Wat stel je je voor als je het woord 'schat' hoort? Waarschijnlijk een stroperige gouden vloeistof met een ongelooflijk aroma. En als je moet kiezen tussen vloeibaar of gekonfijt, welke kies je dan? Meestal geven kopers de voorkeur aan een nat product. In dit opzicht is voor elke persoon die betrokken is bij de bijenteelt, een honingdekristallisator een hulp bij het oplossen van het probleem van het wegwerken van suiker.
Waarom kristalliseert honing?
Verrassend genoeg, ondanks het heersende stereotype, is gekonfijte honing absoluut identiek wat betreft het geh alte aan voedingsstoffen en verschilt praktisch niet in smaak van de vloeibare toestand. En wat het meest interessant is, is dat kristallisatie een volledig natuurlijk proces is en dat alle soorten eraan onderhevig zijn.
Het kristallisatieproces is direct afhankelijk van het geh alte aan suikerconcentraten in het product, namelijk dextrose, glucose en sucrose. Fructose blijft vloeibaar.
Zo wordt mosterd of koolzaad sneller gesuikerd en kastanje of acacia veel langzamer.
Wat is dekristallisatie?
Proces,waarbij de aanvankelijke vloeibare toestand aan de geharde honing wordt gegeven zonder verlies van bruikbaarheid en smaakkwaliteiten - dit is dekristallisatie. Dit wordt bereikt door het vereiste volume gelijkmatig te verwarmen tot een temperatuur van 400C, maar niet meer dan 500C. Traditioneel werd hiervoor vroeger een waterbad gebruikt, of zelfs flessen of blikjes werden op een batterij verwarmd. Tegenwoordig kunt u het gewenste resultaat bereiken met behulp van apparatuur die een honingdekristallisator wordt genoemd.
Het is een soort apparaat dat ofwel in een massa kan worden ondergedompeld of van buitenaf op de compositie kan inwerken, waardoor het oppervlak wordt verwarmd. En er is ook een optie die het principe van de magnetron gebruikt.
De honingdekristallizer wordt niet alleen gebruikt om de kristallen te smelten, maar ook om het verpakken van de uitgeharde substantie te vergemakkelijken.
Alles wat je moet weten over ontbinding
Elke imker moet over de basiskennis beschikken om het product op de juiste manier op te slaan, zodat het zijn waarde behoudt en u zoete barnsteen voor een zacht prijsje kunt verkopen.
Onder 40C hardt het product uit maar kristalliseert niet.
Actieve kristallisatie begint bij 140. Het veranderen van deze temperatuur, zowel naar boven als naar beneden, vertraagt het proces enigszins, maar stopt het niet.
Equilibriumtoestand van honing bereikt bij temperaturen van 200 tot 390. Bij deze temperatuur vindt geen nieuwe kristallisatie plaats, maar reeds bestaande vaste kristallen nietWijzigen. Bij kamertemperatuur kun je de inhoud van de containers vaak zien met een witte dop van vaste stoffen.
Het is ten strengste verboden om het te verwarmen tot een temperatuur boven 800C, omdat, naast de vernietiging van alle nuttige stoffen, een gevaarlijke kankerverwekkende stof wordt gevormd wanneer honing smelt.
Dekristallizer voor het oplossen van honing kan herhaaldelijk worden gebruikt. Na de procedure blijft het product ongeveer zes maanden vloeibaar.
Dekristallizer opties
Het belangrijkste bij het oplossen is om bederf van het product te voorkomen. Het is voldoende om een beetje oververhit te raken en de inhoud van de hele container kan worden uitgegoten. Voor het juiste smelten wordt een honingdekristallisator gebruikt. Naast gelijkmatige verwarming is hij ook uitgerust met een timer voor automatische uitschakeling.
Belangrijkste soorten apparatuur:
- Onderdompelbaar. Het gereedschap wordt direct in de honingmassa neergelaten en geleidelijk dieper neergelaten terwijl het smelt. Het kan worden gemaakt in de conische versie (de spiraal draait in een cirkel in de vorm van een trechter) of spiraal (het verwarmingselement is groot genoeg in oppervlakte en da alt vanwege zijn gewicht).
