Voor mensen uit de oudheid was haverwortel, of, zoals het ook wordt genoemd, geitenbaard, beter bekend dan modern. Ze wisten veel over niet alleen de smaak, maar ook de geneeskrachtige eigenschappen die het bezit.
Tegenwoordig wordt het verbouwd in de mediterrane landen, de VS, Rusland en Europa. Het wordt in restaurants als delicatesse geserveerd, en homeopaten en voedingsdeskundigen bevelen het aan voor de behandeling en preventie van vele ziekten.
Beschrijving van de plant
Deze tweejarige plant produceert in het eerste jaar een eetbare en nuttige wortel en bloeit en zaait in het tweede jaar. Haverwortel verdraagt perfect vorst en spruiten al bij een temperatuur van +3 graden. De stengel van de plant is glad of licht behaard, groeit tot 60 cm hoog. De bladeren zijn golvend, lineair, een mooie blauwgroene tint.
Haverwortel (foto laat dit zien) bloeit in enkele manden met grote bloembladen van paars, soms blauw. Om deze prachtige sierplant in al zijn glorie te zien, moet je hem 's ochtends bekijken, want alleen op dit tijdstip van de dag gaan de bloemen open.
Het wortelgewas groeit tot 40 cm, heeftlichte schaduw, en in het onderste deel worden kleine dunne wortels gevormd, waardoor het zijn naam geitenbaard kreeg.
Havermoutwortel is goed bekend bij tuinders die voor hun gezondheid zorgen, maar alleen de buitenlandse hybride variëteiten. Bij de binnenlandse selectie krijgt hij niet de nodige aandacht. In het wild groeit hij in Siberië, in het zuiden van Oekraïne en op de Krim. Hybride variëteiten zijn zelfbestuivend en uitstekende honingplanten.
Chemische samenstelling
Salsify behoort tot het geslacht Goatbeard van de Astrov-familie. Er zijn ongeveer 150 soorten haverwortel bekend in de wereld, maar slechts 40 soorten worden gebruikt voor voedsel en medicinale doeleinden. De bladeren en wortels van deze plant bevatten:
- nitreuze stoffen;
- vitaminen PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- mineralen: fosfor, kalium, selenium, mangaan, zink, calcium, natrium, ijzer;
- vezel - tot 3,3 g;
- proteïnen - tot 3,4 g;
- koolhydraten - tot 15,4 g;
- inuline - 8 g;
- water - 77%;
- suiker - tot 15%.
Dit product wordt aanbevolen voor mensen met obesitasproblemen omdat het 82 calorieën bevat en voor diabetici omdat het een lage glycemische index van 30 heeft en inuline bevat.
Effect op het lichaam
Helaas weten hoveniers slecht wat een haverwortel is.
De geneeskrachtige eigenschappen van deze plant en zijn smaak kunnen niet worden overschat. Geitenbaard wordt gebruikt als:
- ontstekingsremmend;
- antiseptisch;
- immunomodulerend;
- wondgeneesmiddel;
- tonic;
- diureticum;
- cholagogue.
Naast deze eigenschappen heeft het het vermogen om de hartslag te reguleren, de bloeddruk te stabiliseren, het metabolisme te normaliseren en het spijsverteringsstelsel te activeren. Zijn verdienste bij langdurig gebruik is ook het verbeteren van de samenstelling van het bloed, de werking van de lever, de nieren, de pancreas en het urogenitale systeem.
Haverwortel wordt aanbevolen voor diabetici om de symptomen van diabetes en mensen met problemen in het maagdarmkanaal te verlichten. Het verwijdert wallen, verlicht ontstekingen en infectieuze problemen in de lever en longen, blokkeert de ontwikkeling en verspreiding van kankergezwellen en is effectief bij zweren en huidziekten.
Haverwortel smaakt goed
Naast een reeks nuttige stoffen, heeft deze plant uitstekende smaakkwaliteiten. Het kan rauw worden gegeten, ingewreven in een salade. Het heeft een delicate lichtzoete smaak en past goed bij peulvruchten, melk, kaas, zure room, linzen en radijs, paprika, rijst en spinazie.
Het kan worden gebakken, gebruikt als vulling voor taarten, rauw gegeten worden zoals wortelen, toegevoegd aan sauzen, groentepuree en soepen. Gekookt en gebakken, krijgt de wortel een oestersmaak, waarvoor hij vaak "plantaardige oester" wordt genoemd.
In veel landen wordt gedroogde en gemalen haverwortel gebruikt als koffiesurrogaat of specerij. De bladeren van deze plant zijn ook eetbaar, maar daarvoorwanneer ze worden geconsumeerd, moeten ze uit het melkachtige sap worden uitgewrongen. Sommige soorten geitenbaard hebben bitterheid, maar als je het in zout water kookt, verdwijnt het.
Groeiend
Om dit nuttige wortelgewas in de tuin te planten en te laten groeien, zijn geen speciale inspanningen vereist. Het is vrij pretentieloos, maar als de grond op de site arm is, is het beter om deze van tevoren te bemesten met ammoniumnitraat en kaliumzout.
Om een sterke haverwortel te krijgen, moet het groeien uit zaad vroeg gebeuren, wanneer de grond nog niet eens is opgewarmd. Hiervoor is zaad van een jaar geleden geschikt. Als de zaden langer hebben gelegen, kunnen ze niet ontkiemen, omdat ze een korte houdbaarheid hebben.
Om het zaaien gelijkmatig te maken, wordt aanbevolen om de zaden met turf te mengen en ze vaak tot een diepte van 2 cm te strooien, terwijl de rijafstand minimaal 20 cm moet zijn. Wanneer er 2-3 bladeren op de stengel verschijnen, moeten de planten worden uitgedund, met een afstand van 10-12 cm tussen hen.
Zaaien kan ook midden in de zomer, dan zal in de winter de geitenbaard sterker worden, goed overwinteren en in het voorjaar een sterke en smakelijke wortel geven.
Haverwortelverzorging
Wat handig, net zo pretentieloze haverwortel. Het kweken en verzorgen ervan in de tuin bestaat uit 2-3 bemesting per seizoen met minerale meststoffen met een snelheid van 30 g per 1 m2. Er moet voor gezorgd worden dat ze minder stikstof hebben, en meer fosfor en kalium, dan zal de oogst groot zijn.
Deze plant houdt vanwater, dus water moet twee keer per week worden gedaan met een snelheid van 5-7 liter per 1 m2. Als de zomer droog is, is het tijdens de periode van vorming en groei van de wortel noodzakelijk om het overvloedig water te geven, anders wordt het hard en oneetbaar. Mulchen van de grond helpt goed bij droog weer.
Denk er ook aan om te wieden wanneer ze verschijnen.
