Salades hebben lang een prominente plaats ingenomen op bijna elke tafel. En met een goede reden. Gezonde groenten zijn niet alleen geschikt voor het decoreren van gerechten, maar dienen ook als bron van mineralen en vitamines. Salades hebben ook erkenning gekregen bij tuinders, omdat ze niet alleen veroveren met een verscheidenheid aan smaak, maar ook met hun decoratieve eigenschappen. Als we het hebben over het nut van deze geweldige plant, laten we dan eens kijken naar al zijn eigenschappen.
Salade-ingrediënten
Salade is waardevol omdat het een caloriearme groente is, 100 g sla bevat slechts 15 kcal. Het bevat geen zware vetten en koolhydraten. Soorten salades zijn divers, maar ze worden allemaal gewaardeerd om hun vitamine- en mineraalsamenstelling, waaronder vitamines van de groepen A, B, C, E, H, P, evenals ijzer, fosfor, selenium, jodium, zwavel, calcium, bèta -caroteen en enkele tientallen andere nuttige elementen. Sla is een bron van vezels en eiwitten.
Voordelen van sla
Het opnemen van salades in je dieet is een geweldige kans om af te vallen, enook balanceren voeding voor verschillende ziekten. Afhankelijk van de variëteit aan salades, verandert hun vitaminesamenstelling. Maar ze verbeteren allemaal de werking van het maag-darmkanaal, hebben een gunstig effect op het gezichtsvermogen, reguleren de zoutbalans en stabiliseren het werk van het hart en het zenuwstelsel. De unieke samenstelling van de salade bevordert de lactatie, verhoogt het geh alte aan rode bloedcellen, verwijdert gifstoffen, verlaagt cholesterol en verbetert de slaap.
Pittige saladesoorten onderscheiden zich door hun antiseptische eigenschappen, hebben een diuretisch effect en versterken het immuunsysteem. De verbazingwekkende eigenschappen van sla en het schone geslacht gingen niet voorbij, omdat ze bijdragen aan het behoud van schoonheid. Ze zijn onmisbaar bij cosmetische ingrepen - lotions, maskers, omdat ze de huid perfect verstevigen en hydrateren en haaruitval voorkomen.
Decoratieve eigenschappen
Salades zullen echt elke tuin versieren. Je kunt verschillende soorten salades kweken, niet alleen alleen, maar ook voor decoratieve doeleinden:
- bloembedden maken;
- rabatka en labyrinten waarin de salade wordt gevormd met spiralen, ornamenten en patronen;
- gebruiken als afstandsplant;
- als rand, en ook geïntroduceerd als een bron van bizarre kleuren in mixborders;
- gekweekt in potten op terrassen, balkons en vensterbanken.
Culinaire eigenschappen
Natuurlijk is de waarde van een salade niet beperkt tot het lage caloriegeh alte. Door zijn smaak wordt het vers gebruikt bij de bereiding van snacks, het is lekker enalleen met plantaardige olie en met elke saus. Gestoofde sla verliest natuurlijk de meeste vitamines, maar dergelijke gerechten onderscheiden zich door hun smaak.
Gebruik een salade om gerechten met groenten, vis en vlees te versieren, als aanvulling op sandwiches. In sommige nationale keukens wordt salade als dessert gebruikt, besprenkeld met citroensap en yoghurt.
Bladsalades
Salades van dit type onderscheiden zich door delicate bladeren met gelijkmatige en patroonranden. De kleur van de bladeren is gevarieerd - van lichtgroen tot bruin. Ongeacht het type bladsla, de smaak is een beetje fris en zo mals dat hij niet wordt gesneden, maar voorzichtig wordt gescheurd. Onder tuinders is dit type sla heel gebruikelijk, omdat het pretentieloos is in de zorg, en het wordt gezaaid vanaf begin april (onder de film) en tot augustus.
Salades van dit type zijn koudebestendig, ze hebben felle zon nodig. Ze houden van lichte losse grond. Bladsla wordt geplant met een rijafstand van 20 tot 30 cm De zaaidiepte is niet meer dan 1,5 cm Na 2 weken verschijnen de eerste scheuten. In de vroege stadia van het zaaien wordt aanbevolen om groene salades te bedekken. Rassen van deze soort worden uitgedund na het verschijnen van het derde echte blad, omdat de plant sterk groeit.
Sla moet de grond losmaken. Vanaf de tweede week wordt onkruid verwijderd en als zich een aardkorst vormt, wordt het losgemaakt. Water geven wordt zorgvuldig uitgevoerd, waarbij wordt geprobeerd de bladeren niet te bevlekken. Daarom wordt aanbevolen om de grond te mulchen om niet alleen het gewas schoon te houden, maar ook om vocht vast te houden. Verzamel gelijktijdig met uitdunnen of selectief, verwijder de hele plant. Beste slasoorten:
- Lollo Rossa presenteert verschillende soorten, ook wel Coral Lettuce genoemd. Lollo Rossa heeft een licht bittere, nootachtige smaak. De bladeren zijn zacht en geven de plant volume. Deze variëteit is goed zowel op zichzelf als in combinatie met sauzen, warme hapjes, gebakken groenten, gebakken vlees.
