Syrah (Shiraz) druiven worden gebruikt om rode en roséwijnen te maken. Zoals de meeste soorten, geeft het zijn naam aan deze drank. Wijn uit Syrah wordt beschouwd als een van de beste Europese rassen in zijn klasse. Waarom verdienden druiven zo'n populariteit? En wat is het verschil tussen wijnen gemaakt van bessen die op verschillende continenten worden verbouwd?
Oorsprong
Zoals alle oude variëteiten, heeft de Syrah-druif, ook bekend als Shiraz, een wazige geschiedenis en is de oorsprong niet precies bekend. Volgens één versie komt het uit het Perzische Shiraz, dat in de middeleeuwen beroemd was om zijn wijnen.
Een andere versie beschouwt de vallei van de Franse rivier de Rhône, in het verre verleden van Gallië, als de geboorteplaats van druiven. Het is bekend dat het aan het begin van onze jaartelling in deze gebieden werd verbouwd.
Het geschil over het eerstgeboorterecht bereikte het punt dat aan het einde van het laatste millennium Amerikaanse wetenschappers een genetisch onderzoek uitvoerden. Ze bewees dat Syrah een inheemse Franse druif is. Het werd in 2001 geregistreerd als kwaliteitswijn.
Er wordt aangenomen dat zijnde "ouder" was Mondeuse Blanche, die natuurlijk kruiste met de Durez-variëteit.
Naast deze twee namen kun je Black Servan ontmoeten, de Hermitage. Maar Petit Syrah is een lokale Amerikaanse variëteit.
Waar wordt het gekweekt?
In Frankrijk groeien nu Syrah-druiven op een oppervlakte van 50.000 hectare. Het wordt geteeld in Italië, de VS, Chili, Argentinië, Zuid-Afrika. In Australië en Nieuw-Zeeland zijn de wijngaarden waar Syrah groeit ongeveer 40 duizend hectare. Californië, ondanks het onbeduidende druivenareaal, is actief bezig met het ontwikkelen van wijnbereiding en concurreert met de Fransen.
Het groeit zelfs in het zuiden van Rusland. De wijn van deze druif is meer Frans.
Hoe ziet de Syrah-druif eruit?
Beschrijving
Deze druif heeft 16 klonen. Maar er zijn maar twee echte wijnhuizen. Dit zijn Sira en Shiraz.
Hun struiken zijn van gemiddelde hoogte en grootte. Ze kunnen tot 150 jaar vrucht dragen. Met de leeftijd wordt het sap van hun bessen dikker. De bladeren zijn drie- of vijflobbig, gebogen, gegolfd, van gemiddelde grootte. Beneden iets behaard. De tanden zijn lancet. De gesteelde inkeping is liervormig. Bladeren worden rood in de herfst.
Bloemen zijn biseksueel, met de geur van mignonette en violet heeft Syrah (druiven). Foto's laten zien dat de clusters miniatuur zijn, cilindrisch van vorm, met vleugels. Het gewicht van één bos is van 100 tot 115 g. De bessen zijn klein, gefacetteerd, hebben dezelfde grootte. Ze staan dicht bij elkaar. Kleur is zwart en blauw, met een paarse tint enwax coating. De huid is dun. Bessen zijn geurig en sappig.
Groeiomstandigheden
Syrah-druiven rijpen in gemiddeld 145 dagen. Daarom wordt het gekweekt in warme streken, in gebieden die heel vroeg in de lente opwarmen.
Je kunt de oogst niet lang uitstellen. Overrijpe bessen verliezen hun zuurgraad en smaak. Maar je kunt fruit tot vier maanden bewaren.
Syrah-druiven groeien goed en dragen vrucht op elke grond, ook op arme. Dit vergroot de mogelijkheden van de teelt. In Frankrijk groeit het op grond die is gevormd na het instorten van de granietlaag. Maar hij houdt niet van droogte. Zwakke takken van Syrah-druiven kunnen bij harde wind afbreken.
Groeit goed in subtropische klimaten die als ideaal voor druiven worden beschouwd.
Het vriest tijdens strenge vorst. En hij houdt niet van andere veranderingen in het weer. Wanneer de temperatuur da alt, wordt de rijping van de druiven vertraagd, de opbrengst neemt af.
