Wilde ramson is een kruidig-aromatische vaste plant van de Ui-familie. Uiterlijk lijkt het erg op een lelietje-van-dalen, qua smaak lijkt het vaag op knoflook (wat marktarbeiders gebruiken, ze verkopen gemarineerde knoflookstengels in plaats van daslook).
Bevat vitamines en voedingsstoffen, vroege groenten van wilde knoflook zijn geweldig voor het herstellen en ontwaken van het lichaam na een lange winter. De voordelen komen tot uiting in het verlagen van het slechte cholesterol in het bloed, het verbeteren van de werking van de spijsverteringsorganen en het stimuleren van het werk van het cardiovasculaire systeem. Vitamine micro- en macro-elementaire cocktail helpt het lichaam te herstellen, verlicht lentemoeheid en slaperigheid.
Verse bladeren zijn maximaal 4 dagen houdbaar. Een uitstekende bewaarvariant is ingelegde daslook. In zijn rauwe vorm is het onmisbaar bij de bereiding en decoratie van salades en snacks. Het kan ookvoeg toe bij het bereiden van soepen en bijgerechten, en de combinatie van de smaak van daslook met zure room en kwark maakt het onmisbaar voor sauzen. Perfect geconserveerd bevroren en ingeblikt.
Als je naar "kebab" gaat in het bos, neem dan wat honing en mosterdkorrels mee - plotseling heb je het geluk om een open plek met wilde uien tegen te komen. Ingelegde daslook (instantrecept) past perfect bij elk vleesgerecht, vooral zoals shish kebab.
Compositie:
- 2 bosjes bladeren met bollen van daslook;
- plantaardige olie;
- citroenschil en sap (1/2);
- 2 eetl. eetlepels mosterdbonen;
- een theelepel honing;
- zout.
Hak de daslook in stukjes van 2-3 cm, zout en prak een beetje. Maak in een aparte kom een dressing van citroenrasp en -sap, honing, mosterd en olie. Voeg saus toe aan de ui, meng grondig. Tegen de tijd dat de barbecue klaar is, is de salade klaar.
Gemarineerde daslook
60 stengels berenui wassen en 2 uur weken in koud zoet water om de bitterheid te verwijderen. Bereid de marinade voor: doe 1 eetlepel zout en suiker in 1 liter kokend water. Kook en voeg 150 ml 6% azijn toe.
Bind de stelen in kleine bundels (elk 10-15 stuks), die verticaal in de juiste schaal (pot, glazen of geëmailleerde pan) worden geplaatst. Giet, volledig bedekkend de stelen, marinade bij kamertemperatuur. Verlof voor 5-7 dagenkoelkast. Na de aangegeven tijd is de daslook klaar voor gebruik. Het kan ook in potten worden opgerold.
Gemarineerde daslook (uit blik)
Voor 700 g wilde ui hebben we nodig:
- water - 1 l;
- suiker - 6 eetl. l.;
- zout - 4 el. l.;
- 6% azijn - 250 ml;
- laurierblad;
- piment;
- 2 grote teentjes knoflook.
Doe de gewassen daslook, knoflook en kruiden in potten. Voor de marinade zout en suiker oplossen in water, koken. Breng na het toevoegen van azijn weer aan de kook. Giet de marinade in gevulde potten, dek af met deksels en zet op pasteurisatie (potten van een liter 10 minuten, potten van twee liter - 15 minuten, potten van drie liter - 25 minuten). Draai verzegelde potten ondersteboven. Bewaar onder een deken tot het helemaal afgekoeld is. Gepekelde daslook wordt na 14 dagen als bruikbaar beschouwd.
Vitaminesalade
Ingrediënten:
- gemarineerde daslook (uit blik) - 150 g;
- groene erwten (uit blik) - 150g;
- verse komkommers - 2 stuks;
- zure room - 200 ml.
Snij de daslook in reepjes, komkommers in blokjes, doperwtjes toevoegen, mengen. Dress salade met zure room.