- Eikenblad- of eikenbladsla rechtvaardigt zijn naam door het uiterlijk van de bladeren, die erg op eiken lijken. Dit is een van de gedenkwaardige salades vanwege zijn kleur en delicate nootachtige smaak. Oakleef past goed bij avocado, champignons, gerookte zalm. Voeg het toe aan warme salades en hapjes. Croutons en croutons krijgen een interessante smaak met deze salade. Alle sauzen zijn geschikt voor saladedressing, behalve pittige, om de delicate smaak van Oakcliffe niet te onderbreken.
Salades met en halve kop
Salades die rozetten van bladeren vormen, worden hoofdsalades genoemd. Ze worden gekenmerkt door olieachtige knapperige groenten. Ze smaken zo mals als bladsla. Ze worden ook gebruikt bij het koken.
Om de oogst in juni te krijgen - sla wordt in zaailingen gekweekt. Zaden van het ras worden er begin maart op gezaaid. Voor de winter en het vroege voorjaar in de volle grond zaaien.
Kropsla geeft de voorkeur aan vruchtbare leem en zandsteen. Hoofden worden alleen gevormd bij goed licht. Bij voorkeur niet hoger dan 20 graden. Voordat de zaden worden gezaaid, wordt de grond grondig bewaterd en worden de zaden uitgestrooid tot een diepte van niet meer dan 2 cm.het uiterlijk van 2 volwaardige bladeren, de plant is uitgedund.
Salades van deze soort hebben regelmatig water nodig. 2 weken na het uitdunnen of planten van zaailingen wordt kropsla gevoerd. Het gewas wordt geoogst afhankelijk van de rijpheid van de kroppen: ze moeten een diameter van ongeveer 8 cm hebben. Kropsla is vrij algemeen, de variëteiten zijn talrijk. Maar ik wil er graag één uitlichten.
Frize is een krulsla met lichtgroene bladeren rond de omtrek en witgele bladeren in het midden. Onlangs is dit type salade steeds populairder geworden, dit komt door zijn smaak met pittige bitterheid en decorativiteit. Bij het koken wordt het praktisch niet gebruikt als een onafhankelijk gerecht, meestal in combinatie met andere soorten groenten. De tintelende bitterheid van Frise-salade past perfect bij vis- en garnaalgerechten, vleeshapjes en kaas. Perfect met champignons en spek.
Romainesla
Deze slasoort staat bekend als Romeinse sla. Het is gemakkelijk te herkennen aan de vorm van het hoofd. Langwerpig, bijna glad blad, verticaal gerangschikt. Vormt Romaine grote kroppen met donkergroene bladeren. Bij het koken worden ze niet alleen gebruikt in de geliefde Caesarsalade, maar ook als toevoeging aan sandwiches, snacks, sandwiches.
Kweek Romaine vooral als herfstsla, zaai medio juli. Geeft de voorkeur aan leem en intense verlichting. De zaden worden 1,5 cm in de grond begraven en na het verschijnen van verschillende echte bladeren worden de gewassen uitgedund. Het wordt aanbevolen om zaden voor het zaaien te weken.
Alle zorg voor Roman is regelmatig water geven en verplicht wieden. U kunt 70-80 dagen na het zaaien beginnen met oogsten. Deze soort is geen krop of bladsla, variëteiten (hybriden) zijn Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisian green.
Romaine is nootachtig, licht kruidig en zoet. Heerlijk op zichzelf, vooral met yoghurtdressing. Gebruik het in combinatie met andere soorten salades, in hamburgers, sandwiches. Voeg toe aan groentesaus en pureesoep.
Rucola
Rucola-bladeren zien eruit als paardebloemen. Maar het is absoluut onnavolgbaar in zijn smaak: pittige nootachtige, licht brandende smaak. Het wordt gebruikt als specerij voor veel warme gerechten. Uitstekend te combineren met kazen, groenten, sauzen en dressings.
Rucola groeit snel genoeg. Het kan worden gezaaid van begin april tot augustus. Zaai elke 15 dagen rucola. Niet kieskeurig over de bodem. Maar ze heeft intense verlichting en een temperatuur van ongeveer 18 graden nodig. Het wordt zowel in kassen als in de volle grond gekweekt. Rucola-zaden zijn enigszins begraven in de grond. Ze ontkiemen heel snel, na ongeveer een week verschijnen de eerste scheuten. De oogst is al over 2 weken.
Rucola houdt van vocht, de smaak van de plant is direct afhankelijk van het water geven. Het wordt aanbevolen om te spuiten. Mulchen kan worden gedaan om vocht vast te houden. De beste soorten salades: Rococo, Emerald, Corsica, Sicilië.
