De smaakeigenschappen van koffie zijn afhankelijk van veel factoren - van de variëteit tot de bereidingswijze. Tegelijkertijd wordt er niet altijd gebruik gemaakt van kant-en-klaar malen voor een drankje, daarom moeten de granen op zichzelf worden gemalen. Dit probleem wordt opgelost met behulp van verschillende apparaten, waarvan de meest populaire een koffiemolen is. Er is een breed scala aan modellen van dit apparaat op de markt, ook die met een elektronisch besturingssysteem. De traditionele handmatige koffiemolen heeft echter zijn voordelen op het gebied van uniformiteit van de maling en de mogelijkheid om de mate van maling aan te passen. Bovendien is dit qua kosten het beste aanbod in het segment.
Hoe werkt een koffiemolen?
Het werkingsprincipe van dergelijke apparaten is gebaseerd op handmatige inspanning, die de beweging van het werkmechanisme door het handvat activeert. Het malen wordt direct door molenstenen uitgevoerd. Dit zijn de sterkste structurele elementen,die koffiebonen letterlijk tot poeder vermalen. De gemalen deeltjes vallen van het molensteenmechanisme in een speciale opvangbak, die ingebouwd of op afstand (scheidbaar) kan zijn. Wat de aanpassing betreft, kunt u met handmatige mechanische koffiemolens de poederfractie wijzigen. Om bijvoorbeeld een drankje te brouwen in een Turk, heb je een stoffige basis nodig, en een Franse pers werkt goed met grote deeltjes. Verstelsystemen zijn getrapt en traploos. In het eerste geval wordt de instelling stap voor stap uitgevoerd met behulp van de draaiknop. Het traploze ontwerp omvat het afwikkelen van een speciale schroef die bij het handvat hoort.
Een belangrijke plaats in het apparaat van het apparaat wordt ingenomen door de handgreep zelf. Aangezien zelfs de bereiding van een kleine massa poeder voor één kopje minstens 5-10 minuten zal duren, moet rekening worden gehouden met de ergonomie van het apparaat. Volgens de implementatie van het werklichaam zijn handmatige koffiemolens verdeeld in modellen met een zij- en bovenlocatie van het handvat. Zoals de meeste beoordelingen laten zien, is de eerste optie handiger - al was het maar omdat de basis van de structuur stabieler is tijdens beweging. Met de bovenste positie van het handvat zal het naar de zijkant trekken van het lichaam meer opvallen.
Materialen voor het maken van molenstenen
Het is erg belangrijk om het juiste materiaal te kiezen voor de slijponderdelen. De betekenis van deze parameter wordt enerzijds bepaald door de hoge eisen aan duurzaamheid en anderzijds door de invloed op de smakelijkheid van koffiepoeder. Welke materialen worden gebruikt voor molenstenen? Voorwaardelijkze kunnen worden onderverdeeld in drie categorieën - metaal, keramiek en steen.
Wat de eerste groep betreft, wordt gietijzer vaker gebruikt. Het is sterk, goedkoop en duurzaam. Maar het absorbeert geuren goed, dus het zal grondig en regelmatig moeten worden gewassen. En het grootste nadeel is dat kleine metaalkorrels vermalen en in de drank terechtkomen, waardoor hun eigen geurschakeringen ontstaan.
De beste optie wordt beschouwd als een handmatige koffiemolen met keramische molenstenen, die de smaak en het aroma van de drank op geen enkele manier verandert, en bestand is tegen duizenden maalcycli. Maar deze oplossing heeft ook een keerzijde. Met een hoge hardheid zijn keramische molenstenen broos, dus een sterke impact bij het vallen kan tot scheuren leiden.
Stenen molenstenen zijn ideaal in termen van prestaties. Ze vermalen niet, brengen geen onnodige geurtjes met zich mee en blijven bestand tegen allerlei omstandigheden. Is dat het hoge prijskaartje de brede verspreiding van dergelijke modellen verhindert.
Soorten koffiemolenbehuizing
Gewoonlijk zijn zaken verdeeld in drie typen: Turks, Europees en de zogenaamde frameloze. Klassieke Turkse (of Oosterse) ontwerpen zijn cilindrisch of bolvormig. Bovendien is de diameter klein - 5-7 cm De trechter is gesloten en het handvat bevindt zich in dit geval net in het bovenste gedeelte. Het Europese lichaam is gemaakt in de vorm van een kubus met een zijhandvat. Het is om deze reden dat dergelijke structuren stabieler zijn tijdens het maalproces. Ook de afmetingen van dit type handmatige koffiemolenmeer - gemiddeld 15 × 15 cm (het volume van een literpan). Shellless-modellen zijn een nieuw type ontwerp dat is ontworpen om te worden geïntegreerd in een Frans persplatform. Het onderste deel van de koffiemolen is uitgevoerd als een meertraps piramide, waardoor het mogelijk is om het ontwerp te combineren met containers van verschillende afmetingen voor het verzamelen van het afgewerkte poeder.
