De peulvruchtenfamilie omvat meer dan 18.000 leden van de flora. Het herbergt planten van verschillende levensvormen: hier vind je zowel enorme bomen als kleine grassen. De eerste groeit voornamelijk in de tropen, terwijl het bereik van de tweede onbeperkt is. Hun rol is belangrijk in ecosystemen, omdat ze atmosferische stikstof kunnen accumuleren. Sommigen van hen hebben hun toepassing gevonden in de nationale economie.
Botanisch kenmerk
De bladeren van de vertegenwoordigers van de familie zijn meestal geveerd, drievoudig, soms zijn ze handvormig, met steunblaadjes. De bovenste delen van het blad veranderen soms in ranken en bij sommige planten zelfs het hele blad.
Bloeiwijzen worden weergegeven door koppen (klaver) of borstels (klaver, lupine).
De bloem van de vlinderbloemigenfamilie heeft een zeil, een boot en riemen. De eerste wordt opgevat als het bovenste grote bloemblad. De laterale worden roeiriemen genoemd en de twee onderste, samengesmolten, worden een boot genoemd. De kleur van bloemen is het mooistgevarieerd. Het heeft 10 meeldraden, met 9 filamenten die samen groeien, en de bovenste blijft vrij, hoewel er soms uitzonderingen zijn.
De vrucht van de peulvruchtenfamilie wordt een boon genoemd, hoewel mensen het een peul noemen, wat niet helemaal correct is, aangezien de laatste planten van de koolfamilie hebben. Het ziet eruit als een boon, maar de rangschikking van de zaden is daar anders. Bestuiving is voornamelijk kruis - met de hulp van bijen of hommels. Er zijn ook zelfbestuivende soorten.
Wortels hebben knobbeltjes. Daarop leven bacteriën die in symbiose met planten leven, waarvoor ze atmosferische stikstof vastleggen. Dit leidt ertoe dat bij het kweken van vertegenwoordigers van de vlinderbloemigenfamilie in de landbouw de bodemvruchtbaarheid verbetert.
De waarde van planten
Ze hebben een geweldige voer- en voedingswaarde. Dit komt door het feit dat de peulvruchtenfamilie wordt gekenmerkt door een hoog eiwitgeh alte in zaden. Sommige vertegenwoordigers (soja, pinda's) hebben ook een grote massafractie vet. Individuele planten (sojabonen, lupines) bevatten tot 40% eiwit in zaden.
Peulvruchten in de rotatie laten een grote hoeveelheid stikstof in de bodem achter en zijn een waardevolle voorloper voor andere gewassen die hiermee afwisselen in de rotatie.
Individuele vertegenwoordigers
Planten van de peulvruchtenfamilie omvatten drie subfamilies - Moth, Caesalpia en Mimosa.
Bomen behoren tot de Cesalpien. hun leefgebied- tropen. Hun bekendste vertegenwoordiger is de johannesbroodboom, van de zaden waarvan ze hoestsiroop en kauwgom maken, die wordt gebruikt in de voedingsindustrie. De zaden hebben een massa van ongeveer 0,19 g, wat de basis vormde voor een maat voor het gewicht van sieraden - een karaat. De grootste boom is het kompas van Malakka, die een hoogte heeft van ongeveer 82 m en een stamdiameter van ongeveer 1,5 m.
De onderfamilie Mimosa omvat mimosa zelf, evenals vele soorten acacia's.
De meest talrijke taxonomische eenheid van de vlinderbloemigenfamilie van de klasse tweezaadlobbige planten is de onderfamilie Moth. Vroeger heette het hele gezin zo. Dit omvat verschillende landbouwgewassen die peulvruchten worden genoemd: erwten, bonen, kikkererwten, linzen, rang, sojabonen. Sommige van de wilde planten worden gebruikt bij het voeren van vee: klaver, sainfoin, alfalfa en andere.
Veel planten van deze familie zijn medicinaal: fenegriek, zoethout, enz.
Er zijn vertegenwoordigers die beroemd zijn om hun decoratieve effect: meerjarige lupine, acacia, zoete erwten en anderen.
Distributie
Kenmerken van de peulvruchtenfamilie stellen ook voor om hun assortiment te verduidelijken. Ze groeien over de hele wereld. In tropische, boreale en warme klimaten vormen ze het dominante deel van de lokale vegetatie. In de koude zone zijn hun aantallen klein, maar er zijn planten die in dergelijke omstandigheden groeien. Ze kunnen overleven in omstandigheden van gebrek aan vocht op kleigronden, ze kunnen ook op zand groeien, sommige vertegenwoordigers zijn te vinden in de bergen op een hoogte van maximaal 5000 m. In de tropen en subtropen zevormen de dominante rassen.
