De aanbevelingen in dit artikel, waarmee je maneschijn voor beginners onder de knie kunt krijgen, zullen je helpen om alcoholische dranken van hoge kwaliteit te krijgen die niet tot vergiftiging leiden.
Moonshine wordt verkregen onder invloed van het temperatuurregime in alle productiestadia. Veel mensen stellen de vraag: "Hoe maneschijn onder de knie te krijgen, waar de productie te starten?"
Belangrijkste punten kunnen worden opgemerkt:
- implementatie van de selectie en voorbereiding van initiële grondstoffen;
- fermentatieproces;
- destillatie;
- zuivering;
- verfijning, waarbij de drank een bepaalde smaak, geur en kleur krijgt.
Moonshine voor beginners kan resulteren in een drankje van lage kwaliteit. De output van troebele alcohol met een slechte geur is het gevolg van een afwijking van de bereidingsregels. Daarom is het noodzakelijk om de belangrijkste fasen te benadrukken. Laten we het dus hebben over maneschijn. Waar te beginnen?
Kiezen van uitgangsgrondstoffen
Meestal wordt bij het kiezen van een grondstof de beschikbaarheid ervan als het belangrijkste criterium genomen, daner is geldbesparing. Vaak wordt suiker als basis genomen. Dit product is waardevol en voedzaam. Afhankelijk van de locatie van het gebied waar de drank wordt gemaakt, kunnen zetmeel, verschillende granen, bieten, aardappelen worden genomen in plaats van suiker.
Wat te kiezen - distilleerder of gelijkrichter?
Moonshine voor beginners omvat het oplossen van de vraag: "Welk apparaat kiezen?" Alle distillatie-apparaten die door de industrie worden vertegenwoordigd, kunnen worden onderverdeeld in distilleerders en distillatiekolommen. Op de website www.zasamogon.ru worden veel verschillende units gepresenteerd. Moonshine voor beginners wordt er uitgebreid op behandeld.
- Distilleerders zijn klassieke apparaten waarvan het ontwerp enkele eeuwen geleden is uitgevonden. De basis van hun werking is om de alcohol aan de kook te brengen en vervolgens de dampen te condenseren in een koelspiraal.
- Gelijkrichters zijn apparaten die relatief recent zijn verschenen. Ze zijn gebaseerd op in het laboratorium uitgevonden installaties, met behulp waarvan pure alcohol wordt verkregen. Bij het distilleren van puree met dit apparaat wordt zeer sterke alcohol verkregen. Dit kan niet worden bereikt door een distilleerder te gebruiken, zelfs niet met talloze distillaties.
Om te beslissen welk apparaat voor u geschikt is, moet u de vraag beantwoorden wat u als resultaat wilt krijgen: pure alcohol of klassieke dranken die de natuurlijke smaak van de oorspronkelijke grondstoffen behouden?
Hoe groot is de drank?
Vergeet de prestatieniveaus niet. Voordat u tot aankoop overgaat, moet u beslissen hoeveel liter drank u per keer bij de uitgang wilt ontvangen. Heb je geen grote volumes nodig, dan is het aan te raden om een 13 liter moonshine still aan te schaffen. Voor één distillatie is het mogelijk om 3 liter destillaat te verkrijgen. Als u echter meer maneschijn wilt krijgen, moet u letten op eenheden van 35 liter.
Hoe de kubus verwarmen voor distillatie?
Als het huis een gasfornuis heeft, zal het verwarmingsproces geen probleem zijn. Maar als u de eigenaar bent van een elektrisch of inductiefornuis, kunnen zich bepaalde problemen voordoen, omdat in dit geval de destillatiekubus een absoluut vlakke bodem moet hebben. Dit is nodig voor een maximale koppeling met het verwarmingselement. En het apparaat van de standaardaanpassing zal ongeschikt zijn.
Speciaal voor dit geval zijn speciale modellen apparaten ontwikkeld die geschikt zijn voor inductiekookplaten en elektrische kachels. U kunt bijvoorbeeld het merk "Ivanych-Lux" noteren.
Een apart probleem is de beschikbaarheid van stromend water op de plaats van thuisbrouwen. Ongetwijfeld wordt de toevoer van koud water uit de kraan in bijna alle moderne woningen uitgevoerd, en als je thuis maneschijn brouwt, zijn er geen problemen met de waterstroom.
