Pompoen begon al vóór onze jaartelling in Amerika te worden gekweekt. In het oude Egypte was deze plant een delicatesse. De oude Romeinen leerden hoe ze duurzame vaten konden maken van pompoenen. In China werden dergelijke gerechten alleen op de tafel van de keizerlijke familie geplaatst.
Tegenwoordig is het een nuttig en geliefd product, dat stevig is opgenomen in het dieet van een moderne persoon die om zijn gezondheid geeft.
Pompoenbeschrijving
Dit is een eenjarige plant met een krachtig, goed ontwikkeld wortelstelsel en een kruipende grassige stengel. Het is stekelig, vijfhoekig, vormt ranken in de oksels van de bladeren, met behulp waarvan de plant zich vastklampt aan de steunen en zich naar boven uitstrekt. De steel kan tot acht meter lang worden.
Vijflobbige grote bladeren bedekken ook kleine haartjes. Pompoen bloeit met oranje of gele grote enkele bloemen, die van ver de aandacht trekken van bestuivende insecten. Ze zijn mannelijk, van hetzelfde geslacht, hebben een lange steel. Bloei begint eind juni en gaat door tot begin juli.
Vruchten met een dikke schil rijpen in de herfst. Hun vorm, grootte en kleur zijn afhankelijk van de geteelde variëteit. Binnenin, onder een dichte schil, bevindt zich een olieachtig, sappig vruchtvlees.met veel witte grote zaden.
Kolven, kannen, flessen, kopjes zijn gemaakt van serviespompoen (lagenaria). Er wordt aangenomen dat dergelijke gerechten een goede energie hebben.
Diversiteit van soorten
Er zijn veel soorten pompoen in de wereld. Ze verschillen in grootte en vorm, kleur en smaak, evenals de omvang. Ze zijn erg klein, zo groot als een peer, of gigantisch. Ze kunnen bolvormig en afgeplat, kronkelig en bolvormig, stervormig zijn. Sommige zijn glad, andere zijn hobbelig en ruw.
En de vruchten verschillen ook in kleur - oranje, geel. Deze kleuren zijn bekend bij de meeste van onze lezers. Is er een groene pompoen? En niet alleen. Sommige soorten zijn rood, wit, bruin, grijs gekleurd. Er zijn gestreepte en gevlekte vertegenwoordigers in deze grote familie.
Populair gekweekte soorten
Tot op heden zijn er drie bijzonder populair geworden.
Hardbark
Onderscheiden door een geribbelde steel, waarop groeven zijn uitgesproken. Ze kwam naar ons uit Mexico, en drie van haar soorten zijn bekend: lang vertakt (geeft kleine maar talrijke vruchten), struik (courgette en pompoen), decoratief.
Muscat
Het heeft een vijfzijdige stengel, die uitzet naar de basis. Het oppervlak is geribbeld of glad, de vorm is langwerpig, eerst zijn de vruchten groen gekleurd, maar naarmate ze rijpen, worden ze geel of bruin. De zaadkamer is klein en de pulplaag is dik.
Grootvruchtig
Deze soort heeft een ronde cilindrische stengel. De vruchten zijn vlak met een hobbelig oppervlak en zeer zoet van smaak. In deze cultuur worden drie variëteiten onderscheiden: zwavelhoudend, winter en mammoet.
Groene pompoen: variëteiten
Er zijn een groot aantal variëteiten van deze populaire over de hele wereld en zeer nuttige plant. Sommigen van hen worden gekweekt voor veevoer, anderen staan bekend om hun zoetheid en sappigheid, waarvoor ze dol zijn op koks, en andere zijn rijk aan waardevolle zaden. De laatste jaren zijn ook decoratieve pompoensoorten populair geworden. In al deze variëteiten zit een groene pompoen (je kunt de foto in dit artikel zien).
Grote gewassen: een "wintertraktatie"
Middenrijpe, kort klimmende variëteit. Pompoengroen (donker) met zwarte stippen. De vrucht heeft een ronde vorm. Gewicht - ongeveer 5 kg. Het vruchtvlees is dicht, fel oranje van kleur.
Miranda
De halfstruikachtige plant behoort tot de middenseizoenvariëteiten. De vruchten zijn groen, hebben een grijze vlek, afgerond. Gewicht - ongeveer 4 kg. De pulp heeft een aangename smaak, dicht. De zaden hebben geen harde schil. Het ras is pretentieloos in de zorg, geeft een goede oogst, zelfs in moeilijke klimatologische omstandigheden.
De Kikkerprinses
Dit is een prachtige mid-late variëteit met donkergroen fruit. Ze zijn tulbandvormig, gerimpeld. Gewicht kan oplopen tot 10 kg. Het vruchtvlees is dicht licht oranje, zeer sappig. Deze variëteit is een waardevol voedingsgewas.
