Als je soms gerookt vlees wilt proeven, kun je de winkel bezoeken om daar dergelijke gerechten te kopen. U kunt ze echter zelf koken, met behulp van een rokerij. Voordat u begint met het bouwen van deze structuur, moet u de soorten roken begrijpen, die twee kunnen zijn, namelijk warm en koud.
De eerste variëteit is een vrij snelle methode, die meestal thuis wordt gebruikt. De rookperiode kan 12 tot 48 uur duren, terwijl de temperatuur van de rook tussen 35 en 50 graden ligt. In dit geval verliezen de producten geen vocht en zijn ze goed verzadigd met vet. U kunt dergelijke producten voor een korte tijd bewaren. De afmetingen van de rokerij hoeven soms niet te worden gekozen, omdat deze ontwerpen in de regel zijn gebaseerd op cilinders of koelkasten die niet in orde zijn. Als u dergelijke apparatuur echter voor commerciële doeleinden wilt maken, kunt u metalen platen of een vat gebruiken, waarvan het volume voldoende kan zijn.imposant.
Koud roken is een langere verwerkingstijd. Tegelijkertijd worden de producten niet veel warm, aangezien de rook een temperatuur heeft van 18 tot 25 graden. De rookperiode kan 2 tot 3 dagen duren. Dit type verwerking omvat het verwijderen van vocht uit producten waarvan het oppervlak droogt. Dergelijke producten kun je lang bewaren, zeker in vergelijking met warm roken. Ter ondersteuning van het bovenstaande kan worden gesteld dat het koude proces arbeidsintensiever en tijdrovender is in vergelijking met heet roken. Laten we hem nader leren kennen.
Wat is een koude roker?
Tijdens het maken van een koudgerookte olielamp, moet je een apparaat maken waarin koude rook van het product naar de zijkant wordt geleid. De rook moet continu en gelijkmatig zijn tijdens de behandelingsperiode. De temperatuur is niet meer dan 25 graden. Om dergelijke omstandigheden te bieden, moet de rokerij in twee afzonderlijke delen worden verdeeld. Een van hen zal een vuurhaard zijn, terwijl de andere een container zal zijn. Het eerste deel moet 2 meter van het andere verwijderd zijn en er moet een schoorsteen tussen worden geplaatst.
Het werkingsprincipe en het ontwerp van de rokerij voor koude verwerking
Als je geïnteresseerd bent in het apparaat van een koud gerookte olielamp, moet je weten dat deze uit verschillende elementen bestaat, waaronder een schoorsteen, een rookgenerator en een rookkamer. Ontwerpwerkt volgens het volgende principe. De chips worden in de rookgenerator geplaatst, de brandstof begint te smeulen en vormt rook. Tijdens het proces ontstaat er een tocht, waardoor het de schoorsteen binnenkomt, erin afkoelt en de rookkamer binnendringt, waar de producten die bedoeld zijn voor verwerking zich bevinden. De belangrijkste functie bij dit type verwerking wordt uitgevoerd door een rookgenerator, die zorgt voor een continue rookstroom in de rookkamer. Dit element is geautomatiseerd, de eigenaar hoeft alleen de hoeveelheid zaagsel te observeren.
Brandstofvoorbereiding
Koud gerookte rokers moeten werken op een bepaald soort zaagsel. Gebruik in geen geval spaanders van naaldhout, namelijk dennen, sparren, enz. Deze regel is te wijten aan het feit dat deze brandstof hars bevat. Fruitboomzaagsel is de beste oplossing om te roken. De beste optie zou kers, appel en peer zijn. Bij afwezigheid van zaagsel van dit ras, kun je ze vervangen door schaafsel van els, wilg of eik. Om ervoor te zorgen dat het gerookte vlees er erg aantrekkelijk uitziet nadat het proces is voltooid, moet u in de laatste fase van de verwerking een jeneverbestak in de rokerij plaatsen. Voor het verwerken van producten door koud roken, kunt u cassettes en briketten gebruiken, die in winkels worden verkocht.
