Velen van jullie hebben vaak takken in de uitverkoop gezien met gesloten knoppen met een oranje tint, vergelijkbaar met bloemen en met een exotische bes erin. Maar niet iedereen weet wat voor soort plant het is en hoe je hem moet gebruiken. Dit gewas heeft de naam "Physalis vulgaris". De plant groeit in Amerika, Afrika, Mexico, maar ook in de Kaukasus en in sommige regio's van Rusland. Meestal gebruikt als decoratief element. Sommige soorten physalis worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden als een nuttig voedingsadditief. In dit artikel leer je over de soorten en eigenschappen van deze geweldige plant, hoe je deze kunt kweken en wat je ervan kunt koken.
Beschrijving
De physalis-vrucht heeft de vorm van een kleine tomaat en behoort tot nachtschadegewassen. Het kan oranje, rood, geel ofgroene kleur. De knop van de plant ziet eruit als een bel en de naam betekent in het oud-Grieks "bubbel". En inderdaad, de bloembladen van de bloem, gezwollen van binnen en naar boven versmolten, zien eruit als een Chinese papieren lantaarn. Biologen beschouwen physalis als een bes. Een zwaarwegend argument voor deze stelling is het hoge suikergeh alte in fruit.
Trouwens, niet alle soorten physalis zijn eetbaar. Groente- en Peruaanse (bessen)rassen zijn geschikt voor consumptie. Voor decoratieve doeleinden wordt gewone physalis gebruikt, omdat de bessen niet geschikt zijn voor voedsel. Ze smaken bitter en kunnen ook giftig zijn.
Populaire variëteiten
Er zijn meer dan honderd soorten van dit lid van het geslacht Solanaceae in de wereld. Voordat mensen zich bewust werden van de heilzame eigenschappen van physalis, werd het beschouwd als een wilde en onkruidplant. Het telen en telen van bessen in onze regio begon aan het begin van de vorige eeuw. De meest voorkomende variëteiten die geen complexe zorg vereisen, zijn bessen- en groentegewassen, evenals enkele sierheesters.
Physalis vulgaris
Dit is een meerjarige sierplant die meer dan een halve meter hoog kan worden. De struik heeft veel bloemen - "lantaarns" van rood, geel of oranje. In tuinpercelen en voortuinen wordt het als ornament gekweekt. Gemeenschappelijke physalis begint in het late voorjaar te bloeien en de bessen rijpen pas in september. Deze soort verschilt van de eetbare cultuur in een vrij heldere en sappige kleur. Hij is pretentieloos omkalkrijke grond en bestand tegen koude klimaten, dus het schiet goed wortel in Rusland. De meest populaire physalis wordt beschouwd als de Franchet-variëteit, waaruit originele composities worden gemaakt om kamers en huizen te versieren.
Zoet fruit
Een eenjarig gewas dat van warmte houdt en gevoelig is voor abrupte klimaatverandering is Peruaanse physalis. Tijdens de bloei zijn de struiken bedekt met kleine en zoete vruchten die daar gegeten kunnen worden. Physalis-bessen verschillen van smaak en zijn onderverdeeld in verschillende variëteiten:
- marmelade;
- dessert;
- aardbei;
- ananas.
Peruaanse variëteiten worden zowel vers als verwerkt geconsumeerd. Het wordt gedroogd, jam, jam en marshmallow worden bereid, toegevoegd aan gebak. Physalis-sap wordt gemengd in sauzen voor vis- en vleesgerechten.
Plantaardige physalis-variëteit
Deze struiken zijn meerjarig en pretentieloos voor de samenstelling van de grond. De vruchten van deze plantensoorten zijn vrij groot en bevatten veel nuttige stoffen voor het lichaam. De smaak is niet zo geurig en smakelijk als die van bessensoorten, en toch worden jam, jam, sauzen en kaviaar ook bereid uit plantaardige physalis. Een plantaardige vrucht kan niet alleen in een fel oranje kleur worden gekleurd. Maar groene physalis en geel en zelfs paars kunnen groeien. Groenteplanten zijn beter bestand tegen weersveranderingen en zijn zelfs klaar voor lichte vorst. Weinig vatbaar voor ziekten en immuun voor de effecten van verschillende kleine plagen. De meest voorkomende soorten zijn:"Banketbakker" en "Korolek". Hoofdzakelijk gebruikt in culinaire gebakjes.
Is de plant gezond?
Physalis heeft alle heilzame eigenschappen dankzij de unieke samenstelling, waaronder:
- pectines;
- alkaloïden;
- glucose;
- zuren;
- fytonciden;
- antioxidanten;
- vitaminen A, B, C;
- tannines;
- tannine en andere even heilzame elementen voor het lichaam.
