Kwaliteitsrook is onmogelijk zonder het gebruik van speciale apparatuur. Tegenwoordig zijn er hele lijnen op de markt met rokerijen die volgens verschillende principes werken. Met name modellen met rookblootstelling, units met warmtebehandeling, enz. De familie van elke fabrikant bevat ook een elektrische rokerij, die gemakkelijk te gebruiken is en thuis kan worden gebruikt. Er zijn echter ook universele apparaten waarvan de mobiliteit ervoor zorgt dat je producten zowel buiten als binnen kunt verwerken.
Belangrijkste selectiecriteria
Om te beginnen wordt de richting van de unit en de producten die gerookt gaan worden bepaald. De meeste moderne modellen serveren effectief vis, vleesproducten, reuzel, worst, enz. Vervolgens wordt de capaciteit van de producten bepaald. Een elektrische rokerij op instapniveau kan bijvoorbeeld een eenmalige bereiding van 2-3 kg bieden. In meer geavanceerde versies wordt een belasting tot 10-15 kg verwacht. Maar het is belangrijk om te bedenken dat volume direct gerelateerd is aan compactheid en mobiliteit. Dat wil zeggen, een massieve structuur zal moeilijk mee te nemen zijn op een picknick.
VolgendeEen belangrijk kenmerk is de rooktijd, die wordt bepaald door het vermogen. De meest productieve modellen uit het thuisgerichte segment hebben een vermogenspotentieel van 500-600 watt. Nogmaals, afhankelijk van de belasting kan zo'n elektrische roker zijn functie vervullen in 2 minuten en in 30 minuten - afhankelijk van maximale vulling.
Warm of koud gerookt?
Ontwerpparameters zijn meestal gericht op een van de soorten roken of op hun combinatie. Warme verwerking omvat thermische blootstelling aan het product bij een temperatuur van ongeveer 90 ° C en koud roken wordt uitgevoerd bij 20-25 ° C. In beide gevallen kan de kooktijd variëren van enkele uren tot een week of langer. Met een elektrische koudgerookte rokerij kunt u dit proces echter versnellen. Deze kooktechniek is technisch moeilijker uit te voeren, maar het resultaat rechtvaardigt zichzelf. Dit ontwerp veronderstelt de mogelijkheid om de schoorsteen aan te sluiten op het uitlaatsysteem in de keuken, waardoor de unit direct in het appartement kan worden gebruikt.
Toch bieden de meeste modellen alleen warm roken aan. Dit geldt voor mobiele apparaten met een klassiek design. De voordelen van een warmgerookte elektrische rokerij zijn onder meer een hoge kooksnelheid en gebruiksgemak. Dergelijke installaties vereisen geen installatie van speciale rookgeneratoren en leveren het eindproduct in slechts enkele minuten op.
Functionele vereisten
De nieuwste modellen van dergelijke apparatuur zijn uitgerust met elektronische besturing met temperatuurregelsensoren. In sommige opzichten lijken dergelijke apparaten op de werking van conventionele kachels - het ontwerp biedt ook een paneel met knoppen en bedieningselementen waarmee de gebruiker de apparatuur configureert. Het meest complexe apparaat is in het bezit van apparaten voor het verwerken van koude rook. In dit geval kan een elektrische rokerij zorgen voor een afzonderlijke werking van de kamer of rookgenerator. Met deze combinatie kunt u bijvoorbeeld de hoofdkamer gebruiken als een conventionele oven en de generator voor direct roken. Er zijn andere configuraties waarmee de apparatuur in verschillende modi kan werken.
Extra uitrusting
Omdat de organisatie van het rookproces een hoop gedoe is, completeren fabrikanten de uitrusting met accessoires. Basissets zijn bijvoorbeeld dienbladen, schalen en rookbriketten. Voor modellen met rookgeneratoren worden aparte accessoiresets meegeleverd. Een rokerij voor een appartement vereist bijvoorbeeld noodzakelijkerwijs de aansluiting van speciale apparatuur voor het verwijderen van rook. Hiervoor worden slangen, buizen en verbindingsstukken gebruikt.
Producenten en prijzen
Het instapniveau van elektrische huishoudelijke rokers is goed vertegenwoordigd in de lijnen Greentechs en Muurikka. Deze modellen zijn kleinformaat, behoorlijke functionaliteit en optimale prestaties. Dit zijn nette apparaten die ongeveer 4-5 duizend roebel kosten, die geschikt zijn voor gebruik binnenshuis. Als u een multifunctionele en productieve elektrische rokerij voor uw huis nodig heeft, neem dan contact op met Anuka-producten. In dit geval hebben we het over modellen met rookgeneratoren, die binnen 10 duizend roebel kosten. Als u van plan bent om regelmatig producten te koken door in grote hoeveelheden te roken, dan komen eenheden van Kocateq en Landmann te hulp. Kenmerkend voor dergelijke producten is de mogelijkheid om in lijn te werken met grote partijen vlees, vis, worst en worst. We kunnen zeggen dat dit commerciële modellen zijn, maar er zijn geen speciale beperkingen voor thuisgebruik. Natuurlijk, als het huis van de gebruiker ruimte heeft voor een massieve structuur en hij bereid is extra energiekosten te dragen.
Conclusie
Het rookproces kan op veel manieren worden gedaan. De eenvoudigste zijn het gebruik van conventionele metalen grills en barbecues, waarvoor u niet zonder vuur kunt. Ongeveer op dezelfde principes werkt een rokerij voor een elektrisch aangedreven appartement, maar het heeft ook aanzienlijke verschillen. Ten eerste maakt de afwezigheid van de noodzaak om complexe manipulaties met brandhout en ontsteking uit te voeren het mogelijk om dergelijke eenheden bescheiden afmetingen te geven. Ten tweede merken bijna alle eigenaren van dergelijke apparatuur de hoge rooksnelheid op, diezonder afbreuk te doen aan de gastronomische kenmerken van het product. En het belangrijkste voordeel van elektrische rokerijen is de mogelijkheid om thuis te werken - zelfs niet op het balkon, maar gewoon in de keuken.
