Voedsel zoals paddenstoelen is een waardevolle en gezonde voedingsstof. Thuis is de teelt van oesterzwammen en paddenstoelen wijdverbreid. Een dergelijke teelt garandeert de afwezigheid van kankerverwekkende stoffen en nitraten, die gemakkelijk door paddenstoelen worden opgenomen.
Oesterzwammen worden aanbevolen voor gebruik door patiënten met hypertensie, kanker en enkele anderen. Ze vertragen het verouderingsproces, helpen verjonging.
Het artikel vertelt hoe je paddenstoelen kweekt en oesterzwammycelium met je eigen handen maakt.
Wat is mycelium van oesterzwammen, kweekgeschiedenis
Het mycelium van elke schimmel, inclusief oesterzwammen, wordt het vegetatieve lichaam genoemd, met andere woorden het mycelium, dat bestaat uit de dunste vertakte worteldraden. De ontwikkeling van het mycelium vindt plaats in het substraat en op het oppervlak. U kunt dit vertakte netwerk zowel thuis als via laboratoriummethoden verkrijgen.
In de natuurlijke habitat vermenigvuldigen paddenstoelen zichmeestal geschillen. Om de vraag te beantwoorden hoe oesterzwammycelium in het laboratorium kan worden gemaakt, hebben wetenschappers verschillende methoden geprobeerd.
In het begin werden fragmenten van mycelium voor reproductie in speciaal aangepaste kassen in het bos genomen, op plaatsen waar paddenstoelen zich ophoopten, en vervolgens in voorbereide grond geplant. Na de volledige vervlechting met paddestoeldraden, werd het substraat gedroogd en was het klaar voor veredeling. De kwalitatieve eigenschappen van dergelijk materiaal waren zwak, het mycelium degenereerde en leverde magere opbrengsten op.
Later vonden ze in Frankrijk een manier om onder kunstmatige omstandigheden mycelium uit schimmelsporen te verwijderen, die zeer beperkt in gebruik was en ook geen wortel schoot.
De nieuwste en meest geaccepteerde gepatenteerde methode was het kweken van oesterzwammycelium op de korrel van bijna elke korrel, zaagsel, stro.
Methoden voor het kweken van paddenstoelen
Oesterzwammen zijn zeer pretentieloze paddenstoelen die snel gewassen opleveren. Anderhalve maand na de landing kun je de eerste collectie maken. Van een vierkante meter land wordt per maand gemiddeld zo'n tien kilo paddenstoelen gehaald.
Er zijn verschillende methoden om dit product te kweken:
- Uitgebreid. Deze methode is een imitatie van natuurlijke groei en vereist bepaalde gebieden. Voor hem worden er houtstronken geoogst, worden er ingesneden en worden er eerst oesterzwamkappen in geplaatst en vervolgens delen van het mycelium. De methode is afhankelijk van de weersomstandigheden: onder ongunstige omstandigheden de groei van schimmelskan tot drie maanden duren.
- Intens. Champignons worden op deze manier gekweekt, bijvoorbeeld in plastic zakken. Het is zeer efficiënt, weinig arbeid en niet duur.
Om thuis paddenstoelen te kweken, kan het mycelium op twee manieren worden verkregen: koop mycelium van oesterzwammen, waarvan de prijs momenteel ongeveer 150 roebel is. per kilo, of maak het zelf.
Myceliumproductie
Oesterzwammycelium - mycelium - wordt in het substraat geplant, waar het zal ontkiemen. Thuis kan doe-het-zelf oesterzwammycelium op hout of graan worden gekweekt. De teelt vindt plaats in drie fasen op de volgende manier:
- Baarmoedermycelium verkrijgen. Het wordt in het laboratorium gemaakt van sporen en opgeslagen in reageerbuizen of het materiaal wordt vermeerderd uit stukjes paddenstoelenweefsel.
- Bereiding van intermediair mycelium. In dit stadium wordt de moedercultuur overgebracht van de reageerbuizen waar het werd opgeslagen naar een voedingsbodem, waar de basis voor het zaaimycelium de eerste ontwikkeling krijgt.
- Zaadmycelium verkrijgen. Tussenmateriaal wordt in het substraat gezaaid, waar het groeit. Delen van dit substraat worden gebruikt om de plaats te zaaien waar de paddenstoelen direct zullen worden gekweekt.
