Ivan-chai, of zoals het ook Koporye-thee wordt genoemd, werd volledig onterecht vergeten. Maar deze drank heeft een hele geschiedenis die onlosmakelijk verbonden is met het Russische volk. Koporye-thee dankt zijn hoofdnaam aan het dorp Koporye, gelegen in de buurt van St. Petersburg. Het grootste deel van deze oer-Russische drank werd daar geoogst. Nu lijkt het ondenkbaar, maar in de 17e eeuw was Rusland 's werelds grootste exporteur van thee. Ivan-thee werd in heel Europa gedronken, waar het Russisch werd genoemd, en onze matrozen namen altijd een geneeskrachtig drankje mee.
Vandaag brengen we hulde aan deze heerlijke thee en praten we over wanneer we wilgenroosjethee verzamelen en hoe je het zelf kunt maken. Wees niet lui en maak dit geweldige drankje klaar voor de winter. Vanaf de eerste slok ruik je de zonnige weiden en geniet je van de heerlijk subtiele bloementoets.
Wanneer Ivan-thee ophalen
Geen wonder dat er een hele wetenschap is vankruiden, die kruidengeneeskunde wordt genoemd. Ze leert ons hoe we met planten moeten omgaan, hoe we ze moeten koken en in welke verhoudingen. Immers, zelfs het meest bruikbare kruid kan al zijn eigenschappen verliezen als het verkeerd wordt gebruikt en bewaard. Koporye-thee is geen uitzondering. Boeren wisten toen ze jong waren wanneer ze wilgenthee moesten plukken, omdat het een beetje peper kost en de drank al zijn smaakeigenschappen verliest. In plaats van een geurig aroma zal vers gemaakt hooi in je kopje drijven. Dus wanneer moet je Ivan-thee verzamelen? Zodra de plant begint te bloeien. Het is dan immers dat de bladeren en bloemen zelf vitale energie verzamelen. Het is noodzakelijk om zelfs bladeren zonder gaten in het midden van de plant te plukken, en ervoor te zorgen dat deze niet ziek is. Thee wordt niet alleen van bladeren gemaakt, maar ook van bloemen.
Methode om Ivan-thee te maken
Nadat de bladeren en bloemen zijn geoogst, moeten ze een fermentatieproces doorlopen. Er zijn verschillende technieken voor het fermenteren en drogen van thee, maar we zullen er slechts één behandelen. De bladeren moeten dus worden gewassen en gesneden, in een pan worden gedaan. Je moet niet te groot snijden zodat de plant sap kan geven. De optimale grootte is een blad dat in vier delen is gesneden. Vervolgens moeten ze in een pan grondig met je handen worden gekneed. In het begin lijkt dit misschien een moeizame taak, maar je handen zullen er snel aan wennen. Breng 's nachts de pan in huis en laat deze onder druk bij kamertemperatuur staan. Wanneer de bladeren door het fermentatieproces gaan, zul je merken dat ze allemaal van kleur zijn veranderd en donkerder worden. Vervolgens hebben ze nodigdroog. Natuurlijk deden boeren het vroeger in Russische ovens. Moderne ovens zijn natuurlijk verre van ideaal, maar je kunt ze wel gebruiken. Spreid de bladeren uit op een bakplaat in een laag van 1,5 cm en droog ze op een temperatuur van 100 graden. Een andere droogmethode: doe de gefermenteerde bladeren in een gietijzeren pan en zweet ze ongeveer 40 minuten op zeer laag vuur. En dan constant roeren en het vuur tot medium verhogen, afhankelijk van het droogproces. Het is erg handig om Ivan-thee te drogen in een apparaat zoals een dehydrator. De temperatuur daarin is niet hoger dan 50 graden, wat bijdraagt aan het behoud van alle heilzame eigenschappen van de helende drank. Ivan-theebloemen worden op een vergelijkbare manier bereid.
Ivan-thee: behandeling
In tegenstelling tot zwarte variëteiten bevat Russische thee geen cafeïne, wat betekent dat het het zenuwstelsel niet prikkelt. Ook reinigt een drankje met wilgenroosje het bloed, is het een antitumor- en ontstekingsremmend middel en normaliseert het de bloeddruk.
Ivan-thee: eigenschappen en contra-indicaties
Deze plant is een van de beste honingplanten, bevat tannines, rijk aan vitamine C, natrium, magnesium, calcium, lithium en licht verteerbare eiwitten.
Zwangere vrouwen moeten het met voorzichtigheid drinken, evenals mensen met overgevoeligheid. Individuele intolerantie voor de plant is mogelijk, hoewel er geen duidelijke contra-indicaties en bijwerkingen waren bij wilgenroosje.
