Het toppunt van culinaire kunst die door de meeste gewone mensen wordt uitgevoerd, is de bereiding van sappig bruin vlees met "rook" in de natuur. Het kan echter niet alleen vlees zijn in de vorm van een barbecue of biefstuk, maar ook vis met groenten - het belangrijkste is dat het product in natuurlijke omstandigheden wordt gekookt, boven een "levend" vuur of kolen. Je kunt dit idee op geïmproviseerde manieren implementeren, gewapend met een standaard set spiesen. Om echter alle subtiliteiten van het koken van dergelijke gerechten te observeren en uzelf te behoeden voor onnodig ongemak, is het de moeite waard om een houtskoolgrill te kopen, wat het kookproces gemakkelijker zal maken en uw culinaire mogelijkheden zal uitbreiden. Voor degenen die nog niet bekend zijn met dit apparaat of meer willen weten over de aanbiedingen van moderne grillfabrikanten, wordt deze recensie aangeboden.
Ontwerp en apparaat van de grill
Er zijn veel variaties op deze apparatuur. Grills bevatten ook een model van een elementair ontwerp met een rooster en een deksel, waarop het gemakkelijk is om hetzelfde vlees, vis of groenten te koken. Ze kunnen daarentegen elektrische kasten worden genoemd, waarvan het werkingsprincipe is gebaseerd op de werking van infraroodstralen. De klassieke houtskoolbarbecue onderscheidt zich door een diepe ronde koekenpan, waarop defrituren. Dit ontwerp zorgt voor een gelijkmatige verdeling van thermische golven over het gehele werkoppervlak van verschillende kanten. Een belangrijk onderdeel in zo'n apparaat is het rooster. Of liever gezegd, twee roosters. Op de ene is vlees, en op de andere is brandstof. Om ervoor te zorgen dat de luchtstroom kan worden aangepast, zijn er speciale dempers in de grill aangebracht. Dit is eigenlijk het belangrijkste verschil met barbecues.
Voor- en nadelen van houtskoolgrills
Hoe dan ook, de houtskoolgrill is verouderd door zijn werkingsprincipe. Elektrische en gastegenhangers zien er moderner uit en bieden in sommige opzichten meer functionaliteit. En toch weerhoudt dit kopers er niet van om voor een barbecue op houtskool te kiezen. Grillkenners geven er de voorkeur aan om de volgende redenen:
- Kan koken ongeacht het weer.
- U kunt het apparaat als oven of tandoor gebruiken.
- Er is de mogelijkheid om te roken.
- De grill kan lang op temperatuur blijven en bespaart kolen.
- Misschien is het belangrijkste voordeel van dergelijke modellen dat ze een unieke smaak bieden. Noch gas, noch elektrische analogen kunnen vlees de smaak geven die kolen en "levend" vuur geven.
Als we het hebben over de tekortkomingen, dan zijn die er maar weinig. U kunt natuurlijk een kleine lijst met opties opmerken, maar deze fout is eerder te wijten aan de technologische ontwikkeling van concurrerende apparaten en heeft geen bijzondere invloed op de kwaliteit van het koken. Echter, tot de voor de hand liggende nadelen:die een traditionele tuingrill kan hebben, is onder meer tijd besteden aan het aansteken van de kolen en het regelmatig schoonmaken van het rooster en de oppervlakken van het apparaat.
Brandstofverbruik
Voor grills moeten speciale briketten worden gebruikt. Ze zorgen voor een snelle ontsteking zonder schade aan de apparatuur en met het gemak van de gebruiker. Deze brandstof wordt gemaakt van verschillende houtsoorten, waarna de blanco's worden geperst. Het materiaalvolume wordt bepaald door de afmetingen van de grill zelf - dus hoe groter deze is, hoe hoger het brandstofverbruik zou moeten zijn. Tegelijkertijd is het belangrijk om te beslissen over de fabrikant die steenkoolbriketten produceert om te grillen. Enkele van de meest gerespecteerde merken in grillkringen zijn Weber, Rainbow en Kamado.