Hardschorsvariëteiten
Deze groep planten dankt zijn naam aan een zeer dichte en ruwe laag schors, die sterker wordt naarmate hij ouder wordt. Dit is de vroegst rijpende soort die in Russische tuinen wordt gekweekt, maar liefhebbers van pompoenen moeten zich ervan bewust zijn dat hun vlees vrij grof kan zijn, dus je moet zorgvuldig variëteiten kiezen voor de teelt. Tegenwoordig worden er veel interessante variëteiten en hybriden van pompoenen aangeboden, waaronder u planten met een ongewone uitstraling en smaak kunt kiezen.
Harlekijn
Groene kalebas van deze variëteit smaakt naar een kalebas. Zijn vorm is enigszins afgeplat. De pompoen is niet groot. De groene schil van de vrucht is bedekt met kleine vlekjes. Het vruchtvlees is dicht, lichtoranje van kleur. De smaak is zeer delicaat en aangenaam.
Sproet
Nog een ras met een harde kern, volledig in overeenstemming met zijn naam: kleine ronde vruchten (niet meer dan 2 kg) zijn groen geverfd en bedekt met witgele vlekken. Door zijn compactheid is dit ras ideaal voor kleine oppervlakten. De plant heeft korte wimpers, is bossig en veeleisend op vocht. Het vruchtvlees is lichtoranje, niet te zoet, maar met een subtiele peersmaak. De zaden zijn klein.
Eikel
Deze pompoen wordt vaak een eikelpompoen genoemd vanwege de gelijkenis van zijn kleine vruchten met eikels. De pulp is zoet, verzadigde gele kleur. De schil kan verschillende kleuren hebben - van oranje tot donkergroen, evenals combinaties van deze kleuren.
Marmer
Een laat rijpende variëteit die wordt gekenmerkt door gerimpelde, afgeplatte vruchten die niet groter zijn dan vijf kilogram. Deze pompoen heeft een zeer hoge opbrengst en een uitstekende houdbaarheid. Het vruchtvlees is zoet, fel oranje, sappig. De schil is grijsgroen met lichtere stippen en strepen, die de gemarmerde kleur vormen. Het kan zowel bij het koken als als voedergewas worden gebruikt.
Vitamine
Een van de nieuwste variëteiten - er gaan minstens honderddertig dagen voorbij vanaf de eerste scheuten tot rijping. Deze nootmuskaatsoort staat bekend om zijn brede, ovale of cilindrische vruchten, met uitgesproken ribbels dichter bij de stengel. Een rijpe pompoen is bruin gekleurd met een roze tint, met een raster van groenachtige ronde vlekken. Het vruchtvlees is donkeroranje, bijna rood, krokant, zoet, rijk aan caroteen. Vruchtgewicht - ongeveer 5 kg.
Marina di Chioggia
De vruchten van deze beroemde Italiaanse variëteit van nootmuskaatpompoen, die bij ons goed wortel heeft geschoten, zijn indrukwekkend. Vragen rijzen meteen: "De pompoen is groen van binnen, is het mogelijk om hem op te eten?". Ja, dat kan, en moet zelfs, want het is erg handig.
Deze variëteit kan vruchten tot 10 kg produceren, hoewel het gewicht vaker niet meer dan 6 kg is. De pulp is dicht, enigszins droog, oranje van kleur. Deze variëteit wordt maximaal zes maanden bewaard zonder smaakverlies.
Decoratief fruit
En laten we het nu hebben over een zeer interessante variëteit aan pompoenen. De tuin van vandaag moet niet alleen in alle opzichten nuttig zijn, maar ook mooi. Daarom worden decoratieve soorten elk seizoen steeds populairder.pompoenen Ze hebben veel voordelen. Veel beginnende tuiniers zijn geïnteresseerd in: "Wat is een decoratieve groene pompoen, kan ik hem eten?".
Deze soorten zijn door fokkers gefokt voor schoonheid, dus er werd in de meeste gevallen geen rekening gehouden met hun smakelijkheid. Zoals de praktijk laat zien, als een decoratieve groene pompoen geschikt is om te eten, is dit pas op jonge leeftijd. Rijp, het heeft een zeer harde korst, heeft geen smaak en is niet interessant voor mensen of zelfs dieren.
Bij het kopen van zaden in een winkel geeft de fabrikant vaak op de verpakking aan of dit ras eetbaar is of niet. Als er geen dergelijke aanbevelingen van het bedrijf zijn, weerhoudt niets u ervan te experimenteren. Een decoratieve groene pompoen is niet giftig, maar smaakloos, hard of heeft een enigszins specifieke smaak - hoogstwaarschijnlijk wel.
En toch kunnen decoratieve pompoenen een uitstekende smaak hebben. Een voorbeeld hiervan is de groene pompoen "Shayot". Naast het originele uiterlijk heeft het een uitstekende smaak, die doet denken aan een appel, en portiegroottes. Dit is een wintervariant. Deze kleine groene pompoen heeft vrij grote zaden. Recepten om er gerechten uit te koken verschillen niet van die voor zomertypes. Maar het belangrijkste kenmerk van deze variëteit is dat deze kleine groene pompoen ook een originele decoratie van uw tuin zal worden.
