Uien worden al lang gebruikt bij de bereiding van veel verschillende gerechten. Dat is de reden waarom bijna elke huisvrouw, die een gewas kiest voor de teelt, er de voorkeur aan geeft meerdere variëteiten tegelijk te planten. Verschillende soorten uien die in de tuin groeien, geven je de mogelijkheid om verschillende meesterwerken te koken en je tuiniervaardigheden te verbeteren.
Er zijn veel soorten uien, waaronder sla een speciale plaats inneemt.
Zoete uien worden slauien genoemd. Het kan wit of rood zijn, of klassiek bruinachtig. Salade-uien (foto hieronder) zijn bijna niet bitter. Dat is waarom het zijn naam kreeg, omdat het vaak wordt gebruikt om verse salades te maken.
Salade uienrassen
Qua smaak kunnen dergelijke uien zoet of halfscherp zijn. Zoete variëteiten zijn onder meer: Exhibition, J alta, Ermak.
Naar het schiereiland: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
Posla-uien kunnen wit zijn (Exhibition, Albion), rood (Y alta, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), klassiek bruin (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) en groen (Legionary, Baia Verde, Groene Banner, Emerald Isle).
Beschrijving van zoete variëteiten
Tentoonstelling witte sla is erg zoet en sappig. De rijpingstijd is 130 dagen. De raap is rond en erg groot - hij kan 500 g bereiken, maar er waren gevallen waarin hij 700-800 g woog. Het enige nadeel van deze variëteit is een korte houdbaarheid (tot 3 maanden).
Y alta-variëteit is een zoete salade-ui die behoort tot rode variëteiten. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn smaak. De raap rijpt in 140-150 dagen. De vorm van de bol is van boven en van onder afgeplat en de kleur is met paarse tinten. Het gewicht bereikt 200 g. De houdbaarheid is, net als die van de Exebishen, klein - slechts vier maanden.
Ermak is de recordhouder voor de snelheid van rijping. Het gewas kan binnen 75-95 dagen na het zaaien worden geoogst. Het heeft een zachte en sappige textuur. De grootte van de rapen is gemiddeld en kan tot het volgende seizoen worden bewaard. Een ander pluspunt van deze variëteit is de goede immuniteit voor de effecten van de externe omgeving.
Beschrijving van schiereilandvariëteiten
De Black Prince-variëteit heeft donkerpaarse buitenste schubben. De gerijpte raap is dicht en weegt ongeveer 100 g en behoort tot de middenseizoensvariëteiten, aangezien de rijpingstijd 100 dagen is. Verschilt in hoge productiviteit. Het heeft een universeel doel - kanworden gebruikt voor salades, en voor hoofdgerechten, en voor het inblikken.
Een andere prachtige halfscherpe uiensoort in het middenseizoen is Alvina. De raap groeit plat met paarse buitenste schubben. Volledige rijping duurt 100-105 dagen. Het gewicht is niet meer dan 100 g, maar het ras wordt gekenmerkt door een stabiele opbrengst.
Een hybride als Albion heeft ook alle kwaliteiten van een slaui. Het is wit, soms zelfs doorschijnend. Vanaf het moment van ontkieming tot rijpheid duurt het 90 tot 120 dagen. De buitenkant van deze 100 g ui is droog, maar er zitten sappige schubben aan de binnenkant.
Red Baron is een halfscherpe rode sla-ui, kieskeurig over externe omstandigheden. Het geeft zelfs in droge zomers een goede oogst. Rood-paarse afgeplatte rapen wegen 50-120 g. De bol is dicht en sappig. Gebruikt in salades en in verwerking.
Groene variëteiten
Groene sla wordt meestal onrijpe uienveren genoemd, maar heeft ook zijn eigen variëteiten.
Het werd enkele duizenden jaren voor onze jaartelling gekweekt en wordt tot op de dag van vandaag actief gebruikt. Het groeit, net als gewone uien, op het grondgebied van alle bewoonde continenten.
Het wordt vaak gekweekt van uien, maar je kunt ook batun of sjalotten gebruiken. Gezien de smaak is het beter om te oogsten in de periode dat de raap nog niet volledig rijp is.