Maar als je aan het relaxen bent in een landhuis en daar puree gaat koken? In dit geval kan de toevoer van stromend water problematisch zijn. Om dit probleem op te lossen zijn er ook speciale modellen uitgevonden die deze functie hebbenzonder stromend water.
Heb ik een stomer nodig of niet?
Wat moet worden opgemerkt in een proces als maneschijn voor beginners? Sukhoparnik - een integraal kenmerk van het proces. De andere naam is een deflegmator (of een sump). Het is nodig om te voorkomen dat zware foezeloliën tijdens het distillatieproces in de maneschijn terechtkomen. Dit apparaat biedt goede smaak en fysieke kwaliteiten van maneschijn bij de uitgang. De drank wordt verkregen zonder onzuiverheden en heeft geen vreemde geuren.
Ook met behulp van een deflegmator kun je de drank een aangenaam aroma geven. Voor dit doel wordt de citrusschil vóór de distillatie in de container geplaatst.
In sedimentatietanks met een verticale tsarga is het niveau van zuivering van maneschijn veel hoger. Onlangs zijn apparaten met dubbele droge steamers erg populair geworden.
Heb ik een thermometer nodig?
Ongetwijfeld, net als een refluxcondensor, is een thermometer essentieel voor thuisbrouwen. Het is bekend dat het kookpunt van alcohol en water in het midden ligt tussen het kookpunt van elk van deze twee stoffen. Deze eigenschap kennende, nemen velen hun toevlucht tot het samenstellen van hun eigen tabellen om de temperatuur te regelen waarbij de destillatie plaatsvindt. Dit resulteert in een product van hogere kwaliteit.
Er zijn echter voorstanders van traditionele methoden bij het thuisbrouwen, waarbij de aanwezigheid van een thermometer geen vereiste is. Maar elke dag zijn er minder van zulke fans. In dit geval hangt het er allemaal van afsmaak van de fabrikant. Hij moet kiezen: een maneschijnmachine kopen met of zonder thermometer.
Wat heb je nodig om thuis te brouwen?
Hiervoor moet je een voorraad hebben:
- fermentatietank gemaakt van voedselmateriaal (plastic, glas, roestvrij staal, aluminium melkbus is ook geschikt);
- hydraulische sluiter;
- alcoholgist;
- water;
- suiker.
Voorbereiding op het proces
Als je besluit om een fermentatietank van 30 liter te gebruiken, levert dit ongeveer 25 liter puree op. Allereerst wordt er gebotteld water gekocht. Je kunt ook water uit leidingen halen, maar dat moet wel gefilterd worden. Bron- of bronwater is ook van toepassing. Je hebt 20 liter nodig.
Water moet een beetje worden opgewarmd. Het moet op ongeveer 40 graden worden gebracht. Suiker lost gemakkelijker op in warm water. 5 kg kristalsuiker wordt in een verhouding van 1: 4 in het water gegoten en grondig geroerd totdat het volledig is opgelost.
Kookgist
Vervolgens wordt gist klaargemaakt voor opname. Het is beter om speciale te gebruiken, omdat deze in vergelijking met die in de bakkerij-industrie een aantal voordelen hebben:
- De geur ervan is veel minder en in de regel aangenaam, wat de smaak van de puree beïnvloedt.
- Er wordt veel minder schuim geproduceerd.
- Speciale gist toont weerstand tegen alcohol. Braga zal sterker worden en de output zal meer zijn.
- Gist voor alcohol tijdens het fermentatieproces geeft minder onzuiverheden vrij.
Als het gaat om thuisbrouwen voor beginners, is het aandeel droge gist erg belangrijk. Het berekenen van hun aantal is heel eenvoudig. Voor 1 liter wort heb je ongeveer 3,5-4,5 g alcoholgist nodig. Het blijkt dat je voor 23 liter puree 80-100 g nodig hebt.
1 liter warm, maar niet heet water, ongeveer 35 graden, wordt in een scha altje gegoten. Het lost 50 g suiker op. Daarna wordt de gist toegevoegd. Na een tijdje verschijnen er luchtbellen op het oppervlak. Dit betekent dat de gist begint te gisten.
We moeten ongeveer een kwartier wachten en het resulterende mengsel in het voorbereide wort gieten. De container moet hermetisch worden afgesloten en er moet een waterslot worden geïnstalleerd. Er wordt een kleine hoeveelheid water in gegoten.
