Bladverliezende planten van het geslacht Kastanje uit de beukenfamilie Castanea sativa, of gewoon eetbare kastanjes, zijn wijdverbreid op Europees grondgebied, waar ze al eeuwenlang worden gekweekt vanwege hun smakelijke en voedzame vruchten. Door hun winterhardheid en vorstbestendigheid groeien deze bomen zelfs in de noordelijke landen van Europa, bijvoorbeeld op de Britse eilanden. Regio's met een mild klimaat, waar geen late voorjaarsvorst is die de bloei nadelig beïnvloedt, hebben echter nog steeds ideale omstandigheden voor deze plant.
Beschrijving van eetbare kastanje
Volwassen plant onderscheidt zich door een brede slanke stam, die bedekt is met grijze gegolfde schors met verticale of spiraalvormige groeven. De hoogte kan 35 meter bereiken en de diameter - twee meter. De vorm van de bladeren is langwerpig, ovaal gepunt, met een gekartelde rand, en hun grootte is 16-28 cm lang en 5-10 cm breed. Zoals u weet, komt paardenkastanje in ons gebied veel voor, en velen weten niet hoe ze een eetbare kastanje van een oneetbare kunnen onderscheiden. Het zit dus op de bladeren. plant met oneetbaar fruitheeft complexe handvormige bladeren, die zich op een gemeenschappelijke bladsteel van 5-7 stuks bevinden, terwijl zijn nobele verwant grote en dichte enkele bladeren heeft met een glanzende afwerking. De bloeiperiode van kastanje is de eerste helft van de zomer (eind juni - begin juli). Aan de uiteinden van de takken verschijnen kleine witte bloemen, verzameld in lange (10-20 cm) oorbellen, groeiend in trossen. Interessant is dat één oorbel bloemen van beide geslachten bevat - het bovenste deel van de oorbel wordt ingenomen door mannelijke bloemen en de onderste door vrouwelijke. In de herfst rijpen eetbare kastanjevruchten van vrouwelijke bloemen, hebben een ronde vorm en zijn bedekt met een stekelige beschermende schaal die hen beschermt tegen kleine dieren en vogels. In oktober verlaten gerijpte vruchten hun stekelige "huis".
Groeiomstandigheden
Eetbare kastanjes groeien goed op goed doorlatende zanderige en licht vruchtbare gronden. Ze verdragen geen te schaduwrijke plaatsen en te natte, moerassige, onvruchtbare of kalkrijke bodems. Reproductie van planten wordt uitgevoerd door enten of zaden die halverwege de herfst rijpen. De belangrijkste vijand van kastanjevruchten is de grijze eekhoorn, dus bomen moeten worden geplant waar dit dier niet wordt gevonden. Houd er rekening mee dat de kastanjeboom in regio's met zeer lage temperaturen geen vrucht zal dragen.
Eetbare kastanjes - een echte delicatesse
De belangrijkste rijkdom van Castanea sativa zijn heerlijke zetmeelrijke noten. Hun voedingswaarde is vergelijkbaar met die van tarwe,de enige uitzondering is het glutenbindende eiwit - deze component is afwezig in de vruchten. Kastanjemeel wordt gebruikt bij de bereiding van deegproducten om ze een bijzondere smaak en knapperigheid te geven. Daarnaast spelen eetbare kastanjes de rol van grondstof bij het brouwen en zijn ze ook een uitstekend ingrediënt voor taarten en puddingen. Ze worden ook gebruikt als een onafhankelijk zoetwarenproduct, geroosterde gekonfijte kastanjes zijn bijvoorbeeld erg populair in Frankrijk.
