In veel landen worden Cabernet-druiven beschouwd als een van de meest populaire industriële variëteiten. Het wordt voornamelijk gebruikt in de wijnindustrie. Vanwege zijn pretentie zijn we dol op tuiniers. Er zijn nogal wat soorten, maar de meest bekende zijn Franc, Cortis, Sauvignon. Vooral de laatste is populair.
Oorsprong en historisch thuisland
Cabernet Sauvignon-variëteit onderscheidt zich door bessen met een specifieke nachtschadegeur. Het verscheen als resultaat van het kruisen van twee West-Europese: Sauvignon Blanc en Cabernet Franc. Het druivenras dat tegenwoordig over de hele wereld wordt verbouwd, begon zijn distributie vanuit Frankrijk (provincie Bordeaux). De datum van zijn geboorte wordt beschouwd als de 17e eeuw. Nu wordt het verbouwd in Argentinië, Italië, Bulgarije, Japan, Amerika en vele andere landen.
Groeiplaatsen
Cabernet Sauvignon-druiven rijpen laat, omdat het vorst en droogte verdraagt, evenals de invasie van verschillende plagen. Het is zeer goed bestand tegen milia en phylloxera. De nadelen zijn onder meer lageopbrengst en uitscheiding van eierstokken. Het is pretentieloos, heeft de neiging zich aan te passen en te groeien in alle uithoeken van de planeet. En, afhankelijk van de groeiplaats, heeft het zijn eigen unieke smaak en geur. De Franse Cabernet-druif heeft bijvoorbeeld een bloemig koffiearoma, maar dezelfde variëteit die in Californië groeit, heeft een bes-pepersmaak. Ter info: de gunstigste plaats om te rijpen zonder gebruik te maken van een blend is Californië, niet Frankrijk, ook al waren daar de Cabernet-druiven verschenen.
Verscheidenheidsbeschrijving
Heesters hebben lange, lichte walnootscheuten, bedekt met ronde bladeren en een witgroene kroon met dicht behaard. Clusters groeien tot vijftien centimeter lang en ongeveer negen in de breedte, met een gewicht tot 80 gram. Druivensap neemt het grootste deel van het gewicht van de tros in beslag - ongeveer 80%, pulp en schil - niet meer dan 20%, en een heel klein percentage gaat naar de richels.
Het aantal vruchtbare scheuten is ongeveer de helft van hun totale aantal. Om wijn te krijgen, moet je de wijnstok inkorten en de plant met scheuten laden. Vanaf het moment dat de knoppen al zijn uitgebloeid, gaan er zo'n honderdvijftig dagen voorbij dat je kunt gaan oogsten. Deze periode begint meestal in de vroege herfst. Voor dessertwijnen is het wat vertraagd.
Bessen
De Cabernet-druivensoort onderscheidt zich door kleine bessen - ongeveer vijftien centimeter. Ze hebben een ovale vorm, een blauwe schil en een vrij hoge dichtheid. Bessen rotten niet erg lang, ze kunnen aan een boom zittenvrij lang. Het aantal botten is niet groter dan drie stukken. Volgens gewichtskenmerken is de massa van de bes niet meer dan 1 gram. Het vruchtvlees van druiven is erg sappig, heeft een transparante kleur.
Suiker is ongeveer 20%, en dit aantal kan niet worden gewijzigd, zelfs niet vanwege de overmaat van de indicator voor de gewasbelasting.
Kenmerken van de teelt
Bodem en locatie moeten met bijzondere zorg worden gekozen, aangezien Cabernet-druiven erg gevoelig zijn voor oneffen oppervlakken. Er zijn verschillende algemeen aanvaarde factoren waarmee u rekening moet houden bij het planten van deze druif. Houd er rekening mee dat dit een thermofiele variëteit is. Ondanks de weerstand van druiven tegen kou, vindt volledige rijping plaats in het zuiden, in bergachtige gebieden. Maar dit betekent helemaal niet dat het onder andere omstandigheden niet zal rijpen, het zal gewoon sneller gebeuren in de zuidelijke gebieden. Plantdata zijn standaard - er is geen verschil met andere variëteiten: halverwege de herfst en het vroege voorjaar. Als de teelt een doel nastreeft als het produceren van wijn, is het niet nodig om de struiken te verzwaren met te lange fruitpijlen. Integendeel, ze moeten worden ingekort. De breedte tussen de rijen is ongeveer drie meter.
