Scherpe, heldere, aangrijpende, unieke en onvergelijkbare herinneringen aan de vakantie in het ouderlijk huis. De geur van mama's kaneelkoekjes en Napoleoncake met vanillevla is niet te vergeten. Zo ruikt het in geen enkele banketbakkerij ter wereld. Voor velen van ons is dit het belangrijkste argument om met onze eigen handen te bakken voor familieleden en gasten. En het is ook heel belangrijk dat zelfgemaakte cake of wafel-chocoladetaart zeker geen GGO's of ongezonde kleurstoffen, verdikkingsmiddelen en conserveermiddelen bevat. Thuis bakken is nu gemakkelijker, gemakkelijker, sneller en vooral interessanter. Vormen voor het bakken van cakes, muffins, koekjes en ander lekkers zijn in elke supermarkt ruim vertegenwoordigd. Ze zijn ontworpen om huisvrouwen te helpen bij het bakken van meesterwerken van culinaire kunst.
Opties voor snoepvormen
Bakvormen kunnen een stevig of opvouwbaar ontwerp hebben. Hele containers zijn gemaakt:
- in de vorm van geometrische vormen - vierkant, rechthoekig, rond, ovaal, veelvlak;
- verschillende eenvoudige en complexe vormen - ster, hart, bloemen, enz.;
- voor kinderen - vormen in de vorm van helden uit sprookjes entekenfilms, dierenfiguren en meer.
Opvouwbare containers zijn erg populair - met een verwijderbare bodem of zijoppervlak. Vaak maken fabrikanten onderdelen multifunctioneel. Hun oppervlak kan glad, gebosseleerd of met verschillende patronen zijn. Dergelijke universele vormen kunnen worden gebruikt voor het bakken van cakelagen, maar ook voor het maken van koekjes, muffins en cakes. Het is gemakkelijk om kant-en-klaar gebak uit opvouwbare containers te halen. Vormen voor het bakken verschillen in de grootte van de basis, bodem, hoogte van de zijkant, d.w.z. diepte en het materiaal waaruit ze zijn gemaakt. Opvouwbaar meestal alleen metaal. Bij de productie worden blik, roestvrij staal en aluminium gebruikt. Solide opties zijn, naast metaal met verschillende coatings, keramiek, glas en siliconen. Let bij het kiezen vooral op de hittebestendigheid van het materiaal, de sterkte en veiligheid voor uw gezondheid en het milieu.
Metal Virtues
Wat taarten en koekjes betreft, velen beschouwen zichzelf misschien als conservatief: grootmoeders gietijzeren vorm voor het bakken van noten dient nog steeds trouw.
Het is bekend dat voedsel dat in gietijzeren kookgerei wordt gekookt, zijn voedingseigenschappen op de best mogelijke manier behoudt. Alles bakt er goed in en verbrandt niet. Persoonlijk schrik ik niet af van het gewicht van gerechten die van dit materiaal zijn gemaakt, integendeel, het wekt vertrouwen.
Duurzaam, praktisch, gezondheidsvrij en esthetisch mooie roestvrijstalen vormen met matte, gepolijste of spiegelende afwerkingoppervlak.
Blikken en bakgerei van aluminiumlegeringen worden zonder of met verschillende antiaanbaklagen geproduceerd. Het gaat lang mee als je geen krassen van metalen messen en spatels toestaat. Waar krassen zijn, zal uw zoetwaren zeker blijven plakken en breken.
Metalen vormen moeten worden ingesmeerd met olie zodat de gebakjes niet verbranden. Hoe dikker de wanden en bodem, hoe beter de kwaliteit, duurzamer en duurder de vaat. Bij het kiezen moet u nog steeds letten op de samenstelling en dikte van de coating tegen verbranding. Bij verhitting tot hoge temperaturen mogen geen kankerverwekkende stoffen vrijkomen. Als er schade optreedt, is het beter en veiliger om dergelijke schotels te vervangen.
Keramische mallen
Verscheen voor het eerst keramische gerechten voor het bakken van brood, taarten en zoetwaren.
In de samenstelling van hittebestendig keramiek - alleen natuurlijke, milieuvriendelijke materialen. Bakken erin is veilig, zowel voor de menselijke gezondheid als voor het behoud van nuttige micro-elementen, voedingsstoffen en vitamines in gerechten. Het is eenvoudig en gemakkelijk te bedienen. Moderne opties hebben een zeer aantrekkelijk uiterlijk. In dergelijke gerechten kunnen gebakjes op tafel worden geserveerd zonder ze eruit te halen. Taarten kunnen direct in de vorm worden gesneden zonder angst voor krassen.
Om te voorkomen dat de producten verbranden, moeten keramische vormen worden ingesmeerd met olie en bestrooid met bloem. Door de poreuze structuur is het beter om geen chemische wasmiddelen te gebruiken voor het afwassen van keramiek, maar even in warm water te laten weken, en klaar.spoelt mooi af. Vanwege dezelfde porositeit zijn keramische mallen niet zo duurzaam als metalen mallen.
Vuurvast glas in zoetwaren
Hittebestendige glasvormen verwarmen gelijkmatig, zijn bestand tegen hoge temperaturen en koelen langzaam af. De milieu- en esthetische voordelen van dergelijk kookgerei zijn vergelijkbaar met die van keramische tegenhangers.
Maar zelfs gehard glas houdt niet van plotselinge temperatuurschommelingen en kan barsten. Dit is misschien wel het enige nadeel van de vormen uit dit materiaal.
Silicone - modern en praktisch
De nieuwste generatie banketbakkersgerei waar veel vraag naar is, zijn siliconen bakvormen. Ze zijn gebaseerd op rubber of wol met glasvezel, bedekt met elastisch siliconenschuim. Siliconenproducten uit Duitsland, Frankrijk en Spanje hebben zich goed bewezen. Huishoudelijke siliconen zijn nog steeds van mindere kwaliteit dan Europese fabrikanten, maar tegen een prijs die betaalbaarder is dan mallen gemaakt van andere materialen. De verscheidenheid aan soorten en grootte is opvallend.
Door de flexibiliteit en zachtheid zijn zelfs een groot aantal mallen gemakkelijk op te bergen. Ze zijn eenvoudig opgerold en nemen niet veel ruimte in beslag in je keukenkast. Dezelfde zachtheid en instabiliteit worden een nadeel bij het bakken van zoetwaren uit een meer vloeibaar deeg. Maar nu zijn er veel opties met metalen onderzetters om vorm te behouden. Bakken in siliconen zet je in ieder geval het beste in de oven op een bakplaat. Moderne vormen vereisen geen smeringolie, net voor het eerste gebruik. Bakken erin verbrandt niet en het is handig om het eruit te halen. Gemakkelijk en zorg voor hen. Koken kost minder tijd door de uitstekende warmteoverdracht van het materiaal. Welke vorm u ook kiest, we zijn er zeker van dat uw inspanningen om uw familie of vrienden te verwennen met zelfgemaakte taarten, of u misschien te verrassen met uw culinaire meesterwerk, niemand onverschillig zullen laten.