- Buiten. Het bestaat uit meerdere flexibele platen die zijn voorzien van verwarmingselementen. Bij de vervaardiging van de meest gebruikte synthetische materialen. Sommige modellen kunnen worden uitgerust met een infraroodverwarmingsfunctie.
Als extra functies op dure modellen, automatisch opslaan van warmte en goedisolatie van de omgeving.
De afmetingen van het apparaat zijn heel verschillend, variërend van de grootte van een kolf, eindigend met een containervolume van 200 liter.
Dit is de bestverkochte honingdekristallisator. Beoordelingen van het gebruik ervan melden de eenvoud en veelzijdigheid van de apparatuur. Bovendien is dit de meest budgetvriendelijke optie.
3. Koffer of cassette. Dit product ziet eruit als een metalen doos met verwarmingselementen aan de muren. Het gebruik ervan is zeer effectief, zorgt voor een goede uniforme verwarming van de inhoud, sluit contact met de externe omgeving uit. Van de minnen is het vermeldenswaard dat het onmogelijk is om een groot volume in één keer op te warmen.
4. Thermische kamer. Het is een apparaat waarin meerdere containers tegelijk kunnen worden geplaatst, afgedekt met een grote thermische doek. Handig voor grote boerderijen of massaproductie. Het heeft een vrij hoge prijs.
Hoe maak je zelfgemaakte honingdekristallizer
Alle bovengenoemde soorten apparatuur vervullen hun functie van het smelten van vaste honing, maar hebben één gemeenschappelijk nadeel: u moet een vrij hoge prijs betalen voor de aankoop, hoewel het een elementaire actie uitvoert.
Als je je zuurverdiende geld niet wilt uitgeven aan een duur apparaat, is het heel goed mogelijk om een van de onderstaande opties te gebruiken en met je eigen handen een dekristallizer voor honingframes te bouwen.
1. Vloerverwarming
Een eenvoudig idee om te gebruiken alsverwarmingselement deel van de infraroodvloer met thermoregulatie.
De constructie wordt als volgt uitgevoerd: de vloer is bedekt met een stuk warmte-isolerend materiaal zoals isospan of ondutis. Er wordt een container met een stof bovenop geïnstalleerd, die is omwikkeld met een infraroodvloer, een temperatuursensor wordt verwijderd (deze zit meestal in de set) en de nodige parameters worden ingesteld. Bedek met een andere laag isolatie bovenop. Het is dus mogelijk om een dekristallisator te bouwen voor het oplossen van honing in een emmer.
2. Doos
Een goed gebreide doos of een oude koelkast wordt als basis genomen. Het verdient de voorkeur om de box te gebruiken vanwege de meer dichte en gelijkmatige wanden. Langs de omtrek wordt een verwarmingselement gelegd, dat op elke thermostaat wordt weergegeven. Zo zijn er regelgevers voor broedmachines voor pluimvee te koop. Deze optie vereist een complexere uitvoering dan de vorige, maar door de goed gesloten en geschuimde wanden wordt maximale uitschakeling van de temperatuur buiten de kamer bereikt.
3. Kamer
Als de honingproductie groot is, is de eenvoudigste methode om de hele kamer voor te bereiden op een dekristallisator. Het moet met een laag plafond zijn, zonder ventilatieopeningen. De wanden zijn bekleed met schuim of andere isolatie. Conventionele elektrische kachels worden gebruikt als warmtebron en ventilatoren worden ingeschakeld om de temperatuur gelijkmatig te verdelen. Temperatuurregeling in een dergelijke faciliteit moet meestal handmatig worden gedaan, omdat het onmogelijk is om de verwarmingen op afstand uit te schakelen.
Dit is basisinformatie over dekristallizers, hoe ze te gebruiken enproductiemethoden thuis. In dit geval moet het type apparaat altijd worden gekozen op basis van het type product, de productievolumes en de beschikbaarheid van ruimten voor de installatie ervan.
