Roze aardappelen met uien en champignons, vis gebakken met groenten, gebakken vlees, dunne pannenkoeken, luchtige pannenkoeken… We gaan niet verder om veiligheidsredenen en omdat de beste recepten van de chef niet het onderwerp van dit artikel zijn. Het opsommen van alleen deze culinaire hoogstandjes is voldoende om te begrijpen dat het onmogelijk is om ze te koken zonder een goede braadpan in de keuken. We hopen dat het artikel nuttig zal zijn voor zowel beginnende koks als ervaren huisvrouwen, en koks in hun eigen café of restaurant, aangezien het onderwerp een elektrische koekenpan is.
Het tweede woord in de zin is de sleutel. Het is niet zomaar een roestvrijstalen keukengerei set. En geen dure titanium koekenpan voor een elektrisch fornuis. Bij het kiezen van deze assistent hoef je helemaal niet te onthouden welk type fornuis in je keuken staat. Dit is belichaamd inhet leven is de droom van ouders-studenten in de slaapzalen van de jaren zeventig, die de rij proberen over te slaan bij het gemeenschappelijke gas of een ander fornuis in de keuken om snel roerei op een heet strijkijzer te bakken om op tijd te zijn voor een avond in de club. Met huishoudelijke apparaten die op het lichtnet werken, kunt u snel en gemakkelijk gezonde en smakelijke ma altijden bereiden. Een elektrische grillpan bijvoorbeeld braadt vlees zoals in de natuur op elk moment van het jaar in een gezellige keuken. Vertrouwenservaring - het resultaat zal zowel u als uw gasten bevallen.
Ontwerpkenmerken
Het belangrijkste verschil tussen het apparaat is dat de elektrische koekenpan is uitgerust met een verwarmingselement, thermische of infraroodstraling, gevoed door het lichtnet. De elementen zijn hermetisch afgesloten in het lichaam van de pan en kunnen niet in contact komen met voedsel. Er is een eenzijdige installatie van het verwarmingselement, alleen in de bodem of deksel, of tweezijdig. De elektrische grillpan is een voorbeeld van het tweede type. Het verwarmt beide oppervlakken. Moderne elektrische apparaten hebben noodzakelijkerwijs een ingebouwde thermostaat. Dit is handig omdat je de gewenste temperatuur van het braadoppervlak kunt instellen. Het wordt uniform en stabiel gehouden over het hele gebied, waardoor het risico van aanbranden van voedsel of het temperatuurregime van koken wordt geëlimineerd. De vorm van het bakoppervlak kan rechthoekig of rond zijn.
Maten zijn ook verschillend. Huishoudelijke braadpannen produceren een inhoud van drie en een halve liter. Industriële modellen hebben kommen van meer dan tien liter. Dienovereenkomstig is de kracht van de apparaten anders. De deksels van elektrische braadpannen hebbenstoom uitlaat. Een ander verplicht kenmerk van hoogwaardige modellen is de aanwezigheid van handgrepen gemaakt van materialen met een lage thermische en elektrische geleidbaarheid, wat zorgt voor veiligheid en gebruiksgemak.
Voor- en nadelen van materialen
De meest populaire zijn nog steeds gietijzeren pannen. Dit is het meest duurzame materiaal. Zelfs bij oververhitting stoot het geen schadelijke stoffen uit in het voedsel. Om te voorkomen dat de gietijzeren schalen gaan roesten, is het beter om bij het onderhoud geen schoonmaakmiddelen te gebruiken, maar gewoon af te wassen met schoon water en vervolgens aan te steken. Het enige negatieve is veel gewicht. Het is ook niet aan te raden om gekookte groentegerechten lang in een gietijzeren pan te laten staan, ze kunnen donker worden.
Roestvrij staal als materiaal voor de productie van elektrische braadpannen begon relatief recentelijk te worden gebruikt. Met veel voordelen, waarvan de veiligheid voor de gezondheid de belangrijkste is, heeft roestvrij staal nadelen. Het is een lage thermische geleidbaarheid en een zwakke non-stick. De uitvinding van een meerlagige bodem met aluminium-koper inzetstukken hielp deze tekortkomingen gedeeltelijk te elimineren, maar verhoogde de prijs van producten aanzienlijk. Roestvrijstalen pannen hebben net als hun aluminium tegenhangers voorzichtig onderhoud nodig. De eerste huishoudelijke elektrische koekenpan "Miracle" was gemaakt van aluminium zonder extra coating. Vanwege zijn uiterlijk kreeg het de bijnaam de vliegende schotel. Over het algemeen heeft goed gepolijst aluminium een hoge antiaanbakkwaliteit. Om deze eigenschappen te verbeteren worden coatings gebruikt: teflon, keramiek en andere legeringen.
