Heb je je ooit voorgesteld dat het aanraken van een elektrisch fornuis zou voorkomen dat je je verbrandt? Met "slimme" inductiekookplaten is dit ook mogelijk. Maar niet alleen om deze reden wordt in toenemende mate de voorkeur gegeven aan alleen dergelijke elektrische kachels, zowel thuis als bij professionele activiteiten. Waarom? Laten we het uitzoeken.
Het werkingsprincipe van de inductiekookplaat
Het werkingsprincipe van de inductiekookplaat is gebaseerd op elektromagnetische inductie. Een elektrische stroom ontstaat in een gesloten ruimte als gevolg van een verandering in de magnetische flux die door het circuit gaat. Elektromagnetische inductie wordt sinds 1831 gebruikt dankzij de Engelse natuurkundige M. Faraday. De inductiekookplaat is in principe vergelijkbaar met de transformatoren die tegenwoordig bijna overal en altijd worden gebruikt. Het oppervlak van de plaat is gemaakt van glaskeramiek. Daaronder zit een inductiespoel, waaronder:stroom van elektrische stroom met een frequentie van 20 tot 60 kHz. De primaire wikkeling is een inductiespoel en de secundaire is de schotel die op het elektrische fornuis wordt geplaatst. Aanvankelijk wordt de pot, braadpan verwarmd en wordt het glaskeramische oppervlak er al van verwarmd. Deze laatste fungeert als schakel tussen het keukengerei en het verwarmingselement.
Inductiekookplaat Voordelen
Voordelen zijn onder meer:
- Efficiëntie van verwarming. Dit wordt bereikt doordat de bodem van het kookgerei wordt verwarmd, en niet de hele kookplaat.
- Economie. Het manifesteert zich in een verlaging van de kosten die gepaard gaan met het betalen voor elektriciteit door een lager energieverbruik in vergelijking met traditionele kachels.
- Veiligheid. Professionele inductiekookplaten zijn absoluut veilig - de kans op brand of brandwonden wordt tot nul gereduceerd. De apparatuur wordt onmiddellijk uitgeschakeld nadat de borden opzij zijn gezet en de plaats waar ze stonden wordt onmiddellijk warm.
- Volautomatisch. De aanwezigheid van gerechten op het fornuis wordt automatisch herkend, evenals de diameter van de bodem.
- Multifunctionaliteit. Bereikt met ondersteunde kookprogramma's.
- Eenvoudig te onderhouden. Is er iets op de kookplaat gevallen of gemorst? Maak je geen zorgen, er zullen geen stank of verbrande resten zijn. Het is voldoende om een lip te nemen en het oppervlak af te vegen met een lichte handbeweging.
Zijn er nadelen?
De nadelen zijn als volgt:
- Kan geen aluminium of glaswerk gebruiken.
- Professionele inductiekookplaten zijn duur, waardoor de kring van consumenten kleiner wordt. Maar desondanks is dergelijke apparatuur steeds vaker te vinden, niet alleen in restaurants, maar ook in gewone huiskeukens.
Inductiekookplaten: welk kookgerei te gebruiken
Kookgerei voor inductiekookplaten moet ferromagnetische eigenschappen hebben. Maar wees niet bang voor deze aandoening, want het zal niet moeilijk zijn om dergelijke gerechten te vinden en het is absoluut niet schadelijk voor de menselijke gezondheid. Een volkomen logische vraag rijst: "Wat voor soort ferromagnetisch kookgerei is dit?" Dit zijn allemaal dezelfde geëmailleerde, gietijzeren of "roestvrij" potten en pannen die een magneet aantrekken. Het is ten strengste verboden om keukengerei van aluminium, koper, keramiek, porselein, glas te gebruiken om op een inductiekookplaat te koken.
Ferromagnetische kenmerken van keukengerei worden meestal door de fabrikant geïdentificeerd door speciale markeringen aan te brengen.
Voldoende contactoppervlak met de brander wordt bereikt bij gebruik van kookgerei met een bodemdiameter van 12 cm of meer. In dit geval kan de bodemdikte variëren binnen 2-6 mm.
Inductiekookgerei kan identiek zijn aan kookgerei dat wordt gebruikt op traditionele elektrische kookplaten. Deze vraag wordt relevant wanneer de voorkeur wordt gegeven aan gecombineerd brouwenoppervlakken die zowel een standaard- als inductiekookplaat tegelijkertijd hebben.
Kenmerken van het kiezen van de hoofdassistent in de keuken: een overzicht van fabrikanten en beoordelingen
Alleen professionele modellen van inductiekookplaten worden gebruikt in openbare horecagelegenheden, aangezien dergelijke fornuizen zeer productief zijn en zorgen voor een lang en continu proces van het tegelijkertijd bereiden van een groot aantal gerechten.
Een fornuis kopen is een serieuze zaak. Voordat u een inductiekookplaat kiest, moet u allereerst op de fabrikant letten. En bepaal vervolgens het ontwerp van het keukenblok, de functionaliteit, de kosten, enz. Veel restauranthouders adviseren om advies in te winnen bij een ervaren kok bij het kiezen van een inductiekookplaat.
