In de eenentwintigste eeuw kennen binnen- en buitenlandse chef-koks recepten voor geweldige gerechten uit verschillende keukens. Wat kunnen we zeggen over professionals, wanneer gewone mensen thuis zulke delicatessen kunnen koken waar ze nog nooit van hadden gedroomd. Natuurlijk zijn er in de keuken van elk land "kroongerechten" die de trots zijn van een bepaald land. Vasthouden aan het recept is essentieel voor een onovertroffen ma altijd, hoewel experimenteren soms leidt tot de ontdekking van iets geweldigs.
Arabisch eten
Het is geen geheim dat de Arabische keuken als een van de beste wordt beschouwd. De grote koks uit het verleden bedachten geweldige vleesgerechten, die in feite zo'n succes in de regio brachten. Tegenwoordig zie je het exclusieve receptenboek Vusla ila Ikhabid, dat vol staat met interessante weetjes en tips voor een beginnende kok. In de Arabische keuken is kebbe een van de meest populaire gerechten, waarvan het recept vrij eenvoudig is als je een speciaal opzetstuk gebruikt dat is gemaakt voor een elektrische vleesmolen.
Wat is kebbe?
Veel mensen houden van de Arabische keuken. Het bevat altijd vlees (geitenvlees, lam, kalfsvlees, maar geen varkensvlees, aangezien het eten ervan door de Koran is verboden). Maar niet iedereen weet wat kebbe is. Dit zijn geweldige gefrituurde gehaktballen. Het is heel eenvoudig om zo'n gerecht te bereiden en je kunt het zowel op een gewone doordeweekse dag als op een feestelijke tafel serveren.
Het is vermeldenswaard dat de kebbeballen perfect moeten worden. Om dit resultaat te bereiken, moet u een elektrische vleesmolen gebruiken. Sommige machines worden geleverd met een kebbe-opzetstuk. Als er niet zo'n detail is en de chef-kok houdt van een gerecht uit de Arabische keuken, dan zal het niet moeilijk zijn om het apart te kopen.
Hoe kook je kebbe?
Voordat je een Arabisch gerecht kookt, moet je je eigen uitstekende gehakt kopen of maken. De voorkeur gaat uit naar kalfsvlees, waarvan kebbe wordt gemaakt. Ook wordt fijngemalen tarwe aan het gehakt toegevoegd, waardoor de balletjes een ronde (ovale) vorm behouden. Als alles klaar is, wordt het vlees gebakken in olie of vet. Sommige koks bereiden een Arabisch gerecht in de oven. Om de ballen perfect te maken, werd een speciaal kebbe-mondstuk ontwikkeld - de belangrijkste assistent bij het koken.
Dus laten we beginnen. Voor Arabische kebbe zijn de volgende ingrediënten nodig: kalfsvlees (500 g), lamsvlees (150 g), ui (2 stuks), fijngemalen tarwe (200 g), kruiden (zout, peper, kaneel indien gewenst), pijnboompitten (50 g) en natuurlijk boter of schapenvet.
Kookstappen
Voordat je vlees kookt, laat je tarwe in warm water weken. Het moet ongeveer 30 minuten staan, waarna het grondig moet worden geperst. Vervolgens moet je met een vleesmolen scrollenkalfsvlees, geleidelijk toevoegen van uien, kruiden, tarwe. Dan moet de vulling goed worden gemengd. Het is belangrijk dat het niet uitdroogt of juist niet uitloopt. Arabische koks adviseren om in het eerste geval water toe te voegen en in het tweede geval tarwe. Trouwens, je kunt in plaats daarvan ook rijst- of gerstegrutten gebruiken.
De tweede ui is nodig om in olie (vet) te bakken. Lamsvlees wordt aan de pan toegevoegd en samen met de groente op hoog vuur gebakken (na het gieten van een beetje water). Nadat de vloeistof is verdampt, kun je noten toevoegen en alles maximaal drie minuten bij elkaar houden.
In dit stadium wordt een speciale vleesmolen gebruikt, waarvan het belangrijkste element het kebbe-hulpstuk is. Met zijn hulp krijgt de vulling een ovale vorm. Kant-en-klare cirkels zijn gevuld met lamsvlees met noten en de randen zijn netjes bedekt. Als laatste stap bak je de kebbe in vet (olie) gaar. Arabische koks raden aan om het gerecht te serveren met kruiden of fijngehakte groenten.
Er zijn ook andere Arabische recepten. Een van de meest populaire is de Libanese kebbe. Een onderscheidend kenmerk van dit gerecht is rundergehakt.
Kebbe kogelmondstuk
Bij het kopen van een elektrische vleesmolen, ziet de kok dat de kit een kebbe-opzetstuk bevat. Wat het is, begrijpen mensen niet altijd, omdat ze niet allemaal bekend zijn met Arabische gerechten. Opgemerkt moet worden dat dit element in sommige apparatuur afwezig is, maar dit betekent niet dat het niet kan worden gekocht. Het kebbe opzetstuk wordt in veel winkels verkocht en is geschikt voor:moderne molens. Het is speciaal gemaakt voor een traditioneel Arabisch gerecht. Hiermee kook je gehaktballen snel en zien ze er geweldig uit. Elke huisvrouw zal trots zijn op haar culinaire meesterwerk, dat zich niet schaamt om aan vrienden en kennissen te dienen.
Verrassend genoeg wordt voor het maken van kebbeballen reeds bewerkt vlees gebruikt, dat wil zeggen kant-en-klaar gehakt. Na de bereiding van gehakt wordt een speciaal mondstuk geïnstalleerd en wordt een gerecht uit de Arabische keuken bereid: de worsten worden gevuld en nemen een specifieke vorm aan. Het belangrijkste is om niet te vergeten om het gerecht mooi op een bord te schikken, een bijgerecht te bereiden en vrienden uit te nodigen. Eet smakelijk!