Er zijn de volgende soorten groene salade-uien:
- Legionair. Krachtige longfingroene plant, op het oppervlak waarvan een lichte waslaag zichtbaar is. Wanneer het rijpt, vormt de bol zich niet.
- Baia Verde. Deze ui-batun-hybride heeft zeer grote veren. Een dergelijke selectiebeweging maakte het mogelijk om de opbrengst aanzienlijk te verhogen in vergelijking met andere groene uienrassen.
- Groen spandoek. De vroegste variëteit waarvan het gewas na 40 dagen vanaf het moment van ontkieming kan worden afgesneden. Het heeft een milde, licht kruidige smaak.
- Emerald Isle. Zeer bewaarvaste variëteit - kan lange tijd worden bewaard zonder speciale voorwaarden. Het groeit goed, ongeacht wanneer het werd gezaaid.
Teelt van zoete uien
Het is onmogelijk om uien van sevka te telen, omdat dergelijke variëteiten niet bestaan. De reden is dat bijna alle soorten zoete en halfscherpe uien tot 4 maanden worden bewaard. Het kweken van echte sla-uien is alleen mogelijk uit zaden. In de praktijk is de indeling van uien naar smaakkenmerken (pittig, halfscherp, zoet) voorwaardelijk, aangezien de smaak van rapen kan veranderen. Het hangt af van waar de ui groeit.
Sla-uien hebben een gemiddelde dichtheid en bevatten een grote hoeveelheid water, wat de binnenste schubben sappigheid geeft. Deze variëteiten worden het meest geteeld in het zuiden. Uienrassen stellen veel eisen aan zonlicht. Zuidelijke variëteiten hebben 13-14 uur daglicht nodig voor een normale groei.
Het telen van uien uit zaden heeft de voorkeur boven het kweken van sets, omdat er geen gedoe is metverschillende ziekten en plagen. De reden hiervoor is de wijdverbreide valse meeldauw, witrot, virussen en pathogene nematoden die de set bedreigen.
Het planten van sevkom heeft echter ook zijn voordelen: een hoge kiemkracht, een krachtig assimilatie-apparaat wordt eerder gevormd (als resultaat grotere bollen), er wordt weerstand ontwikkeld tegen onkruid dat in de buurt groeit. Het zijn deze voordelen die aantrekken bij het kiezen van een landingsmethode.
Als uien op een klein perceel worden gezaaid, en niet op honderd hectare veld, wordt het kweken van zaailingen winstgevender.
Kweken van zaailingen
Je kunt zaailingen zowel in een kas als op een vensterbank kweken. De beste leeftijd voor het planten van zaailingen is 50-60 dagen.
Zaden worden in het vroege voorjaar (half maart) gezaaid. De zaailingcontainer moet een gat in de bodem hebben. Voor de grond moet er een beetje geëxpandeerde klei in worden gegoten om drainage te creëren. Je moet het 15 cm met de compositie vullen, voorverwarmen en desinfecteren. Je kunt ook gewone veengrond gebruiken om zaden te zaaien, maar deze mag geen "levende aarde" bevatten.
Het is noodzakelijk om de zaden op de voorbereide grond te leggen en ze te bedekken met een laag aarde van 0,5 cm dik. Het veld van deze container is bedekt met een film en op de vensterbank geplaatst. Bevochtig en bemest de grond indien nodig.
De optimale temperatuur voor zaden is 20-25 °C. Nadat de eerste scheuten verschijnen, wordt de film verwijderd en moet de temperatuur worden verlaagd tot 16-20 ° C. hoogtemperatuur zorgt ervoor dat de spruiten uitrekken en verzwakken.
Een maand na de eerste scheuten verschijnen secundaire wortels in de spruiten. Op dit moment moet de grond verzadigd zijn met vocht en een zwakke grondoplossing. Dit draagt bij aan de normale groei en ontwikkeling van zaailingen. Topdressing moet eenmaal per week worden gedaan.