Lagenaria en Cucurbita
En deze variëteiten worden alleen voor decoratieve doeleinden gekweekt. De vruchten van deze variëteiten onderscheiden zich door ongewone vormen, sterkschil, waarmee je er verschillende decoraties voor de tuin van kunt maken. Ze worden gebruikt voor Halloween. De oogst moet voor de eerste nachtvorst uit de tuin worden verwijderd, anders wordt de schil beschadigd en gaat de pompoen gewoon rotten.
Na de oogst worden de vruchten afgeveegd met een droge doek en op natuurlijke wijze op een donkere, koele plaats gedroogd. Het is belangrijk dat ze elkaar niet raken. Tijdens het droogproces moeten ze regelmatig worden drooggeveegd en ervoor zorgen dat er geen schimmel ontstaat. Volledig gedroogde vruchten zijn licht en er worden zaden in gegoten, als in een rammelaar.
Nuttige eigenschappen van pompoen
Fruitpulp is niet alleen lekker, maar ook erg nuttig, pompoen is een opslagplaats van vitamines en waardevolle mineralen. Het bevat pectines, eiwitten, vezels, caroteen, zuren, suikers. De zaden bevatten een grote hoeveelheid essentiële oliën, zink. Pompoen behoort tot caloriearme voedingsmiddelen en is daarom in veel diëten opgenomen. Pompoenpitten worden gedroogd en in de volksgeneeskunde gebruikt als anthelminticum en voor de behandeling van prostatitis. Bovendien is het, wanneer gebakken, gewoon een heerlijke delicatesse die vaak wordt gebruikt bij het koken.
Helende eigenschappen
Pompoengerechten moeten in het dieet van elke persoon worden opgenomen. Dit is vooral belangrijk voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, de lever. Pompoen kan depressie, slapeloosheid verlichten. Dit product moet vanaf jonge leeftijd worden opgenomen in de voeding van kinderen (pap, sap). Bovendien worden pompoengerechten aanbevolen voor iedereen die lijdt aan ondervoeding, tuberculose, hypertensie en leveraandoeningen.en nieren. U moet het regelmatige gebruik van pompoen niet opgeven in geval van hartaandoeningen, verhoogde productie van maagsap, ontstekingsprocessen in het spijsverteringskanaal.
Groene pompoen: wat te koken?
Dit gezonde en smakelijke product is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Er zijn heel veel gerechten van en met de toevoeging ervan als een van de ingrediënten. En schaam je niet dat de heldin van vandaag een groene pompoen is. Kookrecepten verschillen niet van haar familieleden met een andere huidskleur.
Geroosterde pompoen
Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:
- pompoen - 1 kg;
- plantaardige olie - 1/2 kop;
- zure room - 400 g;
- broodkruimels - 60g;
- zout.
Schil de pompoen van de schil en de zaden. Snijd het in dunne plakjes (ongeveer 3 mm). Zout ze een beetje, rol ze door paneermeel en bak ze aan beide kanten in een koekenpan in olie. Sprenkel voor het serveren zure room over de plakjes pompoen.
Groene pompoenjam
En nu bieden we je een heel ongewoon recept. Gooi de pompoen op de grond om hem te verbrijzelen. Zonder het aan te raken met een mes en andere metalen voorwerpen die een metaalachtige smaak geven, verwijder je de zaden en gele strepen met je handen. Stukjes pompoen worden gekookt in gezouten water totdat de schil het vruchtvlees verlaat.
Nu moet de gekookte pompoen met koud water worden gegoten en met je handen worden geschild. Het vruchtvlees moet in water worden getrokken, alsof je het wast, totdat er schuim verschijnt. Het water moet periodiek worden ververst. Vervolgens wordt de pompoen ondergedompeld in pekel. Het wordt bereid met een snelheid van 50 g grof zout per liter water en er een dag in gelaten.
Na deze tijd wordt de pekel afgetapt, de pulp gewassen en nog een dag met schoon water gegoten. Daarna is het noodzakelijk om het water te laten weglopen en de pulp te wegen. Meng het met een gelijke hoeveelheid suiker. Aan dit mengsel worden twee kaneelstokjes toegevoegd en de container wordt op een langzaam vuur geplaatst. Het moet constant worden geroerd zodat het niet verbrandt. De jam is klaar als hij bruin wordt.
Pompoen in een pot
Schil de pompoen, snij in kleine blokjes en doe in potten. Voeg pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen toe. Een prachtig dessert wordt ongeveer veertig minuten onder gesloten deksels in de oven gekookt. Kinderen zijn dol op dit gerecht.
Pompoen met honing in een slowcooker
Was de pompoen, verwijder de pitjes, snijd het fruit in plakjes als een meloen, de schil hoeft niet te worden gesneden. Plaats ze in de multicooker-kom, met de huid naar beneden. Voeg water (een half glas) toe zodat de pompoen niet aanbrandt tijdens het koken. Doe er honing op (twee eetlepels) en bestrooi het gerecht met kaneel. Kooktijd 30 minuten in de "bak"-modus. Haal na het koken de schaal uit de multicooker, verwijder de schil. Doe de pompoen in kommen en garneer met een blaadje munt.
