Voor het eerst werd groene basilicum gebruikt bij de bereiding van oosterse gerechten. Dit pittige en geurige kruid kwam 2 eeuwen nadat het in het culinaire arsenaal van veel Aziatische chef-koks verscheen, in de smaak van Europeanen. Aan het einde van de 16e eeuw werd basilicum een dure specerij in gerechten voor vlees, vis, salades en desserts.
Verscheidenheden van basilicum
Basil heeft een overvloed aan rassen: 13 vertegenwoordigers. De vorm van de bladeren, de grootte en de kleur zijn afhankelijk van de variëteit. De kleur kan van lichtgroen tot diep paars zijn. Dankzij het uitgebreide kleurenpalet gebruiken sommige tuinders basilicum als ornament in de bloementuin. En wanneer geplant in de bedden, beschermt het tuingewassen tegen veel ongedierte met zijn scherpe aroma.
De meest populaire soorten groene basilicum in onze klimaatzone:
- Anijs - groen met zilvergroene basilicumblaadjes. Kreeg zijn naam voor een delicaat zoetig aroma dat doet denken aan anijs. Zeer populair in de traditionele oosterse keuken en zoetwaren.
- Citroen is geuriggroene basilicum met delicate citroentonen. Het wordt gebruikt in dranken, desserts en als smaakmaker voor vis. Vaak gebruikt in cosmetica, parfumerie en aromatherapie.
- "Thai Queen" - vanwege zijn decoratieve aantrekkingskracht wordt het vaak gebruikt in landschapsontwerp: tegen de achtergrond van helder, overvloedig gebladerte bevindt zich een rijke paarse bloeiwijze in het midden van de plant. Een scherp en sterk aroma geeft een karakteristieke oriëntaalse smaak. Gebruikt in marinades, sauzen en als smaakmaker voor vlees.
Groene variëteiten worden door Europeanen zoete basilicum genoemd, omdat het een zachtere en mildere smaak heeft, het wordt vaker gebruikt in de mediterrane keuken. Paarse variëteiten hebben een scherpere, pittigere smaak. Oosterse volkeren noemen het geurige basilicum.
Veel voorkomende soorten paarse basilicum:
Paars - de bladeren hebben een karakteristieke bordeauxrode en paarse tinten. Door het grote blad heeft ze een hoge opbrengst. Vanwege zijn uitgesproken kruiden wordt het vaak gebruikt bij de vervaardiging van oliën, sauzen en azijn. Dient als decoratie voor salades
- Camphor - de hoogste graad, bereikt 60 centimeter. Het dankt zijn naam aan het extract van natuurlijke kamfer van de plant. Het heeft een specifiek aroma en dient als medicinale infusie. Gebruikt in vlees- en groentegerechten.
- "Ararat" is de snelst groeiende basilicum, van het begin van ontkieming tot oogst duurt 30 tot 40 dagen. De maten zijn compact, tot 30 centimeter hoog, paarse tint, met een bitter-kruidnagelaroma. Gebruikt gedroogd in bouillon, vlees en groenten.
We hebben alleen de meest voorkomende soorten groene en paarse basilicum overwogen, in feite zijn er nog veel meer. En ze hebben allemaal hun eigen unieke eigenschappen, maar zijn hetzelfde in hun nut voor de menselijke gezondheid.
Nuttige eigenschappen van groene basilicum
Basilicum wordt niet alleen in de keuken veel gebruikt, maar vanwege zijn helende eigenschappen ook in de volksgeneeskunde. Vanwege het heldere aroma werd de plant gebruikt om de lucht te zuiveren, hoofdpijn te verminderen en het lichaam te ontspannen in aromatherapie. En volgens oude overtuigingen hielp basilicum jonge meisjes om te trouwen.
Mensen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel, hebben de speciale eigenschappen van groene basilicum geholpen om van de ziekte af te komen. De essentiële oliën in het kruid zijn immers goed in het afbreken van vet voedsel.
Wat zit er in de oosterse specerij
Om de vraag te beantwoorden hoe groene basilicum nuttig is, moet je de chemische samenstelling ervan begrijpen. Alle rijkdom van een plant zit vervat in zijn bladeren. Daarin bevinden zich vitamines: A, B2, P, C, plantaardige vetten, eenvoudige suikers, rutine, caroteen, fytonciden. Het kruid wordt aan basilicum gegeven door essentiële oliën, die in een hoeveelheid van 1,5% zitten, dit wordt als een hoge indicator beschouwd. Vluchtige stoffen, die ook belangrijke componenten zijn, dragen bij aan de activeringhartslag: linalool, kamfer, eugenol en meylchavinol.
