Vermoeiend en ondraaglijk lang brood wordt gesneden, het is niet nodig om te praten over zelfs het snijden van kaas en worst. Salade is allang een continue soap geworden met geschreeuw en vergroting van ingrediënten. Er is maar één reden, en die kan alleen worden geëlimineerd door te weten hoe je het mes correct moet slijpen.
Arbeidsmiddel
Wat is een mes? Een middel om materiaal te ontleden dat door onze voorouders is uitgevonden en een lang en dun, meestal een metalen wig vormt. Hoe dunner de snede, hoe scherper het mes snijdt. Anders wordt dit het aanpassen van de slijphoek genoemd. Het snijproces hangt ook af van de mechanische impact op het handvat - met welke kracht we erop drukken. Daarom zijn moderne messen gemaakt van duurzame, roestvrijstalen legeringen, maar zelfs met zulke slijtvaste eigenschappen van het metaal, maakt constant contact met een hard oppervlak het mes bot.
Regel nummer 1 voor de gastvrouw: in plaats van na te denken over hoe je een mes correct moet slijpen, is het beter om je eigen mesbreedte te kiezen voor elk soort voedsel: vlees, brood, kaas, groenten, boter - dit alles wordt onder verschillende slijphoeken gesneden. Het is moeilijk om deze regel te volgen, vooral in omstandigheden van spontaan koken, dus laten we verder gaan met de volgende paragraaf.
Tijd om messen te slijpen
Waar komt het juiste gereedschap vandaan in het huishouden van een moderne fashionista? Vroeger gingen messenslijpers de werven rond om hun diensten aan te bieden - nu kun je 's middags met vuur geen goede vakman vinden, je moet alles zelf doen.
Regel nummer 2: elke sectie heeft zijn eigen tool. Het blijkt dat elk van de slijpmethoden zijn eigen specifieke kenmerken heeft, waarvan onwetendheid de kwaliteit van het metaal alleen maar zal bederven.
Een wetsteen is dus niet goedkoop, het is een schurend stuk steen volgens een bepaald korrelsysteem (FERA, ANSI, etc., elk land heeft zijn eigen). Gebruikt als koppel.
Musat is een soort ronde vijl met een handvat. Als je nadenkt over het correct slijpen van een keukenmes, is het de moeite waard om een musat te kiezen - het houdt het mes constant scherp, maar is niet in staat om chronische defecten te corrigeren.
Mechanische en elektrische slijpers zijn het kind van de vooruitgang. Een mes dat op deze manier is geslepen, zal echter niet lang meegaan in de gewenste staat en zal met toenemende frequentie moeten worden geslepen. Elektrische slijpers zijn in staat om de slijphoek optimaal te meten om duidelijk te maken hoe een mes correct moet worden geslepen en om het werk van een juwelier te produceren voor elk van de snijartikelen in de keuken, inclusief gekartelde messen. En aangezien de vooruitgang fabrikanten tot een wapenwedloop dwingt, komt er elke dag een verbeterd model slijper op de markt. Een goed en betaalbaar cadeau uit een serie huishoudelijke artikelen.
Technologie
Om te begrijpen hoe je een mes correct slijpt, moet je de kunst van geduld, meditatie begrijpen.
Een paar progressieve bewegingen zijn onmisbaar - je zult ongeveer een half uur aan elk gereedschap moeten besteden. Het is de moeite waard om te beginnen, zoals in het geval van manicure-correctie - van een ruwe textuur, totdat er kleine schilfers op het mes verschijnen. Daarna is het de moeite waard om de balk te veranderen. Op dezelfde manier als bij een nagelvijl, blijft het oppervlak van het gereedschap onbeweeglijk - het is de moeite waard om met een mes te bewegen. Beschadig het werkoppervlak niet, spreid een tafelzeil of krant uit. Beweeg het mes zo loodrecht mogelijk zonder de hoek te veranderen. Veeg het staal aan het einde van het werk af met een alcoholoplossing - je bent klaar! U bent de eigenaar geworden van een bijgewerkt keukenhulpmiddel.
