Kun je geen vrienden maken met de oven? Brood of pizza komt er niet uit? Wanhoop niet, er is een uitweg! De bakkerssteen corrigeert de situatie en maakt van bakken een favoriet tijdverdrijf. Wat voor soort apparaat is dit, hoe het te gebruiken en waarom huisvrouwen er dol op zijn - je leert van het artikel.
Waarom heb ik een steen nodig?
Met dit apparaat kun je het effect van een echt Russisch fornuis in elke oven creëren, of het nu gas of elektrisch is. Wat doet een bakkerssteen precies?
- egaliseert de temperatuur rond de hele omtrek;
- steunt haar de hele tijd;
- geeft direct maximale warmte aan het deeg.
Dit alles schept de juiste omstandigheden om in de oven te koken. Hierdoor werkt de gist snel, het deeg rijst en bakt gelijkmatig, er ontstaat een mals en poreus kruim met een mooie, dunne en krokante korst. Het is geweldig, nietwaar? Laten we eens kijken hoe dit wordt bereikt.
Waarom is dit bakaccessoire zo effectief?
In feite ligt het hele geheim in het juiste materiaal. Alleen een baksteen van vuurvaste klei geeft een goed effect. Het heeft een sponsachtige structuur, die helpt om het vocht van het deeg te absorberen en gelijkmatig af te geven. Tegelijkertijd absorberen enkele miljoenen microscopisch kleine poriën eerst de warmte van de oven en geven deze vervolgens geleidelijk weer af. Het feit is dat ze lucht bevatten en hoge thermische isolatie-eigenschappen hebben. Tegelijkertijd wordt de temperatuur in de oven constant gehandhaafd, deze neemt niet toe of af.
Het is vermeldenswaard dat bij de vervaardiging van echt goede stenen alleen hoogwaardige natuurlijke materialen worden gebruikt, namelijk vuurklei. Bij juist gebruik zal het niet barsten, niet exfoliëren en voor onbepaalde tijd meegaan. Kunststenen zullen hun eigenschappen vele malen verliezen en het resultaat zal niet zo geweldig zijn.
Voor welke gerechten is de bakkerssteen geschikt?
Roest brood. Zelfs onze grootmoeders kookten het in fornuizen. Daarom rees het prachtig, de sneden gingen prachtig open en de korst aan de boven- en onderkant kwam er rossig en knapperig uit. Precies hetzelfde effect geeft een steen in een conventionele oven
Sappige pizza. De steen zal overtollig vocht van het dunne deeg opnemen. Daarom zal de basis niet verbranden, gelijkmatig bakken en blijft de vulling sappig en niet droog
Heerlijk vlees en malse vis. Door de warmtecapaciteit van de steen kun je in elke oven een gunstige omgeving creëren, ook voor dergelijke gerechten. Ze zullen goed bakken, smelten in je mond en krijgen een onovertroffenaroma. Daarom wordt je vlees of vis op de baksteen gewoonweg geweldig
Andere gebakjes: broodjes, baguettes, cheesecakes, landmijnen, pitabroodjes en nog veel meer. Wat je ook gaat koken, het resultaat op de steen zal perfecter en stabieler zijn dan op de gebruikelijke bakplaat
Dat wil zeggen, de steen is geschikt voor het bakken van elk gerecht. Sommige huisvrouwen koken er zelfs aardappelen en andere groenten op.
Selectiecriteria
Als je in de schappen of in online winkels kijkt, zie je dat consumenten veel opties worden geboden. Onder zo'n variëteit kan men gewoon in de war raken. Waar moet je op letten bij het kopen?
1. Passende vorm. Meestal vindt u rechthoekig, vierkant en rond. Elke vorm heeft zijn doel, maar in principe is elke vorm goed. Pizza ziet er erg mooi uit op een ronde, maar is irrationeel in termen van ruimtegebruik. Het loont daarom de moeite om een vierkante of rechthoekige baksteen te kiezen die zoveel mogelijk in je oven past. Houd er rekening mee dat er in dit geval een vrije ruimte van een paar centimeter tussen de muren en het apparaat moet zijn.