Bekker BK-2517
Bekker wordt beschouwd als een van de beste fabrikanten van koffiemolens. In dit geval wordt een eenvoudige en betrouwbare constructie van een porseleinen lichaam met keramische molenstenen overwogen. De kosten van het model bedragen ongeveer 1000 roebel, waardoor het populair is. Zoals de gebruikers zelf opmerken, werken scherpe molenstenen efficiënt, zijn ze niet bang voor vocht en kleine oneffenheden. De capaciteit voor het laden van granen is 30 g - de minimale dosis is trouwens 5 g. Een kenmerk van deze handmatige koffiemolen is de mogelijkheid om de hendel zowel met de klok mee als tegen de klok in te draaien. Tegelijkertijd kan de eigenaar de afstand tussen de molenstenen wijzigen en ze aanpassen aan de optimale maalgraad.
Mayer&Boch 2316
Nog een budgetmodel koffiemolen, waarvan de kosten slechts 700-800 roebel zijn. Het lichaam, 16 cm hoog, is gemaakt van donker natuurlijk hout, wat de beste optie is voor het inrichten van een stijlvol bedrijfskantoor. De trechter is gemaakt van metaal met een imitatie-goudlaag en het bonenreservoir heeft een inhoud van 40 g. Met betrekking tot molenstenen moet worden opgemerktdat ze ook van metaal zijn, maar niet van gietijzer. Zoals eerder vermeld, kunnen handmatige koffiemolens met metalen maalschijven hun schurende deeltjes en geuren in de poedersamenstelling introduceren. Maar in het geval van Mayer & Boch werd roestvrij staal gebruikt, wat de eigenschappen van de afgewerkte koffie op geen enkele manier beïnvloedt. Maar dit metaal heeft ook zijn nadelen in verband met het verschijnen van krassen op het glanzende oppervlak.
Silampos Stellar
Premium koffiemolenmodel beschikbaar op de markt voor 9-10 duizend roebel. De hoogte van de structuur is 18 cm, terwijl de kast ook van roestvrij staal is, maar met een serieuzere voorbehandeling. Het oppervlak is beschermd tegen krassen en corrosie. Wat onderscheidt zo'n dure handmatige koffiemolen nog meer? Recensies wijzen op de voordelen van een inklapbaar mechanisme en over het algemeen ergonomische bedieningsmechanismen. Het graanblok heeft een dicht metalen gordijn en met het maalmechanisme kunt u het maalniveau zeer nauwkeurig afstemmen. Na het voltooien van de werkstappen kunnen alle elementen van de koffiemolen in de vaatwasser worden ondergedompeld.
TimA SL-008
Deze optie kan interessant zijn voor kenners van antiek en retrostijl. Het ontwerp van de structuur is gemaakt met een klassiek ontwerp en de technische uitvoering wordt geleid door moderne principes van mechanische optimalisatie. Zoals alle handmatige keramische koffiemolens heeft dit model een laag gewicht, wat echter niet ten koste gaat van de maalprestaties. Het keramiek zelf behoudt de natuurlijke smaak en het aroma van de drank. De overige structurele elementen zijn gemaakt van:combinaties van metaal en hout.
Kornkraft Mulino
Een optie, niet alleen voor koffiekenners, maar voor echte verzamelaars en experimenteerders bij het bereiden van een gastronomisch drankje. Een onderscheidend kenmerk van het model is de aanwezigheid van stenen molenstenen met een unieke vorm en opstelling. De slijpelementen laten geen afval achter, zijn zelfslijpend en zelfcentrerend. Tegelijkertijd behoudt de gebruiker de mogelijkheid om de maling aan te passen voor het later vullen van de filtercontainer. De werkkracht op een handmatige koffiemolen met stenen maalschijven van dit merk is door middel van een kogellagermechanisme dat de rotatie van het houten handvat vergemakkelijkt. Bovendien bevat het laadblok 100 g granen, waardoor je de enorme opvangbak in één keer met een marge vult. Volgens de berekeningen van de fabrikant is de productiviteit 30-100 g/min. Dat wil zeggen, in termen van regelkarakteristieken en snelheid van werken, is dit een van de beste opties voor een mechanische koffiemolen. Ook de designvoordelen van het Kornkraft Mulino-design vallen op. De body is gemaakt van natuurlijk beukenhout met een unieke impregnatie van bijenwas.
Conclusie
Het lijkt erop dat in het tijdperk van digitale technologie, traditionele draagbare apparaten vanzelfsprekend tot het verleden zouden moeten behoren, ongeacht hun doel. Bovendien is het tegenwoordig geen probleem om voor weinig geld een elektronisch gestuurde koffiemolen en brouwer te vinden. Daarom kunnen we concluderen dat mechanische modellen niet concurreren op het gebied van ergonomie en functionaliteit. Bijvoorbeeld de bestehandmatige koffiemolens van de bovengenoemde fabrikanten worden gewaardeerd door die gebruikers die om het brouwproces zelf geven. Niet alleen op de knop drukken, maar er direct aan deelnemen, voelen hoe de basis voor de toekomstige drank wordt verkregen uit volle granen. Maar dat is niet alles. Handmatige ontwerpen van koffiemolens hebben zich altijd onderscheiden door hun esthetische kenmerken. Als elektrische modellen voornamelijk zijn gemaakt van plastic, met rubber geïsoleerde draden en aluminium, dan worden mechanische tegenhangers gevormd door natuurlijke materialen en edele metalen. Zo kunt u erop rekenen dat u een keuken- of hotelinterieur decoreert met een elegante koffiemolenbehuizing.
