De meeste moderne keukens hebben inductiekookplaten. Het principe van hun werking verschilt sterk van die van traditionele elektrische en gastegenhangers. Daarom moeten huisvrouwen die besluiten zo'n wonder van technologie te verwerven, erop voorbereid zijn dat ze ook de afwas zullen moeten vervangen. Na het lezen van dit artikel zul je ontdekken welke pannen voor inductiekookplaten je in moderne winkels kunt kopen en hoe je ze op de juiste manier kiest.
Wat is de reden voor de noodzaak om speciale gerechten te kopen?
De basis van het werk van dergelijke platen is het principe van elektromagnetische inductie. Dit betekent dat wanneer magnetische golven op een gesloten circuit werken, er een elektrische stroom in verschijnt. Als u uw hand op de inductiekookplaat legt, voelt u de hitte niet, omdat de kachel zelf de rol van een bron van magnetische golven heeft gekregen. Het kookproces vindt direct in de gerechten plaats. Daarom is het zo belangrijk om de juiste pannenset te kiezen voor de inductiekookplaat. Gewoon kookgerei heeft niet de nodige ferromagnetische eigenschappen en daaromvolkomen nutteloos voor dergelijke kookplaten. Als je een eenvoudige keramische pot op het fornuis zet, kun je er niets in koken.
Ferromagnetische eigenschappen
Het materiaal dat wordt gebruikt om de bodem van de pan voor de inductiekookplaat te maken, moet goed reageren op de magnetische golven die door de spoel worden uitgezonden. Met andere woorden, het moet ferromagnetische eigenschappen hebben. Kookgerei dat is ontworpen voor gebruik op dergelijke kookplaten, moet een spiraalvormig pictogram hebben. De aanwezigheid van een dergelijke markering geeft aan dat het product geschikt is voor inductiekookplaten. Kookgerei gemaakt van roestvrij staal of gietijzeren legeringen is het meest geschikt voor gebruik op dergelijke kookplaten. De meeste moderne fabrikanten produceren echter potten van koper, keramiek, aluminium en email voor de inductiekookplaat. Aan de samenstelling van dergelijke gerechten worden speciale metalen toegevoegd, die het de gewenste eigenschappen geven.
De structuur en dikte van de bodem
Het wisselen van gerechten is vaak een van de grootste zorgen zodra een inductiekookplaat in de keuken wordt geïntroduceerd. Een grote pan die geschikt is voor gebruik op een nieuwe kookplaat, moet een zeer dikke bodem hebben. Hiervan hangt de uniformiteit van het opwarmen van de gerechten af. Hoe dikker de bodem, hoe kleiner de temperatuurverschillen die optreden als gevolg van een verandering in de verwarmingsmodus. Natuurlijk zal niemand je verbieden om pannen te gebruiken, diktewaarvan de onderkant niet meer dan twee millimeter is. Maar dergelijke gerechten kunnen worden vervormd en onaangename geluiden maken tijdens het koken. Idealiter hebben inductiekookplaten een bodem van 5 mm. Bovendien kan het niet alleen volledig van metaal zijn, maar ook uit verschillende materialen bestaan. Het is wenselijk dat er een speciale gegoten schijf in de bodem van het kookgerei wordt gemonteerd, die ervoor zorgt dat deze zo goed mogelijk aansluit op de kookplaat en deze beschermt tegen vervorming.
Wat moet de diameter van het kookgerei zijn?
Bij het kiezen van pannen voor een inductiekookplaat, moet je speciale aandacht besteden aan de diameter van het onderdeel dat in direct contact komt met de elektromagnetische spoel. De meeste moderne fabrikanten maken inzetstukken van magnetische materialen op de bodem van grote schalen. Heel vaak blijken de afmetingen veel kleiner dan nodig is, zodat bepaalde modellen kookplaten niet reageren op dergelijke potten en pannen.
De diameter van de bodem van kookgerei dat uitsluitend van een magnetische legering is gemaakt, moet minimaal 12 cm zijn.
Als je gewend bent om in een klein gerecht te koken, dan is het raadzaam om in de winkel een zogenaamde inductieschijf aan te schaffen. Het is een soort adapter die op het oppervlak van de plaat wordt geïnstalleerd. Door zo'n schijf te kopen, kun je zelfs gewone potten gebruiken.
Voor- en nadelen van de belangrijkste materialen die worden gebruikt voor de productie van dergelijke gerechten
Tegenwoordig worden gietijzer en staal gebruikt om potten te maken die zijn ontworpen voor inductiekookplaten. Elk van de bovenstaande materialen heeft zijn eigen voor- en nadelen.
Dus, inductiekookpannen van roestvrij staal zijn bestand tegen oxidatie. Elk voedsel dat erin wordt gekookt, behoudt bijna alle nuttige eigenschappen. Door de neutrale omgeving kunnen dergelijke schalen worden gebruikt in plaats van voorraadbakken. Met andere woorden, het gerecht dat erin wordt gekookt, kan naar de koelkast worden gestuurd zonder naar een andere container te gaan.
Zwaar gietijzeren kookgerei is nog steeds relevant. Deze schalen zijn behoorlijk duurzaam. Ze houden de warmte lang vast en zijn in staat om het voedsel dat erin wordt gekookt gelijkmatig te verwarmen. Een van de meest waardevolle kenmerken van gietijzeren kookgerei kan worden beschouwd als de chemische inertie, waardoor het onmisbaar is bij het organiseren van een gezond dieet.
Geëmailleerde ijzeren pannen zijn ook geschikt voor gebruik op inductiepanelen, voor de productie waarvan verschillende staallegeringen worden gebruikt. Bij het kiezen van dergelijke gerechten, moet u de vorm van de bodem zorgvuldig onderzoeken. Eventuele uitsparingen in de bodem dragen bij aan de versterking van golftrillingen.
Consumenten die dergelijke gerechten gebruiken, spreken er positief over. Volgens hen brandt voedsel dat in dergelijke pannen wordt gekookt niet aan of plakt het niet aan de bodem. Het enige dat de meeste consumenten aanbevelen, is kiezen voorpannen van bekende merken.
Hoe zorg je voor inductiekookgerei?
Dergelijke producten hebben geen speciale zorg nodig. Ze kunnen in de vaatwasser worden gewassen met milde reinigingsmiddelen. Het is ten strengste verboden schuurpasta's en -poeders te gebruiken. Voor het reinigen van gietijzeren kookgerei is het aan te raden een spons en heet water te gebruiken. Om te voorkomen dat het gaat roesten, moet het na elke wasbeurt grondig worden gedroogd. De plaque die zich op aluminium pannen heeft gevormd, kan gemakkelijk worden verwijderd met een wattenstaafje gedrenkt in azijn.
Om de levensduur van emailwerk te verlengen, kook je gezouten water voordat je het gebruikt. Om schade aan de integriteit van de coating te voorkomen, mag u de hoge warmtestand niet te vaak inschakelen tijdens het koken met deze pannen.
