Veel moderne industriële installaties, die zijn ontworpen om vis en vlees in grote hoeveelheden te koken, werken volgens het principe van elektrostatisch roken. Het is gedurende vele decennia getest en goedgekeurd voor gebruik volgens strikte sanitaire regels en voorschriften. Als u besluit om met uw eigen handen een elektrostatische rokerij te maken, moet u weten dat het een complexe structuur is, aangevuld met een elektrisch onderdeel.
Het schema is vrij eenvoudig en het is helemaal niet moeilijk om het zelf te maken. Een koudgerookte fabriek zal net zo efficiënt en werkbaar zijn als een industrieel model, omdat vis in slechts een half uur gaar is, en wat vlees betreft, het is in een uur in zo'n fabriek klaar.
Een elektrostatische roker maken
Veel thuiswerkers maken elektrostatische rokers. Met je eigen handen, je kunt dit ook doeninstallatie. Het ontwerp kan in 3 delen worden verdeeld, waaronder:
- elektrische camera;
- rookgenerator;
- hoogspanningsveldgenerator.
Om het werk in korte tijd te voltooien, kan een metalen doos als koffer worden gebruikt, meestal zijn de afmetingen 1x0, 6x0,5 cm. Als het niet mogelijk is om de koffer zelf te maken, dan kan hier een houten/metalen kast voor aangepast worden of koelkast. Het werk aan de vervaardiging van de koffer zal enkele uren duren, dit geldt zelfs voor ambachtslieden die niet hoog gekwalificeerd zijn als timmerman. De behuizing in zo'n apparaat is echter niet een van de belangrijke onderdelen, omdat er binnen geen hoge luchtvochtigheid en hoge temperaturen zijn.
Het is absoluut noodzakelijk dat de elektrische componenten goed geïsoleerd zijn en dat de behuizing geaard is. Om ervoor te zorgen dat de rokerij gemakkelijk te gebruiken is, moet deze in 3 compartimenten worden verdeeld. De rookkamer heeft de volgende afmetingen: 45x45x50 cm en moet in het bovenste gedeelte worden geplaatst. Hiermee kun je eten ophangen en het bereidingsproces regelen.
Voordat u een elektrostatische rokerij met uw eigen handen maakt, moet u rekening houden met de ontwerpkenmerken ervan. Het onderste deel moet worden verdeeld in 2 compartimenten, die ongeveer even groot zullen zijn. Een partitie zal fungeren als een scheiding. Het ene deel zal een rookgenerator bevatten, terwijl het andere deel elektrische apparatuur zal bevatten.
Een rookgenerator maken
Wanneer je een rokerij maakt, moet je ervoor zorgen dat er een rookbron aanwezig is, dit kan een door jezelf gemaakte rookgenerator zijn. De meest voorkomende gloei-units zijn die met een verwarmingselement of een ejector.
Het elektrische element voor de beschreven rokerij is meer geschikt, omdat het een compact formaat heeft en je in korte tijd zoveel rook kunt krijgen als je nodig hebt om te koken. Nadat de stroom is uitgeschakeld, stopt het branden. Het rookproces in het elektrostatische veld duurt kort, dus de langdurige generator is bijna niet nodig.
Werk aan de schoorsteen en filter
Als u met uw eigen handen een elektrostatische rokerij gaat maken, moet u rekening houden met de locatie van de schoorsteen. Het zal in het bovenste gedeelte zijn en de rook zal op een natuurlijke manier in de rookkamer stromen. Dit wordt vergemakkelijkt door convectiestromen, dus een ventilator is niet nodig. Langs het rookpad moet een verwijderbaar filter worden geïnstalleerd, dat van het labyrinttype moet zijn. Hierdoor wordt het teer uit de rook verwijderd en wordt de stroom gekoeld.
Het filter werkt volgens een eenvoudig principe, dat bestaat uit de condensatie van fracties op koud metaal. Het filter kan worden gemaakt van stalen segmenten, die voorgesneden zijn volgens de parameters van het rookkanaal. Wanneer een doe-het-zelf elektrostatische koud gerookte rokerij wordt gemaakt, is het belangrijk om te zorgen voorgelijkmatige rookverdeling in de kamer. Om dit te doen, is het noodzakelijk om een diffusor boven de schoorsteenuitlaat te plaatsen, die een geperforeerde plaat zal zijn. Het moet een halfronde doorsnede hebben.
De generator start 15 minuten voor het begin van het elektrostatische veld. Gedurende deze tijd zal het volume van de kamer worden gevuld met koude rook, waarvan het volume voldoende is om te koken. U hoeft het niveau alleen op peil te houden terwijl de installatie draait.
Hoe een elektrostatisch veld te creëren
De belangrijkste voorwaarde van de beschreven rokerij is het creëren van een elektrostatisch veld. Om dit te doen, moeten er drie roosters in de kamer worden geïnstalleerd, waarvan er één zich in het midden bevindt en de andere twee aan de zijkanten. Ze moeten worden aangesloten op de kathode van de DC-generator. Het is belangrijk om de netten goed te isoleren van het lichaam, omdat de opgewekte spanning 20.000 V zal zijn.
