Merlot-druiven zijn een donkere technische variëteit die traditioneel wordt gebruikt voor de productie van rode dessertwijnen. Qua aantal jaarlijkse oogsten loopt het alleen voor op Cabernet Sauvignon. Laten we eens kijken naar wat een Merlot-druif is. Beschrijving van het ras en zijn voordelen is het onderwerp van het artikel van vandaag.
Bossen
Merlot-druiven hebben krachtige struiken met bruinachtige scheuten, waarop donkere knooppunten duidelijk opvallen. Middelgrote bladeren zijn afgerond, vijflobbig, donkergroen van kleur. Halverwege de herfst zijn de bladeren verzadigd met gelige tinten met nauwelijks waarneembare rode vlekken.
Bessen
Merlot-druiven produceren bolvormige vruchten verzameld in conische trossen. De lengte van de laatste is gemiddeld 12 tot 17 cm en de breedte is tot 10-12 cm De druiven hebben hier een donkerblauwe kleur. Tijdens de rijping vormt zich een onstabiele waslaag op hun oppervlak. Gemiddeld weegt een bes ongeveer 1-2 gram.
Merlot-druiven hebben een dichtePel. Wat betreft de pulp, deze onderscheidt zich door de hoogste sappigheid. De vloeistof die tijdens het persen uit het fruit stroomt, heeft een neutrale tint. Elke bes bevat 1 tot 3 kleine zaadjes.
Applicatiefuncties
De merlot-druivensoort wordt uitsluitend gebruikt voor de productie van alcoholische dranken. Voor verse consumptie wordt een dergelijk product uiterst zelden gebruikt, omdat de schil een nogal onaangename zure smaak geeft met uitgesproken zure tinten.
Krijg rode droge wijnen van Merlot, die zich onderscheiden door een verscheidenheid aan smaken. Sommeliers merken de aanwezigheid van tonen van kersen, pruimen, chocolade en zelfs koffie op tijdens hun proeverij. Door zo'n rijk boeket zijn deze wijnen geschikt om als aperitief te drinken voor het serveren van gevogelte-, rundvlees-, varkensvlees-, groente- en fruitsalades.
Merlot-druiven: een beschrijving van nuttige eigenschappen
De druivensoort is extreem rijk aan natrium. Dit sporenelement is betrokken bij tal van metabolische processen in het lichaam, in het bijzonder is het onmisbaar voor het handhaven van de waterhuishouding. Het gebruik van wijn die van dergelijke druiven is gemaakt, draagt vanwege het natriumgeh alte bij aan de productie van intercellulaire vloeistof en de vernieuwing van de bloedsamenstelling.
De bessen bevatten ook een indrukwekkende hoeveelheid kalium, wat de vaatwanden versterkt en een positief effect heeft op het werk van de hartspier. Het sporenelement maakt het mogelijk om de ontwikkeling van ziekten die het cardiovasculaire systeem aantasten te voorkomen.
Merlot-druivenverzadigd met kalk. Dit laatste is nodig voor het lichaam om de botdichtheid, nagel- en haargroei te behouden.
Bevat in druiven van de gepresenteerde variëteit en magnesium. De stof stelt het lichaam in staat om een stabiele werking van het spijsverteringsstelsel te behouden.
Bestanddelen die geconcentreerd zijn in de merlot-druiven kunnen alleen schade toebrengen aan die consumenten wiens lichaam een individuele intolerantie heeft voor deze variëteit.
Geur
Als ze worden gekweekt in droge, hete streken, produceren de vruchten een boeket van krachtige aroma's die rijk zijn aan pittige ondertonen. Bij het maken van wijn van druiven die onder dergelijke omstandigheden zijn gerijpt, zal de alcohol meer uitgesproken zijn.
Integendeel, wanneer druiven worden geteeld in een gematigd koel klimaat, domineren bloemengeuren en "groene" tonen in het eindproduct. De alcoholpluim is hier minder uitgesproken.
Kwaliteit van wijnen gemaakt van Merlot
Productie van producten van de gepresenteerde druivensoort lijkt een goede oplossing voor beginnende wijnmakers. Bessenmassa, die wordt gebruikt om de basis van wijn te bereiden, is niet veeleisend voor veroudering. Alcoholisch product rijpt sneller. Daarom is het mogelijk om flessen in de vroege stadia van veroudering te ontkurken. Toch zal de wijn zacht van structuur zijn, rijp van smaak.
Vanwege de grote omvang van de bessen en een klein percentage schil in verhouding tot het vruchtvlees, wordt de wijn van dergelijke druiven gekenmerkt door een verminderd geh alte aan tannines - stoffen die de vloeistof verdikkeneffect. Daarom heeft het eindproduct een uniforme structuur die je mond niet breit.
"Merlot" wordt vaak gebruikt om te combineren met andere druivensoorten bij de productie van wijnen. Het gebruik van dergelijk sap stelt u in staat om de structuur van alcoholische dranken die rijk zijn aan tannines te verzachten.
Waardigheid van de variëteit
Een van de belangrijkste voordelen van de druivensoort is het volgende:
- het vermogen om goedkope wijn te produceren met een rijke smaak en een rijk aroma;
- relatief snelle rijping van bessen;
- plant weerstand tegen droogte en hoge luchtvochtigheid;
- resistentie van scheuten en bessen tegen lage temperaturen;
- goede beworteling van zaailingen in bijna alle klimatologische omstandigheden.
Tot slot
Ten slotte is het vermeldenswaard dat de eigenaardigheden van het telen van Merlot-druiven in elke regio individueel zijn. Individuele wijnmakers hebben hun eigen geheimen bij het bereiden van bessen voor de volledige onthulling van de smaak en aromatische eigenschappen van het eindproduct. Tegelijkertijd wordt de variëteit Merlot het meest gebruikt voor de productie van wijn met dezelfde naam, waar nog steeds veel vraag naar is op de internationale markt.