Technologie om zelf olielampen te maken
Als je besluit om koud gerookte olielampen te gaan maken, hoef je dat niet te hebbenbepaalde vaardigheden en capaciteiten. Voordat u aan het werk gaat, moet u een bepaalde set gereedschappen en sommige materialen voorbereiden. Op de bodem van de vuurkist moeten ijzeren platen worden gelegd, waardoor de kolen gelijkmatig zullen smeulen. Nu graaft de meester een schoorsteen, waarvan de diepte gelijk moet zijn aan de bajonet van de schop, terwijl de breedte gelijk is aan de breedte van de schop. Daarna moet u leisteen of een stuk ijzer gebruiken om de schoorsteen te sluiten en deze met aarde te vullen. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat er rook ontsnapt.
Voordat u aan het werk gaat, moet u vertrouwd raken met wat rokerijontwerpen zijn. Deze kennis kan je helpen bij het manipulatieproces. Vervolgens moet je een gewoon vat voorbereiden, in het onderste deel waarvan een rooster is versterkt. Dit is nodig voor het leggen van het filter, dat producten beschermt tegen roet en hars. Jute kan als filter dienen. In het bovenste gedeelte is een stalen buis bevestigd, producten om te roken worden eraan bevestigd. RVS is een zeer goed materiaal voor zo'n buis. Bij het kiezen van een haak moet u zich laten leiden door afmetingen die niet minder dan 10 millimeter mogen zijn. Van bovenaf moet de olielamp bedekt zijn met een ijzeren plaat.
Kratten maken
Als je een zelfgemaakte koud gerookte rokerij gaat maken, kun je een vat of een doos gebruiken. Nadat dit element is gevonden, moet er een rookgenerator aan worden bevestigd. Op dit punt kunnen we aannemen dat het product klaar is, het zal best handig zijn om het te gebruiken en indien nodig kan het naar een ander worden overgebrachtplaats. Bij gebruik van een rokerij moet de rook gelijkmatig stromen, dus er moet speciale aandacht worden besteed aan het correct vervaardigen van de schoorsteen.
Werkmethode
Zorg ervoor dat u de meest geschikte plaats voor de olielamp kiest, er mogen geen ontvlambare voorwerpen in de buurt zijn. De meester moet rekening houden met de afstand tot buren die de rook misschien niet leuk vinden. Bij het regelen van de schoorsteen moet u koorden en haringen gebruiken. In eerste instantie zal het nodig zijn om de markeringen uit te voeren waarlangs de geul wordt gegraven. Op de muren van de laatste moet je stenen installeren en ze op de rand plaatsen. Tijdens het werk moet u een oplossing gebruiken die is bereid uit zand en klei.
Master Tips
Wanneer een koud gerookte thuisroker wordt gebruikt, kan het nodig zijn om de rook af te koelen. Dit probleem kan op verschillende manieren worden opgelost, een daarvan is de verlenging van de slang waardoor rook naar de constructie wordt geleid. De lengte van dit element moet zodanig zijn dat de rook geleidelijk afkoelt als hij er doorheen gaat. Sommige deskundigen adviseren het gebruik van stromend water. Om dit te doen, moet u de eenvoudigste koeler op waterbasis monteren, die is gemaakt van koperen en messing buizen. Als er hout wordt gebruikt bij het roken, kan een pijpbocht worden gebruikt om de rook af te koelen.
Rooktips
Als je een industriële rokerij hebt gekocht of gemaaktzelf ontwerpt, moet u er altijd voor zorgen dat de temperatuur binnen binnen het acceptabele bereik ligt. Het is het beste om dit proces 's ochtends te starten. Bij slecht weer moet roken worden vermeden. Je moet niet vaak in de camera kijken, en in het apparaat moet een bak worden geïnstalleerd waarin het vet wordt opgevangen.
Een rokerij maken van een gasfles
Smokehouse thuis kan met een gasfles. Om het werk uit te voeren, hebt u een slijper, boren, een lasmachine, twee luifels voor deuren, een metalen staaf met een diameter van 10 millimeter nodig, evenals buizen die de basis van de poten zullen vormen. Bereid onder andere een metalen hoek voor, een gesmede handgreep in de hoeveelheid van 1 stuk, laselektroden, steeksleutels, een elektrische boor en natuurlijk een oude gasfles. Als u een rokerij van een gasfles gaat gebruiken, is het belangrijk om na te denken over de vraag of de grootte van het toekomstige ontwerp geschikt is. Om deze werken uit te voeren, kunt u een product van de vereiste afmetingen voorbereiden, waarbij u dit van tevoren regelt.