2. Steen dikte. Parameters van 1,5-2 centimeter worden als ideaal beschouwd. Zo'n accessoire warmt lang op, maar het zal efficiënter en duurzamer zijn. Sommige huisvrouwen kiezen centimeterstenen en spreken er net zo goed over. Ze merken op dat het bakgereedschap gedurende meerdere jaren niet barst, en de porositeit van de kruimel en de ruwheid van de korstbovenaan blijven. Hier wordt iedereen bepaald met een keuze.
3. Materiaal. Zoals eerder vermeld, moet een kwaliteitskiezel gemaakt zijn van vuurvaste klei. Ze zijn te koop in zowel Russische als buitenlandse productie. Maar je vindt er ook baksteen gemaakt van graniet, marmer en keramiek. Experts raden het gebruik van het eerste type materiaal af, omdat bij verhitting schadelijke stoffen vrijkomen.
Baksteen Gebruiksaanwijzing
Voor het eerste gebruik wordt aanbevolen om het product grondig af te spoelen met stromend water zonder reinigingsmiddelen. Als u reinigingsoplossingen gebruikt, zal het poreuze oppervlak eenvoudig alkalische stoffen opnemen, wat het bakken niet ten goede komt.
Als het armatuur helemaal droog is, plaatst u het in de oven en verwarmt u het 30 tot 40 minuten op maximale temperatuur. Haal de steen niet uit de kast, plaats de voorbereide gebakjes erop. Als het gerecht klaar is, haal je het uit de oven. Laat tegelijkertijd de baksteen daar liggen totdat deze volledig is afgekoeld.
Gebruiksgeheimen
Bakken krijgt een zeer knapperige korst als de kiezelsteen wordt besprenkeld met een beetje water
Het apparaat hoeft niet te worden gesmeerd of besprenkeld met iets, het deeg zal helemaal niet verbranden
Het wordt aanbevolen om vis of vlees verpakt in folie te bakken. Het gerecht zal er dus geurig en sappig uitkomen
Steen kan een geweldige koelvloeistof zijn. In de zomer vries je het in de koelkast in en zet je er glazen drank op. Dus ze zullen lang blijvenkoud
Hoe de levensduur van het product te verlengen
1. Plaats de steen niet helemaal op de bodem van de oven. Plaats het beter op het rooster op het laagste niveau.
2. Leg geen koude steen in een reeds verwarmde kachel. Het mag uitsluitend met de oven worden verwarmd en gekoeld.
3. Leg een vochtige steen niet in een hete oven. Anders zal het scheuren of splijten veroorzaken.
4. Was de baksteen niet met afwasgel of andere reinigingsmiddelen.
5. Smeer het oppervlak niet met olie of vet. Indien nodig kunt u met bloem bestrooien.
6. Maak je geen zorgen als er tijdens het koken sausdruppels of druipende kaas op de steen komen. Dit is niet schadelijk voor het product.
Productverzorging
Het is vermeldenswaard dat sommige fabrikanten wassen met gewoon water toestaan, terwijl andere het categorisch verbieden. De uitzondering is het besproeien met water voor het planten van brood. U moet dus voor gebruik de instructies zorgvuldig lezen.
Als je niet kunt wassen, hoe zorg je dan? Alles is heel eenvoudig. Veeg eenvoudig voorzichtig af met een vochtige doek. Maar in principe is er geen voedselvuil, omdat het gewoon opbrandt. En houtskoolresten kunnen eenvoudig met een borstel worden weggeborsteld.
Witte en lichte baksteen voor de oven wordt na verloop van tijd donkerder. Maar wees hier niet bang voor en probeer de plaquette genadeloos te wissen. Dit maakt het apparaat alleen maar effectiever.
Schop is een essentieel accessoire
De temperatuur van de oven met een verwarmde steen is erg hoog en het brood moet worden geplantzeer snel en netjes. Voor dergelijke doeleinden bedachten ze een speciale spatel voor het van boord gaan van producten. Het is volledig van hout, heeft een brede basis en een lange steel. Hoewel het in de moderne interpretatie al meestal kort is. Je kunt natuurlijk altijd uitstappen en aanpassen, maar het is echt handiger om met een spatel te werken. Dankzij een groot bodemoppervlak kunt u er direct brood op vormen en lagen op pizza uitrollen. De spatel om te planten en de bakkerssteen worden vaak als set verkocht, wat best logisch is.
