Drogen kost natuurlijk veel tijd, wat het technische apparaat enorm scheelt. Zijn onmisbaarheid in het dagelijks leven wordt al door veel huisvrouwen gewaardeerd. Tegelijkertijd heeft het drogen van paddenstoelen de volgende voordelen:
- hoge snelheid van het droogproces, vooral in vergelijking met de natuurlijke manier;
- je hoeft niet te wachten op zonnig en warm weer;
- je hoeft niet te zoeken naar een groot gebied om alle gedroogde producten te kunnen herbergen;
- rotten van te drogen producten is uitgesloten;
- naleving van hygiëne, aangezien het binnendringen van insecten of stof volledig is uitgesloten;
- de mogelijkheid om de droogtemperatuur, tijd en ventilatie aan te passen, die anders zijn bij het drogen van verschillende producten.
Tot voor kort werd er een oven gebruikt om snel te drogen.
Maar na deze methode kunnen verbrandingsproducten op de stukken voedsel achterblijven, door onervarenheid kunt u het voedsel te droog maken of zelfs koken.
Drogen voor paddenstoelen en fruit - apparaat
Elektronische apparaten die paddenstoelen en fruit drogen,evenals andere producten zijn zeer divers, fabrikanten voegen hun eigen extra functies toe aan het apparaat, veranderen het uiterlijk en rusten het uit met verschillende regelaars. Maar het werkingsprincipe blijft hetzelfde. Om de soorten te begrijpen, moet u ongeveer weten wat een bepaalde consument nodig heeft.
Het algemene schema van zo'n apparaat bestaat uit een verwarmingselement en een ventilator. Dit is meestal de pallet waarop de producten worden geplaatst. Het komt niet in contact met de heater en de ventilator blaast een stroom warme lucht op de producten. Gesloten apparaten zijn erg populair, omdat ze hygiënischer zijn. Apparaten kunnen rond of vierkant zijn, met een ander aantal lagen. Het drogen van eekhoorntjesbrood in zo'n apparaat is veel gemakkelijker, met behoud van aroma en smaak.
De droger werkt volgens het volgende schema. Bereide vruchten worden gesneden en op pallets gestapeld. De verwarmde lucht droogt vervolgens het voedsel. De ventilator versnelt het proces. Alle producten worden gelijkmatig verwerkt.
Verschillende apparaten
Het belangrijkste verschil dat het drogen van champignons heeft, is het verwarmingselement dat in de machine is geïnstalleerd. Het hangt af van de verwarmingstemperatuur van de lucht. Volgens dit principe worden twee typen onderscheiden.
Convectie
Het apparaat gebruikt een verwarmingselement dat een hoge temperatuur creëert. Dergelijke apparaten zijn zuiniger en efficiënter. Het enige negatieve is dat hete verwarming bijdraagt aan de vernietiging van nuttige elementen en vitamines in producten. De droogtemperatuur van champignons mag niet hoger zijn dan 60graden, dus u moet hier op letten bij het kiezen van een droger.
Infrarood
De verwarming heeft een infraroodapparaat, waardoor het apparaat zelf een beetje omvangrijk is en het proces langer duurt. Maar dergelijke apparatuur zal een beter resultaat geven, de oorspronkelijke kleur van de producten behouden en vitamines niet vernietigen.
Een droger kiezen op basis van ontwerpkenmerken
De vorm van de droger kan anders zijn - het hangt allemaal af van de voorkeuren van de consument, hoewel de vorm het proces zelf niet beïnvloedt, wat niet gezegd kan worden over het materiaal, de grootte en de interne elementen.
De behuizing, die een droger voor champignons heeft, is gemaakt van twee soorten materialen: roestvrij staal en plastic voor voedseldoeleinden. De eerste optie is betrouwbaar en duurzaam. Vaak wordt het aangevuld met een transparante deur, wat het stijlvoller maakt. Maar staal verhoogt het gewicht van het hele apparaat en bijgevolg de kosten. De tweede optie is zuiniger en lichter, het is handig om het te demonteren en te wassen.