Als de spruiten sterk zijn en klaar om te worden geplant, kunnen ze bij warm weer 2-3 dagen buiten worden gelaten en uitgehard.
zaailingen planten
Het planten van zaailingen is vrij eenvoudig. Vaak is de grond in de container goed bewaterd en worden zaailingen eruit gehaald (uitgraven). Je moet voorzichtig handelen om de wortels van de zaailingen niet te beschadigen. Opgemerkt moet worden dat de wortelharen die de uienwortels bedekken snel uitdrogen, dus het plantproces mag niet worden vertraagd.
Zaadlingen kunnen worden geplant als de grond opwarmt tot 10°C. Je moet het op dezelfde diepte planten als voorheen, maar daarvoor moet je alle wortels rechttrekken. De rijafstand moet minimaal 15 cm zijn. Na het planten van zaailingen is het noodzakelijk om binnen een week met herhaling te irrigeren.
Verdere verzorging verschilt niet van het verzorgen van planten die direct in de grond worden gezaaid. Ze worden gemout met humus of turf. De laag kunstmest mag niet groter zijn dan 2-3 cm. Bij het verzorgen van de ui moet er rekening mee worden gehouden dat het wortelstelsel zeer slecht ontwikkeld is, dus een overmatige hoeveelheid kunstmest kan leiden tot de dood van de plant.
Zaailingen uit zaden verschillen niet in het voedingsregime van planten die uit sets zijn gekweekt. Zoete variantener is meer kalium nodig, maar stikstof mag niet ijverig zijn.
Plantenmest
De benodigde hoeveelheid mest hangt af van de bodem en de weersomstandigheden. Het is niet aan te raden om mest als meststof te gebruiken, omdat dit het rijpingsproces van de bol vertraagt. Bovendien introduceert verse organische mest veel onkruid.
Verouderde compost is een goede keuze als meststof. Het is noodzakelijk om de grond in bepaalde hoeveelheden te vullen met fosfor-, kalium- en stikstofmeststoffen.
Groene planten
Groene salade-uien worden op dezelfde manier geteeld als raapuien. Alle stadia worden herhaald, maar het is dichter geplant. De methode om groene uien uit zaden te kweken is erg bewerkelijk, dus het wordt minder vaak gebruikt. Van jonge uien worden vaak groene veren gesneden.
De periode vanaf het ontkiemen van zaden tot het eerste snijden van groen is 70-80 dagen, met het daaropvolgende snijden van nieuwe veren na 40-50 dagen. De hoeveelheid tijd tot volgende sneden hangt af van verlichting, bodemvocht, topdressing en luchttemperatuur.
De hoogte van een volledig rijpe groene ui hangt af van de variëteit, maar is gemiddeld 50 tot 70 cm. Je kunt de greens eerder snijden, maar in dit geval hebben jonge veren niet zoveel nuttige stoffen als volwassen veren.
Om het gewas continu te laten groeien, worden er elke 2 weken zaden gezaaid.
Sla-uien gebruiken bij het koken
Verschillende soorten uien zijn geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Het hangt af van de smaak van de een of de ander.variëteiten.
Bruine salade-uien zijn vooral populair bij huisvrouwen omdat ze het meest voorkomen. Het wordt gebruikt om gerechten te bereiden van vis, groenten (inclusief salades) en vlees. Daarnaast is het geschikt voor het decoreren van gezouten vis en paddenstoelen.
Witte variëteiten zijn veel zachter en zoeter dan klassiek bruin (geel). Het wordt gevuld, gegrild, gestoofd en toegevoegd aan salades, sauzen en marinades.
Rode sla is het meest geurig en wordt daarom vaak gebruikt in salades, bijgerechten, marinades en gebak. Het wordt ook verkruimeld over reeds bereide gerechten. Het wordt afgeraden om dergelijke uien te koken, omdat ze tijdens het koken hun kleur verliezen.
Groene bieslook wordt vaak gebruikt als toevoeging aan salades, vlees- en groentegerechten en koude soepen. Het wordt in zijn rauwe vorm toegevoegd op plaatsen waar de smaak van ingrediënten kan worden verstoord door uien (bijvoorbeeld aan kwark).
