Hoe vaak merk je dat de natuur helpt bij het overwinnen van moeilijke, of beter gezegd, ongunstige periodes, bijvoorbeeld in verband met lenteberiberi! Om het te bestrijden, creëerde ze een geweldige groente (hoewel veel mensen denken dat het een kruid is) - sla.
Deze snelgroeiende eenjarige plant is een echte voorraad aan voedingsstoffen. De slaplant is onmisbaar voor het decoreren en harmonieus aanvullen van de smaak van elk gerecht van vis, kaas, vlees, groenten. Het is van groot belang dat dit gewas het hele jaar door kan worden geteeld, en niet alleen in het voorjaar en de zomer, ook niet op de keukenvensterbank. Zomerbewoners die de eerste oogst hebben geoogst, kunnen meteen opnieuw beginnen met zaaien.
Tegenwoordig zijn er meer dan tweehonderd soorten van deze verbazingwekkende cultuur, en veredelaars blijven werken aan het creëren van nieuwe variëteiten, hybriden en nieuwe soorten variëteiten. Ze zijn erg interessant om te kweken, maar je moet enkele eigenschappen kennen.
Rassen en soorten
Groene bladsla is een oud groentegewas dat behoort tot het geslacht Lactuca. Momenteel zijn er meer dan tweehonderd soorten in de wereld,die verschillen in vorm, smaak, kleur, rijpingstijd, hoewel een paar jaar geleden slechts enkele ervan werden gebruikt in de groenteteelt, niet meer dan twee dozijn. In ons land is Lactuca-satival bijzonder wijdverbreid en populair geworden. Het wordt gevonden in Klein-Azië, Zuid- en Centraal-Europa.
Sla zaaien kan worden onderverdeeld in vijf categorieën:
- kraam;
- bladig;
- romaine, of Romeins;
- stam;
- headed.
Groene bladsla heeft alleen een bladrozet, er verschijnt geen koolkop. Bladeren worden gebruikt voor voedsel. Deze soort omvat variëteiten met sterk ingesneden en ingesneden bladeren. Het verschilt van andere soorten in meerdere rijpingsperioden.
Deze soort tolereert geen langdurige opslag en langdurig transport. De volgende soorten komen het meest voor: Bona, Golden Ball, Kitare, Constance, Levistro, Concord en andere.
Bladsalades: sla
Deze soort kan in twee groepen worden verdeeld.
Klodderkool
Bladeren van sla vormen een dichte krop, die doet denken aan kool. Sla wordt gebruikt als voedsel na een korte hittebehandeling, en rauw, voor de bereiding van groentesalades. Gekookte bladeren zijn geweldig voor het maken van koolrolletjes.
Blad
Dit ras vormt geen krop, het heeft vrije rozetten. Populaire soorten zijn tegenwoordig Lollo Biondo en Lollo Rosso (koraal).
Rucola
Onlangs ongewoon populair geworden (in onzeland). Het begon te worden genoemd in alle populaire culinaire programma's, opgenomen in bijna alle salades.
Rucola is een salade waarvan de voordelen al lang zijn bewezen in wetenschappelijk onderzoek. Deze variëteit groeit in afzonderlijke bladeren en lijkt qua uiterlijk op paardenbloembladeren of radijsgroen. De smaak van deze salade is zeer helder, kruidig en kruidig. Jonge bladeren worden gebruikt voor voedsel, omdat er later, na verloop van tijd, bitterheid in verschijnt.
Rucola (sla) wordt veel meer gebruikt in de Kaukasus. De voordelen van jonge scheuten en zaden zijn al lang opgemerkt door culinaire specialisten. De scheuten worden vers geconsumeerd en de zaden worden gebruikt bij de bereiding van mosterd. Rucolablaadjes zijn heerlijk in salades met tomaten en Parmezaanse kaas. Rucola wordt vaak gebruikt bij de bereiding van pesto, een bekende en door velen geliefde pesto.
Nuttige eigenschappen
Rucola heeft een gunstig effect op het spijsverteringskanaal door de biologisch actieve stoffen waaruit de plant bestaat. Mosterdgras heeft diuretische en lactogene effecten. Het bestrijdt met succes virussen en pathogene bacteriën, verhoogt het hemoglobinegeh alte in het bloed, versterkt het immuunsysteem en verlaagt de bloedsuikerspiegel.
Witlof
Wees niet verbaasd, dit is echt hetzelfde witloof dat veel mensen kennen als koffiesurrogaat. Maar voor dit doel wordt de wortel van de plant gebruikt en de in olie gestoofde bladeren geven elk gerecht een pikante smaak.
Witlofvariëteiten met kop - Rode radicchio en ookEscariole, Radicchio, Italiaans witlof - gekweekt voor culinaire doeleinden. Deze soort is vooral populair in West-Europa.
Radicchio
De plant (sla) Radicchio heeft een mooie roodpaarse kleur. De stengels zijn ivoorkleurig. Het heeft een aangename peperige, licht bittere smaak. Het gaat goed samen met pittige bladgroenten. Geeft een interessante smaak met knoflook, tijm, ui. Het wordt gestoofd in een kleine hoeveelheid olie of in rode wijn, nadat de bladeren in dunne reepjes zijn gesneden.
Radicchio heeft een gunstige invloed op de spijsvertering en maakt bloedvaten elastisch.