Dankzij alle bovenstaande kenmerken kan men begrijpen hoe uitgebreid het gebruik van basilicum in de geneeskunde is: als ontstekingsremmend, desinfecterend middel, wondgenezing en immuunversterkend middel. Met bronchitis, virale aandoeningen van de luchtwegen, astma kan deze plant te hulp schieten.
Heeft een positieve invloed op het zenuwstelsel, het spijsverteringskanaal, versterkt het spierweefsel van inwendige organen en verlicht spasmen in bloedvaten en normaliseert de werking van de urinewegen en darmen.
Wie mag geen geurige basilicum eten
Aangezien basilicum de hartactiviteit activeert, moet u afzien van het gebruik van deze plant als u gezondheidsproblemen heeft met dit orgaan. Geurige groene basilicum beïnvloedt ook de bloedvaten in het lichaam, daarom zijn aderziekten van verschillende etiologieën en bloedstolling de reden om ervan af te zien. Tijdens zwangerschap, borstvoeding en diabetes raden artsen ook aan om af te zien van deze specerij in welke vorm dan ook.
Een landingsplaats kiezen
Basil groeit goed in open, goed verlichte ruimtes. Daarom is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat de plaats correct wordt gekozen: weg van structuren die een schaduw werpen. De grond moet zo worden voorbereid dat deze zorgt voor de nodige groei en ontwikkeling van de plant. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de landingsplaats te bevochtigen met een middel dat kaliumverbindingen (kaliumchloride, kaliumsulfaat) en ureum in gelijke verhoudingen met water bevat. De grond waarin de basilicum zal zijngroeien, moet bestaan uit humus, turf, compost en aarde.
Groene basilicum groeien
Veel tuiniers vinden basilicum in de tuin naast peterselie, dille of uien. De geneeskrachtige eigenschappen en smaak van deze plant trekken liefhebbers van een gezonde voeding aan. Kweek het uit zaden in kassen of zaailingen in de volle grond. Feit is dat groene basilicum erg mals en thermofiel is; bij de minste vorst sterft de plant. Daarom vergemakkelijkt de zaailingmethode van planten het zorgproces en draagt het bij aan de snelste opbrengst uit de tuin.
De optimale tijd voor het zaaien van zaden is half maart. En landen in de volle grond doe je het beste als het al warm is en de lucht is opgewarmd tot +20 - +25C. Meestal beginnen ze het eind mei - begin juni te transplanteren.
Omdat het erg gevoelig is voor transplantatie, is het beter om het samen met turfpotten of in de fase van het geopende eerste blad te doen. Dit zal de verliezen tijdens de landing verminderen. De afstand tussen zaailingen moet op 20 centimeter worden gelaten. Hieronder staat een foto van een groene basilicum.
Oosterse kruidenziektes
Basil is een eenjarige plant, maar het is niet aan te raden om deze eerder dan na 5 jaar op dezelfde plaats te planten. Het feit is dat het vatbaar is voor schimmelziekten die optreden bij onjuiste verzorging:
- elk jaar op dezelfde plek planten;
- overloop, met als gevolg stagnatie van water;
- het niet tijdig losmaken van de grond rond de basilicum;
- Onvoldoende onkruid verwijderen.
Als je merkt dat de basilicum besmet is met "zwarte poot", "fusarium" of "grijsrot", moet je de plant onmiddellijk van de plantplaats verwijderen, samen met het wortelsysteem en de aangrenzende grond. Maar als de basilicum net ziek begint te worden, kun je proberen hem te bewaren: bereid een afkooksel op uienschil (in de verhouding van 100 g schil tot 400 ml kokend water, en laat een dag trekken) of een oplossing van kopersulfaat (1 theelepel poeder per 2 liter water) en spuit elke dag een zieke plant tot volledig herstel.
Green Basil Care
Basil heeft matige watergift en regelmatig wieden nodig. Bemesten met minerale meststoffen is wenselijk om twee keer per maand te doen. Als zijscheuten tijdig worden verwijderd, kan de opbrengst van de plant worden uitgebreid: tot 3 collecties uit één struik.
