De oorsprong van de wijnbouw gaat diep in de eeuwen. Volgens de laatste archeologische gegevens vindt de wijnbereiding ongeveer 8.000 jaar geleden in het Midden-Oosten plaats. Nu is deze industrie een van de leidende voor veel landen met een warm klimaat. Wat kunnen we zeggen over de talloze variëteiten die druiven hebben gekregen. Muscat is algemeen bekend. Inmiddels is dit geen aparte hybride, maar een hele groep gecultiveerde druivensoorten.
De bessen van deze variëteitengroep worden gewaardeerd om hun specifieke muskusaroma en worden zowel vers als voor de wijnproductie gebruikt. Muscats worden geteeld in Hongarije, Spanje, Portugal, Italië, Frankrijk, de Krim, Moldavië, enz. De meest voorkomende druiven zijn Muscat wit (wierook), Hamburg, zwart, roze, Hongaars, Alexandriaans. Laten we op elk van hen in meer detail stilstaan.
Witte Muscat
Witte muscat, of wierook, is ook bekend bij wijnmakers onder de naam kleine bes, Lunel, Frontignan, Tamyanka. Het is een van de oudste variëteiten, hoogstwaarschijnlijk afkomstig uit Egypte, Syrië ofArabië. Het wordt momenteel veel gebruikt in Frankrijk, Hongarije, Spanje, Italië, Joegoslavië, Roemenië, Bulgarije en de VS.
Dit is een medium vroege druivensoort. White Muscat rijpt in ongeveer 140 dagen. De plant is middelgroot, de erop gevormde trossen hebben een massa van 100 tot 450 g en een afmeting van 13-17 cm bij 10 cm, conisch van vorm. Niet te grote bessen (tot 1,5 cm in diameter en met een gewicht van ongeveer 4 g) "zitten" heel strak op de borstel. Druiven onderscheiden zich door het vermogen tot hoge accumulatie van suikers in fruit (18-25%). Het is een goede technische variëteit met een karakteristieke nootmuskaatsmaak en -aroma.
Onder de tekortkomingen is het vermeldenswaard de gevoeligheid voor erwten, veeleisende groeiomstandigheden, lage weerstand tegen vorst en ziekten. Gezoneerde variëteiten worden geleidelijk ontwikkeld, bijvoorbeeld Shatilov's witte muscat (Siberische selectie) groeit goed in de Oeral en Siberië.
Roze Muscat-druiven: rasbeschrijving
Relatief jonge druivensoort ook bekend als Muscat Rouge de Frontignan, red, Moscato rosso di Madera, etc. Het is een variant van wit en is vermoedelijk enkele eeuwen geleden in het zuidwesten van Europa verschenen. Nu wordt het in bijna alle wijnproducerende landen verbouwd, vooral in Frankrijk, Portugal, Italië, Armenië.
Bos roze muskaatnoot middelgroot - 14-18 cm lang en 7-10 cm breed. Het heeft een conisch-cilindrische vorm. Bessen 1-1,8 cm lang en 1-1,7 cm breed zijn zeer dicht, afgerond, donkerrood geverfd, hebbensterke waslaag en uitgesproken nootmuskaataroma.
Roze muskaatdruiven (hierboven afgebeeld) zijn niet resistent tegen meeldauw en zeer gevoelig voor oidium, oftewel echte meeldauw. De winterhardheid is laag, maar het aanpassingsvermogen aan verschillende bodemgesteldheden en vochtniveaus is veel hoger in vergelijking met de vorige variëteit.
Black Muscat
Black Muscat is algemeen bekend als Kalyaba of Kayaba. De exacte geschiedenis van zijn oorsprong is niet bekend, de eerste vermelding van het ras dateert uit de 19e eeuw. Druiven geven de voorkeur aan een warm klimaat en komen het meest voor op de hellingen van Zuid-Frankrijk, evenals op de Krim.
Bessentrossen zijn middelgroot (tot 15 cm lang), maar hebben tegelijkertijd een indrukwekkende massa vanwege de dichte opstelling van fruit (tot 800 g). De bessen worden tot 1,9 cm in diameter. Ze hebben een ronde vorm, dichte huid, geverfd in het stadium van volwassenheid in donkerblauw en bedekt met een kleine laag waslaag. Bessen worden gekenmerkt door sappigheid, zoetheid en uitgesproken aroma. Black Muscat-druiven worden gebruikt om rozijnen te maken vanwege hun hoge suikergeh alte.