Trouwens, als toevoeging aan okroshka geeft rucola een pikant tintje aan dit gerecht. Het past goed bij visgerechten en zeevruchten. Hier heeft ze misschien geen gelijke. Rucola wordt ook gebruikt in augurken. Nadat je de rucola-groenten een paar minuten in een pan met knoflook, zout, peper en olijfolie hebt opgewarmd, krijg je een saus die elk bijgerecht smeuïg maakt.
Kerst
Een miniatuurweergave van sla. Het staat bekend om zijn decoratieve eigenschappen, maar werd vooral populair vanwege zijn unieke mosterdsmaak. Heldere, geurige en snelgroeiende sla kan qua smaak wedijveren met rucola.
De eerste aanplant van waterkers wordt begin april uitgevoerd. En elke 10 dagen gezaaid. Omdat waterkers niet van warmte en lange daglichturen houdt, kunt u in de zomer een pauze nemen van het zaaien. Omdat onder dergelijke omstandigheden waterkers in kleur zal "vertrekken".
Noodzakelijke voorwaarden voor een goede groei zijn lichte grond en halfschaduw. De zaden worden 1 cm in de grond begraven en ontkiemen in een paar dagen. Na 3 echte bladeren worden de zaailingen uitgedund. Bij vroeg zaaien is het aan te raden de plant af te dekken met een folie.
Waterkers is een kortgroeiende plant, het wordt aanbevolen om de grond te mulchen om het gebladerte schoon te houden. Waterkers houdt van vocht, geeft dankbaar sappige, zachte greens wanneer ze dagelijks wordt besproeid. Het gewas wordt na 2 weken geoogst. De beste variëteiten: Deens, Amoer, Vesti.
Cress heeft een brede toepassing gevonden in de keuken. Het is een uitstekend bijgerecht voor wild en karbonades. Uitstekende smaak geeft boter voor sandwiches, een hartige toevoeging aan kaassnacks en salades.
Veldsla
Marsh sla, maïs, rapunzel - dit zijn de namen van veldsla. Kleine rozetten van glanzend donkergroen blad. Dit is een zeer delicate salade, met een pittige, zure smaak en een nootachtig aroma.
Zaden worden gezaaid van half april tot de vorst (wanneer gezaaid "voor de winter"). Bij laat zaaien wordt de plant beschermd - bedekt met bladeren, compost. Reageert veldsla op gedraineerde grond, houdt van goede verlichting, verdraagt geen stilstaand vocht. Zaaidiepte - 1 cm Dubbele verdunning - eerst op een afstand van 3 cm, daarna op 10 - 15.
Kweek sla in het veld en door zaailingen. Plantenverzorging komt neer op het om de 2 weken losmaken van de rijenafstand en tijdig wieden. Het gewas wordt 2 weken na het zaaien geoogst. De beste soorten salades (van de foto hierboven) - Impromptu
Rapunzel wordt ook wel "notensalade" genoemd. Er zijn veel variëteiten van - sommige worden gegeten als radijs. Het gaat goed met forel, spek, champignons. Veldsalade zorgt voor een geweldige pestosaus.
Ijsberg
Deze salade ziet eruit als kool, omdat het dichte koolkoppen vormt met licht sappige bladeren. De smaak van Iceberg is bijna neutraal, maar geen enkele salade kraakt zo verbazingwekkend als deze.
IJsberg wordt zowel gezaaid door in de grond te zaaien als door zaailingen. In de zomer wordt de oogst na 3 weken herhaald. Sla geeft de voorkeur aan voedzame, goed doorlatende grond en fel licht. Verdraagt lichte vorst en houdt van de koelte van de nacht. Zaden worden gezaaiddiepte niet meer dan 1 cm Bij vroeg zaaien afdekken met vlies.
Iceberg houdt van constante vochtigheid, maar verdraagt geen tocht. Alle plantenverzorging bestaat uit het regelmatig losmaken van de grond. Het is wenselijk om de ijsberg in de avonduren water te geven. Meststof wordt alleen toegepast op arme gronden. Het gewas wordt geoogst als de kroppen rijpen. De beste variëteiten zijn Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Sappige, knapperige ijsbergbladeren zijn vrij wijdverbreid bij het koken. Omdat de salade geen uitgesproken smaak heeft, is hij geschikt voor bijna alle gerechten. Het is lekker in zure room sauzen en als onderdeel van salades. Uitzonderlijk als bijgerecht bij vlees, vis, zeevruchten. Doe met ijsbergbladeren en koolrolletjes. Dichte bladeren behouden hun vorm goed - er worden gekookte salades in geserveerd. Meng Iceberg, indien gewenst, met andere groenten.
Er is geen enkele classificatie van salades, ze zijn voornamelijk onderverdeeld in categorieën: kop en blad. Je kunt ze ook op smaak groeperen - bitter en zoet, knapperig en zacht, peperig en pittig. Er zijn veel soorten salades en elk jaar verschijnen er nieuwe soorten. Dit artikel bespreekt de meest populaire soorten salades - vaste gasten aan onze tafel.