Reproductie en beweging
Zaden van leden van de peulvruchtenfamilie worden op verschillende manieren gedistribueerd. De meeste van hen, die toepassing hebben gevonden in de landbouwproductie, zijn zelfbestuivend, dat wil zeggen, bestuiving vindt plaats met de bloemen van één plant. Stuifmeel rijpt in de helmknop, wanneer het klaar is, barst het laatste open en wordt het gedragen door wind of insecten.
Water en wind spelen een grote rol bij bewegen. De vruchten van de Malakka compassia hebben vleugelvormige uitgroeiingen, waarmee ze tientallen meters kunnen verstrooien. Andere planten hebben verschillende haken waarmee ze zich aan verschillende dieren vastklampen en die ze naar verschillende plaatsen dragen. Bij sommige vertegenwoordigers kan een volwassen vrucht worden geopend door te kraken met behulp van twee kleppen. Ze draaien met kracht, wat bijdraagt aan de verspreiding van zaden binnen een straal van een meter rond de plant.
Boonzaden blijven lang houdbaar, wat bij sommige planten wel 10 jaar of langer kan worden.
Voedingssamenstelling en energiewaarde
De planten die deel uitmaken van de beschouwde familie verschillen sterk in voedingswaarde en caloriegeh alte van het economisch waardevolle deel, afhankelijk van de soort. De bonen die de naam aan de taxonomische eenheid gaven, bevatten dus:
- 6% eiwit;
- 9% koolhydraten;
- 0, 1% vet.
Tegelijkertijd is hun energiewaarde 57 kcal per 100 g.
Soja bevat ook:
- meer dan 30% eiwit;
- tot 20% vet;
- ongeveer 25% koolhydraten waardoor het een zeer calorierijk voedsel is.
De energiewaarde is ongeveer 400 kcal per 100 g
Chemische samenstelling
Het belangrijkste voordeel van vertegenwoordigers van de peulvruchtenfamilie is het hoge geh alte aan hoogwaardige eiwitten. Het is vergelijkbaar met dierlijke eiwitten in essentiële aminozuren en overtreft het in sommige planten zelfs. Erwteneiwit bevat dus meer tryptofaan dan vlees en soja-eiwit bevat meer dan kippeneieren. Het geh alte aan lysine in erwten is 5 keer meer dan in tarwe, en in soja - 10 keer.
De meeste peulvruchten bevatten weinig vet, waardoor ze geschikt zijn voor caloriearme diëten. Professionele diëtisten raden af om enkelvoudige diëten met alleen peulvruchten te gebruiken.
Sojaolie bevat meervoudig onverzadigde vetzuren. Hun hoeveelheid is voldoende om cholesterolplaques op bloedvaten af te breken. Daarom behoren sojabonen tot de gewassen waaruit producten kunnen worden gemaakt die atherosclerose kunnen voorkomen.
Het wordt ook gebruikt om vervangende producten te maken voor conventionele producten: tofu, sojamelk en andere.
Planten van deze familie zijn rijk aan macro- en micro-elementen, evenals vitamines. Ze dragen bij aan de verwijdering van verschillende gifstoffen uit het lichaam. Ze verwijderen ook overtollig cholesterol uit het lichaam.
Gevaar voor het eten van peulvruchten
De peulvruchtenfamilie (sommige vertegenwoordigers) wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van purinebasen, die gecontra-indiceerd zijn bij vaatziekten. Ze mogen ook niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd bij atherosclerose en urolithiasis.
Dezelfde soja bevat trypsineremmers in zijn samenstelling, daarom vereist het een zorgvuldige warmtebehandeling.
Bonen in grote hoeveelheden zijn een zwaar voedsel voor het spijsverteringskanaal.
Zwarte wikke bevat blauwzuur en kan in grote hoeveelheden voedselvergiftiging veroorzaken.
Veel daarvan bevorderen de gasvorming in de darmen.
Symptomen van vergiftiging:
- hoofdpijn;
- misselijkheid;
- braaksel;
- icterische epidermis;
- bruine urine met een karakteristieke geur.
Tijdens de voorverwarmingsbehandeling is het risico op vergiftiging bijna nul.
Tot slot
Vertegenwoordigers van de peulvruchtenfamilie omvatten vele soorten verschillende levensvormen die overal te vinden zijn. Ze verrijken de bodem met stikstof en accumuleren ook stikstof in de vorm van eiwitverbindingen in hun economisch waardevolle deel. Kenmerkend is de aanwezigheid van knobbelbacteriën die in symbiose zijn met planten. Gebruikt in de levensmiddelen- en diervoederindustrie. Ze moeten echter met mate worden geconsumeerd en het is beter met een voorafgaande warmtebehandeling.