Het ras is zeer resistent tegen verschillende rot- en bladziekten, maar is gevoelig voor bladworm. Gevoelig voor kou, lage vorstbestendigheid, kieskeurig over bodem- en vochtigheidsniveaus.
Hamburg Muscat
Hamburg Muscat is een veelzijdige tafelvariëteit die veel wordt gebruiktin Hongarije, Frankrijk, Tunesië, Griekenland en Roemenië. Bovendien wordt het gevonden in de velden van de VS, Argentinië en enkele andere landen. De druiventrossen zijn vrij groot: ze bereiken een lengte van 18-20 cm, een breedte van 11-17 cm. De borstel heeft een conische vorm, los, vertakt, de poot van gemiddelde lengte is grasgroen. De bessen zijn groot, in de regel 1,2-2,6 cm lang en 1,1-1,7 cm in diameter, rond of ovaal, rijke paarsblauwe kleur met een dichte waslaag. Het gemiddelde gewicht van een bos is 170-260 g Ziekteresistentie is zeer laag, warmteminnend, veeleisend voor bodem en vochtigheid.
Hongaarse muskaatdruiven
Hongaarse Muscat is ook bekend als Razdrob, Crocan, Vanilla. Dit is een universele variëteit aan folkselectie, medium vroeg (rijpt eind september). Planten onderscheiden zich door een hoge groeikracht, goede rijping van scheuten, stabiele opbrengsten (van gemiddeld tot hoog). Clusters van gemiddelde grootte en dichtheid, conische vorm. De bessen zijn rond, groengeel van kleur met een bruine "tan", dikke schil, dicht en krokant vruchtvlees. Muscat Hongaars is erg gevoelig voor bodem- en luchtvochtigheid. Bij een teveel aan water worden de bessen snel beschimmeld of barsten ze. De variëteit wordt gebruikt om wijnen en sappen te maken met een kenmerkend nootmuskaataroma.
Muscat van Alexandrië
Muscat-druiven uit Alexandrië werden verbouwd in het oude Arabië, nu is de variëteit wijdverbreid in Spanje, Griekenland, Italië en Zuid-Frankrijk. Een veelzijdige tafeldruif die grotelosse trossen (15-20 cm lang, 10-13 cm breed) met een gewicht tot 230-240 g Grote bessen zijn ovaal, geel (met een groene tint als ze niet volledig rijp zijn) en mat oppervlak met bruine "tan" vlekken. Het vruchtvlees is vlezig, dicht en sappig met een sterke nootmuskaatsmaak.
Het ras wordt gekenmerkt door een zeer lage winterhardheid en weerstand tegen ziekten, veeleisende bodems. Muscat of Alexandria groeit het beste op vruchtbare en matig vochtige grond. Op afspraak is het universeel, gebruikt voor het maken van wijnen, compotes, jam, sappen, rozijnen.
Muscatwijnen
Mensen die verre van wijnbouw zijn, denken bij het noemen van wijn meestal als eerste aan Muscat. Druiven, waarvan we de beschrijving hierboven hebben gegeven, zijn slechts een deel van een rijke variëteit. Qua populariteit loopt Muscat alleen voor op Isabella.
Het is niet moeilijk om de rijke en heldere smaak te herkennen, het wordt onmiddellijk bepaald. Het is in wijnen dat Muscat zich het meest volledig en sterk manifesteert. Een van de meest bekende nootmuskaatdranken is Asti. Witte mousserende wijn wordt geproduceerd in het zuiden van Piemonte (Italië). Het wordt uitsluitend gemaakt van White Muscat, de oudste variëteit van de regio.
Verschillende landen kunnen echter tegelijk bogen op hun beroemde magnifieke Muscat-wijnen. In Frankrijk zijn dit Bom de Venise (wit, versterkt), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (van Corsica). Sunny Italy biedt wijnliefhebbers geel-gouden "Moscato Giallo" of "Goldmuskateller", Spanje - "Moscatel" (vooral populair Malaga), VS - Muscat "Orange", Griekenland - "Samos", Krim - de beroemde "Massandra".