Hoe is dit product beter dan analogen? Allereerst is dergelijke steenkool economisch winstgevend. Dat wil zeggen, een kleine hoeveelheid brandstof is voldoende voor één kooksessie. In de praktijk betekent dit dat kolen langer branden en meer warmte afgeven. Tegelijkertijd heeft het ontwerp van de unit ook invloed op de efficiëntie van het brandstofverbruik. Experts merken dus op dat kolenbriketten langer branden in keramische ronde modellen. Omgekeerd zullen de metalen rechthoekige versies de bladwijzer snel "opeten", wat hetzelfde thermische effect oplevert.
Kookfuncties
BBQ-modellen bieden een breed scala aan kookopties. Als dit eerder apparaten waren met een eenvoudig ontwerp dat bruinen mogelijk maakteworsten en buiten braden vlees, de moderne barbecue is een multifunctionele eenheid die zowel wafels delicaat kan bakken als Thaise noedels kan koken. Het volstaat te zeggen dat het alle basisfuncties van een wok, tandoor en dezelfde barbecue kan vervullen.
Wat de barbecue betreft, daar draait het natuurlijk om. Allereerst leveren fabrikanten de houtskoolgrill met een luchtregelaar, waarmee u de parameters van het koken van vlees kunt regelen. Zoals u weet, wordt de barbecue buiten gekookt, maar in sommige gevallen kan ook een deksel nodig zijn. Met zijn hulp kan de gebruiker de uniformiteit van het temperatuureffect garanderen.
Recensies van Char Griller-modellen
Reeds budgetversies van dit merk worden geprezen om hun brede scala aan apparatuur, hoogwaardige materialen en ergonomische instellingen. Naarmate de kosten van de eenheden stijgen, neemt ook de functionaliteit toe - zoals gebruikers opmerken, heeft dit een directe invloed op de kwaliteit van het koken ten goede. Hoewel de meeste grills van deze "familie" zijn gepositioneerd als barbecuegereedschap, toont de Char Griller nog steeds de beste culinaire hoogstandjes bij het werken met steaks en vis. Door de voordelen vergeet je producten die je in de winkel koopt, en de vis wordt tijdens het koken gevuld met sap en behoudt het volledige scala aan aromatische eigenschappen.
Maar niet zonder kritiek. Deze grills hebben onderhoud nodig. En dit geldt niet alleen voor het reinigen van de resten van vlees of vis, maar ook voor speciale maatregelen om metaalcorrosie tegen te gaan. De eigenaren raden aan om de houtskoolgrill na elke operatie te behandelen met plantaardige olie en ervoor te zorgen dat deze permanent wordt opgeborgen onder een afdak en beschermd tegen vocht.
Landmann productrecensies
Producten van dit merk verdienen aandacht, alleen al vanwege het feit dat het een brede selectie aan grills biedt, waaronder veel opties tegen zeer betaalbare prijzen. Een standaard afgerond ontwerp wordt bijvoorbeeld geleverd met een kleine set extra apparaten en wordt geschat op 3000 roebel. Volgens gebruikers levert deze Landmann-grill optimale prestaties in de belangrijkste standen, waaronder uitstekend barbecueën. Natuurlijk, in vergelijking met premiummodellen met een prijs vanaf 20 duizend roebel, zal deze lijn onaantrekkelijk zijn. Eenvoudige apparaten hebben tegelijkertijd veel positieve feedback voor het gemak van transport, het gemak van montage en, vreemd genoeg, het leveren van fatsoenlijke gastronomische kwaliteiten van voedsel. We kunnen zeggen dat dit een klassieke oplossing is voor het koken van vlees op houtskool.
