel gebruikt. De laagdikte moet minimaal 1 cm zijn, de bovenrand moet zijn afgerond. U moet wachten tot het mengsel volledig is opgedroogd. Bovendien is de oven in deze periode afgedektcellofaan.
De muren binnen schilderen
Gezien de opties voor het bouwen van een tandoor, is het vermeldenswaard dat ambachtslieden in sommige gevallen de ovenwanden niet alleen buiten, maar ook binnen met vuurvast gips bedekken. In dit geval is het niet alleen nodig om de compositie te drogen, maar ook om deze correct te verbranden. Kaolienklei kan worden gebruikt om binnenmuurbekleding te maken. Sommige meesters beweren dat de toevoeging van schapenwol aan een dergelijke samenstelling verplicht is.
Nadat je de kaolienklei hebt gemengd, moet je wachten tot de compositie droog is. Om dit te doen, wordt het een week gekneed, waarbij het water dat op het oppervlak verschijnt periodiek wordt afgevoerd. Het oppervlak van de oven is bedekt met dit materiaal, waardoor de wanden zorgvuldig worden geëgaliseerd.
Als de klei droogt, moet je een bladwijzer maken in een kleine hoeveelheid brandhout. Ze worden in brand gestoken en het deksel van de tandoor wordt gesloten. De blazer blijft openstaan. De temperatuur moet geleidelijk stijgen. Wanneer de eerste partij brandhout is opgebrand, kunt u meer hout toevoegen. Dus geleidelijk wordt de temperatuur tot het maximum verhoogd.
Deze techniek is ingewikkelder, maar de smaak van gerechten die in zo'n tandoor worden gekookt, zal een orde van grootte hoger zijn. Als het gips barst, wordt het gestoffeerd en wordt de procedure opnieuw uitgevoerd. De minimale hoeveelheid water moet in de klei blijven. In dit geval is de kans dat het barst bij verhitting minimaal.
Decoratieve rand
Tandyr-oven kan een echte versiering van de site zijn. Dit is het middelpunt van de plek om te verblijven. Daarom moet de kachel niet alleen functioneel zijn, maar ook mooi. De buitenwanden van de tandoor kunnenverf met vuurvaste verf. Dit is de gemakkelijkste optie. De schaduw moet worden gekozen in overeenstemming met de kenmerken van landschapsontwerp. Alle elementen van de rustplaats moeten met elkaar in harmonie zijn.
Je kunt een omhulsel van natuursteen maken. In dit geval zullen de muren beter warmte ophopen. Je kunt ook een tweede laag metselwerk maken. Het moet ook brandveilig zijn. Tussen de muren wordt zand gegoten.
Nadat je hebt overwogen hoe je een tandoor kunt bouwen, kun je een plek om te ontspannen op een persoonlijk perceel een originele, gezellige uitstraling geven. Voedsel dat in zo'n oven wordt gekookt, zal buitengewoon smakelijk zijn.