De fermentatie begint over ongeveer een half uur. De eerste twee dagen moet het beslag worden gemengd, omdat het bedekt is met een film die de zuurstofstroom verhindert.
De activiteit van fermentatie wordt gecontroleerd door de werking van de hydraulische sluiter. Als er vaak gorgelen van wordt gehoord, is de fermentatie actief. Het proces kan tot 3 weken duren. Je kunt het einde ook bepalen aan de hand van de sluiteractiviteit.
Braga aan de uitgang mag niet zoet zijn, anders is niet alle suiker verwerkt en moet er gist worden toegevoegd om de fermentatie voort te zetten. Dit zal een apparaat helpen dat de hoeveelheid suiker meet. Het zou een indicator van 0-2% moeten hebben.
Als het drankje klaar is, zet je het ter verduidelijking op een koude plaats, maar niet in de kou. Als dit niet mogelijk is, geef dan gewoonlaat het een paar dagen staan zodat de gist neerslaat.
Distillatieproces
De bezonken puree wordt in een kubus gegoten voor distillatie. Dit gebeurt met een slang om het bezinksel niet uit de gist te laten stijgen. De tank van de maneschijn is nog voor driekwart vol. Er wordt bijvoorbeeld 9 liter puree in een container van 12 liter gegoten. Vervolgens wordt de distilleerder op de kubus geïnstalleerd en wordt het maneschijnapparaat op het fornuis geplaatst, wordt koelwater toegevoerd en wordt de koelkast ermee gevuld.
We wachten tot de thermometer stijgt tot 80°C, waarna het water opstart. De eerste druppels verschijnen bij 80-83°C.
Het primaire product is nooit dronken. In de terminologie van moonshiners wordt het het "hoofd" genoemd. Het is gebaseerd op laagkokende vergiften (aceton en methanol). Ongeveer 130 ml van de eerste druppels wordt genomen uit 9 liter puree, die moet worden gegoten.
Vervolgens wordt het product geselecteerd, waarvoor het hele proces is uitgevoerd. Het heet "hart". De selectie gaat door totdat de alcohol in de jet (druppels van het apparaat dat niet in de container voor maneschijn is gevallen) een indicator van 40% heeft. U kunt het alcoholgeh alte in de stroom bepalen met behulp van een alcoholmeter en een klein flesje (25-100 ml).
Daarna stopt de selectie. De rest van de puree, distillage, alcohol bevat weinig, maar er is een grote hoeveelheid foezeloliën. Als u door moet gaan met het selecteren van "staarten" (maneschijn met een sterkte van 40%), verander dan de container en ga door met het proces totdat de alcohol 20% is. Je moet je niet bemoeien met de "staarten" en het "hart" van maneschijn. "Staarten" kunnen in een kubus worden gegoten voorvolgende distillatie.
Een klassieke maneschijn produceert gewoonlijk nog steeds 1,5 liter maneschijn met een sterkte van 58-62% uit 9 liter puree.
Wat is belangrijk om te overwegen?
- Tijdens het distillatieproces mag de puree niet boven 96°C worden verwarmd.
- Wees voorzichtig bij het omgaan met gas. Maneschijn met een hoog alcoholgeh alte kan gemakkelijk vlam vatten, met brand tot gevolg.
- Nadat de distillatie is voltooid, zet u het verwarmingselement uit om brandwonden te voorkomen.
- Laat de machine afkoelen.
- Giet de verbruikte vinasse eruit.
Reinigingsproces
Welke vraag rijst er nog bij degenen die moonshining beheersen? Voor beginners zijn schoonmaken, of liever de regels ervan, ook onbekend. In dit artikel wordt de meest gebruikelijke manier van reinigen met actieve kool beschreven. Gebruikte berk of kokosnoot. Kokoskool wordt aanbevolen omdat het poreuzer is en voor een betere reiniging zorgt.
Voor zuivering wordt maneschijn door steenkool geleid. Het poeder zelf kan niet in alcohol worden gegooid, omdat het binnen een uur aldehyden begint af te geven.
Voor filtratie gebruiken ze een gespecialiseerde kolom of trechter van glas of roestvrij staal. Het wordt niet aanbevolen om een plastic trechter of houtskoolfilters te gebruiken, omdat de alcohol inwerkt op het plastic.