Weber productrecensies
Aan het voorbeeld van Weber-modellen kunnen we een ander voordeel van houtskoolgrills als zodanig concluderen. Het is onafhankelijk van elektriciteit. Waarom is het in de eenheden van dit merk dat zo'n waardigheid vooral merkbaar is? Feit is dat velen de Weber houtskoolgrill prijzen om zijn mobiliteit, ergonomie en tegelijkertijd goede functionaliteit. Dat wil zeggen, voor vluchten buiten de beschaving, waar geen elektriciteitsnet is, kunnen dergelijke modellen als de optimale oplossing worden beschouwd. De eigenaren ookze merken de bedachtzaamheid van kleinigheden en het originele ontwerp op, wat lange tijd niet ongebruikelijk is voor dergelijke apparatuur, maar toch slaagt het Weber-bedrijf erin zijn fans te plezieren met esthetische kenmerken. Wat kan niet gezegd worden over de prijs - dit product kan ook strijden om de status van de duurste in zijn niche. Trouwens, het is de moeite waard om de merkhoek van Weber in herinnering te brengen, waarvan de kwaliteit spreekt van de serieuze benadering van de fabrikant van de ontwikkeling van zijn producten.
Big Green Egg beoordelingen
Als Weber zich onderscheidt van de massa met ergonomie en ingenieus ontwerp, produceert Big Green Egg modellen die door velen een echt technologisch wonder worden genoemd. Het unieke ontwerp van de grill, die echt op een grote groene ei lijkt, zorgt voor een onvergelijkbare smaak die andere houtskoolbarbecues niet kunnen nabootsen. Recensies merken ook op dat je er niet alleen traditionele vleesgerechten, maar ook pizza in kunt maken, en sommige gebruikers prijzen ook borsjt gekookt in de Big Green Egg-unit. Helaas komen de kosten van dergelijke apparatuur meer dan overeen met de kwaliteit. Desalniettemin raden de eigenaren aan om op zijn minst het Medium-model te kopen, dat de mogelijkheid biedt om een microcontroller met een ventilator aan te sluiten. Deze add-ons breiden de functionaliteit van de grills uit, wat de smaak van het voedsel beïnvloedt.
Prijzen
Verscheidenheid aan ontwerpen, materialen, ontwerpkenmerken en functionaliteit leidt toten de breedte van het prijsspectrum. In het budgetsegment heersen eenvoudige grillontwerpen, die kunnen worden gekocht voor 3-5 duizend roebel. Dit zijn dezelfde modellen van de fabrikant Landmann in basisuitvoeringen. Als u een volwaardige houtskoolbarbecue nodig heeft met verbeterde functionaliteit, doordachte ergonomie en modern design, dan moet u rekenen op het bedrag van 15 tot 25 duizend roebel. Overigens presenteert deze categorie de beste modellen van Weber. Verder stijgt het prijsniveau naar premium en zelfs exclusieve opties, waaronder Big Green Egg-producten. Dergelijke grills worden geschat op 50 duizend roebel. en hoger.
Grillaccessoires: waar moet u op letten?
Ongeacht de basisconfiguratie van het apparaat, een ervaren griller heeft altijd een set accessoires bij de hand, waaronder manden en netten voor het bakken van hele grote vissen of grote stukken vlees. Shampoos zijn ook niet overbodig. Ze mogen alleen uit roestvrij staal worden gekozen en vergeet het gedraaide gedeelte niet. Vooral als u van plan bent de grill te gebruiken voor een zomerverblijf, waar er misschien niet genoeg keukengereedschap is, is een speciale tang voor voedsel vereist. Sluit niet uit dat u een kwast nodig heeft waarmee u saus of marinade op het oppervlak van het product kunt aanbrengen. Voor degenen die dichter bij de uitrusting van professionele koks willen komen, moet ook een digitale thermometer worden aanbevolen. In Rusland is dit apparaat nog zeldzaam, maar in Europa gebruiken zelfs amateurs het om de mate van bereidheid van vlees te bepalen.
Conclusie
Cultuur van het koken van vlees opnatuur wint de laatste jaren aan populariteit. Een breed assortiment barbecueroosters waar iedereen uit kan kiezen bevestigt deze trend. Het lijkt erop dat er veel alternatieve opties zijn, waaronder goedkope barbecuemodellen en meer technisch geavanceerde elektrische grills. Waarom blijft er vraag naar kolenmodellen? Dit komt mede door de kwaliteit van de bereide gerechten. Maar het is de moeite waard om de tradities van het braden van vlees in de natuur te onthouden, evenals de authenticiteit van de grill als zodanig.