Nadelen van coatings
Met een plusnon-stick coatings begrijpelijk. En het belangrijkste en zeer gevaarlijke minpunt is dat aluminium en zijn legeringen niet tegen oververhitting kunnen. Als de dikte van het braadoppervlak van de pan klein is, verdampen de antiaanbaklagen door hoge temperaturen en komen er stoffen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid in het voedsel. Om dezelfde redenen wordt het bij het werken met gecoat aluminium kookgerei afgeraden om metalen messen of spatels te gebruiken om het oppervlak niet te beschadigen. Ze kunnen alleen worden gewassen met zachte sponzen met speciale wasmiddelen.
Als je alle aanbevelingen opvolgt, kan de levensduur worden verlengd, maar toch is het niet zo lang in vergelijking met roestvrijstalen of gietijzeren pannen.
Bijna een slowcooker
Moderne modellen van huishoudelijke elektrische braadpannen kunnen worden gebruikt voor frituren, stoven zonder vet of met een minimale hoeveelheid ervan, wat goed is voor de gezondheid. Ze zijn geweldig voor het maken van pannenkoeken. De elektrische koekenpan zal liefhebbers van zelfgemaakte pizza's bevallen. U kunt kant-en-klaarma altijden probleemloos opwarmen tot de juiste temperatuur of voedsel ontdooien beter en veiliger dan in een magnetron. Volgens de set van mogelijke functies van de elektrische koekenpan, volgens de reviews, is dit een zuinige mini-multi-cooker.
Kenmerken van elektrische grills
Elektrische grills nemen een speciale plaats in onder elektrische huishoudelijke apparaten.
Modellen van moderne toonaangevende merken zijn open of gesloten. Gesloten grills zijn eigenlijk compacte tafelgrills.elektrische ovens waarin zich een speciale werkkamer bevindt. De verwarmingselementen en de motor bevinden zich in speciale compartimenten. Ze zijn geïsoleerd van de producten, maar passen er vrij strak op. Hierdoor worden vlees en vis snel, gelijkmatig, zonder rook en geur gebakken. Producten branden niet. In cafés en thuisrestaurants worden vaker open grills gebruikt. Ze zijn groter in volume, ze hebben geen camera, ze werken op infraroodstralers. De verwarmingselementen zijn ingebouwd in het grilldeksel. Rook en geur kunnen niet worden vermeden, dus worden ze buitenshuis gebruikt.
Industriële type elektrische koekenpannen
In veel opzichten is de industriële elektrisch kantelbare koekenpan de beste optie voor grote en kleine horecagelegenheden. Om de kwaliteit van gerechten te verbeteren, zijn braadoppervlakken in industriële modellen vaak gemaakt van roestvrij staal of gietijzer in de vorm van kommen met speciale deksels die zijn uitgerust met troggen voor het afvoeren van condensaat. De dichtheid van hun sluiting wordt geregeld door een veermechanisme. Snelle verwarming en een hoge warmteoverdrachtscoëfficiënt in industriële braadpannen wordt verzekerd door het feit dat de verwarmingselementen rechtstreeks zijn verbonden met het warmtegeleidende materiaal van de bodem, waarvan de dikte in hoogwaardige modellen vanaf vijftien millimeter is. De binnenoppervlakken zijn voorzien van reliëf, wat het kookproces versnelt met een laag vetverbruik. De schalen kunnen meerdere verwarmingszones hebben met afzonderlijk geregelde temperatuur. Op de ene zone bak je snel en op de andere houd je het gerecht warm. Grote braadvlakken zijn gemonteerd op specialestands of tafels. De naam van de elektrisch kantelbare braadpan duidt op de aanwezigheid van een kantelmechanisme voor de kom om het legen en verzorgen van het product te vergemakkelijken.
Het kan handmatig (mechanische hendel) of elektrisch zijn (door op een knop te drukken). De tweede, voor gemak en veiligheid, is vergrendeld met het dekselhefmechanisme. Bediening van de kom is alleen mogelijk met geopende deksels. Industriële modellen zijn uitgerust met bedieningspanelen met temperatuurregelaars en alarmindicatoren. Temperatuurgrenzen variëren van twintig tot driehonderd graden. Wanneer een braadoppervlak boven de driehonderdvijftig graden wordt verwarmd, wordt een nooduitschakeling van de verwarmingselementen geactiveerd.
Om lang te dienen
De levensduur van zowel huishoudelijke als industriële elektrische braadpannen hangt af van hoe de regels voor gebruik en zorg worden gevolgd, en, heel belangrijk, veiligheidsmaatregelen bij het werken met elektrische apparaten. Naast gedetailleerde instructies voor verplichte lectuur, hechten fabrikanten van kwaliteitsmerken recepten aan hun wonderpannen. Voordat u gaat experimenteren, moet u erop koken. Je zult het geweldig vinden, geloof me!
