Koffie is een unieke drank die geliefd is om zijn smaak en aroma, en de bereiding ervan is een kunst.
Er zijn verschillende manieren om koffie te zetten. Winkels voor huishoudelijke apparaten bieden een breed scala aan koffiezetapparaten en koffiemachines die zonder veel moeite een kopje van uw favoriete drankje kunnen bereiden, maar de smaak zal anders zijn dan degene die u zelf brouwt. Daarom blijft de traditionele manier om smaak en aroma te verkrijgen koken in een speciaal vat, een dikwandige metalen pollepel met een lange steel, die we allemaal kennen als een cezve voor koffie. Hoe u het kiest en waar u op moet letten bij het kopen - ons artikel zal het vertellen.
Er staat iets Turks in de naam van het vat om koffie te zetten. En dit is geen toeval, want het was in dit land dat het werd uitgevonden. Lange tijd is een geurige oosterse drank gebruikelijk geweest onder de mensen van dit land. Tijdens het Ottomaanse Rijk was het zelfs verboden om koffie te drinken, omdat het een stimulerend effect had, maar ondanks dat bleef de bevolkingbleef een geurige verkwikkende drank drinken.
Meestal wordt het bereid in een Turk, waar gemalen koffiebonen worden gebrouwen. Vele generaties kenners gebruiken deze methode voor het maken van aromatische koffie, bewezen door hun voorouders, en zullen deze niet inruilen voor een andere, zelfs de meest technologisch geavanceerde en moderne. De klassieke drank wordt gemaakt door enzymen van koffiebonen op te lossen in water. Dit proces heeft verschillende kenmerken. Als je ze in overweging neemt, krijg je de kans om te genieten van de echte smaak en het aroma.
Vorm is belangrijk
We hebben al ontdekt dat je voor het bereiden van een verkwikkend drankje een speciale cezve nodig hebt, of zoals het anders wordt genoemd - een cezve voor koffie. Hoe de juiste kiezen? Het moet een speciale vorm hebben - een brede onderkant en een smalle nek hebben.
Zo'n apparaat is een klassieker, het verscheen vrij lang geleden en blijft lange tijd onveranderd. De algemeen aanvaarde normen van de culinaire kunst dicteren het gebruik van de conische vorm van de Turken. Wat is de reden voor een dergelijke keuze? Tijdens het bereidingsproces wordt schuim gevormd, dat zich op een smalle plaats ophoopt en de koffie-enzymen niet laat verdampen, als een soort kurk. Zo blijft de verzadiging van de smaak en het aroma van de drank met een heerlijk boeket koffiebonen behouden. Daarom, hoe smaller de hals, hoe beter de koffie zal smaken.
De wanden van het vat kunnen steil zijn, het ziet er mooi en esthetisch uit, maar als ze zacht zijn, zal het dikke sneller naar de bodem zinken en daar beter geplaatst zijn. Gemalen koffiebonen stijgen op onder invloed van warmte en ontmoeten een hellend binnenoppervlakmuren zinken naar de bodem. Kies een cezve met een brede bodem - een groot verwarmingsoppervlak zorgt voor een uniforme bereiding van de drank.
Als de nek van de Turken eruitziet als een trechter (eerst is hij breed, dan wordt hij smaller), dan heb je even de tijd om de "ontsnapte" koffie te bewaren. Het lijken kleine verschillen qua vorm, maar zoveel subtiliteiten en nuances bij het koken!
Minder Turk, rijkere smaak
Meestal heeft de Turk een klein formaat. Elke koffieliefhebber weet dat hoe kleiner de maat, hoe lekkerder de drank. Het wordt als optimaal beschouwd om één kopje koffie te bereiden voor ongeveer 100 gram. Daarom heeft zo'n klein volume (tot 150 ml) een klassieke koffiepot. Recensies van kenners zeggen dat hoe kleiner de gerechten, hoe beter de smaak.
Waar zijn Turken van gemaakt?
Bepaal voordat je koffiegerei koopt van welk materiaal de koffiekan is gemaakt. Hoe kies je degene die je lang kunt gebruiken en de beste smaak van de drank behoudt?
De volgende materialen worden momenteel gebruikt in de productie:
- koper;
- keramiek;
- messing;
- staal;
- klei;
- aluminium.
De eigenschappen van materialen zijn verschillend en elk heeft zijn voor- en nadelen. De voordelen van metalen vaten liggen voor de hand: ze zullen niet breken als u ze per ongeluk laat vallen, dergelijke producten zijn gemakkelijker schoon te maken en te wassen. Maar de smaak van koffie gebrouwen in een klei of keramische cezve is veel hoger. Daarom kiest een persoon ervoor omwat bij hem past.
