In de Russische keuken nemen pannenkoeken een prominente plaats in, zowel in het dagelijks leven als op de feesttafel. Zo'n traktatie wordt bereid met een verscheidenheid aan zoute, pittige en zoete vullingen en geserveerd met boter, honing, jam, gecondenseerde melk voor thee. Het bakken van dit heerlijke en geurige traditionele gerecht heeft zijn eigen trucs en nuances. Vooral de moeite waard om op het frituurgerei te letten.
Het draait allemaal om de vorm
Om ieders favoriete lekkernij te bereiden, heb je een kleine set beschikbare producten nodig (eieren, bloem, melk, zout, suiker, frisdrank, plantaardige olie om te frituren) en een goede pannenkoekenpan. Bakken kan natuurlijk in gewone gerechten, maar ervaren huisvrouwen en topkoks zeggen unaniem dat dit gerecht met speciaal keukengerei bereid moet worden. Het punt is dat bij conventionele frituurpannen de wanden en bodem even dik of even dun zijn. Een pannenkoekenpan verschilt van zijn tegenhangers in de keuken met een dikke bodemen dunne muren. Het is deze eigenschap die bijdraagt aan het goed en snel bakken van zowel dunne als dikke echt Russische pannenkoeken. Daarnaast heeft de pannenkoekenpan lage randen, wat het omdraaien een stuk handiger maakt. De vormen van zulke bijzondere vaten zijn zeer divers: rond in alle mogelijke diameters, ovaal, in de vorm van hartjes en beren, met een geribbelde bodem en zelfs. Het handigst is de klassieke versie - rond met een gemiddelde diameter. In zo'n pan kun je zowel dikke pannenkoeken met boter bakken als dunne voor de vulling. Hoewel de kinderen natuurlijk heel graag ontbijten in de vorm van een dierengezicht.
Oude Braadpannen
Velen hebben pannenkoekenpannen van hun moeders en grootmoeders in hun keuken. Dit keukengerei uit de afgelopen eeuwen is hoogstwaarschijnlijk gemaakt van gietijzer. Ook deze worden tegenwoordig geproduceerd. Een gietijzeren pannenkoekenpan is erg goed voor het bakken van geurig deeg, omdat hij perfect gelijkmatig opwarmt en de temperatuur op hetzelfde niveau houdt. Maar er is één belangrijk nadeel: producten gemaakt van dit materiaal zijn erg zwaar. Ze kunnen niet op moderne ovens met glascoating worden geplaatst, en het behendig omdraaien van pannenkoeken in zo'n pan vereist een bepaalde vaardigheid.
Enkele decennia geleden regeerde aluminium in de keukens van alle huisvrouwen: potten, lepels, vorken en natuurlijk een verscheidenheid aan frituurgerei. Een aluminium pannenkoekenpan is licht en goedkoop, maar daar houdt het op. Standaard gestempeldexemplaren hebben een dunne bodem, ze hebben in de regel geen coatings, ze zijn gemakkelijk te vervormen, warmen en koelen te snel op. Niet elke huisvrouw zal dit gerecht in zo'n koekenpan kunnen bereiden - pannenkoeken zullen verbranden, opkrullen of niet genoeg gebakken. Er zijn ook dikgegoten producten, maar je moet niet vergeten dat koken in dergelijke gerechten niet erg veilig is. Dit is een van de redenen waarom velen dit relatief goedkope en veelgebruikte materiaal voor het maken van kookgerei hebben verlaten.
Moderne helpers
De meest voorkomende tegenwoordig is de pannenkoekenpan met antiaanbaklaag. Dit keukengerei is gemaakt van aluminiumlegeringen en onderscheidt zich doordat er een speciale moderne coating op is aangebracht. Het coatingmateriaal is veilig voor de gezondheid en vergemakkelijkt het bakproces aanzienlijk, waardoor het plakken en verbranden van het deeg wordt voorkomen. Let bij het kiezen van een dergelijke koekenpan op de dikte van de bodem en het aantal lagen coating. Drie lagen worden als ideaal beschouwd. In dit geval gaat het kookgerei langer mee, omdat de levensduur rechtstreeks afhangt van de integriteit van de aangebrachte antiaanbaklaag en de kwaliteit ervan.
De inductie pannenkoekenpan is een geweldige uitvinding van het laatste decennium. De speciale bodemcoating verdeelt de warmte gelijkmatig over het hele oppervlak, waardoor het bakproces een waar genot wordt. En het belangrijkste is dat dergelijk keukengerei kan worden gebruikt op moderne inductiekookplaten zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over de integriteit en veiligheid van dure apparaten.
Producenten van pannenkoekengeluk
Tegenwoordig heeft de markt een groot aantal fabrikanten van keukengerei, waaronder pannenkoekenpannen. Dit zijn de meest populaire:
1. Franse fabrikanten: Tefal, Vitesse.
2. Italiaanse meesters: Flonal S. P. A.
3. Gemaakt in China: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Duitse kwaliteit: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
In totaal presenteert de markt de producten van meer dan 100 fabrikanten van over de hele wereld. Velen van hen hebben zeer degelijke modellen en interessante prijzen.
Van de binnenlandse bedrijven is het vermeldenswaard het bedrijf "Scovo" en, natuurlijk, pannenkoeken "Neva-pannenkoeken". De producten van de Neva Metal Ware-fabriek (St. Petersburg) worden geproduceerd op moderne apparatuur, rekening houdend met de nieuwste trends in de sector en eeuwenoude tradities van het bereiden van Russische gerechten. Een breed scala aan producten stelt elke huisvrouw in staat om iets voor zichzelf te kiezen. Natuurlijk zijn er ook goedkope producten van weinig bekende of volledig onbekende merken, maar als je zoiets koopt, loop je altijd het risico een laag- kwaliteitsproduct. Ten eerste kan de antiaanbaklaag van een goedkope koekenpan van onbekende oorsprong giftige stoffen bevatten en schadelijk of zelfs gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Ten tweede gaat dergelijk keukengerei meestal niet lang mee, wordt snel onbruikbaar en belandt in de prullenbak.
Waar kan ik het krijgen?
Je kunt een goede pannenkoekenpan kopen in de winkel ofop de markt, of u kunt online bestellen. Het is natuurlijk het beste om een dergelijk product rechtstreeks bij de fabrikant en zijn officiële vertegenwoordiger te kopen. Dus de koper ontvangt een garantiekaart en volledig vertrouwen in het kopen van het origineel, en geen handwerk-nep.
Pannenkoekenpan: beoordelingen van gastvrouwen
Veel huisvrouwen, van beginners tot de meest ervaren, die hebben geprobeerd pannenkoeken te bakken in een moderne koekenpan, zijn zeer tevreden en weigeren geërfde kopieën, of het nu gietijzer of aluminium is. Degenen met ervaring zullen het gemak en gemak waarderen. Degenen die net beginnen op culinair gebied zullen blij zijn met een goed resultaat bij de eerste bereiding zonder ervaring.
Iedereen die heeft geprobeerd te bakken in de pannen van de Neva Metal Posuda-fabriek, merkt de uitstekende smaak van pannenkoeken op zonder extra "geurige" chemische toevoegingen, evenals hun lichte gewicht en zeer hoogwaardige antiaanbaklaag. Het is dankzij de toplaag dat het gerecht bijna zonder olie kan worden gekookt, wat erg gezond en economisch is.