Je kunt de capaciteit van de droger visueel inschatten aan de hand van zijn grootte. Als een dergelijk apparaat niet vaak wordt gebruikt en er een kleine hoeveelheid voedsel in moet worden gedroogd, is het logisch om compacte opties te overwegen. Voor degenen die vaak bessen plukken, is het beter om een driedimensionale structuur met veel lagen te vinden, zodat er zoveel mogelijk passen.
De locatie van de ventilator en het verwarmingselement is belangrijk voor volumetrische apparaten. De trays zijn beter geblazen als de elementen aan de zijkant staan, maar voor kleine modellen maakt dit niet uitwaarden.
Trays die bij de droger worden geleverd, moeten voldoen aan de eisen van de consument. Als het op veelzijdigheid aankomt, is het beter om modellen te kiezen die zijn uitgerust met containers van verschillende hoogtes of met hoogteverstelling, met fijn of grof gaas, evenals een plat en stevig blad voor het maken van marshmallows.
Een apparaat kiezen op basis van technische gegevens
Het is belangrijk om de volgende specificaties te kennen die van pas zullen komen bij het gebruik van het apparaat:
- Kracht. De waarde van deze parameter is van 165 tot 1000 W. Het hangt allemaal af van het doel waarvoor het apparaat is gekocht. Bij een ontwerp met 3-5 niveaus is 300 W voldoende, terwijl voor 6 en hoger al tot 600 W nodig zijn. De gemiddelde waarde is optimaal wanneer droging nodig is voor paddenstoelen en bessen. De hoogste waarde is geschikt voor het drogen van vlees of grote groenten.
- Temperatuur. Het selecteren van deze optie is niet altijd beschikbaar. Vaak is één bereik ingesteld van 50 tot 55 graden, terwijl alleen het in- of uitschakelen van het apparaat mogelijk is. Als deze functie aanwezig is, zijn er drie opties: 35 graden - zacht drogen (Laag), 55 - de beste optie (Medium), 60-75 - hoge temperatuur voor vlees of vis (Hoog).
- Extra functies. Dergelijke opties zijn niet altijd vereist, maar kunnen wel een rol spelen bij de keuze. Bijvoorbeeld overspanningsbeveiliging. Hierdoor kan het apparaat veel langer dienst doen. Drogen voor champignons kan worden uitgerust met een timer en u hoeft het proces niet te volgen. De thermostaat zorgt voor de gewenste temperatuur en de achtergrondverlichtinghelpt u het droogniveau te controleren zonder het apparaat te openen.
Modeloverzicht
Elektrische drogers van zowel buitenlandse als binnenlandse productie zijn momenteel beschikbaar.
Het eenvoudige ontwerp van het apparaat leidt ertoe dat de assemblage van knooppunten vaak van slechte kwaliteit is of goedkope materialen gebruikt.
Om geen slachtoffer te worden van apparatuur van lage kwaliteit, is het beter om aandacht te besteden aan modellen die zijn getest door consumenten van verschillende fabrikanten. De lijst met de meest populaire drogers kan als volgt worden samengesteld:
- Tefal DF 1008, met een vermogen tot 525 W, heeft 5 verwijderbare niveaus en 3 standen - 40, 60 en 750.
- Zelmer 36Z011 heeft een compact formaat, 300 W vermogen, 4 laden, heeft een elektronische bediening met twee standen, weegt 3 kg, plastic behuizing.
- VES VMD-1 - heeft 5 afdelingen, vermogen 300 W, constructiegewicht 2 kg.
- Scarlett SC-421 - heeft 5 niveaus, vermogen 250 W, transparante plastic behuizing, er is een ventilator.
- "Veterok-5" - bevat 5 pallets, vermogen 500 W, gewicht tot 4 kg, heeft de functie om de temperatuur in het bereik van 30-70 graden aan te passen.