Maar lentevorst is niet erg voor Syrah-druiven. Zijn trossen zijn immers vrij laat gebonden.
Maar druiven hebben veel zon nodig. Alle delen van de plant moeten goed verlicht zijn.
Ziekteresistentie
Vaak zijn nieuwe dessertdruivenrassen moeilijk te kweken vanwege hun neiging om te infecteren met verschillende ziekten en plagen. De Syrah-druivensoort is niet erg resistent tegen grote ziekten. Het wordt aangetast door meeldauw en ovidium, met een weerstand tegen deze ziekten van 2 punten. Een iets hogere score voor schimmel: 2,5 punt.
Rendementen
Natuurlijke opbrengstSyrah is laag - van 30 tot 65 hectoliter per hectare. Maar om een kwaliteitsproduct te krijgen, is dit precies wat nodig is. Daarom moeten er drie trossen aan de wijnstok blijven, niet meer. Dan krijgen de bessen een speciale smaak en aroma. Als je veel trossen achterlaat, neemt de hoeveelheid tannines in de bessen drastisch af.
Toepassing
Syrah-druiven worden geteeld voor de productie van wijn en cuvées (melanges van droge wijnen voor het maken van champagne). Het heeft een rode, donkerrode en zelfs blauwe kleur. Wijnen worden gewaardeerd omdat ze bedoeld zijn voor een brede categorie consumenten. Hun prijs ligt in het middenbereik van 4 tot 100 euro per fles. Daarom heeft de wijn alle kans om een leidende positie op de wereldmarkt in te nemen.
Verschillende bronnen hebben verschillende meningen over de vraag of dit één druivensoort is. Dit is te wijten aan het feit dat wijnen die in Frankrijk en Australië worden geproduceerd van bessen die zogenaamd van dezelfde variëteit zijn, in een aantal kenmerken sterk van elkaar verschillen.
Wijn
Syrah (of Shiraz) druiven worden gebruikt om strikte minerale wijnen te produceren met peperkorrels die het aroma van melasse en hars hebben. Gebruik het na blootstelling van 5 tot 15 jaar. Ze rijpen, openen zich, veranderen en worden aangevuld met nieuwe tinten blauwe bessen (bramen, kruisbessen). Een jonge wijn kan bloemige aroma's hebben die na verloop van tijd peperig worden.
De wijnen van sommige producenten rijpen tot 10 jaar in vaten en daarna enkele jaren in flessen. Hun zuurgraad is van 7 tot 9 procent. Het suikergeh alte varieert van 16 tot 21 procent. Het hangt af van de hoeveelheid:de zon die Sira (druiven) ontving.
Australische wijnkarakteristiek
Australische wijn uit Shiraz wordt na twee jaar dus jong gedronken. Het wordt alleen oud in de kelders van particuliere wijnmakers. Maar zijn boeket verandert niet. Dit zijn heldere wijnen met aroma's van chocolade, pruimen en leer. Zuurgraad - van 6 tot 8,5 procent, suikergeh alte - van 15 tot 19. Wijn "Grange", gemaakt van Australische Shiraz, wordt gebruikt om versterkte wijnen te maken.
Dit verschil in smaak van het eindproduct wordt verklaard door het feit dat de omstandigheden voor het telen van druiven op verschillende continenten en breedtegraden zeer verschillend zijn. Verschillende klimaten en bodems beïnvloeden het eindproduct.
Ja, en de houding ten opzichte van het maken van wijn in verschillende regio's is anders. Australië probeert zoveel mogelijk gewone wijn te produceren, terwijl Frankrijk zich richt op kwaliteit en er minder van produceert.
Syrah-wijn is ingetogener, Shiraz is helder en vurig. Maar beide soorten zijn nu erg populair over de hele wereld. Dit komt doordat ze fundamenteel verschillen van de bekende Merlot-, Cabernet- en Sauvignon-wijnen. Vooral in Australië zijn ze populair. Daarom worden zulke belangrijke gebieden toegewezen voor de teelt ervan.
Syrah-wijn heeft een krachtige smaak die de smaken van veel gerechten overheerst. Daarom wordt het meestal gegeten bij pittige vleesgerechten, wild.