Energiewaarde van de plant
Als je een liefhebber bent van de Italiaanse keuken, dan is basilicum als decoratie op pasta of als toevoeging aan een salade heel gebruikelijk. En daarom kan informatie over het caloriegeh alte van zo'n geweldige specerij interessant worden. Er zijn 23-27 kilocalorieën per 100 gram gedroogd product (afhankelijk van de variëteit). Het hoofdbestanddeel van de plant is water - 96%, vet in basilicum 0,65%, koolhydraten - 2,64%, eiwitten - 3,14%. Uit deze gegevens kunnen we concluderen dat het caloriegeh alte bijna nul is.
Basilicum als remedieafslanken
Als je op dieet bent, kan groene basilicum je helpen. Het feit is dat het niet alleen bijna calorievrij is, maar ook perfect omgaat met het hongergevoel. En vult ook de reserves aan van vitale sporenelementen en vitamines. Wanneer het wordt gegeten, zal het actief vet gaan verbranden en de stofwisselingsprocessen in het lichaam versnellen.
Als je bijvoorbeeld 2 eetlepels basilicum toevoegt aan gestoofde groenten, weet dan dat je maar 1 kilocalorie binnenkrijgt. Alle processen zullen zo efficiënt verlopen dat er niets overblijft als energie voor het lichaam. Je kunt gestoomde vis toevoegen, dan zal de dieetschotel schitteren met felle kleuren. Maximaal voordeel voor je lichaam.
Het gebruik van basilicum in cosmetica
We weten al dat groene of paarse basilicum rijk is aan essentiële oliën. Om deze reden maken schoonheidsspecialisten er graag oliën van, die worden gebruikt als een belangrijk nuttig bestanddeel in crèmes, lotions en andere producten gericht op verjonging. Verzorgingsproducten voor basilicumolie zullen worden ingezet in de strijd tegen vermoeidheid van de huid, tekenen van veroudering en acne. Antioxiderende eigenschappen helpen de huid zichzelf te vernieuwen en de schadelijke effecten van het milieu te elimineren.
Klassiek recept voor basilicumsalade
Na alle bovenstaande informatie over de voordelen van basilicum, de teelt, het medicinale gebruik en nog veel meer, is het noodzakelijk om het artikel af te sluiten met een klassiek recept voor een eenvoudige en heerlijke basilicumsalade. Deze salade staat op het menu.de meeste Europese restaurants.
Groene of paarse basilicum wordt in verschillende variaties gebruikt bij het koken: bladeren, scheuten, vers en gedroogd, heel en gehakt.
We hebben de volgende producten nodig:
- mozzarella kaas - 120-130 g;
- cherrytomaten - 10 stuks (of gewone tomaten - 2 stuks);
- slablaadjes - 5 stuks;
- basilicumblaadjes - 6 bloemblaadjes;
- bosje dille;
- groene ui (naar smaak);
- balsamico-azijn - 1 eetlepel;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- zout, gemalen peper - naar smaak.
De salade koken
Als je cherrytomaatjes in de winkel hebt liggen, moet je ze na het wassen doormidden snijden. Als je gewone tomaten hebt, snijd ze dan in blokjes.
Mozzarella-kaas moet uit de verpakking worden gehaald en met gekookt water worden afgespoeld. Als de kaas klaar is, snijdt u deze ook in blokjes.
Ga naar de greens: basilicum kan eenvoudig worden geplukt, heel worden gelaten of in plakjes worden gesneden (zoals je wilt). Maar het is algemeen aanvaard dat groenten, met de hand gescheurd, meer essentiële oliën afgeven en een rijkere smaak aan het gerecht geven. Je kunt hetzelfde doen met dille, maar je kunt het ook hakken, zoals groene uien. Het laatste ingrediënt is geen verplicht onderdeel van de klassieke basilicumsalade. Laat daarom de beslissing over de beschikbaarheid over aan uw eigen goeddunken.
Om de dressing te bereiden, meng je balsamicoazijn en olijfolie.
Laten we nu verder gaanvoor saladedecoratie: leg gehakte cherrytomaatjes (of tomaten) op een schaal, voeg greens toe. Giet dressing over salade.
De laatste hand blijft: slablaadjes kunnen in stukjes worden gesneden of gescheurd (naar eigen voorkeur) en het afgewerkte mengsel mengen.
Eet smakelijk!
