Hij die veel tijd in de keuken doorbrengt en graag verschillende zoete gerechten kookt, er zijn zeker crèmespuitjes in het arsenaal. Waar zijn deze kleine gadgets voor? Dit is het waard om in meer detail over te praten.
Gedetailleerde beschrijving
Creamnozzles zijn een bijzondere inventaris die elke echte culinaire specialist zou moeten hebben. Het doel ligt in de naam zelf. We hebben het inderdaad over objecten met behulp waarvan de meester echte meesterwerken maakt van banketbakkersroom. Het is moeilijk om een taart of een heerlijke taart voor te stellen zonder de gebruikelijke versiering. Meestal worden crèmespuitjes gebruikt als aanvulling op een snoepspuit of zak. In dit geval maakt het niet uit welke van hen voor werk wordt gebruikt. Beiden spelen de rol van een reservoir waarin de bereide zoete massa tijdelijk wordt geplaatst. Nozzles voor room zijn producten in de vorm van een kegel met twee gaten. Een van hen heeft een grotere diameter en is ontworpen om het apparaat op de punt van een spuit of zak te bevestigen, en de tweede zal het voorbereide mengsel een bepaalde vorm moeten geven.
De volgende soorten zijn bekend in de keukensproeiers:
- "Tube". Het wordt soms ook eenvoudig of rond genoemd. Dit is een product met een ronde doorsnede, die banketbakkers als de basisoptie beschouwen. Gebruik het om meringues te maken of om de zijkant van de taart te versieren.
- "Open ster". Het werkende deel van een dergelijk apparaat heeft verschillende sneden in de vorm van scherpe tanden, die van 4 tot 12 stuks kunnen zijn.
- "Gesloten ster". Het lijkt erg op de vorige versie. Het enige verschil is dat de tanden licht naar binnen gebogen zijn.
- "Open roos". Daarin worden sneden aan één kant onder een hoek gemaakt.
- "Frans". Doet me denken aan een Open Star, maar de tanden zijn kleiner.
- "Bloem". De scherpe uiteinden van de sneden vanuit het midden zijn volledig naar het midden gebogen.
- "Oosterse roos". Het heeft een bol met kleine spleten aan de punt.
- "Gras". Hier is het werkgebied goed afgesloten op drie ronde uitlaten na.
- "Strip". De kegel eindigt met een smalle gleuf, die glad kan zijn of meerdere tanden aan één kant kan hebben.
Er zijn ook mondstukken voor het maken van speciale effecten. Er worden gaten in gemaakt om een specifiek patroon te verkrijgen (hart, kerstboom, kruis en andere). Er zijn ook producten die speciaal zijn ontworpen voor linkshandigen.
Luxe bloem
Heel vaak wordt in het werk van een banketbakker een mondstuk "Tulp" voor room gebruikt. Met dit unieke product kun je met één beweging een afgewerkte knop op het oppervlak van de cake maken.
Het geheim is datde uitlaat is gemaakt in de vorm van een plaat met een originele dwarsdoorsnede. Door speciale sleuven te gaan, is de massa verdeeld in afzonderlijke lagen, die elk een bepaalde vorm krijgen. Een op deze manier gemaakte bloem heeft een duidelijk zichtbare kern en bloemblaadjes. In het centrale deel van het mondstuk zijn er meestal verschillende ronde gaten, die dan stoppen in kleine meeldraden, en de zijspleten kunnen verschillende vormen hebben. Afhankelijk van het aantal slots kunnen er drie tot zes stuks zijn. Met behulp van zo'n mondstuk kan zelfs een beginnende banketbakker een echt meesterwerk maken. Er zijn verschillende soorten van dergelijke apparaten, die van elkaar verschillen in de unieke opstelling van de slots. Elk van hen krijgt een nummer van 1 tot 13 toegewezen.
Banketbakkersset
Elke goede specialist heeft altijd zijn eigen gereedschap voor zijn werk. Zonder hen is het moeilijk om het gewenste resultaat te bereiken. Daarom heeft elke banketbakker in de regel een roomzak met sproeiers. Je kunt zo'n set bij elke bouwmarkt kopen.
De meeste professionals werken niet graag met een spuit. Ze geven de voorkeur aan de spuitzak. Met behulp van dit eenvoudigste apparaat is het mogelijk om het decor nauwkeuriger op het oppervlak van het voltooide baksel aan te brengen. Dergelijke producten kunnen verschillende volumes hebben, afhankelijk van de hoeveelheid gebruikt product. Het is duidelijk dat in het geval dat er slechts 100 gram room nodig is, het dwaas is om een zak met een inhoud van 1 liter te nemen. Resterend materiaal zal het werk verstoren en de tekening werkt mogelijk niet. Bovendien moet hetHoud er rekening mee dat tassen ook wegwerpbaar en herbruikbaar zijn. Deze is erg handig omdat de oliecrème niet gemakkelijk af te wassen is. Het is gemakkelijker om het gebruikte product weg te gooien en een nieuw product mee te nemen voor verder werk. Hoewel sommige banketbakkers hier een andere mening over hebben.
Werkingsprincipes
Om het oppervlak goed te decoreren, moet je de basisregels volgen voor het werken met plastic massa's. Eerst moet je op de spuitzakken zelf letten.
Crème spuitmondjes moeten er van buitenaf op worden geplaatst, en niet van binnenuit. Dit garandeert bescherming tegen ongewenste verplaatsing en stelt u in staat om de tekening correct af te ronden. Er moet ook aan worden herinnerd dat de stof een nogal kwetsbaar materiaal is, dus er kunnen openingen ontstaan bij de verbindingen, en dit zal bijgevolg de kwaliteit van het werk beïnvloeden. De crème zal er doorheen sijpelen en op het versierde oppervlak druppelen. Om dergelijke misverstanden te voorkomen, is het beter om speciale klemmen te gebruiken. Ze blokkeren de contactpunten tussen de stof en het mondstuk en vormen een natuurlijke barrière voor het vloeibare mengsel. Het is ook vermeldenswaard dat de crème het vermogen heeft om bij verhoogde temperaturen te smelten. Daarom moet u in een koele of goed geventileerde ruimte werken. Bovendien moeten alle acties snel worden uitgevoerd, zodat de massa in de spuitzak niet opwarmt door de hitte van de handen. Maar dat komt meestal alleen met ervaring.