Baksteen kosten
Een paar jaar geleden was de aanschaf van zo'n apparaat een groot probleem. De keuze was klein en het was niet mogelijk om overal te kopen - meestal in geïmporteerde winkels. Russische voorstellen waren volledig geïsoleerd en begonnen vanaf achtduizend roebel.
Vandaag is de situatie verbeterd, maar je kunt zien dat het prijsbeleid sterk varieert. Italiaanse en Duitse stenen kosten gemiddeld negenduizend, en Russische - binnen twee. Als u deelneemt aan gezamenlijke aankopen, kan de prijs worden verlaagd tot zevenhonderd roebel. Het is echter niet de moeite waard om goedkoop te jagen, omdat dit de kwaliteit van de goederen kan beïnvloeden. Ervaren huisvrouwen raden aan om een accessoire te kopen met een waarde van minder dan drieduizend. Dit is ook een behoorlijke prijs, en daardoor begin je onwillekeurig na te denken over hoe je de baksteen vervangt.
Succesvol alternatief voor steen
Geconfronteerd met ongeglazuurde tegels zijn qua eigenschappen vergelijkbaar met een steen uit vuurvaste klei. Ze zijn ook gemaakt van natuurlijke materialen. Deze kunnen worden toegeschrevenbezems, klinkers, terracotta en vuurvaste klei. Dergelijke tegels zijn gemaakt bij hoge temperaturen, absorberen een beetje water, barsten niet bij verwarming en bij vorst. Het voordeel van een dergelijke vervanging is dat deze niet duur is. En het minpuntje is dat de dikte en het werkoppervlak klein zullen zijn. De grootte van de tegels kan gemiddeld 10 tot 30 centimeter zijn. Je zult meerdere stukken naast elkaar en in meerdere lagen moeten leggen. Maar tussen hen zullen er nog steeds gaten zijn die de warming-up zullen beïnvloeden. Hoewel koks die steen al vervangen door tegels, niet klagen over het alternatief en tevreden zijn met het resultaat.
Slechte vervangingen
Meesteressen, die zich afvragen wat de steen kan vervangen, kiezen niet altijd de beste opties. Welke materialen zijn niet geschikt voor de oven?
- Marmer. Het is erg broos en zal snel barsten bij temperatuurverschillen.
- Graniet. Bij verhitting komen schadelijke stoffen vrij.
- Silicaatstenen.
- Kleine kiezels.
- Rivierzand.
- Steenzout.
- Bakplaat ondersteboven.
Soms kun je aanbevelingen vinden dat deze materialen een waardige vervanging kunnen zijn voor een baksteen. De eerste twee zijn echter over het algemeen schadelijk en met de hulp van de andere zal het niet mogelijk zijn om het gewenste effect volledig te bereiken. Bakstenen, kiezelstenen of een bakplaat kun je oneindig lang verwarmen, maar door een andere structuur, warmtegeleiding en warmteoverdracht zal het effect totaal anders zijn. Op dergelijke materialen kunt u perfect lichte cheesecakes of donzen taarten bereiden. En voor het perfecte pizza- en brooddeegje hebt een baksteen nodig of, in extreme gevallen, ongeglazuurde tegels. Anders krijg je het "crunch of a French roll" zoals een nummer zei.
Conclusies
Zeker de moeite waard om een vuurvast apparaat voor in de oven te overwegen als je jezelf als een professionele kok beschouwt of gewoon thuis altijd pizza en brood maakt. Op de steen bakt u ook andere gebakjes, groenten en vis. Dat wil zeggen, het is een universeel apparaat. En het resultaat is zo lekker dat je zelfs voor een zeldzame, maar hoogwaardige bereiding van weelderig brood met een knapperige korst een kiezelsteen wilt hebben. Tegelijkertijd zijn er geen moeilijkheden en lastige acties bij het verlaten.
Beslis zelf of je een baksteen koopt of dat je rond kunt komen met een imitatievervanging.