De basis voorbereiden voor het planten
Om een goede oogst te krijgen, moet je de grond goed voorbereiden voor het planten. De productietechnologie zorgt ervoor dat u hiervoor droge en schone kaf, stro en kaf (gerst of tarwe) moet malen en vervolgens hun thermischeverwerken. Deze acties verwijderen de samenstelling van insecten die erin zijn gevallen tijdens het verzamelen.
Om het substraat thermisch te behandelen, wordt het in een grote metalen bak geplaatst, met heet water (70 ° C) gegoten en een paar uur gekookt, waarna de vloeistof wordt afgetapt en de massa wordt afgekoeld tot kamertemperatuur. Om de vochtverzadiging te controleren, wordt een kleine hoeveelheid van het mengsel in een vuist geperst: voor normale vochtigheid (ongeveer 70%) mag er weinig of niets vocht naar buiten komen, wateroverlast is niet toegestaan.
Voor de teelt zijn zowel een kas met stronken erin als grote plastic zakken thuis op het balkon geschikt. Hieronder zullen we bekijken hoe u oesterzwammycelium thuis kunt koken, paddestoelen kunt planten en kweken. Oesterzwam is de enige paddenstoel die gemakkelijk te kweken is als aan alle noodzakelijke voorwaarden wordt voldaan.
Oesterzwammycelium thuis: fase één
Om het baarmoedermycelium te verkrijgen, worden delen van het vruchtlichaam van verse paddenstoelen genomen. Oesterzwammen moeten in tweeën worden gedeeld en een klein stukje van de poot worden gesneden. Daarna moet het voor desinfectie in een waterstofperoxide-oplossing worden gedompeld - het materiaal is klaar om in een voedingsbodem te worden geplant.
Vervolgens wordt het verwerkte stuk in een container met een voedingsstof geplaatst en afgesloten met een door vuur gedesinfecteerde kurk. Een dergelijke thuisproductie van oesterzwammycelium vereist verplichte steriliteit, daarom wordt het materiaal na verwerking niet met de handen aangeraakt, maar met hulpgereedschap ingenomen, moet de kamer ook schoon worden gehouden.
Gesloten container met binnen geplaatstzaailingen in een hellende positie worden een paar weken in het donker gelaten.
De voedingsbodem in deze productie kan agar zijn van wort, wortelen, havermout, aardappelen of glucose. Na het koken wordt het gesteriliseerd, in containers gegoten en gewacht op stolling, waarna een stuk paddenstoel wordt toegevoegd.
Stap twee: intermediair mycelium verkrijgen
De tweede fase is de directe teelt van oesterzwammycelium. De fabricagetechnologie van het intermediaire mycelium van de oesterzwam vereist het gebruik van graankorrels. Voor deze doeleinden worden granen van gezonde kwaliteit gebruikt, die een kwartier worden gekookt in een verhouding van materiaal en water van één op twee. Daarna moeten de gekookte granen goed worden gedroogd en gemengd met calciumcarbonaat en gips.
Vervolgens wordt het mengsel in glazen containers gedaan, ze voor tweederde gevuld en gesteriliseerd. Na verwerking worden stukjes van het eerder bereide voedingsmedium in de resulterende substantie geplaatst. Na twee tot drie weken, wanneer het mycelium groeit, kan het worden bewaard voor opslag, nadat het eerder in plastic zakken is afgebroken. Het mycelium mag drie maanden worden bewaard bij temperaturen van nul tot twintig graden.
Goed voorbereide doe-het-zelf-oesterzwam-tussenmycelium, dat ontwikkeld en levensvatbaar is, ziet eruit als een weelderige witte coating met een aangename paddestoelgeur.
Voor het planten van zaadmycelium worden vergelijkbare acties uitgevoerd, waarbij ruimere containers worden gezaaid. Voeg hiervoor toe aan literpotteneen lepel intermediair mycelium. Dit bereidt het substraat voor op het verder kweken van paddenstoelen.
Voorwaarden voor het planten van mycelium
Je kunt oesterzwammen kweken in een oude schuur, stenen garage of andere geschikte ruimte. Het criterium voor de selectie ervan kan worden overwogen:
- mogelijkheid om een hoge luchtvochtigheid te creëren, die moet worden gehandhaafd op 85-90%;
- handhaven van de omgevingstemperatuur rond de 15-20 graden - bij een hogere temperatuur geven de paddenstoelen geen vruchten meer;
- Een goed ventilatiesysteem creëren - de ophoping van kooldioxide is onaanvaardbaar vanwege de hoge gevoeligheid van schimmels ervoor;
- mogelijkheid van voldoende verlichting - zonlicht zonder directe stralen of fluorescentielampen gedurende negen uur per dag.