Naaldelektroden moeten op de roosters worden bevestigd of gelast. U kunt elke andere contactmethode gebruiken. Om ze te installeren, wordt aanbevolen om puntige stukken draad, tinnen driehoeken of spijkers te gebruiken. Ze moeten over het hele gebied van de netten worden verdeeld.
Wanneer een elektrostatische rokerij met de hand wordt gedaan, moet het circuit worden voorbereid. Hiermee kunt u begrijpen dat de verbinding van de anode met de haken in de volgende stap wordt uitgevoerd. Het huidige generatorcircuit is niet ingewikkeld, dus je kunt het zelf oppakken. De kosten van individuele nodeslaag. U kunt een rokerij maken, waarvan de prijs gelijk zal zijn aan een kwart van de kosten van een nieuwe installatie. Hierbij wordt rekening gehouden met kabels, temperatuursensoren en schakelaars.
Werken aan een spanningsgenerator, of een rokerij maken van een bobine
De uitgangsdraad van de generator moet worden aangesloten op de haak, terwijl de andere draad is aangesloten op de hoogspanningskamer. Als u met uw eigen handen een elektrostatische rokerij van een bobine wilt maken, dan kan dit de basis vormen van een generator. De spoel kan worden geleend van een motor of auto. Een alternatieve oplossing is een horizontale tv-transformator.
Om spanning te genereren, moet je een eenvoudig elektronisch circuit samenstellen. Het zorgt voor de aanwezigheid van een elektrische sleutel van een transistor of relais. Het is belangrijk om te onthouden dat de spoel een ultrahoge spanning zal creëren, wat levensbedreigend kan zijn. Het hangt af van verschillende parameters van het elektronische circuit. Experts raden af om het te maken als je niet over de juiste kennis en vaardigheden beschikt.
Een rokerij maken van een tv
De beschreven rokerij zal alleen verschillen van de traditionele in de aanwezigheid van een elektrisch circuit. Elektrostatisch roken wordt uitgevoerd bij een spanning tot 20 kV DC. Als we het hebben over industriële apparatuur met een hoog vermogen, dan kan het:worden ontworpen voor producten tot 100 kg; in dergelijke eenheden worden speciale transformatoren gebruikt. Maar als u zelf besluit om met uw eigen handen een elektrostatische rokerij te maken van een tv-scan, dan is een gewone transformator van een huishoudelijk apparaat voldoende. Daarnaast moet u het volgende voorbereiden:
- spanningsvermenigvuldiger;
- transistor;
- isolatieringen;
- weerstand;
- geïsoleerde netwerkkabel;
- metalen gaas.
Kenmerken van het maken van een rokerij van een nieuwe tv
Wanneer het de bedoeling is om een TDKS-transformator te gebruiken die is geleend van een nieuw tv-model met een vacuümkinescoop, is het verloop hier niet nodig, omdat het al is ingebouwd en gelijkstroom produceert. Hier hoeft niets te worden uitgevonden en de transformator wordt op dezelfde manier aangesloten als op het tv-bord.
Montage
Voordat je een elektrostatische roker met je eigen handen maakt, moet je een voeding samenstellen op basis van een transistor en een beperkende weerstand. Deze twee knooppunten zijn verbonden met de uitgangen van de transformator. De hoogspanning wordt van de eindtrap verwijderd. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de polariteit niet wordt omgekeerd - wanneer u de transformator monteert, moet u onthouden waar de negatieve en positieve aansluitingen waren aangesloten.
Als je rokerij is ontworpen om 10 kg vis, gevogelte of vlees te koken, dan is hoogspanning er ook geschikt voorgenerator. Als je het toevoegt aan apparatuur van een indrukwekkender formaat, zal het rookproces, hoewel het zal werken, behoorlijk lang duren.
Als je besluit om je eigen koudgerookte elektrostatische rokerij te maken, moeten de tekeningen je hierbij helpen. Hieruit kunt u ontdekken dat onder de componenten van het apparaat de volgende knooppunten zijn:
- rookkamer;
- hoogspanningseenheid;
- rookgenerator;
- regeleenheid.
Isolatie
Producten moeten goed geïsoleerd zijn van de behuizing als deze van metaal is. Hiervoor zijn de bevestigingsmiddelen voor de staven gemaakt van een diëlektricum. De meest geschikte optie zou eboniet zijn. Dit geldt voor metalen staafpinnen. Ze kunnen ook van duurzaam hout worden gemaakt, de diameter van de stok moet ongeveer 1,5 cm zijn.
Tot slot
Wanneer u met uw eigen handen een elektrostatische generator voor een rokerij monteert, moet u kant-en-klare circuits gebruiken. Typisch worden de beschreven installaties voor thuisgebruik gemaakt met een snelheid van 10 kg producten per rooksessie. Met dit bedrag kan de hoogspanningsgenerator het vrij snel aan.
Als de bladwijzer in een groter volume wordt uitgevoerd, duurt het koken meer tijd. Naast de generator omvat de installatie een rookgedeelte, een rookgenerator en een spanningsunit. Na het fabrieksmodel te hebben bekeken, kunt u daar een regeleenheid vinden, waarmee u het rookproces kunt regelen.