De Russische markt kan niet bogen op een breed scala aan inductiekookplaten. Professionele inductiekookplaten Bertos (Italië) worden gezien als de meest acceptabele in termen van prijs-kwaliteitverhouding. De Bertos E7P2M/IND is een 70 cm breed vrijstaand elektrisch fornuis dat uit twee hoofdelementen bestaat: een tweepits kookplaat en een open voet.
Het lichaam is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. Maximaal vermogen - 7 kW. Het is mogelijk om de restwarmte van de branders te bepalen, waarvan het centrale deel tijdens het koken tot maximaal 100 graden kan opwarmen, en de randen - tot 40 graden.
Inductie oppervlakken ТМ Hendi
Dutch TM Hendi gaf de wereld professionele inductiekookplaten. Deze oppervlakken hebben een ander ontwerp en kunnen verschillen in het aantal verwarmingszones. Het productassortiment omvat desktop inductiekookplaten, waarvan de meest voorkomende zijn Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 met koekenpan 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.
Ik wil apart wijzen op de kookplaat Hendi Kitchen Line 3500 239780. Een desktop-eenheid waarvan het ontwerp is gebaseerd op één schijf voor een inductiekookplaat - één brander. Ontworpen voor het bereiden van eenvoudige gerechten en alle soorten sauzen. De mogelijkheid om automatisch de aanwezigheid van gerechten en hun afmetingen te detecteren, wordt ondersteund. Dit slimme apparaat weet trouwens ook het geleverde vermogen aan te passen aan de afmetingen van de vaat om zo de energiekosten te drukken. Het lichaam is gemaakt van roestvrij staal. Aanraakbediening, digitale indicatie van verwarming, elektronische vermogensregeling heeft een inductiekookplaat. De prijs van Hendi Kitchen Line 3500 239780 is ongeveer 15 duizend roebel.
Inbouwkookplaat ТМ Bartscher
Een van de meest betaalbare modellen van "slimme" kookplaten TM Bartscher is het ingebouwde paneel IK 30S-EB 105936S. Het ontwerp is gebaseerd op twee inductiebranders met individuele bedieningspanelen. Het maximaal mogelijke vermogen is 3,0 kW, dus deze professionele inductiekookplaten kunnen worden gebruikt in cafés en restaurants met "niet de eerste versheid" bedrading. kookplaatGemaakt van Schott Ceran glaskeramiek. Er wordt een vergrendelingsfunctie ondersteund, waardoor u de apparatuur kunt gebruiken voor het beoogde doel en u zich geen zorgen hoeft te maken over "kinderachtige grappen". Het model is uitgerust met een verwarmingssysteem met acht niveaus en kan de aanwezigheid van gerechten en hun afmetingen bepalen. De inductiekookplaat is voorzien van de ingebouwde timer. De prijs is ongeveer 18 duizend roebel. Gebruikers merken voordelen op als mobiliteit, compactheid, functionaliteit, de mogelijkheid om een temperatuurregime te kiezen.
Elektrische kachels ТМ SARO
Professionele inductiekookplaten voor restaurants van het Duitse merk SARO zijn het meest gewild in openbare horecagelegenheden. Het inbouwmodel CB-70A SARO heeft twee branders in het hart van het ontwerp. Ondersteunt de mogelijkheid om zelf de vereiste mate van verwarming te configureren, die kan variëren van 1 tot 9. Touch-bedieningspaneel. Er is ook een paneelvergrendelingsfunctie, een automatische uitschakelfunctie in geval van oververhitting. Driefasige verbindingsmethode.
Wat moet ik doen als de inductiekookplaat niet werkt?
De meest voorkomende storing die de gebruiker van een inductiekookplaat kan tegenkomen, is het niet-functioneren van het elektrische fornuis als geheel of het disfunctioneren van een van de branders met vermogen. Reparatie van de inductiekookplaat komt in dit geval neer op de volgende stapsgewijze handelingen:
- Controleer de voeding en zorg ervoor dat het stopcontact het nodige levertspanning.
- Controleer het snoer en de stekker op mechanische schade. Als er een wordt gevonden, moet het snoer worden vervangen door een heel en zal de reparatie van de inductiekookplaat worden voltooid.
- Demonteer het ingebouwde elektrische paneel van het aanrecht, koppel alle draden los en schroef de bevestigingen los in de vorm van strips.
- Controleer thermische zekering en transformator. Om dit te doen, moet u een speciaal apparaat gebruiken - een multimeter die weerstand meet. Het circuitelement dat een weerstand heeft die niet nominaal is of helemaal niet, moet worden vervangen.
- Controleer op bedrade verbindingen. De draadaansluitingen op de besturing, thermostaat, schakelaars worden gecontroleerd en ook de schijf voor de inductiekookplaat (brander) wordt gecontroleerd. Probeer in eerste instantie de storing visueel te vinden en als u deze niet vindt, gebruik dan een multimeter en bel alle delen van het circuit.