Paddestoelenteelttechnologie
Nadat het mycelium van de oesterzwam met je eigen handen is gekweekt, kun je het gaan planten, wat als volgt gaat. Aan de onderkant van de plastic zak wordt een substraat gelegd in de hoeveelheid van één kilogram, en daarop is een laag mycelium, en zo verder in lagen tot de top. De gewichtsverhouding van het substraat en het mycelium in de zak moet 1: 0,05 zijn. Het mycelium moet dichter bij de wanden van de zak worden geplaatst, waarbij er insnijdingen moeten worden gemaakt om lucht binnen te laten. Het gewicht van het afgewerkte blok is 13-15 kg.
Na het vullen worden de polyethyleenblokken in het donker gelaten bij een temperatuur van ongeveer plus twintig Celsius - een hogere temperatuur kan leiden tot de dood van het mycelium, aangezienhet kan tien tot vijftien graden heter zijn in het blok.
Na twee weken wordt het blok als een witte monoliet. Voordat primordia verschijnt, wordt het blok van tijd tot tijd besproeid om de vochtigheid te behouden en worden de temperatuuromstandigheden strikt in acht genomen. Na het verschijnen van primordia worden ze na een paar dagen volwaardige volwassen paddenstoelen. Het is niet nodig om ze tijdens de groei water te geven, maar het is wel belangrijk om de ruimte goed te ventileren. Wanneer de randen van de hoeden op één lijn liggen, is het gewas klaar om geoogst te worden.
Voorwaarden voor het behoud van mycelium
In industriële omstandigheden wordt het mycelium bewaard bij lage temperaturen of in vloeibare stikstof. Met deze inhoud kunt u de eigenschappen van het materiaal en de ontkieming ervan maximaliseren zonder kwaliteitsverlies. Het proces van invriezen en vervolgens ontdooien voor ontscheping wordt langzaam uitgevoerd onder toezicht van specialisten.
In zelfgemaakte omstandigheden kan mycelium het beste worden bewaard in soorten koelkasten waarmee je de temperatuur van de vriezer binnen min twintig graden Celsius kunt instellen. Hierdoor zal het materiaal niet verslechteren en zijn kwaliteiten niet verliezen.
Na korte tijd ontdooien, herstelt het mycelium zijn vegetatieve functies.
Het is belangrijk om meerdere plotselinge veranderingen in temperatuuromstandigheden, dat wil zeggen ontdooien en opnieuw invriezen, te voorkomen. Dit kan de kwaliteit van het mycelium aanzienlijk verslechteren, wat bijgevolg de opbrengst van het mycelium negatief zal beïnvloeden.
Nuttige tips voor paddenstoelenplukkers
Voor een succesvolle teeltmycelium- en paddenstoelenoogst moet aan de volgende regels voldoen:
- Het ideale substraat is zaagsel van hardhout.
- De kleur van het gebruikte zaagsel moet wit of geel zijn, dit is een garantie voor hun versheid.
- Het substraat moet een frisse geur hebben, vrij van rot.
- Bij het transport van mycelium moet de vereiste luchtvochtigheid binnen 30-45% worden gehouden. Dezelfde omstandigheden moeten in acht worden genomen in de plastic zak waarin de oesterzwam wordt gekweekt.
- In een blokverpakking van 35 X 75 cm moet je ongeveer 300 gram mycelium doen, dit moet je weten om de benodigde hoeveelheid materiaal nauwkeurig te kunnen berekenen. Het kopen voor toekomstig gebruik of het ontdooien van een teveel aan mycelium is zeer ongewenst vanwege de korte houdbaarheid en verlies van zaaikwaliteit.
- Bij het produceren van mycelium en het planten in het substraat, moeten strikte sanitaire regels worden nageleefd om plagen te voorkomen: containers, gereedschap en handen moeten worden ontsmet.
Als je de regels en technologie volgt voor het kweken van mycelium van oesterzwammen, en daarna de paddenstoel zelf, kun je over het algemeen goede resultaten behalen met niet al te grote investeringen in geld en moeite. Met zorgvuldige aandacht voor het proces kan zelfs een beginner het aan.