- "Dry M" - biedt plaats aan 8 trays, vermogen 500 W, gewicht - 4 kg.
De prijsklasse voor drogers begint vanaf 3000 roebel.
Champignons drogen in de oven
Je kunt ze op verschillende manieren en in verschillende apparaten drogen - van natuurlijk drogen tot een magnetron. Het is wenselijk datin de laatste werd convectie voorzien. Paddenstoelen erin drogen is geen gedoe.
Het verwerken van eekhoorntjesbrood verschilt niet van het droogproces van andere soorten. De eerste stap is om de producten voor te bereiden, dat wil zeggen, ze schoon te maken. Het is beter om dit zonder water te doen, later zal het moeilijk zijn om het te verwijderen, omdat het product zelf al een aanzienlijke hoeveelheid vocht bevat. Vervolgens moeten ze worden gesneden. Stukken kunnen van verschillende grootte zijn - het hangt allemaal af van het vochtgeh alte. Hoe droger de paddenstoel, hoe dunner het stuk kan zijn. Houd er rekening mee dat de droogtijd wordt verkort als de stukjes klein zijn. Zulke kleine paddenstoelen als paddenstoelen moeten in hun geheel worden gedroogd.
Het drogen van eekhoorntjesbrood in de oven kan als volgt. Rijg bereide champignons aan een touwtje en hang ze bij de ovendeur. U kunt de draden aan nabijgelegen ladehandvatten of andere voorwerpen haken. Dek de ovendeur een beetje af zodat de champignons tussen de ovendeur en de oven zelf staan. Zet vervolgens de verwarming van de kachel op de kleinste stand. Het proces duurt iets meer dan een uur.
Andere verwerkingsmethoden
Er is zo'n optie als het drogen van champignons in een heteluchtoven. Om dit te doen, moeten de voorbereide stukken op een bakplaat worden gelegd, die eerder is bedekt met verschillende lagen perkamentpapier, zodat de stukken elkaar niet raken. Verwarm vervolgens de oven voor op 60 graden en plaats de champignons. Schakel de convectiemodus in en wacht ongeveer 30-60 minuten.
Een andere manier ischampignons drogen in de magnetron. Dit proces duurt lang en vereist veel aandacht. Het is noodzakelijk om de paddenstoelen schoon te maken en voor te bereiden, overtollig vocht te deppen met een servet. Anders zullen de champignons gewoon koken. Leg ze vervolgens op een bord bedekt met papier. Stel op de magnetron het laagste vermogen in en stel de tijd in op 15 minuten. Na het verstrijken, moet je de oven ventileren en de champignons ongeveer 10-15 minuten laten staan. Herhaal de procedure dan 3-4 keer.
Paddestoelen drogen in een elektrische droger
De beste optie voor hun verwerking is een speciaal apparaat. Vers geplukte champignons worden schoongemaakt, maar vergeet niet dat champignons niet mogen worden gewassen voordat ze worden gedroogd. Overtollig vocht zal het proces alleen maar vertragen. Snijd ze vervolgens in stukjes.
Hoe kleiner ze zijn, hoe sneller het proces zal gaan. De dikte mag niet meer dan een centimeter zijn. Daarna is elke laag van het apparaat gevuld met bosgeschenken en begint het drogen van paddenstoelen in een elektrische droger. De temperatuur is niet meer dan 60 en niet minder dan 50 graden. Tijd - van 2 tot 6 uur. Om het proces te versnellen, kunt u de trays verwisselen, onderste met bovenste. Het is heel eenvoudig om de gereedheid te bepalen, de stukken moeten er visueel droog uitzien, terwijl ze niet breken, maar een beetje veren. Als ze nat zijn, moet je ze drogen. Als ze breken en te hard zijn, wordt het product overbelicht.
Dus we hebben uitgezocht hoe paddenstoelen worden gedroogd.
