Voor bijna elke huisvrouw is de keuken een bodemloos en eindeloos veld voor creativiteit. Hier vind je een heleboel noodzakelijke en nuttige dingen, van meubels tot keukenmessen. Ja, ja, zonder mes zal zelfs de modernste keuken inferieur zijn, de afwezigheid ervan zal onmiddellijk opvallen, aangezien dit scherpe voorwerp het vaakst wordt gebruikt: het wordt schoongemaakt, gesneden, gehakt, enzovoort. Maar hoe goed dit zal gebeuren, hangt af van de scherpte van het object, maar ook van het materiaal dat is gebruikt om het te maken. Vandaag zullen we het hebben over hoe je het juiste keukenmes kiest en waar je het kunt kopen.
Onmisbare messen
Alle chef-koks en banketbakkers weten wat een "groot trio" is, maar kennen huisvrouwen dit ook? Zo niet, dan moet je erover praten. Dit zijn drie messen die onmisbaar zijn in de keuken, omdat ze bijna alles kunnen. Ten eerste is het een groot keukenmes van damaststaal met een lemmetlengte van dertig tot vijfenveertig centimeter. Ze doen er geweldig werk meekeuken, zoals het hakken van vlees of het hakken van fruit en groenten.
Ten tweede heb je een mes van gemiddelde lengte nodig (tot dertig centimeter). Het wordt gebruikt voor bepaalde soorten koken. Ten derde is het een klein mes tot twintig centimeter lang. Handig waar anderen het niet aankunnen. Goede keukenmessen zijn een musthave voor elke huisvrouw.
Deze drie items zijn allemaal ontworpen voor het verwerken van producten met een dichte structuur, zodat hun snijoppervlak aan het einde is afgerond.
Het grote trio bestaat dus uit drie krachtige messen, die in grootte verschillen. Elke professionele chef-kok of kok heeft ze.
Hulpmessen
Voordat je een keukenmes kiest, moet je weten welke andere messen er in de keuken nodig zijn. Bijna elke huisvrouw in het arsenaal heeft een mes om brood mee te snijden. Het heeft een golvend lang mes met een uitgesneden en niet-puntige punt, wat geweldig is voor het snijden van brood en andere gebakken goederen, omdat het gemakkelijk door de korst snijdt en door het vlees snijdt.
Er is ook een mes voor het schillen van groenten (fruit). Ze zijn er in verschillende soorten: met een eenvoudig mes, maar ook met een mes met een speciaal gat. Hun werkoppervlak is vrij kort en heeft een spitse punt.
Er zijn er ook die worden gebruikt om vlees te slachten en te snijden, om het van het bot te scheiden. Ze hebben een kort smal blad dat aan de basis uitzet en naar het einde buigt. Dit doe je zodat het vlees niet aan plaktmes.
Een andere frequente gast in de keuken is een mes om te snijden (worst, kaas, enzovoort). Het moet een lang blad van gemiddelde breedte en een plat oppervlak hebben. Voor vis wordt een gekarteld keukenmes meegeleverd. Het moet zo worden gekozen dat het een lang flexibel mes heeft.
Er zijn een groot aantal hulpmessen die kunnen worden gebruikt om verschillende producten te verwerken, zoals kaas, champignons enzovoort. Maar het is niet nodig om ze allemaal in je arsenaal te hebben, de belangrijkste exemplaren zijn voldoende. De keuze is in ieder geval altijd aan de gastvrouw.
Blade
Om te weten hoe je een keukenmes correct kiest, moet je op het mes letten. Gesmede producten worden als de beste beschouwd, maar zijn niet altijd in winkels te vinden. Als alternatief worden roestvrijstalen messen gebruikt, waaraan chroom is toegevoegd, wat het product zeer duurzaam maakt. Molybdeen en vanadium kunnen ook aan roestvrij staal worden toegevoegd, ze zijn veilig voor de gezondheid. De kleur van het werkoppervlak van de messen moet uniform zijn, dit geeft het vertrouwen dat de gebruikte legering van zeer hoge kwaliteit is. Er mogen geen chips of inkepingen op de slijplijn zitten.