Aanbevelingen voor werk
In de eerste fase moet de meester de cilinder van alle kanten inspecteren, als deze is geroest, kan deze niet voor werk worden gebruikt. Als er wat gas in zit, geeft dit aan dat het product in werkende staat is en geschikt is om een rokerij van te maken. Een rokerij thuis uit een gasfles kan alleen worden gemaakt na zorgvuldige voorbereiding van het product.
Hiervoorhet is noodzakelijk om het resterende gas te verwijderen door het product om te draaien en de klep los te draaien. Dit voorkomt mogelijke ontbranding van het gas. Ook na een dergelijke procedure blijven propaanresten achter in de vorm van condensaat. Het is de moeite waard om te overwegen op het moment dat ze gevaarlijk zijn. Het zal vrij moeilijk zijn om de olieachtige vloeistof die zich op de muren heeft gevestigd, kwijt te raken. Hiervoor wordt meestal water gebruikt.
Nadat het resterende gas is verwijderd, moet u een lijn op het lichaam tekenen met krijt waarlangs de snede zal worden gemaakt. De ballon moet in twee delen worden verdeeld, die vervolgens worden verbonden door scharnieren. In de volgende fase moet u de handgrepen installeren, de poten lassen en het rooster erin installeren. Hierop kunnen we aannemen dat het ontwerp klaar is. Volgens dit principe kan een rokerij worden samengesteld uit een gasfles, die, indien nodig, gemakkelijk van de ene plaats naar de andere kan worden overgebracht.
Als je besluit om stationaire apparatuur te maken, moet je beginnen met het feit dat je een bepaalde afstand van de rand moet terugtrekken. Daarna wordt drie centimeter onder de las een lijn getrokken. Dit geeft je twee cirkels. Rechte lijnen moeten de ballon in het midden verdelen. Daarna wordt de container gevuld met water, dat niet hoeft te worden afgetapt bij het maken van de eerste snede. Het water dat eruit zal stromen zal de vonken kunnen doven, waardoor er geen brand kan ontstaan. Nadat de gaten zijn gemaakt, is het mogelijk om het water af te voeren door verder te snijden. Nadat een halve cirkel is verkregen, kan dergelijk werk aan de andere kant worden gedaan. De halve cirkels moeten aansluitentussen hun zelf. Dit zorgt ervoor dat het afgewerkte deksel gesloten is, wat helpt om de wind uit de vlam te houden.
Laatste werken
Als je thuis koud rookt, kun je hiervoor een ontwerp maken met behulp van een van de bovenstaande technologieën. Na het voltooien van de bovenstaande manipulaties, moet u de stabiliteit van het product controleren. Als het lange benen heeft, zal het vrij moeilijk zijn om betrouwbaarheid te bereiken. Daarom moet u extra hoeken installeren, die zich aan de onderkant van de poten bevinden. Na het voltooien van het werk aan de vervaardiging van de poten, kunt u verschillende gaten in de muur boren. Kolen zullen erdoor ontwaken, lucht zal naar binnen dringen, wat zal bijdragen aan een betere verbranding. Nadat u de basisstappen hebt voltooid, kunt u beginnen met het schilderen van de structuur. Vaak sluiten huismeesters deze fase echter uit.
Kenmerken van het maken van olielampen van een oude koelkast
Thuis kun je een rokerij maken uit de koelkast. Om dit te doen, moet u alle elementen verwijderen die zich in het huishoudelijke apparaat bevinden, zodat er alleen een stalen doos met een deur overblijft. Nadat de binnenkamer met thermische isolatie is verwijderd, moeten de oude naden van de speciale kit worden verwijderd, wat veel tijd kan kosten. Aan de achterzijde, waar de warmtewisselaar zich bevindt, wordt een voldoende groot gat gevormd. Je kunt het afsluiten met een metalen plaat, die uit de eerder verwijderde delen moet worden gesneden. Als je een potkachel beschikbaar hebt,die in de regel is gemaakt van stukken van een waterleiding, dan kan deze worden gebruikt door deze binnenin te installeren. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de pijp naar buiten gaat, waarmee de kapitein bepaalde problemen kan hebben.