Het kweken van dit ras is eenvoudig, omdat het praktisch niet rot, zelfs niet bij regenachtig weer en bestand is tegen vele ziekten. Bovendien is hij helemaal niet bang voor vorst en verdraagt hij de winter goed. Het belangrijkste is om te zorgen voor water van hoge kwaliteit. In een droge zomer, wanneer er niet genoeg vocht is, worden de bessen te klein,de dichtheid van clusters neemt ook af. De lage opbrengst van Cabernet Sauvignon is misschien wel het enige nadeel van het ras.
Ongedierte vormt een ernstig gevaar - spin- en druivenmijten, druivenbladworm en zijn rupsen. Om ze te bestrijden, wordt een zeepoplossing gebruikt, die wordt gebruikt om de struik te behandelen tijdens het openen van de nieren. Tijdens de zomer wordt meerdere keren preventief 1% zwavel gebruikt.
Gewas wordt geoogst afhankelijk van de weersomstandigheden. Meestal gebeurt dit in de tweede helft van september - begin oktober.
Vanuit de ervaring van professionals
Wijntelers, die deze variëteit al enkele jaren telen, hebben voor zichzelf enkele patronen en trucs afgeleid, waardoor bijna alle scheuten hun vruchten afwerpen. Een paar druiventrossen kunnen op vervangende knopen worden geplaatst. Uitstekend aanpassingsvermogen aan elk terrein is hierboven al genoemd. Het is vermeldenswaard dat Cabernet Sauvignon-druiven zelfs in het nieuwe land niet wispelturig zijn. Samen met agronomische technologieën geeft dit uitstekende resultaten. Het inkorten van de plant moet met zes ogen gebeuren. Op het lagere niveau zijn er, hoewel er af en toe schutters zijn, toch een paar kleine clusters.
Hoe graag je ook verse Cabernet-druiven wilt gebruiken, het zal niet lukken. De vruchten zijn bedekt met een te dichte en ruwe schil. Het maken van wijn is praktisch de enige tak van hun gebruik. Maar daarin is deze druif de standaard voor veel concurrerende variëteiten, in Frankrijk zijn er verschillende wijnen op gebaseerd.
Wijn"Cabernet Sauvignon"
Verwerkte bessen worden omgevormd tot de beste drank met een nobele tanninesmaak. De vruchten geven het een samentrekkende werking, omdat ze zo'n bestanddeel hebben als tannine. De smaak van de bessen zelf heeft een nachtschadetint. Wat betreft de uiterlijke kenmerken van de wijn, zo'n hoge dichtheid van de schil van de vrucht en de late rijping van de variëteit maken de kleur van de drank diep en rijk. Met elk jaar dat op de plank in de wijnkelder wordt doorgebracht, wordt "Cabernet Sauvignon" steeds waardevoller, en als gevolg daarvan - hoge kosten. Na verloop van tijd wordt de smaak zachter en lijkt op de smaak van zwarte bes.
Deze druivensoort wordt niet alleen gebruikt bij de productie van wijnen, het is ook betrokken bij de productie van sappen, champagne. Zijn vruchten, gevuld met een speciaal aroma, hebben geen concurrenten. Wijn "Cabernet Sauvignon" wordt geserveerd bij vlees en andere gerechten met een uitgesproken smaak, om deze niet te onderbreken.
Andere druivensoorten
De vruchten zijn ook niet geschikt voor voedsel, dus deze soort wordt gekweekt voor het maken van wijn. Uitgebracht in Duitsland in 1982. Cabernet Cortis is een druivensoort die wordt gekenmerkt door vroege rijping, waarvan de termijnen niet langer zijn dan 140 dagen. De vruchten zijn rond van vorm en hebben een paarse tint en zijn bedekt met een witachtige bloei. Meest gebruikt in Duitsland en Zwitserland.
Cabernet Franc - het ras dat de grondlegger is van Cabernet Sauvignon, heeft een aanzienlijk lagere opbrengst, maar is daarom zeer goed bestand tegen vorsthet wordt meestal gekweekt in klimaatzones die worden gekenmerkt door vroege afkoeling.
Minder gebruikelijke variëteiten, maar tegelijkertijd favoriet bij veel telers zijn Cabernet Carol, Jura, Michurinsky, Carbon. Elk van hen heeft zijn eigen speciale aroma, maar ze zijn allemaal zeer goed bestand tegen schimmelinfecties en vorst.
