Om deze populaire culinaire groente altijd tot je beschikking te hebben, moet je weten wanneer je mierikswortel moet opgraven. Het is een feit dat als je de verkeerde oogsttijd kiest, je geen rijke smaak krijgt van het wortelgewas. In ons artikel zullen we u niet alleen vertellen hoe u mierikswortel correct kunt graven, maar ook de opties overwegen om het op te slaan. Het is immers niet alleen belangrijk om op tijd te plukken, maar ook om het resulterende product goed te bewaren.
Beschrijving van de plant
Laten we, voordat we bespreken wanneer we mierikswortel moeten graven, naar de plant zelf kijken. Deze groente onderscheidt zich doordat hij, naast het chique blad dat geschikt is voor gebruik, ook wortels heeft die populair zijn bij koks. Behoort tot de familie Cabbage en is vanuit Azië en Amerika bij ons gekomen. Specifieke smaakeigenschappen en een bijzonder aroma hebben het tot een van de meest populaire in onze tuinen gemaakt. Groeit graag op plaatsen met een hoge luchtvochtigheid. De plant heeft een breed scala aan nuttige eigenschappen, waaronder medische. Met uitgesproken antibacteriële eigenschappen, wordt het met succes gebruikt in folkmedicinale voorschriften.
Wanneer mierikswortel opgraven
Als we het hebben over het ideale moment om een plant op te graven, zijn er twee verschillende perioden:
- De eerste periode van het opgraven van de mierikswortelwortel is toegestaan zonder afbreuk te doen aan de smaak, dit is het prille begin van de lente. Wanneer de sneeuw is gesmolten en de jonge scheuten nog niet zijn begonnen te groeien, moet je deze opgraven voor later gebruik. In principe wordt dit gedurende deze periode gedaan voor transplantatie en reproductie.
- De tweede periode waarin mierikswortel het beste wordt gegraven, wordt beschouwd als de late herfst. Het was in die tijd dat het werd verzameld voor opslag voor de winter. Een teken dat je wortelgewassen kunt gaan oogsten, zijn gedroogde bladeren die volledig op de grond liggen.
Het hele oogstproces komt neer op de volgende manipulaties:
- we bereiden een gereedschap voor dat geschikt is voor dit proces (het kan een speciaal "Kolesov-zwaard" zijn dat wordt gebruikt om met wortelgewassen en zaailingen te werken, of een hooivork, op voorwaarde dat de grond zacht is);
- graaf voorzichtig de hele plant uit de grond zonder de bladeren af te snijden;
- snijd de bladeren zodat de wortel een stengel heeft van ongeveer twee centimeter lang (dit is nodig om verdere opslag van de wortels te organiseren).
mierikswortel bewaren
Het is niet genoeg om te weten wanneer je mierikswortel kunt graven. Een bekwame tuinman moet zich grondig voorbereiden op de juiste opslag van het gewas. We sommen verschillende opties op om zo'n proces te organiseren:
- Kelder. VakerIn totaal bewaren de meeste eigenaren deze groente hier. Maar dit moet zorgvuldig gebeuren. De luchttemperatuur in de kelder moet in de buurt van 0 … + 2 graden liggen met een luchtvochtigheid van 80 procent. Je kunt een gat gebruiken waarin mierikswortel wordt gedaan en elke laag met zand of turf gieten. Dit laatste voorkomt dat schimmel zich verspreidt. Het is ook toegestaan om in plastic zakken te bewaren, maar niet in dunne. Ze moeten de temperatuur en vochtigheid goed binnen houden. Voor een dergelijke opslag moeten de wortels worden gewassen, gedroogd en nadat ze in zakken zijn uitgevouwen, moeten ze worden opgeblazen totdat ze volledig zijn gevuld. Sluit goed.
- Poeder. Sommigen bewaren mierikswortel liever in poedervorm. Om dit te doen, moet de plant worden gewassen, gedroogd, in dunne reepjes worden gesneden en in een oven worden geplaatst om te drogen bij een temperatuur van 50 graden. Vermaal daarna de wortel tot poeder en bewaar in potten.
- Koelkast. Als u van plan bent de groente voor een korte tijd te bewaren, kunt u dit in de koelkast doen. Was de wortels, sorteer, doe in een zak. Sluit goed af en plaats in de koelkast. Het wortelgewas is relatief lang binnen handbereik, maar niet meer dan drie maanden.
- Azijn. Als je de wortel raspt en azijn toevoegt, kan dit mengsel ook in de koelkast worden bewaard. De smaak van mierikswortel blijft behouden en kan worden gebruikt voor kookrecepten.
Het wortelgewas gebruiken
Het is onmogelijk om alle toepassingen van deze geweldige plant op te sommen. Het belangrijkste kenmerk van het gebruik ervan bij het koken is:het feit dat het niet vatbaar is voor warme verwerking. Tijdens het koken en stoven verliest mierikswortel zijn specifieke smaak en aroma volledig. Als je het geraspte product wilt gebruiken, vergeet dan niet om de container meteen af te sluiten met een deksel zodat de mierikswortel zijn culinaire aantrekkingskracht niet verliest.
Als medicinale plant wordt het in veel medicijnen gebruikt, zowel afzonderlijk als in combinatie met andere producten. Ascorbinezuur, vitamine B, sporenelementen en organische verbindingen - niet de hele lijst van nuttige elementen waaruit mierikswortel bestaat. Het wordt gebruikt om het metabolisme te normaliseren, het maagdarmkanaal te stimuleren, gewrichtspijn te verlichten, enz.
Belangrijke informatie
Het is belangrijk om te onthouden dat je voor het oogsten ervoor moet zorgen dat de plant niet vatbaar is voor ziekten en niet het slachtoffer is geworden van een plaagaanval. Anders loopt u het risico een niet-wortelgewas op te slaan dat schadelijk kan zijn voor de gezondheid.