Het geheim van traditionele koffie: vuur, water en… een koperen cezve
Bijzonder goede koperen cezve voor koffie. Wat maakt haar anders dan anderen? Waarom kopen fijnproevers zo vaak accessoires van dit metaal? Bij het produceren van een speciale conische vorm kiest de fabrikant voor koper vanwege zijn taaie eigenschappen, omdat het gemakkelijk de gewenste vorm kan geven. Koper warmt snel en goed op, de Turk van dit metaal geeft zijn warmte gelijkmatig af aan de drank die erin wordt bereid, met behoud van zijn smaakeigenschappen. Moderne fabrikanten bedekken het binnenoppervlak met een dunne laag voedseltin, zodat de chemische verbindingen in koper niet in de drank terechtkomen.
De kracht van de natuur zal aroma's behouden en verzadigen met zuurstof
Klei is een natuurlijk materiaal dat zuurstof kan doorlaten. Een cezve die ervan wordt gemaakt, laat je genieten van de unieke smaak van koffie. Een andere bijzondere eigenschap van klei is dat het geuren absorbeert en opslaat. Daarom is het beter om een soort koffie in zo'n Turk te koken, maar dit aroma zal zich volledig voor je openen. Artikelen van klei zijn duurder en moeten met extra zorg worden behandeld, omdat ze kwetsbaar zijn en gemakkelijk kunnen breken.
Keramiek houdt je warm en smaakt heerlijk
Keramische cezve voor koffie verscheen nog niet zo lang geleden, dus het heeft nog niet zo'n brede distributie gewonnen in de consumentenomgeving. Zo'n Turk heeft een hogere prijs dan producten gemaakt van andere materialen. Dit wordt gecompenseerd door uitstekendsmaak en aroma van de drank die erin wordt bereid.
Keramisch servies is handig in gebruik, het wast goed, neemt geen geurtjes op en houdt de warmte lang vast door dikke muren, wat betekent dat de drank erin lang warm zal zijn. Het kookt nog een tijdje, zelfs nadat het van het fornuis is gehaald. Het belangrijkste nadeel is de fragiele structuur, het kan breken als het v alt of wordt geraakt.
Goed als cadeau en voor jezelf
Geweldig cadeau-idee voor een fijnproever - Turk voor koffie. Wat is beter - beslis zelf. Zelfs als iemand het al heeft, is het altijd interessant om nieuwe dingen te proberen. Koffieliefhebbers vergelijken graag porties van de drank die in verschillende vaten of met verschillende technologieën zijn bereid, dus aarzel niet - het geschenk zal een koffieliefhebber bevallen. Fabrikanten produceren ook dure zilveren Turken, ze spelen een meer decoratieve rol, zo'n souvenir zal een prachtige decoratie voor de keuken zijn, en af en toe zal een daarin bereid drankje veel lekkerder lijken.
Comfortabel en veilig
Let er bij het kopen op of het gunstig gelegen is in de Turkse hand voor koffie. Hoe kies je de juiste pen? Is het comfortabel om vast te houden? Wordt het warm tijdens het kookproces? Bevestigt het stevig genoeg aan de hoes?
De meest voorkomende optie is een lang houten handvat - het warmt bijna niet op, en dit voorkomt dat je je verbrandt. Het is goed als het handvat horizontaal is geplaatst en het uiteinde iets naar boven is gericht. Met deze opstelling verbrand je je vingers niet aan stoom. Turken worden ook geproduceerd met een verticaal geplaatste handgreep. Zij zijngeschikt voor die gevallen waarin koffie wordt bereid op heet zand en verwarming van alle kanten plaatsvindt.
Bij sommige modellen kan het handvat worden verwijderd, het is erg handig om te wassen en op te bergen. Als het niet wordt verwijderd, wordt het vastgemaakt met een bout of door te lassen. De boutverbinding is minder betrouwbaar, deze zal geleidelijk losser worden en bovendien kan de bout roesten.
Moderne technologie en eeuwenoude tradities
De hierboven beschreven Turken zijn geschikt voor zowel gas als elektrische branders. Als het fornuis in je keuken inductie is, moet de koffiepot speciaal zijn.
Het moet gemaakt zijn van materialen die speciale insluitsels bevatten die de wervelstromen opvangen die door de kachel worden uitgezonden.
Dergelijke Turken zijn nog niet zo vaak in de aanbieding. Om je niet te vergissen en de inductie-Turk niet te verwarren met de gebruikelijke, moet je hem op het fornuis zetten. Het zou moeten magnetiseren.
Als het niet mogelijk is om zo'n Turku te kopen, biedt de moderne industrie een eenvoudige oplossing - speciale metalen holtes voor inductiekookplaten. Je kunt er alle gerechten in doen, inclusief gewone keramische of metalen cezve.
We hopen dat de functies die we hebben beoordeeld, u zullen helpen de juiste koffiepot voor u te vinden!
