Vergistingsketels behoren tot de categorie van thermische technologische apparatuur en zijn bedoeld voor het koken van water en het koken van voedsel. Simpel gezegd, deze apparaten worden gebruikt om in grote hoeveelheden te koken. Wat is er zo speciaal aan kookketels en hoe werken ze? Meer hierover verderop in ons artikel.
Verschillen met traditionele gasfornuizen
Het is vermeldenswaard dat deze technologische apparatuur helemaal niet lijkt op de moderne ovens en fornuizen die we in de keuken gewend zijn te zien. Het belangrijkste kenmerk van voedselboilers is de schaal van koken. Gewone kachels kunnen voedsel niet zo snel koken en bovendien kan bij het gebruik van dergelijke apparatuur de controle over het hele proces volledig door één persoon worden uitgevoerd. Zo bespaart de vergisterketel (inclusief de 250 liter KPEM-250 O) aanzienlijk tijd en minimaliseert het personeel. Natuurlijk zijn de afmetingen van dergelijke apparaten meerdere keren groter dan de afmetingen van een conventionele kachel, dus gebruik zevoor huishoudelijke doeleinden is het gewoon onpraktisch, en het heeft geen zin om het aan te zetten voor 2-3 liter voedsel (dit is 1/100 van alles wat het zou moeten verwerken).
Toepassing
Je ziet dergelijke gereedschappen vaak in kantines bij industriële ondernemingen met meer dan 100 werknemers. In dergelijke containers worden de eerste en tweede gangen snel bereid, groenten worden gekookt voor salades en de bereiding van halffabrikaten. Daarnaast zijn kookpotten geweldig voor bijgerechten, sauzen, warme dranken en zelfs zoete gerechten.
Bedrijfsmodi
Deze tool kan in verschillende modi werken. Dit zijn koken, opwarmen en stomen.
Rassen
Op dit moment zijn er verschillende soorten apparaatgegevens, namelijk:
- Kantelbare en niet-kantelbare kookpotten.
- Stationair en mobiel.
- Op type verwarming - elektrisch, stoom, gas en vuur.
De meest veelzijdige uitrusting is natuurlijk een mobiele ketel met een kantelbare tank. De kosten van een dergelijk apparaat bedragen echter honderdduizenden roebel.
Het is vermeldenswaard dat, ondanks het wijdverbreide gebruik van gasfornuizen, de elektrische aandrijving het meest wordt gebruikt bij kookketels. Waarom? Het is een feit dat het dankzij deze verwarmingsmethode mogelijk is om de temperatuur van de container in verschillende bereiken te regelen. Gasinstrumenten hebben ofwel twee graden modi, of hebben ze helemaal niet, dat wil zeggenhoeveel het bijgerecht of het water wordt verwarmd, dit is de temperatuur.
Werkend algoritme
Wat het werkingsprincipe betreft, werkt de vergisterketel (inclusief KPEM 250) als volgt. Bij het verwarmen van het koelmiddel (het zogenaamde verwarmingselement - het bevindt zich in de "mantel" van het apparaat) tussen de wanden van het vat, die meestal gevuld zijn met lucht of water, wordt warmte gegenereerd. Dus - met een temperatuurstijging op de wanden van de keteltank, neemt de verwarming van de vloeistof zelf, halffabrikaten en ander voedsel toe. Zoals u kunt zien, is het werkingsprincipe van dit apparaat niet zo ingewikkeld.