Stripsla
Deze variëteit wordt vertegenwoordigd door variëteiten met een stevige, licht ingesneden plaat, met een golvende rand. De stengel is bedekt met grote niet-grove bladeren. Hij kan tachtig centimeter hoog worden. Rassen van deze soort zijn goed omdat ze geschikt zijn voor gefaseerde oogst. Eerst worden de buitenste bladeren afgesneden, de binnenste (jonge) bladeren voor verdere groei.
Canyon
Middenseizoenras met een groeiseizoen van ongeveer vijfenveertig dagen. Het stopcontact is groot (diameter ongeveer vijfendertig centimeter). Groene slabladeren zijn anthocyaan, golvend, sterk ingesprongen. De massa van de uitlaat is maximaal zevenhonderd gram. Het ras is resistent tegen de meeste slaziekten. De smaak doet sterk denken aan kopsoorten, maar behoudt tegelijkertijd veel langer zijn verkoopbare uiterlijk en versheid.
Stengelsla (asperges)
De slastamplant heeft een vlezige stengel, net onder de rozet, bladerennogal stijf, met een goed gemarkeerde centrale ader. Bij het koken worden zowel de bladeren van de plant als de stengel gebruikt. De eerste binnenlandse variëteit van stengelsla is Pogonschik. Het heeft bladeren van grijsgroene kleur, elliptische vorm, gemiddelde dikte, rechtopstaand. De lengte van de stengel is ongeveer veertig centimeter, het blad is dertig centimeter, de massa van één uitlaat is meer dan zevenhonderdvijftig gram. Het ras geeft bij elk weer hoge opbrengsten.
Kropsla
Deze variëteit wordt vertegenwoordigd door variëteiten met knapperige, olieachtige bladeren met een ruwe textuur. Koppen zijn rond of platrond in verschillende maten. De bladeren zijn breed, rond, bruisend. Populaire soorten: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Vroegrijpe variëteit, groeiseizoen - ongeveer vijfenzeventig dagen. Vormt grote, ronde, enigszins afgeplatte, donkergroene koppen met een hoge dichtheid. Het heeft uitstekende smaakkwaliteiten, geeft hoge opbrengsten en is pretentieloos voor de groeiomstandigheden.
Romen
Crunchy Romaine (of Romeinse sla) combineert enkele hoofdvariëteiten. Dit type heeft een verticale afvoer. De bladeren zijn omgekeerd eirond, langwerpig, wat hard. Een grote, losse, ovale koolkop is in het midden van de uitlaat vastgebonden. Er zijn vormen en halfhoofdige. In Rusland zijn Dendy, Treasury, Roger, Mishutka, Limpopo de meest populaire.
De losse en langwerpige kop van Romaine is kunstmatig gevormd. Het is goed onderhouden. Het is meestal gegroeidvoor herfstcollectie. Het zaaien wordt half juli uitgevoerd in zaailingdozen. Ongeveer vier weken na ontkieming worden de zaailingen in bedden getransplanteerd.
Sla kweken in de volle grond is mogelijk als de bedden bij het zaaien vrij zijn. De afstand tussen de struiken is minimaal vijftien centimeter.
Nuttige eigenschappen
Qua vitaminegeh alte neemt de slaplant een van de leidende plaatsen in onder groentegewassen. De bladeren bevatten:
- B-vitamines (thiamine, riboflavine en pyridoxine;
- tocoferol;
- caroteen;
- foliumzuur.
Bovendien bevat de salade mineralen:
- kalium;
- calcium;
- magnesium;
- fosfor.
Sla buiten kweken
Bladvariëteiten worden vanaf begin mei, met tussenpozen van ongeveer twintig dagen, tot augustus op de bedden gezaaid. In mei worden ze vaak gebruikt als verdichtingsgewas: er worden meerdere zaden gezaaid tussen struiken tomaten en andere warmteminnende groenten. Sla heeft tijd om te groeien voordat het hoofdgewas groeit. Slabladeren worden vijftig dagen na het zaaien geoogst, wanneer er zeven bladeren aan de plant verschijnen. Opgemerkt moet worden dat ze smakelijk en gezond zijn, zelfs voordat ze commerciële rijpheid hebben bereikt.
Het is noodzakelijk om 's ochtends sla te oogsten, nadat de dauw is opgedroogd, wanneer de maximale hoeveelheid voedingsstoffen zich ophoopt in de bladeren. Sla, die bedoeld is voor opslag, kan niet worden verwijderd na het water geven- Vocht dat in het midden van de uitloop terecht is gekomen, moet drogen voordat de plant wordt gesneden. Anders zullen natte bladeren zeer snel bederven.
Kopvormige variëteiten worden tegelijk met bladvariëteiten gezaaid. Maar ze hebben meer ruimte nodig. Dit ras kan geen verdichtend gewas zijn. Koprassen moeten tijdens de teelt twee keer worden uitgedund: wanneer er twee echte bladeren verschijnen, is het noodzakelijk om een afstand van vijf centimeter tussen de scheuten te laten, na zes weken wordt de afstand tussen de rozetten vergroot tot vijfentwintig centimeter. De koppen worden tachtig dagen na ontkieming geoogst. Dergelijke salades worden beter en langer bewaard dan bladsalades.