Wanneer een rokerij uit de koelkast wordt gemaakt, moet je een cirkel tekenen met een kompas, waarvan de diameter iets kleiner is dan de diameter van de pijp. Daarna moeten gaten rond de omtrek van de cirkel worden geboord met een boor met vijf bits. Dit element kan met een halfronde vijl op de gewenste maat worden gebracht. Stap 20 centimeter terug vanaf de bovenkant van de doos en installeer twee hoeken die als houders voor het rooster zullen dienen. Op dit schap staan producten om te roken. Als u 10 centimeter lager stapt, moet u nog twee hoeken bevestigen die nodig zijn om de pallet te installeren. Het zal vet ophopen. De plank kan uit dezelfde koelkast worden gebruikt en de bak kan van de kachel worden geleend.
De rokerij voorzien van extra elementen
Als je een industriële rokerij koopt, hoef je je geen zorgen te maken over de ontwerpkenmerken, aangezien dit apparaat alles al heeft. Terwijl als u zelf besluit dergelijke apparatuur te maken, u deze kunt voorzien van aanvullende elementen. Een daarvan is een thermometer, die is uitgerust met een bimetalen plaat in de vorm van een spiraal. Het moet van dezelfde oude kachel worden verwijderd. U kunt zelf beslissen waar u deze thermometer installeert, maar experts adviseren om deze in de buurt van het product te plaatsen, wat:gekopieerd zou moeten worden. Zo'n rokerij, waarvan beoordelingen vaak alleen maar positief zijn, zou kleine gaatjes op de zijwand moeten hebben voor het bevestigen van een thermometer. De indicator moet buiten worden geplaatst. Na demontage blijven alleen een handvat en een label met de naam op de koelkastdeur. U kunt uzelf behoeden voor het manipuleren van de bevestiging van de deur, in de gesloten positie kan deze blijven dankzij een gewone haak.
Dergelijke rokerijen om thuis te roken na voltooiing van het werk moeten worden getest, hiervoor moet de kamer worden aangestoken om geuren te elimineren. De kachel kan enkele uren worden verwarmd, waarbij af en toe brandhout wordt gegooid. De deur hoeft niet helemaal gesloten te zijn. Het uiterlijk van de koelkastbehuizing na dergelijk gebruik kan enigszins worden gewijzigd: de verf zal loslaten of geel worden. Als deze metamorfosen je niet bang maken, hoeft de rokerij nergens mee te worden versierd.
Natuurlijk kan een koudgerookte rokerij, waarvan de prijs ongeveer 20.000 roebel is, worden gekocht in een gespecialiseerde afdeling. Veel thuiswerkers geven er echter de voorkeur aan dergelijke ontwerpen zelf te maken. Tijdens het gebruik zult u veel plezier beleven aan het gebruik van het product en wordt het minimale bedrag aan productie besteed. Sommige specialisten gaan helemaal niet naar de winkel.
Conclusie
De roker is weliswaar een vrij eenvoudig ontwerp. Zelfs een onervaren vakman kan het maken met geïmproviseerde materialen en gereedschappen. Indien nodigbij het uitvoeren van laswerkzaamheden kunt u altijd terecht bij een specialist wiens werkzaamheden niet al te groot zullen zijn. U hoeft dus niet te veel te betalen, wat wijst op de mogelijkheid tot sparen. Maar vlees en vis kunnen zoveel worden gekookt als je hartje begeert. Sommige meesters gebruiken zelfs vergelijkbare ontwerpen, niet alleen voor hun eigen behoeften, maar ook voor het koken van vlees, dat zal worden verkocht. U kunt ervoor zorgen dat het ontwerp wordt aangepast aan uw behoeften. U moet hierover nadenken bij het opstellen van het apparaat.