Tweede distillatie
Om de smaak te verbeteren, wordt de resulterende alcohol onderworpen aan secundaire distillatie. Het wordt voorlopig verdund tot 20 of 30%. Procesverloopt op dezelfde manier als de vorige methode. De uitzondering is dat er deze keer de helft minder "koppen" worden genomen.
Verfijning
Het resulterende product is van hoge kwaliteit en wordt gebruikt in voedsel. Indien gewenst krijgt de drank een bepaalde smaak, kleur en aroma.
Voor 1 liter maneschijn wordt 1 eetlepel genomen. ik. honing en 5 hele pruimen, en 4 g eikenhoutsnippers worden ook toegevoegd. Er moet 3-4 weken op worden aangedrongen. De inhoud wordt vervolgens gefilterd.
Het aroma van de drank verbeteren kan op veel manieren worden bereikt. Veel planten dragen hieraan bij. Het belangrijkste is om te weten welk deel ervan effectiever is.
Als je bijvoorbeeld mosterd, anijs, komijn of dille gebruikt, is het beter om zaden te nemen. Als peper, kardemom of vanille wordt genomen, worden hun vruchten gebruikt. De bloeiwijzen van saffraan en kruidnagel geven een heerlijke smaak. De meest geurige planten zoals marjolein, laurier en dragon zijn bladeren. Kaneel of eikenschors is zeer geschikt. Als mierikswortel, gember of laos worden gebruikt, worden hun wortels genomen. Noten kunnen ook de geur en smaak veranderen. Velen gebruiken abrikozenpitten.
Je kunt maneschijn ook zoeten met siropen. De eenvoudigste wordt gebrouwen uit suiker en water in een verhouding van 1: 1. De siroop mag 2 weken trekken. Honing wordt ook gebruikt om zoetheid toe te voegen.
Wanneer siroop en honing worden toegevoegd, moet alcohol worden verwarmd zodat er gassen uit vrijkomen. Aan het einde van het vrijkomen van gassen is de drank klaar voor filtratie.
In het geval van thuisbrouwen voor beginners, komt een receptenboek goed van pas. Zou moetenmerk op dat er veel manieren zijn om deze alcoholische drank te bereiden. Moonshine voor beginners fb2 onthult in voldoende detail. Bestanden met de extensie fb2 zijn e-books in het FictionBook-formaat. Er is ook een boek voor degenen die maneschijn beheersen. Voor beginners zijn de recepten heel begrijpelijk en toegankelijk.
Hoe maak je maneschijn van jam?
Hoe maneschijn onder de knie te krijgen voor beginners? Van jam is het recept vrij eenvoudig. Allereerst moet je de puree doen, die dan tijdens de distillatie in maneschijn verandert.
Zo'n maneschijn wordt in de regel gemaakt als een pot jam zuur is. Je kunt er zelfs meerdere soorten van mengen. Het belangrijkste is dat het zo zoet mogelijk is.
Er zijn een aantal manieren om zo'n drankje te bereiden, ook zonder het gebruik van gist. Het wordt echter niet aangeraden om maneschijn te maken zonder het gebruik ervan. Deze methode wordt met name niet aanbevolen voor beginners. De jam is al begonnen te gisten en zure gisting kan het proces overnemen. De puree zal bederven en de drank zal mislukken.
Nog een belangrijk detail. De jam, op basis waarvan de puree wordt bereid, moet op suiker worden gekookt en niet op een vervanger.
Hoe wordt maneschijn gemaakt van jam zonder suiker?
In een bedrijf als thuisbrouwen voor beginners, zijn verhoudingen erg belangrijk. Om een drankje volgens dit recept te bereiden, wordt 6 liter gefermenteerde jam, 300 g gist en 30 liter water genomen.
Het proces bestaat uit het volgendestadia:
- water warmt op en jam lost erin op;
- gemalen gist wordt in 0,5 liter warm water gegoten en gelaten totdat het schuim begint te rijzen;
- water met jam wordt afgekoeld tot een temperatuur van 400C en er wordt gistdeeg in gegoten;
- alles is goed gemengd en bedekt met gaas;
- een bak met puree wordt op een warme plaats geplaatst en ingepakt;
- fermentatie moet 5 dagen plaatsvinden;
- moonshine wordt gefilterd en gespannen.
