Dus, wat zou een buffet in Provençaalse stijl moeten zijn? Allereerst is het oud, zo niet oud. De Fransen uit deze regio zijn ongelooflijk eerbiedig over hun verleden. Hun behoren tot de provincie Provence is bijna maniakaal. Het lijkt erop dat hoe ouder het meubilair in de gemeenschappelijke ruimte is, hoe meer het is en hoe vreemder het is, hoe dieper de wortels groeien van de familie die eigenaar is van het huis