Met een lage caloriewaarde wordt fruit aanbevolen om tijdens diëten te worden geconsumeerd. De plant wordt ook gebruikt in de volksgeneeskunde als diureticum, choleretic en ontstekingsremmend middel. Hiermee kunt u oedeem kwijtraken, de nierfunctie normaliseren. Het gebruik van physalis versterkt de afweerkrachten van het lichaam. Bovendien verbetert pectine, dat deel uitmaakt van de bes, de darmmotiliteit en lost het het probleem van constipatie op.
Bij aandoeningen van de luchtwegen helpt physalis om sputum kwijt te raken. Het helpt ook hoofdpijn en gewrichtspijn te verminderen. Maar mensen met een hoge maagzuurgraad en allergieën voor de vruchten van de plant moeten stoppen met het gebruik ervan.
Teelt
Heesters worden vermeerderd door zaden of zaailingen. Het hangt af van het type plant en de klimatologische omstandigheden van het gebied. Zaden van sierphysalis zijn voldoende om één keer in de grond te zetten. Deze plant is meerjarig en plant zichzelf voort. Voor het eerste zaaien moet worden geselecteerdzaden van de hoogste kwaliteit. Voor het planten worden ze in een oplossing met zout geplaatst en gemengd. Het materiaal dat naar de oppervlakte is gedreven, wordt verwijderd, omdat dit een teken is van bederf. Zaden die klaar zijn om te planten worden gedesinfecteerd en gedroogd.
Om op tijd een goede oogst te krijgen, moet de teelt van plantaardige physalis beginnen met het berekenen van de zaaitijd. Zaailingen worden ongeveer 6-7 weken voorbereid voordat ze in de grond worden geplaatst. De cultuur gedijt het beste op een zonnige plek, draagt goed vrucht en verliest geen voedingswaarde. Het is beter om geen physalis te planten in plaats van verwante gewassen, zoals tomaten, aardappelen, paprika's en aubergines - na deze groenten is de grond meestal erg uitgeput, waardoor alle noodzakelijke mineralen aan de voorgangers worden gegeven. Wat betreft het zaaien, vanwege de pretentie van het gewas voor de weersomstandigheden, kunnen de zaden zowel in de late herfst als in het vroege voorjaar in de grond worden geplaatst. Het wordt aanbevolen om dik te zaaien, zodat de spruiten sterk zijn.
Recepten
Na het kweken en oogsten rijst de vraag wat er van physalis kan worden bereid. Overweeg verschillende populaire recepten die dit product gebruiken.
Omdat physalis als een bes wordt beschouwd, worden de gerechten dienovereenkomstig bereid. Jam bijvoorbeeld. Om het te bereiden, heb je rijp fruit nodig. Ze moeten worden geschild, grondig gewassen en in suikersiroop worden gedaan (gebruik de helft van het benodigde zand voor een bepaalde hoeveelheid water). De massa moet ongeveer 5 minuten koken en vervolgens 5-6 uur afkoelen. Zet daarna de jam op het vuur en voeg daar suiker aan toehetzelfde volume. Roer de massa gedurende 10 minuten en herhaal dan de procedure. In de laatste fase moet de jam opnieuw worden verwarmd, aan de kook worden gebracht en gedurende 15 minuten worden gekookt. Volledig afgekoelde jam moet in een voorbereide container worden geplaatst, waarbij de bessen en siroop gelijkmatig worden verdeeld. Bewaar het bereide voedsel op een koele plaats. Om jam te maken (op basis van 1 kg fruit), heb je dezelfde hoeveelheid suiker en een halve liter schoon water nodig.
Physalis kan ook worden gebruikt om heerlijke marshmallows te maken. Voor het koken worden de bessen geschild, gewassen, geblancheerd en in stukjes gesneden. Vervolgens wordt een kilo fruit bedekt met een halve kilo kristalsuiker en 2-3 uur gelaten totdat het sap vrijkomt. Daarna wordt de massa 10 minuten gekookt, door een zeef op een bakplaat gewreven en in de oven geplaatst om gedurende 20 minuten te bakken. Vervolgens wordt het gebakken vel bessenmassa op perkamentpapier gelegd en gedroogd. De afgewerkte marshmallow kan worden opgerold en enkele maanden in de koelkast worden bewaard, indien nodig een paar plakjes afsnijden.
Physalis kan ook worden gebruikt om stoofschotels te maken. Naast 500 gram bessen heb je 200 gram wortelen en uien, 50 gram selderij, 100 ml plantaardige olie nodig. Kruiden zoals zout, peper, knoflook en laurier, naar smaak toevoegen. Meng alle ingrediënten en bak tot ze gaar zijn. Licht gekoeld serveren.
Nu weten jullie allemaal over physalis: wat kan er van deze vrucht worden bereid, welke soorten zijn bekend en hoe de plant wordt gekweekt.