Hoe maak je maneschijn van jam met suiker?
Welk recept zou je aanraden aan mensen die leren hoe ze maneschijn kunnen maken? Voor beginners is het recept voor suikermaneschijn ook eenvoudig. Dezelfde ingrediënten worden genomen als in het vorige recept, er wordt slechts 3 kg kristalsuiker toegevoegd.
Het kookproces bestaat uit de volgende stappen:
- Het water wordt warm en de suiker lost erin op.
- Jam wordt toegevoegd en alles wordt grondig gemengd.
- Gemalen gist wordt in 0,5 liter warm water gegoten en doordrenkt tot het schuim opstijgt.
- Zoete oplossing koelt af tot 400C. Er wordt gistdeeg in gegoten.
- Alles wordt grondig gemengd en de container wordt afgesloten met gaas.
- De container wordt ingepakt en op een warme plaats geplaatst. Het fermentatieproces duurt 10 dagen.
- Gisting moet worden gecontroleerd, omdat het eerder kan eindigen, en de puree zal zuur worden. Het distillatieproces begint omhet moment waarop de puree een bittere nasmaak krijgt.
- Braga wordt gefilterd en gedistilleerd.
Wat is vaak interessant voor mensen die maneschijn beheersen voor beginners: hoeveel suikermaneschijn is de output? De drank zal uiteindelijk 6 liter uitkomen.
Hoe maak je maneschijn op basis van jam zonder gist?
Dit recept omvat het vervangen van gist door bier.
Moet nemen:
- zure jam - 6 liter;
- suiker - 1,2 kg;
- bier - 1, 2 l;
- gekookt water - 27 liter.
Jam wordt in het fermentatievat gegoten. Er wordt suiker in gegoten, bier wordt erin gegoten en gekookt water wordt toegevoegd, afgekoeld tot 400С.
De hals van de container is afgesloten met gaas. De container wordt ingepakt en gedurende 10 dagen op een warme plaats bewaard. Na het einde van de fermentatie van de puree wordt de drank gefilterd en gedestilleerd tot maneschijn. De output is 8 liter drank.
Opmerking
Voor alle drie de methoden om maneschijn op basis van jam te maken, is het helemaal niet nodig om 6 liter jam te nemen. Je kunt zoveel nemen als je nodig hebt of zoveel als je hebt, de resterende ingrediënten worden verminderd of verhoogd in de juiste verhouding.
Advies van ervaren moonshiners
Om thuisbrouwen voor beginners foutloos te laten verlopen, moet je een aantal belangrijke aanbevelingen van ervaren professionals opvolgen:
- Verhit je puree nooit. Naast het bederven van de drank, loop je het risico dat het vat ontploft. Bovendien, tegen hoge tarieventemperatuur, kan de puree door de nek beginnen over te lopen. Om dit effect te voorkomen is er een extra filter geplaatst. Er wordt een pot van drie liter genomen, die is gedraaid met een metalen deksel. Er zijn twee kleine gaatjes in voorgeboord. Als de puree door de hoge temperatuur overloopt, gaat deze in de pot en niet in de drank die wordt bereid.
- Op basis van grondstoffen worden zowel op suiker gebaseerde als op zetmeel gebaseerde producten genomen. Een goede drank komt van snoep, fruit, tomatensap, brood, erwten. Maar het ideale ingrediënt is nog steeds suiker.
- Om de bereidheid van de puree te bepalen, kun je het proberen. Het is klaar als het een bittere smaak heeft. Als het zoet is, is het fermentatieproces nog niet beëindigd.
- Om te voorkomen dat het zuursel tijdens het distilleren in de maneschijn terechtkomt, schenkt u vóór het begin van het proces 0,5 liter verse melk en voegt u 2 eetlepels boter toe.
- Afval van gedistilleerde puree kan worden bespaard. Daar worden de ingrediënten voor de nieuwe starter toegevoegd. De kwaliteit van dergelijke maneschijn is altijd hoger.
- Als de starter is gebaseerd op gearomatiseerd water en er zitten geurige kruiden in de stomer, dan zal de maneschijn bij de uitgang geen scherpe specifieke geur hebben.
Veel handige tips zijn te vinden op de site www.zasamogon.ru. Moonshine voor beginners zal in dit geval gemakkelijker zijn.