Slijpen
Om te weten hoe je een keukenmes kiest, moet je letten op de kwaliteit van het snijoppervlak. Kijk hiervoor vanaf de zijkant naar het mes. Het oppervlak mag geen deuken, spanen, krassen en andere dingen hebben. Een persoon zou een doorlopende duwlijn van dezelfde dikte moeten zien. Het snijvlak mag niet naar de punt toe uitlopen ofgolvende vorm. De beste optie zou in dit geval een mes zijn waarbij het snijgedeelte niet te onderscheiden is. Dit betekent dat het mes goed geslepen is.
Idealiter staat er vandaag een lasergeslepen mes in de keuken. Een dergelijk item is in staat om zichzelf te slijpen tijdens bedrijf. Je kunt de kwaliteit van zo'n mes controleren door er vanaf de zijkant naar te kijken, er moeten matte vlekken zichtbaar zijn op het snijvlak.
Pen
Goede keukenmessen moeten een handvat hebben dat prettig in de hand ligt. Tegenwoordig zijn ze gemaakt van verschillende materialen: staal, plastic, hout enzovoort. Hierbij moet speciale aandacht worden besteed aan het feit dat het houten handvat na verloop van tijd kan verslijten en zijn oorspronkelijke vorm kan veranderen. Er verschijnen scheuren in. Kunststof gaat in dit geval langer mee, maar je moet kijken of het mes het einde van het handvat bereikt, omdat veel fabrikanten besparen op staal. De meest praktische messen zijn die met een stalen handvat. Het enige nadeel in dit geval is hun grote gewicht.
Van welk materiaal het handvat ook is gemaakt, het moet comfortabel en praktisch zijn, het mes mag na verloop van tijd niet losraken.
Keramiek
Voordat je een keukenmes kiest, moet je op keramiek letten. Keramische messen zijn onlangs in de keuken verschenen, maar ze hoeven niet te worden geslepen, omdat ze lang scherp blijven. Van een bijzondere samenstelling zo'n keukengerei gemaakt, waarinzirkonia toegevoegd. Dit geeft het item een zwarte tint en vooral duurzaamheid.
Er zijn natuurlijk enkele nadelen aan het gebruik van een keramisch mes. Ten eerste kost het hoge kosten en ten tweede breekt het af of schilfert het af onder sterke mechanische belasting (impact).
Waar te koop?
Voordat je een mes voor de keuken kiest, moet je weten waar je het moet doen. Moderne winkels bieden een enorme keuze aan keukengerei, maar de prijs komt niet altijd overeen met de kwaliteit. Heel vaak geven fabrikanten onjuiste informatie over de samenstelling van meslegeringen of over het slijpen ervan, waardoor de consument wordt misleid. Daarom is het aan te raden om messen te kopen voor het werken in de keuken op vertrouwde plaatsen of bij gerenommeerde bedrijven. Een keramisch mes van hoge kwaliteit zal bijvoorbeeld vrij hoge kosten hebben en een hoogwaardig staalproduct is bijna eeuwig. Japans en Zwitsers keukengerei wordt als goed beschouwd.
Resultaten
Om ervoor te zorgen dat een hulpmiddel lang meegaat, moet het worden gebruikt voor het beoogde doel. Het belangrijkste is dat het buiten het bereik van kinderen is, omdat een professioneel mes gevaarlijk is, omdat het een uitzonderlijk scherp mes heeft. Dit keukengereedschap mag alleen worden gebruikt voor het beoogde doel, het mag niet worden gebruikt om bevroren vlees en botten te snijden, en het wordt niet aanbevolen om het mes te buigen om de flexibiliteit te testen.
Nu weten we hoe we een goed mes moeten kiezen. Het is niet nodig om voor alle gelegenheden gereedschap in het arsenaal te hebben. Ervaren kokshet wordt aanbevolen om alleen exemplaren van het zogenaamde "grote trio" te kopen, maar ze moeten van hoge kwaliteit zijn, alleen dan kunnen ze lang meegaan. En als een persoon de wens heeft om zich een professional in de culinaire kunsten te voelen, dan kun je veel verschillende goede messen kopen. Het belangrijkste is dat je voorzichtig moet knippen, zodat je gezondheid er niet onder lijdt.
